Nämä ohjeet sisältävät pakastetaikinaa.
Kaalipiirakka
32 palaa
2 annosta rahka-, kermaviili - tai perunavoitaikinaa
Täyte
1 1/2 kg kaalia esim. kukkakaalia
2 isoa sipulia
3 porkkanaa
2 rkl Valio Meijerivoita
1 prk (120 g) Valio Smetanaa
1 lihaliemikuutio
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl siirappia
1 rkl meiramia
1 1/2 tl suolaa
Voiteluun
munaa
1. Hienonna kaali ja sipulit.
2. Raasta porkkanat.
3. Ruskista kasvikset kevyesti voissa.
4. Lisää loput aineet.
5. Hauduta, kunnes kaali on pehmeää (talvikaali vaatii pidemmän ajan).
6. Tarkista täytteen maku hauduttamisen jälkeen.
7. Kauli kovettunut taikina kahdeksi uunipannun kokoiseksi levyksi.
8. Nosta pohjalevy uunipannulle leivinpaperille.
9. Levitä täyte.
10. Peitä piirakka kansilevyllä.
11. Voitele munalla ja pistele haarukalla.
12. Paista 200 asteessa 30 min.
Lihapiirakka
24 palaa
2 annosta rahka-, kermaviili - tai perunavoitaikinaa
Täyte
3 dl vettä
3 dl Valio Maitoa
2 dl puuroriisiä tai pitkäjyväistä riisiä
500 g jauhelihaa
2 isoa sipulia
150 g purjoa
1 rkl Valio Meijerivoita
4 keitettyä munaa (8 min)
2 tl suolaa
1 tl valkopippuria
Voiteluun
munaa
1. Pane riisit kiehumaan veteen ja keitä noin 5 min.
2. Lisää maito.
3. Hauduta, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
4. Jäähdytä.
5. Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit voissa.
6. Hienonna munat.
7. Yhdistä täytteen ainekset ja mausta seos.
8. Kauli taikina kahdeksi uunipannun kokoiseksi levyksi.
9. Siirrä toinen levy leivinpaperin päälle uunipannulle.
10. Levitä sille jäähtynyt täyte.
11. Nosta toinen taikinalevy päälle.
12. Taita jälkimmäisen levyn reunat piirakan alle.
13. Voitele munalla, pistele haarukalla.
14. Paista 200 asteessa 30 - 40 min.
15. Halutessasi voit jättää piirakan avoimeksi ja koristella taikinaristikolla.
16. Tällöin voitaikinaa riittää 1 1/2 annosta.
Sieni-jauhelihapiiras
6 - 8 palaa
1 annos Hovi-voitaikinaa
Täyte
1 rkl Valio Meijerivoita
1 sipuli
150 g paistijauhelihaa
2 dl (100 g) esikäsiteltyjä metsäsieniä, esim. suppilovahveroita, kanttarelleja
1 prk Valio Raejuustoa
2 munaa
1 tl rakuunaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
50 g (1 dl) juustoraastetta, esim. Valio Emmental
1. Valmista taikina.
2. Esikäsittele käyttämäsi sienet sienilajin mukaan.
3. Ruskista voissa hienonnettu sipuli, jauheliha ja sienet.
4. Anna seoksen jäähtyä.
5. Lisää raejuusto, munat, mausteet ja juustoraaste.
6. Levitä taikina uunivuoan (noin 20 x 30 cm) pohjalle ja reunoille.
7. Kaada vuokaan täyte.
8. Paista 200 asteessa noin 30 min.
Feta-pinaattipasteijat
25 kpl
1 annos rahkavoitaikinaa / tai jotain muuta
Täyte
150 g pakastepinaattia TAI tuoretta, ryöpättyä pinaattia
1 iso sipuli
2 rkl Valio Meijerivoita
1 prk Valio Feta -juustoa
1 muna
2 valkosipulin kynttä
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
mustapippuria myllystä
Voiteluun
munaa
1. Valmista taikina ohjeen mukaan ja pane se jääkaappiin kovettumaan.
2. Sulata pinaatti ja purista siitä neste pois.
3. Hienonna sipuli.
4. Hauduta pinaatti ja sipuli voissa pannulla.
5. Ota pannu levyltä, kun neste on haihtunut.
6. Lisää joukkoon murennettu feta, muna ja mausteet.
7. Kauli taikina ohueksi levyksi.
8. Leikkaa se taikinapyörällä 8 x 8 cm:n neliöiksi.
9. Jaa täyte neliöille.
10. Sivele reunat vedellä ja taita kolmioiksi.
11. Ummista reunat haarukalla painellen.
12. Voitele ja paista 250 asteessa 8 - 10 min.
Juusto-kinkkunyytit
28 kpl
1 annos rahkavoitaikinaa tms.
