PERINNERUOKAVIIKKO ALKAA , LÖYTYYKÖ TEILTÄ OHJEITA ?
- Viestiketjun aloittaja mimmu
- Ensimmäinen viesti
V
Viima
Vieras
No meillä ainakin tosi perinneruoka on karjalanpaisti.
Karjalanpaisti
Tarvitset:
800g karjalanpaistilihaa
2 sipulia
2-3 porkkanaa
1tl suolaa
10 maustepippuria
vettä
Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi. Pane voideltuun pataan tai vuokaan kerroksittain lihaa, sipulia ja porkkanoita, suolaa ja pippureita. Kaada päälle vettä sen verran, että lihat juuri peittyvät. Kypsennä 200 asteessa noin 2 tuntia. Peitä halutessasi loppuvaiheessa kannella.
Tarjotaan perunoiden tai muussin kanssa.
Täydellistä talviruokaa; laitat ruan tulemaan, muksujen kaa pihalle ja, kun tullaan kotiin, niin eikun syömään
Karjalanpaisti
Tarvitset:
800g karjalanpaistilihaa
2 sipulia
2-3 porkkanaa
1tl suolaa
10 maustepippuria
vettä
Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi. Pane voideltuun pataan tai vuokaan kerroksittain lihaa, sipulia ja porkkanoita, suolaa ja pippureita. Kaada päälle vettä sen verran, että lihat juuri peittyvät. Kypsennä 200 asteessa noin 2 tuntia. Peitä halutessasi loppuvaiheessa kannella.
Tarjotaan perunoiden tai muussin kanssa.
Täydellistä talviruokaa; laitat ruan tulemaan, muksujen kaa pihalle ja, kun tullaan kotiin, niin eikun syömään
Tässä meidän perinneruokajuttuja joita tehdään useinkin.
Värikäs broiskukiusaus
4 kpl broilerin rintafileitä
2 dl ranskankermaa
50 g purjoa
50 g punaista paprikaa
3 rkl hillosipuleita
2 rkl öljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
1 tl kurkumaa
1. Ruskista rintafileet öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
2. Nosta fileet uunivuokaan.
3. Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon.
4. Kaada seos fileiden päälle.
5. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paprika sekä kokonaiset hillosipulit.
7. Sekoita varovasti.
8. Anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.
Broilerikiusaus 1
7-8 perunaa
150 g broileria
1 iso sipuli
1 tl l yrttisuolaa
½ tl l basilikaa
1-11/2 dl maitoa tai kevytkermaa
vuokaan rasvaa
1. Kuori ja huuhtele perunat.
2. Leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi tai tee suikaleet raastemyllyllä.
3. Leikkaa broileri kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Pane voideltuun vuokaan pohjalle puolet peruna suikaleista ja niiden päälle sipulisilppua sekä broilerikuutiot ja yrttisuola ja basilika.
6. Levitä loput perunasuikaleet.
7. Kaada lopuksi vuokaan kevytkerma tai maito.
8. Kypsennä kiusausta uunissa 225 asteessa uunin keskitasossa noin 50 minuuttia
Broilerikiusaus 2
4 annosta
300 g Chick appelsiinimarinoituja broilerinsuikaleita tms.
500 g perunasuikaleita
100 g homejuustoa
1 punainen paprika pieninä kuutioina
sipulia
2 dl kuohukermaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hakattua persiljaa
1/2 rkl voita
1. Kuullota sipulit ja paprika paistinpannulla.
2. Voitele uunivuoka ja täytä se kerroksittain perunalla, broilerilla, homejuustolla ja sipuli-paprikaseoksella.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Kasaa kiusaus niin että viimeksi pinnalle jää perunaa.
5. Kaada lopuksi päälle kuohukerma.
6. Paista uunissa 200°C noin 40-50 minuuttia.
7. Ripottele päälle persilja silppu ennen tarjoilua
Broilerikiusaus 3
6 annosta
450 g broilerin fileesuikaleita hunajamarinadissa tms.
2 sipulia
1 banaani
2 rkl hunajaa
500 g perunasuikaleita
100 g sinihomejuustoa
currya
suolaa
mustapippuria
0,5 l kermaa
1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää banaaniviipaleet ja hunaja.
2. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla.
3. Lado perunat, broilerit, sipuli-banaaniseos, sinihomejuusto ja mausteet kerroksittain vuokaan, lopuksi kerma.
4. Kypsennä 180 °C:ssa uunissa 45 minuuttia.
Chili con carne
(1 rkl öljyä)
500 g jauhelihaa
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
1 tlk (400 g) tomaattimursketta
2 tl kuminaa hienonnettuna
2 tl chiliä
1 tl korianteria hienonnettuna
1-2 tl suolaa
1-2 tl sokeria
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tlk (400 g) säilöttyjä papuja
1. Ruskista jauheliha joko omassa rasvassaan tai öljyssä koko ajan lastalla sekoittaen murumaiseksi seok-seksi.
2. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jauhot.
3. Sekoita ja lisää tomaattimurske.
4. Sekoita ja hauduta sipuli pehmeäksi.
5. Lisää mausteet ja pavut liemineen.
6. Sekoita ja keitä 5-10 minuuttia.
7. Tarjoa chili concarne keitettyjen perunoiden lisänä tai vehnä/maissikuorista.
8. Lisäksi sopii salaatti.
Jauhelihamureke
500 g jauhelihaa (nauta/nauta-sika/lammas)
1 dl korppujauhoja tai 3 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl nestettä (kermaviiliä/kermaa/vettä/tms.)
1 sipuli
1 kananmuna
1-1 1/2 tl suolaa
1/2 tl musta- tai valkopippuria
1. Sekoita korppujauhot nesteeseen suuressa kulhossa ja anna niiden turvota noin 5-10 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja kuullota halutessasi paistinpannulla tilkassa öljyä.
3. Lisää sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha turvonneisiin korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi.
4. Muotoile taikinasta lihapullia, pihvejä tai mureke vedellä kostutetuin käsin.
* Lihapullien sisään voit leipoa vaikka oliivin tai kuutioitua fetajuustoa.
* Murekkeen puolestaan voi täyttää erilaisilla juustoilla, sienillä tai vihanneksilla.
5. Paista lihapullat ja pihvit uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia tai paistinpannulla öljyssä.
6. Mureke kypsyy 200 asteessa noin 30 minuuttia.
7. Kypsyyden voi tarkistaa painamalla tikun murekkeeseen.
8. Kypsästä murekkeesta valuva neste on väritöntä.
Vaihtelua makuun saat
lisäämällä taikinaan: esim. kuivattuja tai tuoreita yrttejä, pinaattia, valkopippuria, paprikaa, tomaattisosetta, kuivattuja hedelmiä, maustesekoituksia tms.)
Perusmurekeseoksesta voidaan muunnella
käyttämällä korppujauhojen sijasta tai niiden ohella jatkeaineina:
· keitettyä perunaa (n. 100 g)
· raastettuja juureksia esim. porkkanaa (n.100 g)
· keitettyjä punajuuria tai etikkapunajuuria (n. 100 g)
Jauheliha-juuresmureke
1 porkkana
1 punajuuri
2 perunaa
n. 800 g naudan jauhelihaa
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria
timjamia
1. Kuori ja raasta juurekset hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita juuresraaste, jauheliha, kananmunat ja mausteet hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
3. Paista pieni koepala paistinpannulla tai mikroaaltouunissa ja tarkista maku.
4. Lisää mausteita tarvittaessa.
5. Muotoile taikinasta mureke syvälle uunipellille tai sopivaan uunivuokaan.
6. Paista mureketta uunissa 225 asteessa alimmalla ritilätasolla noin 45-60 minuuttia, kunnes mureke on sisältä kypsä.
7. Tarjoa murekkeen kanssa vihreää salaattia ja leipää.
Makaronilaatikko
5 dl makaroneja
n. 500 g jauhelihaa (sikaa ja nautaa, tulee parempi)
4 dl maitoa
2 munaa
1. Laita uuni lämpenemään.
2. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se makusi mukaan.
