Millä korvata lihaliemikuutio? Joku joka myös antaisi väriä ja makua ruokaan?

[ap]

Kiitos,

 

[Aamuäree]

Soijakastike?
Tomaattikastiketta tai pyrettä käytän itse paljon.

 

[Lilii lisänimetön]

Riippuu ruuasta. Itse laitan runsaasti mausteita (curry, jeera, kurkuma, paprika) sekä yrttejä (lipstikka = lihaliemen perusmauste ja esim keitossa se riittää tuomaan lihaliemen maun, timjami, oregano..)

 

[Fondi]

Fondi ja niissä ei edes ole natriumglotamaattia (kirjoitinkohan nyt oikein)

 

[v]

Soija tai Knorrin uusi lisäaineeton "makukuutio". Myös luomu kasvisliemijauhe on hyvä.

 

[Lilii lisänimetön]

Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.

 

[vieras]

Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.

Valitettavasti teet ihan väärin. mausteet tulee laittaa vasta loppuvaiheessa sillä muuten ne palavat eikä aromeista jää mitään jäljelle.

T. Ravintolakokki =)

 

[heikku]

Olikohan se se Fondue de Chef?

 

[Lilii lisänimetön]

Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.

Valitettavasti teet ihan väärin. mausteet tulee laittaa vasta loppuvaiheessa sillä muuten ne palavat eikä aromeista jää mitään jäljelle.

T. Ravintolakokki =)

Höpö höpö.
En puhu suolasta ja pippurista. Enkä käritä niitä mustaksi.

 

[EllaMaaria]

Minkä takia korvata? eikö kaapissa ole vai lisäaineiden vuoks? Nykyäänhän on saatavilla monenlaisia kuutioita ilman ties mitä...

 

[Aamuäree]

Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.

Valitettavasti teet ihan väärin. mausteet tulee laittaa vasta loppuvaiheessa sillä muuten ne palavat eikä aromeista jää mitään jäljelle.

T. Ravintolakokki =)

Miksi sitten niin moni risetti käskee nimenomaan kiehauttaa esim chilijauheen eka?
Ei kai sitä pakko ole polttaa

Ja tää ihan kysymyksenä, ei kettuiluna.

 

[EllaMaaria]

Fondi ja niissä ei edes ole natriumglotamaattia (kirjoitinkohan nyt oikein)

Natriumglutamaatti.

 

[vieras]

Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.

Valitettavasti teet ihan väärin. mausteet tulee laittaa vasta loppuvaiheessa sillä muuten ne palavat eikä aromeista jää mitään jäljelle.

T. Ravintolakokki =)

Kokki taitaa nyt puhua asian vierestä. Esim curryn maku on paljon voimakkaampi jos sen ensin pannulla öljyssä kiehauttaa ja lisää vasta sitten sipulit yms.

 

[heikku]

eiku fond de chef.. =)

 

[Hh]

Mä teen niin että paistan sipulin ja laitan sen kippoon odottamaan että paistan jauhelihan. Sit maustan ja lisään sipulin.

 

[kerrokerro]

Fondi ja niissä ei edes ole natriumglotamaattia (kirjoitinkohan nyt oikein)

Missä fondissa ei ole natriumglutamaattia?

 

[vieras]

Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.

Valitettavasti teet ihan väärin. mausteet tulee laittaa vasta loppuvaiheessa sillä muuten ne palavat eikä aromeista jää mitään jäljelle.

T. Ravintolakokki =)

Kokki taitaa nyt puhua asian vierestä. Esim curryn maku on paljon voimakkaampi jos sen ensin pannulla öljyssä kiehauttaa ja lisää vasta sitten sipulit yms.

taitaa olla sellanen kokki joka ei ole itämaisista ruuista kuullut puhuttavankaan. terv. henkilöstöruokalasoppakattilanpyörittäjä.

 

["Vierailija"]

Lainaus Alkuperäinen kirjoittaja Lilii lisänimetön
Laitan ensin pannulle öljyä, sitten mausteet kiehautan öljyssä jolloin niiden maku, väri ja aromit moninkertaistuu. Sitten vasta lihat tai sipulit tai mitä milloinkin.
Valitettavasti teet ihan väärin. mausteet tulee laittaa vasta loppuvaiheessa sillä muuten ne palavat eikä aromeista jää mitään jäljelle.

T. Ravintolakokki

Onkos ravintolakokki sitten kuulut mausteiden freesauksesta? Sit pitäis tietää että mausteitakin voi paistaa pannulla aluksi jotta maut irtoaa paremmin Eihän niitä polttaa tartte!