kukkakaali,parsakaali

[äiskä]

siis mitäs vois tehä kukka-ja parsakaalista? oon vihdoin oppinut niitä syömään, mutta en osaa niille tehä muuta ku lämmittää mikrossa aromisuolan kans..
miten tehään kukkakaali kratiini tms.. kaikki ohjeet kelpaavat

 

[Jaanuska]

Kukkakaalia ja pastaa

1 pieni kukkakaali
1 parsakaali
2-3 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
1/ tl chilijauhetta
mustapippuria
loraus valkoviiniä
simpukkapastaa

1. Kiehauta kaalit vedessä puolikypsiksi, noin 6-7 minuuttia.
2. Valuta.
3. Kuullota pilkottu sipuli voi/öljysekoituksessa .
4. Lisää murskattu valkosipuli ja chilijauhe.
5. Lisää myös tomaattimurska ja kaalit.
6. Hauduta kymmenisen minuuttia.
7. Lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.
8. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.
9. Sekoita kastikkeen kanssa.
10. Tarjoa heti.

Kukkakaali-savuporokeitto

kukkakaalia
sipulia
voita
vettä mustapippuria
kylmäsavuporoa
ruokakermaa
persiljaa
suolaa

1. Freesaa kattilassa voissa sipuli ja pilkottu kukkakaali.
2. Lisää vettä sen verran että ainekset peittyvät.
3. Kiehuttele kypsäksi.
4. Soseuta sauvasekoittimella.
5. Lisää ruokakermaa ja pieneksi pilkottu savuporo.
6. Pilko sekaan persiljaa ja lisää tarvittaessa suolaa.

Itämainen grillikeittiö

broilerisuikaleita
naudanpaistisuikaleita
kukkakaalia
sipulia
paprikaa
kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
tuorekurkkua
ym. vihanneksia
keitettyä riisiä
paistamiseen öljyä

Chilikastike:
öljyä
voimakasta chilijauhetta
valkosipulia
soijaa

Currykastike:
öljyä
voimakasta curryjauhetta
sokeria

Kermaviilikastike:
kermaviiliä
hakattua persiljaa
itämaista tulista mausteseosta,
esim. garam masalaa
sipulia

1. Sekoita kastikeainekset.
2. Leikkaa lihat ja vihannekset suikaleiksi.
3. Aseta ainekset tarjolle kauniisti.
4. Anna jokaisen kerätä oma annoksensa.
5. Paista nopeasti öljyssä ja mausta kastikkeella.

Kasvissosekeitto

perunaa
parsakaalia
kukkakaalia
purjoa
porkkanaa
sipulia
maitoa/ kermaa
yrttimaustetta
suolaa

1. Keitä vihannekset kypsiksi.
2. Siivilöi keitos ja ota liemi talteen.
3. Soseuta kasvikset.
4. Kaada takaisin kattilaan.
5. Ohenna keitinliemellä ja maidolla.
6. Mausta yrttimausteella.
7. Tarkista suola.

Kalkkunapyttipannu

marinoitua kalkkunafilettä
perunoita (raakaa)
porkkanaa
sipulia
kukkakaalia
kesäkurpitsaa
paprikaa
pippuriseosta
suolaa
kananmunaa

1. Pilko kaikki ainekset noin sentin kokoisiksi kuutioiksi.
2. Paista pannulla ensin kalkkuna, sen jälkeen porkkanat ja perunat.
3. Lisää pehmeät vihannekset viimeiseksi ja aivan lopuksi kananmunat.
4. Mausta pippurilla ja suolalla.

Täytetyt kesäkurpitsat

kesäkurpitsoja

1. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin.
2. Koverra ne teelusikalla.

Täyte:
sipulia
purjoa,
tomaattia
valkosipulia
kukkakaalia
selleriä
mausteita
valkoviiniä
juustoraastetta

Valmista täyte kasarissa:
3. Kaada kasariin öljyä ja pehmitä aineksia varovasti.
4. Lisää pippuria, suolaa ja yrttimaustetta sekä viimeiseksi viiniä.
5. Täytä kurpitsat ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Kypsennä uunissa 200 asetta n. ½ tuntia tai folionyytissä grillissä.