3. Keitä makaronit.
4. Jätä ne kuitenkin hieman koviksi, sillä makaronit kypsyvät vielä uunissa.
5. Sekoita makaronit ja jauheliha uunivuokaan.
6. Riko munat maidon joukkoon, sekoita hyvin.
7. Kaada seos vuokaan niin, että makaronit juuri ja juuri peittyvät.
8. Lisää päälle korppujauhoa ja vähän rasvaa.
9. Paista 200 °C n. 60 min.
10. Halutessasi voit ripotella laatikon pinnalle juustoraastetta.
Kanamunilla täytetty lihamureke
500 g jauhelihaa
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 muna
1 purjo tai sipuli
3 rkl voita
1 dl korppujauhoja
2,5 dl maitoa
2-3 keitettyä kananmunaa
1. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, munalla, voissa haudutetulla purjo/sipulisilpulla.
2. Lisää korppujauho ja maito.
3. Pane puolet seoksesta pitkänomaiseen voideltuun uunivuokaan.
4. Lisää keitetyt kananmunat ja loput jauhelihaseoksesta.
5. Pane vuoka uuniin +200 asteeseen ja kypsennä 1 tunti.
6. Peitä tarvittaessa foliolla.
7. Anna murekkeen tasaantua hetki ja kumoa tarjoiluvadille.
Makaronilaatikko
1/2 kg jauhelihaa
400 g makaronia
1 l lihalientä
250 g sulatejuustoa (esim. paprika tai viherpippuri)
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
(savu)juustoraastetta
1. Keitä laiha lihaliemi (1 l vettä ja 1 lihaliemikuutio).
2. Liuota sulatejuusto lihaliemeen.
3. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
4. Lado ainekset vuokaan ja juustokastiketta päälle niin, että makaronit peittyvät.
5. Raasta juusto pinnalle ja paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Possu-kaalipata
600 g possun etuselkää tai lapaa
öljyä
2 - 3 sipulia
n. 600 g valkokaalia
2 - 3 porkkanaa
1 purjo
¾ dl rikottuja ohrasuurimoita
5 - 6 dl lihalientä
kokonaisia maustepippureita
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
1 iso paprika
kirveliä
paprikajauhetta
1. Suikaloi liha ja hienonna kuoritut sipulit.
2. Kuori porkkanat ja suikaloi ne sekä kaali.
3. Leikkaa purjo renkaiksi.
4. Ruskista liha ja sipulit padassa.
5. Lisää muut aineet paitsi paprika.
6. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 40 min.
7. Lisää paprika kypsentämisen loppuvaiheessa ja tarkista maku.
Karjalanpaisti 1
300 g naudan etuselkää tai lapaa
300 g lampaan rintaa tai kylkeä
300 g sian etuselkää tai lapaa
suolaa, vettä
1. Paloittele lihat isolohkoiksiksi kuutioiksi.
2. Lado ainekset pataan tai uunivuokaan, mausta suolalla.
3. Jätä rasvaiset lihapalat päällimmäisiksi.
4. Kaada astiaan vettä, niin että lihat tuskin peittyvät.
5. Pane astia uuniin ilman kantta ja hauduta ruokaa 2-3 tuntia.
6. Tarjoa ruoka valmistusastiastaan.
7. Sipulia ja pippuria voi käyttää mausteena.
8. Lihan ohella karjalanpaistiin sopivat maksa ja munuaiset.
Karjalanpaisti 2
n. 400 g naudan etuselkää tai lapaa
n. 400 g possun etuselkää tai lapaa
n. 200 g maksaa tai munuaista
1-2 porkkanaa
1 sipuli
maustepippureita
suolaa
vettä
1. Leikkaa lihat isohkoiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja paloittele kasvikset.
3. Lado ainekset kerroksittain uuniastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
4. Hauduta 175 asteessa noin kolme tuntia.
5. Tarjoa perunoiden, salaatin ja ruisleivän kera.
Karjalanpaisti 3
400 g sianlihaa
500 g naudanlihaa
500 g lampaanlihaa
3 sipulia
2 laakerinlehteä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 1 l vettä
1. Paloittele liha ja lado uunipadan pohjalle.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Lado sipulirenkaat lihan päälle ja lisää suola, pippuri sekä laakerinlehti.
