Toggle sidebar

Pieleen paistettu kinkku onnistuu ihan hyvin

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja Annuska
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
A

Annuska

Vieras
Kummallista hysteriaa tuon lihakimpaleen ympärillä...
Miehen sukulaisillakin on tapana pitää hirveää puhelinrumbaa kinkunpaiston ympärillä, tentataan, vertaillaan, päivitellään ja siunaillaan.

Meillä tänään:

Kinkun pitäisi kai pari päivää sulaa jääkaapissa ennen paistoa. Meidän kinkku alkoi sulaa pinnasta jo alkuviikosta ulkona penkillä ollessaan ja oli varmaan eilen tai toissapäivänä jo sisältäkin ihan sula.

Kinkun pitäisi olla sisältä 10 astetta uuniin pantaessa. Meidän oli 5 (sisäänotettaessa 1 - 2).

Kinkun paistolämpötila noin 125. Meidän oli 175 siinä vaiheessa, kun oli ollut 4 tuntia uunissa. En tiedä oliko alusta alkaen 175. Mielestäni laitoin 125, mutta olisiko joku tönäissyt säädintä... en tiedä.

Joka tapauksessa kinkusta on otettu kunnon maistiaissiivut 4:lle, ja tosi hyvää on. Eli ei tosiaan ole mikään herkkä läji!
 
Luulen, että hysteria on peräisin jostakin hyvin kaukaa. Kinkkukauhu on kotoisin ajalta, jolloin ruoka oli tiukassa ja lihaa oli pöydässä erittäin harvoin. Silloin lihan tärvääminen olisi ollut iso murhe ja onnettomuus.

Me pelätään kinkunpaistoa suurinpiirtein samalla ikiaikaisella vaistolla, kun pupunpoikanen pelkää isoja lintuja. Paitsi että jäniksenpoika saa tosissaan pelätä kanahaukkaa vieläkin, mutta meillä ei nälkä kolkuta eikä taloudellinen eikä ravitsemuksellinen kato ole lähellä, vaikka yksi kinkku menisikin pilalle.
 

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa