Hunajan fruktoosi on samaa fruktoosia kuin puolet sakkaroosista. Eli ei ole sekään liikaa käytettynä sen terveellisempää. Painoon suhteutettuna sokeripalassa on sentään puolet glukoosia, joka on solujen energiaa ja ei niin haitallista. Hunajassa on fruktoosia 55%.
Hunajassa mukana olevat entsyymit tuhoutuvat yli 40 asteessa. Mikäli luulee, että hunaja olisi terveellistä jos sitä sekoittaa lähes 100 asteiseen veteen, on todella väärässä! Mikäli hunajaa syö, pitäisi sitä syödä kylmänä. Määrällisesti fruktoosia tulisi saada korkeintaan 20 grammaa per päivä. Eli syömällä noin 36 grammaa hunajaa (n. 2 rkl) on maksimi jota voisit syödä olettaen, ettet saa mistään muualta fruktoosia.
