D
Dirlanda
Vieras
Niin...Silti kerron, minä ostan lohta, joko fileenä tai tuoreena ja myös merisuolaa. Ladon kerroksittain tekemäni palat ja aina merisuolaa kerros päälle. Niin kauan jatketaan kun kalaa riittää. Ja pistän jää- kaappiin. Annan kalan olla siellä merisuolassa n.10-15 tuntiakin. Tämän jälkeen otan kalan suolasta pois, pesen palat suolasta ja kuivaan, laitan puhtaaseen astiaan, tilliä päälle, ja sitten pakasteeseen. Ei varmasti ole listerioita tai muita taudinaiheuttajia. Hyvin graavattu lohi ei maistu liikaa suolalle ja ei myöskään jäädy mutta on erittäin hyvää kohmeisena. Ja luonnollisesti astia,jossa kala on, kun tarjoiluun käytetty(esim.voileipiin) heti takaisin pakasteeseen.Pakastamiseen käy metalliastiat ja myös posliiniastiat.