Sachertorttu
200 g voita
200 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 munaa
5 keltuaista
5 valkuaista
1 tl vaniljasokeria
1½ dl vehnäjauhoa
2 rkl perunajauhoa
(2 tl leivinjauhetta)
Väliin:
1½ dl aprikoosimarmelaadia
Kuorrutus:
2 dl pölysokeria
100 g tummaa suklaata
1 dl kahvia
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa sokeri, munat ja keltuaiset hyväksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahtoon varovaisesti jauheseos, voisuklaaseos ja viimeksi valkuaisvaahto. Täytä pyöreä tasapohjainen voideltu ja jauhotettu vuoka kakkutaikinalla. Paista 175 asteessa 50 - 60 minuuttia (±15 minuuttia). Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Halkaise kakku ja pane väliin aprikoosimarmeladia. Kakun voi jakaa kolmeen osaan. Keitä vahvaa kahvia, pölysokeria ja suklaata kattilassa niin kauan, että seos on sakeata ja jähmettyy, kun sitä pudottaa pisaran kylmään veteen. Kuorruta kakku välittömästi seoksella