4. Kiehauta vesi ja kaada se lihan päälle.
5. Peitä pata kannella ja aseta se n. 90-100 asteiseen uuniin.
6. Anna hautua 8-10 tuntia.
7. Lämpö ei saa koskaan nousta kiehumispisteeseen, jotta liemi pysyisi kirkkaana. Pataan voi myös laittaa juureksia ja perunoita samalla kypsymään. Paistin kera tarjottavaksi sopivat sulhas- tai karjalanpiirakat.
Ja jouluksi on melkein aina ollut nämä laatikot vaihdellen:
Porkkanalaatikko
1 kg porkkanoita
1,5 dl kermaa
3/4 dl mannasuurimoita
1 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1 dl keitinlientä
1. Keitä porkkanat kypsiksi.
2. Soseuta.
3. Lisää soseeseen muut aineet.
4. Paista 150 asteessa noin 1,5 tuntia.
Hämäläinen perunatuuvinki eli imelletty perunalaatikko
2,5 kg hyvin soseutuvia perunoita
vettä
50-100g voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
7-10 dl maitoa
noin 3 tl suolaa
1. Pese perunat ja keitä suolattomassa vedessä kuorineen.
2. Kun kypsiä, kaada vesi pois ja pidä kattilaa vielä sen verran liedellä, että kosteus haihtuu perunoiden pinnalta pois.
3. Kuori höyryävän kuuman perunat vikkelästi kulhoon.
4. Survo perunat kuumina soseeksi.
5. Sekoita soseeseen välillä voi- tai margariinikimpaleita.
6. Kun sose vähän jäähtynyt, sekoita joukkoon lusikallinen vehnäjauhoja ja pari lusikallista myöhemmin. Anna survoksen imeltyä muutaman tunnin ajan tai illalla keitetyn aamuun.
7. Lisää maitoa niin paljon, että survos on löysähköä puuroa.
8. Mausta suolalla.
9. Kaada seos voideltuun vähintään 3 litran vetoiseen vuokaan tai pariin pienempään (kiehuu helposti yli).
10. Pakasta raakana
11. Kypsennä 150 asteessa noin 3 tuntia.
Juuressoselaatikko
500 g porkkanoita
300 g lanttua
1 iso sipuli
150 g juuriselleriä
200 g palsternakkaa
noin 5 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
1 dl kulutusmaitoa
150 g punaleima Emmental-raastetta
2 munaa
0,5 dl siirappia
1,5 tl piparkakkumaustetta
1/4 tl valkopippuria
1 tl suolaa
1/2 dl korppujauhoja
pinnalle kypsennettäessä:
1/2 dl korppujauhoja
1. Kuori ja paloittele juurekset.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
3. Soseuta liemineen.
4. Kuumenna kattilassa kerma-maitoseos.
5. Sulata siihen juustoraaste.
6. Jäähdytä hieman.
7. Lisää juuressoseeseen kaikki aineet.
8. Sekoita hyvin.
9. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
10. Ennen paistamista ripota pinnalle korppujauhoja ja tee lusikalla pintaan kuvioita.
11. Kypsennä 150-175 asteessa noin 2 tuntia.
Lanttulaatikko
8 annosta
1 kg lanttua
vettä
suolaa
2 rkl voita
1-2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa, kermaa tai lanttujen keitinlientä
ripaus suolaa
sokeria tai siirappia
valkopippuria
1 muna
korppujauhoa
1. Lohko ja kuori lantut.
2. Paloittele ne kattilaan, ja lisää vettä niin, että lantut peittyvät.
3. Lisää veteen suolaa ja keitä lantut pehmeiksi.
4. Kaada vesi mittakannuun ja survo lantut.
5. Lisää lanttujen joukkoon rasva ja jauhot vähän kerrallaan ripotellen ja vatkaten.
6. Lisää maito, kerma tai keitinliemi ja mausteet.
7. Lisää muna, kun seos on jäähtynyt.
8. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle korppujauhoa ja paina pintaan lusikan kärjellä kuvioita.
9. Kypsennä laatikkoa uunin keskiosassa 200 asteessa 40-50 minuuttia.
Maksalaatikko 1
1 suuri vuoka
500 g jauhettua naudanmaksaa
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 muna
50 g voita
1 sipuli
1 dl rusinoita
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1. Keitä riisisuurimot maidon kanssa puuroksi ja jäähdytä puuro kylmäksi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeiksi vähässä rasvassa.