Rössy-kesäkeitto

Perunaa
Lanttua
Porkkanaa
Sipulia
Kukkakaalia
Rössyä eli veripalttua
Savukylkeä
maitoa
Voita
Suolaa
Mustapippuria
Persiljaa

1. Freesaa padassa voissa lohkotut vihannekset ja hieman veripalttua.
2. Lisää maito ja kiehuttele hiljaisella tulella.
3. Kun vihannekset ovat lähes kypsiä, lisää veripalttua ja pilkottua savukylkeä.
4. Keitä kypsäksi.
5. Lisää lopuksi hakattua persiljaa.
6. Anna seistä hetki ennen tarjoilua.

Jauhelihaperunasoselaatikko

perunamuusia (n.1 kg perunoita)
400 g jauhelihaa
2 dl vettä
suurustetta
viherpippuria
jalapenoa
sipulirouhetta
soijaa
aromisuolaa
kukkakaalia
parsakaalia

1. Valmista muusi noin kilosta perunoita (ohjejakso 7 / poronkäristys).
2. Kiehauta kukka- ja parsakaali perunoiden keitinvedessä.
3. Paista jauheliha ja lisää mausteet.
4. Kaada päälle vettä ja suurustetta ja anna kiehua muutaman minuutin...
5. Sekoita muusi, kaalit ja kastike.
6. Ripottele pinnalle korppujauhoja.
7. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 50 minuuttia

Pekonibroileririsotto 1

Broilerisuikaleita
pekonia
voita/öljyä
sipulia
aromisuolaa
paprikaa
pippuria
riisiä
parsakaalia
kukkakaalia

1. Paista broilerisuikaleet ja pekonit.
2. Lisää sipulit ja mausteet.
3. Kaada päälle riisiä, vettä ja kaalit.
4. Anna hautua n. 20 minuuttia, tarkkaile veden määrää, niin etteivät riisit kuivu vaan imevät kypsyessään kaiken veden.

Broileria ja kukkakaalia siiderissä

broilerin rintafileitä
kukkakaalia
siideriä tai valkoviiniä
grillausmaustetta
voita/rypsiöljyä

Marinadi:
chiliketsuppia
soijaa
sipulia
purjoa
musta- ja rosépippurina

1. Sekoita marinadi ja anna broilerin maustua mielellään muutama tunti.
2. Paista muurinpohjapannulla.
3. Lisää muuta pilkotut ainekset.
4. Lorauta lopuksi siideriä ja tarkista maku.
5. Lisää grillausmaustetta tarvittaessa.

Peruna-tomaatti-parsakaalipaistos

1 kg keitettyjä perunoita
5 tomaattia
2 sipulia
1 parsakaali
n. 7 dl maitoa
2 munaa
mustapippuria
valkopippuria
salviaa
basilikaa
emmental-raastetta
suolaa

1. Viipaloi tomaatti, sipuli ja perunat.
2. Leikkaa parsakaali tertuiksi.
3. Lado ainekset voideltuun vuokaan ja mausta.
4. Sekoita munamaito ja kaada päälle.
5. Ripottele juustoraaste pinnalle.
6. Paista 200-225 asteisessa uunissa kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Porokiusaus

Perunaa
sipulia
valkosipulia
kylmäsavuporoa
kuohukermaa
mustapippuria
suolaa
öljyä
parsakaalinuppuja

1. Suikaloi perunat ja sipuli.
2. Freesaa hieman paistinpannulla ja kaada voideltuun vuokaan.
3. Lisää hieman suolaa ja pieneksi pilkottu poronliha.
4. Kaada päälle kermaa sen verran että ainekset lähes peittyvät ja lisää parsakaali.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Chop Suey

250 g naudanfileetä
pavunituja
purjoa
½ tl inkivääriä
paprikaa
parsakaalia
tomaattia
porkkanaa

Maustekastike:
½ dl soijaa
bambupurkin lientä / sherryä
4 rkl maissijauhoja

1. Leikkaa liha postimerkin kokoisiksi viipaleiksi.
2. Pyörittele maustekastikkeessa.
3. Paista liha wok- pannulla öljyssä.
4. Nosta lihat pois.
5. Kypsennä pieniksi pilkotut vihannekset öljyssä pari minuuttia.
6. Lisää paistetut lihat.
7. Kaada myös loppu maustekastikkeesta pannulle.
8. Anna ruoan seistä vain hetki ja tarjoa riisin kera.

