Öljyä paljon kanssa, jauhelihasta tulee rasvaa reippaasti ilman lisäämättäkin. Lisäksi pitkä haudutus ns. sulattaa sipulit kastikkeeseen ja samalla suurustaa sitä. Melkein valmis spagettikastike saa olla melkein puuroa, kun siihen pitää lisätä sitä pastan keitinvettä. Pastasta keitinveteen liuonnut tärkkelys auttaa kastikkeessa sitoutumaan sitä paremmin pastaan.
The ketju
- Viestiketjun aloittaja kepsis
- Ensimmäinen viesti
- Status
mulle öljy on rasva muiden joukossa.
5.3 Lipidit
Orgaanista yhdistettä, joka ei liukene veteen vaan orgaanisiin liuottimiin, kuten hiilivetyihin tai dietyylieetteriin kutsutaan yleisesti lipidiksi. Tämän määritelmän täyttäviä yhdisteitä ovat mm. rasvat, öljyt, terpeenit ja steroidit.
Rasvat ja öljyt
Rasvat ja öljyt ovat triglyseridejä eli glyserolin ja rasvahappojen estereitä. Rasvan ja öljyn ero on käytännöllinen: huoneen lämpötilassa kiinteät triglyseridit ovat rasvoja ja nestemäisen öljyjä. Useimmiten eläinperäiset triglyseridit ovat rasvoja ja kasviperäiset öljyjä.
Rasvahappo on haarautumaton, pitkäketjuinen karboksyylihappo. Luonnon rasvahapoissa on lähes aina parillinen määrä hiiliatomeita. Rasvat nimetään usein näiden rasvahappojen johdoksina, esimerkiksi kuvan tristearin, joka on glyserolin ja steariinin esteri:
Rasvahappoja on myös vahoissa, kuten mehiläisvahassa C25H51COOC28H57. Vahoissa rasvahapot ovat esteröityneet yksinkertaisten, pitkäketjuisten alkoholien kanssa.
Rasvat luokitellaan tyydyttyneiksi tai tyydyttymättömiksi: erityisesti monta kaksoissidosta käsittäviä rasvahappoja sisältäviä rasvoja kutsutaan monityydyttymättömiksi. Monityydyttymättömät rasvat ovat oleellinen osa tervettä ruokavaliota, koska ne sisältävät ihmisen prostaglandiinisynteesissä tarvittavia välttämättömiä rasvahappoja.
Useimmat luonnon rasvat ja öljyt ovat triglyseridien seoksia. Oheisessa taulukossa on viiden erilaisen rasvan koostumus; palmitiini- ja steariinihappo ovat tyydyttyneitä, oleiinihappo tyydyttymätön ja linolihappo monityydyttymätön happo. Huomaa silmiinpistävä samankaltaisuus ihmisrasvan ja laardin välillä.
Lähde
palmitiini
steariini
oleiini
linoli
maissiöljy
10
5
45
38
soijaöljy
10
-
25
55
laardi
30
15
45
5
voi
25
10
35
-
ihmisrasva
25
8
46
10
Katso Opetus.tv:stä aiheeseen liittyvä video:
http://opetus.tv/kemia/orgaaninen/rasvat/
5.3 Lipidit
Orgaanista yhdistettä, joka ei liukene veteen vaan orgaanisiin liuottimiin, kuten hiilivetyihin tai dietyylieetteriin kutsutaan yleisesti lipidiksi. Tämän määritelmän täyttäviä yhdisteitä ovat mm. rasvat, öljyt, terpeenit ja steroidit.
Rasvat ja öljyt
Rasvat ja öljyt ovat triglyseridejä eli glyserolin ja rasvahappojen estereitä. Rasvan ja öljyn ero on käytännöllinen: huoneen lämpötilassa kiinteät triglyseridit ovat rasvoja ja nestemäisen öljyjä. Useimmiten eläinperäiset triglyseridit ovat rasvoja ja kasviperäiset öljyjä.
Rasvahappo on haarautumaton, pitkäketjuinen karboksyylihappo. Luonnon rasvahapoissa on lähes aina parillinen määrä hiiliatomeita. Rasvat nimetään usein näiden rasvahappojen johdoksina, esimerkiksi kuvan tristearin, joka on glyserolin ja steariinin esteri:
Rasvahappoja on myös vahoissa, kuten mehiläisvahassa C25H51COOC28H57. Vahoissa rasvahapot ovat esteröityneet yksinkertaisten, pitkäketjuisten alkoholien kanssa.
Rasvat luokitellaan tyydyttyneiksi tai tyydyttymättömiksi: erityisesti monta kaksoissidosta käsittäviä rasvahappoja sisältäviä rasvoja kutsutaan monityydyttymättömiksi. Monityydyttymättömät rasvat ovat oleellinen osa tervettä ruokavaliota, koska ne sisältävät ihmisen prostaglandiinisynteesissä tarvittavia välttämättömiä rasvahappoja.
Useimmat luonnon rasvat ja öljyt ovat triglyseridien seoksia. Oheisessa taulukossa on viiden erilaisen rasvan koostumus; palmitiini- ja steariinihappo ovat tyydyttyneitä, oleiinihappo tyydyttymätön ja linolihappo monityydyttymätön happo. Huomaa silmiinpistävä samankaltaisuus ihmisrasvan ja laardin välillä.
Lähde
palmitiini
steariini
oleiini
linoli
maissiöljy
10
5
45
38
soijaöljy
10
-
25
55
laardi
30
15
45
5
voi
25
10
35
-
ihmisrasva
25
8
46
10
Katso Opetus.tv:stä aiheeseen liittyvä video:
http://opetus.tv/kemia/orgaaninen/rasvat/
Alat kuulostaa p@ulaltaSatuin kauppareissulla mainitsemaan tekeväni huomenna savulohipastaa. Nuorimmainen oli mukana täydentämässä omia varastojaan kun kerran autolla pääsi. Nyt on sit vissiin useampikin nuori kutsunut itsensä huomenna ruoka-aikaan kylään.
oma vika, mitä menit hölöttämään
siinon watsappi laulanu
-10 ja pilvessäAurinko paistaa, nätti päivä tulossa
Aha, tallinnassako kävit?Päivää, risteilystä selvitty.
Boobabe
Juuh, eilen illalla tulin kotiin.
Boobabe
Eilen oli kiva kierrellä krapulassa.
En enää juo risteilyllä kun ei voi makaa puolta päivää. Tuli aika halvaksi kun ei voinut shoppailla niin kuin piti.
Laita juomisille yläraja, näin monta lasillista ja sitten poikki. Ei tule dagen efteriä ja voi shoppaillaEilen oli kiva kierrellä krapulassa.
En enää juo risteilyllä kun ei voi makaa puolta päivää. Tuli aika halvaksi kun ei voinut shoppailla niin kuin piti.
Boobabe
Eikä valvoa myöhään. 4h uni ei riitä. Pitää olla 9+.Laita juomisille yläraja, näin monta lasillista ja sitten poikki. Ei tule dagen efteriä ja voi shoppailla
Join kuoharia, oluen, siiderin, pari drinksua ja joku whisky-likööri shotin.
Yyh, kuulostaa ikävältä sekoitukselta
Boobabe
En yleensä juo sekaisin.Yyh, kuulostaa ikävältä sekoitukselta
- Status