3. Sekoita kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen puuroon jauhettu maksa, sipuli, rusinat, kevyesti vatkattu muna, siirappi ja suola.
4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.
Maksalaatikko 2
2 dl puuroutuvaa riisiä
4 dl vettä
1,2 l maitoa
3 tl suolaa
2 sipulia
50 g voita
1-2 dl rusinoita
4 rkl siirappia
1 tl valkopippuria
1 tl meiramia
1 muna
300 g jauhettua naudanmaksaa
1. Pane riisit kiehuvaan vesi-maitoseokseen ja keitä löysäksi puuroksi.
2. Kuori ja silputut sipulit ja kiehauta rasvassa.
3. Sekoita jäähtyneeseen puuroon maksa, sipulisilppu, rusinat, mausteet ja muna.
4. Seos saa olla varsin löysää.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja pane pinnalle muutamia voinokareita.
6. Paista laatikko kauniin ruskeaksi keskilämpöisessä 175-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia.
7. Tarjoa voisulan ja puolukkasurvoksen kera.
Liha-perunasoselaatikko
(4 annosta)
6 dl perunasosetta
400 g jauhelihaa
1 kpl sipulia
1 tl basilikaa
0,75 tl suolaa
0,25 tl pippurisekoitusta
2,5 dl Crème Bonjour Cuisine Tomaatti & Välimeren yrttiä
Voiteluun:
1,5 rkl Flora Culinessea
1. Valmista perunasose kätevästi pakastetusta perunasoseaineksesta tai käytä tähteeksi jäänyt valmis perunasose hyväksesi.
2. Ruskista jauheliha paistinpannulla.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja jatka paistamista vielä hetki.
4. Mausta basilikalla, suolalla ja pippurisekoituksella.
5. Sulata joukkoon Crème Bonjour Cuisine.
6. Sekoita perunasose ja jauhelihaseos keskenään.
7. Kaada voideltuun uunivuokaan.
8. Paista uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin 20 minuuttia.
9. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.
a. Halutessasi voit ripotella vuoan pinnalle korppujauhoja tai juustoraastetta.
Liha-makaronilaatikko
(6 annosta)
400 g makaroneja
1 kpl sipulia
500 g paistijauhelihaa
1 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
0,5 tl valkopippuria
Liemi:
8 dl rasvatonta maitoa
3 kpl kananmunaa
0,25 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
Voiteluun:
1 rkl Juokseva Becel Kasviöljyvalmistetta
1. Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Lisää joukkoon lusikallinen Juoksevaa Beceliä, jotta makaronit pysyvät irtonaisina.
3. Ruskista hienonnettu sipuli ja jauheliha paistokasarissa.
4. Mausta liemitiivisteellä ja pippurilla.
5. Sekoita jauhelihaseos makaronin joukkoon.
6. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
7. Sekoita muna-maidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
8. Paista uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin tunnin ajan.
a. Halutessasi voit lisätä laatikon pinnalle korppujauhoja ja Becel nokareita.
b. Tarjoa liha-makaronilaatikko raikkaan salaatin kanssa.
Perunalaatikko
6-7 isoa perunaa
150 g pekoniviipaleita
2 keskikokoista sipulia
400 g jauhelihaa
3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 lihaliemikuutio
4-5 valkosipulinkynttä
mausteita (pippurisekoitusta, cayannepippuri, chiliä, suolaa)
1. Kuori ja viipaloi perunat.
2. Pilko kaksi keskikokoista sipulia.
3. Paloittele pekonit pienemmäksi.
4. Ruskista sipulit ja pekonit kevyesti paistinpannulla.
5. Ruskista ja mausta jauheliha (suola+pippurisekoitus+chili+cayannepippuri).
6. Pilko valkosipulit pieneksi.
7. Sekoita jauhelihat, sipulit, pekonit ja valkosipulit.
8. Laita voideltuun, uuninkestävään vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, jauhelihaa-sipuli-pekoni-sekoitusta.
9. Alimmainen ja päällimmäinen kerros perunaa.
10. Liuota lihaliemikuutio veteen, lisää kerma ja munat.
11. Kaada seos vuokaan.
12. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin puolentoista tunnin ajan.