Täyte
150 g Valio Kesti -juustoa raastettuna
150 g savukinkkua/ kinkkusuikaleita
1/2 punaista paprikaa
1/2 dl hienonnettua persiljaa
2 rkl vahvaa sinappia
1 tl paprikajauhetta
Voiteluun
munaa / vesi
Koristeluun
kuminaa
1. Valmista taikina ohjeen mukaan ja anna kovettua jääkaapissa.
2. Valmista täyte.
3. Raasta juusto.
4. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi.
5. Yhdistä täytteen ainekset.
6. Kauli taikina ohueksi levyksi.
7. Leikkaa se taikinapyörällä 8 x 8 cm:n neliöiksi.
8. Jaa täyte neliöille.
9. Nosta kulmat keskelle ja nipistä reunat yhteen.
10. Jos taikinaa jää, kauli se ja ota pienellä muotilla kuvioita ja pane ne nyyttien keskelle.
11. Voitele nyytit ja ripottele kuminaa pinnalle.
12. Paista 225 asteessa noin 15 min.
Liha-kasvispasteijat
25 kpl
1 annos perunavoitaikinaa tms.
Täyte
150 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl Valio Meijerivoita
1 porkkana
2 perunaa
pala selleriä
2 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
100 g (2 dl) Valio Fontal -juustoraastetta
Voiteluun
munaa/ vesi
1. Valmista taikina ohjeen mukaan ja pane se jääkaappiin kovettumaan.
2. Valmista täyte.
3. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli.
4. Lisää pannulle ohuiksi suikaleiksi leikatut porkkana, peruna ja selleri.
5. Anna hautua hiljalleen pehmeiksi välillä sekoittaen.
6. Lisää mausteet ja juusto.
7. Kauli taikina ohueksi levyksi.
8. Ota siitä pyöreällä, halkaisijaltaan 10 cm:n muotilla pohjia.
9. Jaa täyte pohjille, sivele reunat vedellä ja käännä taikina täytteen yli.
10. Ummista reunat haarukalla kiinni.
11. Voitele, pistele ja paista 225 asteessa 8 - 10 min.
Sipulipiirakka
Paketti valmista voi- tai lehtitaikinaa
TAI itse tehty taikina
4,5 dl vehnäjauhoja,
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
150 g margariinia
3 rkl öljyä
3/4 dl kylmää vettä
Täyte:
600 g sipuleita
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1/4 dl sulatettua margariinia
1/2 tl timjamia
1 kasvisliemikuutio
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/4 dl valko- tai punaviiniä
1. Osta paketti valmista voi- tai lehtitaikinaa tai valmista taikina.
2. Mittaa kulhoon jauhot, suola, sokeri ja margariini.
3. Nypi ainekset sormin rakeiseksi seokseksi.
4. Sekoita joukkoon vesi ja öljy.
5. Purista taikina palloksi ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
6. Leikkaa sipulit suikaleiksi ja hienonna valkosipulit.
7. Kuumenna öljyä pannussa ia ruskista siinä sipuleita kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet vähän väriä.
8. Lisää joukkoon murustettu kasvisliemikuutio, timjami, mustaa pippuria sekä loraus viiniä ja sulatettua margariinia.
9. Kaaviloi voitaikina.
10. Taita kaulittu levy kolmin kerroin, kaulitse jälleen ja taittele taas kolmin kerroin. Toista muutamia kertoja.
11. Kaaviloi taikina lopuksi pitkänomaiseksi levyksi ja leikkaa se kahdeksi saman kokoiseksi kappaleeksi.
12. Siirrä toinen levyistä uunipellille leivinpaperin päälle.
13. Kaada täyte levylle, tasoita.
14. Nosta toinen levy päälle.
15. Painele reunat tiiviisti yhteen, sivele piirakka vedellä ja tee pintaan reikiä haarukalla.
16. Paista piirakkaa ensin 225 asteessa noin 15 minuuttia ja sitten 175 asteessa noin 20 minuuttia.
