V
T
teekko jappo
Vieras
No jaa. Tuoreessa ei tarvitse maksaa suolavedestä kinkkukilon hintaa ja sen mukana saa yleensä muutakin lihoja.
Ylikypsä kinkku on hyvää eikä mun paistamat kinkut oo tuolla lämpötilalla kuivia olleet.
W
wfrd
Vieras
No siksi sen uunin pitääkin olla sillä hetkellä kun laittaa kinkun uuniin 170-180 astetta. Puoli tuntia sillä lämmöllä ja sitten siihen 110-125c. Riippuen kinkun koosta, mitä isompi niin sitä enemmän saa olla lämpöä.
Muuten siitä tulee kuiva korppu.
Muuten siitä tulee kuiva korppu.
R
Rollolainen
Vieras
katsopas iltasanomista sirkka-liisa anttilan paisto-ohje. Ei lainkan yli 125 astetta. miedolla lämmöllä ja pitkään, se kinkkumestari sanoi että ei haittaa vaikka osli 80 astetta, sitten se on vaan pidempään, ei sitä ole trkoitus polttaa. aluista asti sama lämpö
H
HippuTAR
Vieras
Mulla on kinkku uunis ja otan pois kun mittari näyttää 90 astetta, eikä oo kuivaa. Me tykätään reilusti ylikypsästä, pelkästään kypsäksi paistettua en pysty syömään koska se jo näyttää raa'alta, puhumattakaan siitä että se tuntuu kamalalta suus. Tänä vuonna kokeilin ekaa kertaa paistaa ruiskuores, saas nähä minkälainen tulee.
R
Rollolainen
Vieras
sehän on jo niin kuiva etei siitä vipaleita saa, meillä viiem vuonna mittari näytti 80 ja sekin lohkesi ppalsiksi, sitä ei pystynyt leikaamaan kauniisti
Mitä sitte? Eiköhän jokaanen saa paistaa sellaasen kinkun ku haluaa. Mun mielestä 77 astetta on liian vähä. Makuasia kattos. Eikä muuten 90 asteessakaan kinkku oo aiva kuiva.
H
HippuTAR
Vieras
Hyvin on aina saanu viipaleita. Sitä paitti mulle on ihan sama saako kauniita viipaleita vai ei, kuhan maistuu hyvältä.
V
"vaapukka"
Vieras
Kyllä se kinkku pitää paistaa vähän ylikypsäksi, että on hyvää 
just se 80 asteen sisälämpö on paras. Miedossa lämmössä kun paistaa ei tuu kuivaa ja murenevaa. Jos on liian kuuma uuni niin kuivaa ja murenee.
Yks tuttu keittäjän ammatin omaava ystävä paistaa sellasen kinkun, että sen saa lapioda kauhalla lautaselle kun murenee, se ei mun mielestä oo hyvää
maku asia..
just se 80 asteen sisälämpö on paras. Miedossa lämmössä kun paistaa ei tuu kuivaa ja murenevaa. Jos on liian kuuma uuni niin kuivaa ja murenee.Yks tuttu keittäjän ammatin omaava ystävä paistaa sellasen kinkun, että sen saa lapioda kauhalla lautaselle kun murenee, se ei mun mielestä oo hyvää
maku asia..
W
wer
Vieras
Ei paljoa kiinnosta Anttilan ohjeet. Ollaan tehty jo kauan aikaa näin ja aina onnistunut. Kuorrutus tulee jälkeen päin kun annetaan kinkun hetken vetäytyä uunista pois otettuna. Se katsos kuumaan uuniin laitto meinaa sitä että pinnat vähän turpoilee kiinni ja pysyy sisällä ne maut, ei valu hikoilemalla ulos miten käy kun antaa hikoilla monta tuntia lähes kylmässä uunissä, kylmäsavustaminen on eri asia kuin kinkun paisto.
V
"vaapukka"
Vieras
Lisään vielä, että mun suussa sellanen meheväksi paistettu kinkku tuntuu raa'alta, narskuu hampaissa ikävästi :x en tykkää
W
wer
Vieras
No siksi se lohkeileekin ja murenee kun pisät sitä niin pienessä lämpötilassa koko ajan, alussa enemmän lämpöä ja sitten lämpö lasketaan että kypsyy sisältä ja mehut pysyy sisällä. Mureaa siitä silti tulee ja maukasta.
T
teekko jappo
Vieras
Meijän kinkku on parempi ku teijän, jumaleisson pärkele 
R
Rollolainen
Vieras
Viimevuotinen oli tällainen, mutta nyt tehdään kinkkumestarin ohjeella joka on yli 30 vuotta kinkkuja tehnyt ja aina on olut hyvää. Mehut meilläkin sisällä on pysyneet, viime vuonan tuli nestettäkin kinkusta vaikka kuinka ja se paistetiin 150 asteessa ja 80 asteiseksi.
TÄllä mestain ohjeella ei ole tullut juuri lainkaan nestettä =)
R
Rollolainen
Vieras
W
wer
Vieras
Mistä tiedät kun et aikaisemmin ole tehnyt. Jos paistatte kinkkua 150 asteisessa ei se lopputulos varmastikaan ole hyvä tai sitten teidän uunin termostaatti falskaa. Ihan liian kova lämpötila kinkulle. Et sinä pidä suikalelastuakaan 150 asteessa koko aikaa, vai pidätkö, entä karjalanpaisti?
W
wer
Vieras
mittari näyhtti hetki sitten noin 70 astetta, ei varmaan enää kauaa tarvii odottaa
Lopun aika häämöttää. Meinaatteko kuorruttaa kinkun mitenkään?
R
Rollolainen
Vieras
nyt paistetaan 125 astessa viime vuonna 150
karjalanpaisti mulla on uunissa noin 3 tuntia, 225asteessa
Tänä vuonna käytetään sitä mestarin ohjetta.
Pakastekinkku 3 vuorokautta jääkaapissa, sen jälkeen veteen sulaaman loppuun. meillä se oli melkein 2 tuntia, uuniin lämpötilaksi 125 astetta ja paistamaan. 77 astetta ja on valmis. tällä ohjeella tämä mestari on tehnyt yli 30v kinkkuja ja aian on onnisutnut
En tiiä vielä kuorrutetaanko, sen voi kyllä tehdä huomennakin.
meidän kinkku oli noin 8,5kiloinen luullinen kinkku, joten syötävää siinä on vähemmän kuin kinkkurullissa
Viimeksi muokannut ylläpidon jäsen:
U
uittaminen?
Vieras
Mikä tää kinkun liottamisen idea on? En ole koskaan kuullukkaan? Meillä on yli +10kg kinkki ja se oli 3 päivää jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä kunnes sisälämpötila oli +7, tuolla se tirisee uunissa, hyvin mahtui uuniin vaikka ensin sitä epäillimmekin?
En ole koskaan kuullukkaan? Meillä on yli +10kg kinkki ja se oli 3 päivää jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä kunnes sisälämpötila oli +7, tuolla se tirisee uunissa, hyvin mahtui uuniin vaikka ensin sitä epäillimmekin?
V
voi mavon silmä
Vieras
Mikä tää kinkun liottamisen idea on?
Juu ei olla rasisteja, eikä ole kiinalaista uunnissa, vaan siis KINKKU!!
W
wer
Vieras
Siis tuo vedessä sulattamisen tarkoitus on vaan se että se sulaa tasaisesti joka puolelta eikä ole sisältä kylmempi kuin pinnalta ja estää bakteerien pesiytymisen pinnalle, jos huoneen lämmössä sitä pitäisi. Tosiasiassa siitä ei ole mitään vaaraa kuitenkaan ihmiselle kun ei sitä pidetä lämpimässä pöydällä vuorokautta tai muutenkaan niin kauaa että siihen mitään ehtisi kehkeytyä. Sama asia kuin niillä jotka ei syö aromisuolaa sen takia kun pelkäävät aromisuolan lisäaineiden syövän niiden aivot ja muuttavan zombieksi. 
R
Rollolainen
Vieras
Mikä tää kinkun liottamisen idea on?
huoneenlämmösä ei kaanataa kinkkua kauan pitää, meilä ei ollut kuin enintään puoli tuntia. Ertkö ole kuullut että lämmin vesi nopeuttaa sulamista, usienkin esim lenkkimakakrat sulattanut lämpimän veden alla ( paketissaan) nopeutan tuotteen sulamista
Miedän kinkun lämpötila oli kan sjotkain +7astetta
Similar threads
- vil-la-mol-la
- Perhe-elämä