kokkeja paikalla? kysymys risoton teosta

[kiitos avusta]

Olen siis tekemässä illaksi risottoa. Meitä on yhteensä 8, ja hommaa riittää. Voisiko tuon risoton tehdä jotenkin valmiiksi tai puolivalmiiksi, jotta ei olisi viime hetkillä ihan niin paljon tekemistä? Ja siis siten että maku ja/tai koostumus ei kärsi.

 

[vieras]

Sekoitan risottoon tuorejuustoa valmistusveiheessa, silloin se ei ole kuivaa vaikka lämmittäisikin sitä! Eli tee uunivuokaan valmiiksi risotto ja laitat sen sitten uuniin lämpeämään

 

[niini]

Keitä riisi valmiiksi

 

[vieras]

Keitä riisi valmiiksi

Juu, ja sitten se on kamalaa mössöä illalla

 

[ap]

teen siis risotto alla milanesen. Ei tuorejuustoa tms. Nesteenä valkoviini ja kanaliemi. Lopuksi parmesanit.

 

[blondi]

Keitä riisi valmiiksi

Ei se sitten ole risottoa

 

[ap]

Ravintoloissahan varmaan tehdään jotenkin etukäteen, eikö? Jokaiselle risoton tilaajalle ei oteta uutta kattilaa, ja aleta alusta. Mutta mihin vaiheeseen asti tehdään?

 

[vieras]

No ainoa keino on tehdä risotto valmiiksi ja lämmittää.

 

[ummelwalad]

Ravintoloissahan varmaan tehdään jotenkin etukäteen, eikö? Jokaiselle risoton tilaajalle ei oteta uutta kattilaa, ja aleta alusta. Mutta mihin vaiheeseen asti tehdään?

Tehdään ravintolassa aina alusta asti. Ei voi tehdä etukäteen "puolivalmiiksi".

 

[ap]

Ravintoloissahan varmaan tehdään jotenkin etukäteen, eikö? Jokaiselle risoton tilaajalle ei oteta uutta kattilaa, ja aleta alusta. Mutta mihin vaiheeseen asti tehdään?

Tehdään ravintolassa aina alusta asti. Ei voi tehdä etukäteen "puolivalmiiksi".

En kyllä oikein usko tätä. Harvoin ravintolassa kestää niin kauan risoton saaminen, kuin mitä sen tekeminen kestää...

 

[vieras]

huuhtele riisit kylmällä vedellä ja laita niihin tilkka öljyä.pysyy irtonaisina

 

[Kifa]

Kyllä hyvin tehty risotto ihan hyvin sietää pienen seisottamisen ja varovaisen uudelleen lämmityksen. Kannattaa vain varoa ettei keitä risottoa liian kuivaksi, muutenkin tulee yleensä mehevämpi lopputulos kun jättää risottoon hiukan nestettä ja antaa ruoan sitten vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

 

[Kifa]

Kyllä hyvin tehty risotto ihan hyvin sietää pienen seisottamisen ja varovaisen uudelleen lämmityksen. Kannattaa vain varoa ettei keitä risottoa liian kuivaksi, muutenkin tulee yleensä mehevämpi lopputulos kun jättää risottoon hiukan nestettä ja antaa ruoan sitten vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

 

[Kifa]

Itse teen usein vuohenjuustorisottoa, siihen tulee jo lähtökohtaisesti niin paljon voita ja juustoa että on hyvää ja mehevää vielä seuraavana päivänäkin.

 

[ummelwalad]

Ravintoloissahan varmaan tehdään jotenkin etukäteen, eikö? Jokaiselle risoton tilaajalle ei oteta uutta kattilaa, ja aleta alusta. Mutta mihin vaiheeseen asti tehdään?

Tehdään ravintolassa aina alusta asti. Ei voi tehdä etukäteen "puolivalmiiksi".

En kyllä oikein usko tätä. Harvoin ravintolassa kestää niin kauan risoton saaminen, kuin mitä sen tekeminen kestää...

Näin minulle kertoi ala carte ravintolan kokki. Muuta en osaa sanoa. Eikä risoton valmistaminen pitkään kestä.

 

[v]

Ravintoloissahan varmaan tehdään jotenkin etukäteen, eikö? Jokaiselle risoton tilaajalle ei oteta uutta kattilaa, ja aleta alusta. Mutta mihin vaiheeseen asti tehdään?

Tehdään ravintolassa aina alusta asti. Ei voi tehdä etukäteen "puolivalmiiksi".

En kyllä oikein usko tätä. Harvoin ravintolassa kestää niin kauan risoton saaminen, kuin mitä sen tekeminen kestää...

Näin minulle kertoi ala carte ravintolan kokki. Muuta en osaa sanoa. Eikä risoton valmistaminen pitkään kestä.

no ei. 15.20min.