 

[Jaanuska]

Nuudelikeittoa salvian ja limetin kera
4 hengelle

2 porkkanaa
1 palsternakka
5 sellerinvartta
2 salottisipulia
3/4 savoijinkaalinpäätä
1 rkl tuoretta salviasilppua
1 parsakaali
1 - 2 rkl kanafondia
2 limetin mehu
½ grillattu broileri silputtuna
1 l vettä
muna-nuudeleita

Mausteöljy:
1,5 dl rapsiöljyä
3 valkosipulinkynttä ohuina siivuina
puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
1 chili pieneksi pilkottuna

1. Murenna muutama palkki munanuudelia (neljälle) ja liota 10 - 15 minuuttia suolalla maustettussa vedessä.
2. Kuori ja paloittele juurekset ja selleri.
3. Silppua salottisipuli ja suikaloi savoijinkaali.
4. Murra parsakaali nupuiksi ja viipaloi kanta.
5. Kuullota porkkanaa, palsternakkaa, selleriä, salottisipulia ja parsakaalinvartta muutama minuutti.
6. Lisää vesi ja liemifondi.
7. Keitä noin 25 minuuttia.
8. Lisää parsakaalinuput, salvia, kana ja nuudelit viisi minuuttia ennen tarjoilua.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile soppa limettimehun ja mausteöljyn kera.

Mausteöljy:
1. Lämmitä aineksia varovasti öljyssä.
2. Öljy ei saa kiehua.
3. Riittää, kun se on haaleaa.
4. Kaada seos pulloon ja jäähdytä.
5. Maku paranee mitä pitempään öljyä säilyttää.

Kampasimpukka-nuudeliwokki
4 hengelle

12 kampasimpukkaa + 4 puutikkua
½ valkokaalinpää
1 purjo
sitruunan mehu ja raastettu kuori
3 valkosipulinkynttä
½ kukkakaali
1 punainen paprika
1 dl silopersiljasilppua
munanuudeleita
2 rkl vihreää currytahnaa
1 rkl pilkottua tuoretta tai säilöttyä inkivääriä
1 dl hapanimeläkastiketta
1 rkl tummaa häränlientä
2 dl vettä
suolaa ja mustaapippuria

1. Murra munanuudelia neljälle hengelle ja liota 10 - 15 minuuttia suolavedessä.
2. Murra kukkakaalinuput ja suikaloi valkokaali.
3. Leikkaa purjo sentin paksuisiksi vinoiksi suikaleiksi ja suikaloi paprika.
4. Leikkaa valkosipulista ohuita siivuja ja raasta sitruuna raastimen hienolla osalla.
5. Poista simpukasta pieni lihas ja mätipussi.
6. Pujota simpukat vartaisiin.
7. Paista pikaisesti korkeintaan minuutti molemmin puolin.
8. Suolaa ja pippuroi.
9. Kaada kuumaan wok-pannuun pari ruokalusikallista öljyä.
10. Kuullota currytahnaa ja inkivääriä.
11. Sekoita koko ajan.
12. Curry ei saa palaa.
13. Lisää purjo, kaali, kukkakaali ja sitruunankuori ja paista niitä, kunnes ne saavat väriä.
14. Lisää vesi, hapanimeläkastike ja häränliemi.
15. Kiehauta ja lisää mausteita, jos on tarvis.
16. Lämmitä lopuksi paprika, liiasta vedestä puristetut nuudelit ja persilja.
17. Tarjoile heti simpukoiden kera.