Maksalaatikko
2 dl puuroriisiä
7 1/2 dl vettä
2 tl suolaa
5 dl maitoa
1 rkl voita tai margariinia
1 sipuli
350 g jauhettua naudan maksaa
1 muna
1 1/2 dl rusinoita
4-5 rkl siirappia
1/4 tl valkopippuria
1 tl meiramia
Pinnalle:
voinokareita
1. Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja kuullota rasvassa.
3. Ota kattila pois liedeltä.
4. Lisää kylmä maito, kuullotetut sipulit, maksa, muna, rusinat ja siirappi.
5. Mausta seos valkopippurilla ja meiramilla.
6. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja laita muutama voinokare pinnalle.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti 15 minuuttia.
Värikäs broiskukiusaus
4 kpl broilerin rintafileitä
2 dl ranskankermaa
50 g purjoa
50 g punaista paprikaa
3 rkl hillosipuleita
2 rkl öljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
1 tl kurkumaa
1. Ruskista rintafileet öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
2. Nosta fileet uunivuokaan.
3. Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon.
4. Kaada seos fileiden päälle.
5. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paprika sekä kokonaiset hillosipulit.
7. Sekoita varovasti.
8. Anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.
Broilerikiusaus 1
7-8 perunaa
150 g broileria
1 iso sipuli
1 tl l yrttisuolaa
½ tl l basilikaa
1-11/2 dl maitoa tai kevytkermaa
vuokaan rasvaa
1. Kuori ja huuhtele perunat.
2. Leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi tai tee suikaleet raastemyllyllä.
3. Leikkaa broileri kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Pane voideltuun vuokaan pohjalle puolet peruna suikaleista ja niiden päälle sipulisilppua sekä broilerikuutiot ja yrttisuola ja basilika.
6. Levitä loput perunasuikaleet.
7. Kaada lopuksi vuokaan kevytkerma tai maito.
8. Kypsennä kiusausta uunissa 225 asteessa uunin keskitasossa noin 50 minuuttia
Broilerikiusaus 2
4 annosta
300 g Chick appelsiinimarinoituja broilerinsuikaleita tms.
500 g perunasuikaleita
100 g homejuustoa
1 punainen paprika pieninä kuutioina
sipulia
2 dl kuohukermaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hakattua persiljaa
1/2 rkl voita
1. Kuullota sipulit ja paprika paistinpannulla.
2. Voitele uunivuoka ja täytä se kerroksittain perunalla, broilerilla, homejuustolla ja sipuli-paprikaseoksella.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Kasaa kiusaus niin että viimeksi pinnalle jää perunaa.
5. Kaada lopuksi päälle kuohukerma.
6. Paista uunissa 200°C noin 40-50 minuuttia.
7. Ripottele päälle persilja silppu ennen tarjoilua
Broilerikiusaus 3
6 annosta
450 g broilerin fileesuikaleita hunajamarinadissa tms.
2 sipulia
1 banaani
2 rkl hunajaa
500 g perunasuikaleita
100 g sinihomejuustoa
currya
suolaa
mustapippuria
0,5 l kermaa
1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää banaaniviipaleet ja hunaja.
2. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla.
3. Lado perunat, broilerit, sipuli-banaaniseos, sinihomejuusto ja mausteet kerroksittain vuokaan, lopuksi kerma.
4. Kypsennä 180 °C:ssa uunissa 45 minuuttia.
Chili con carne
(1 rkl öljyä)
500 g jauhelihaa
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
1 tlk (400 g) tomaattimursketta
2 tl kuminaa hienonnettuna
2 tl chiliä
1 tl korianteria hienonnettuna
1-2 tl suolaa
1-2 tl sokeria
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tlk (400 g) säilöttyjä papuja
1. Ruskista jauheliha joko omassa rasvassaan tai öljyssä koko ajan lastalla sekoittaen murumaiseksi seok-seksi.
2. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jauhot.
3. Sekoita ja lisää tomaattimurske.
4. Sekoita ja hauduta sipuli pehmeäksi.
5. Lisää mausteet ja pavut liemineen.
6. Sekoita ja keitä 5-10 minuuttia.
7. Tarjoa chili concarne keitettyjen perunoiden lisänä tai vehnä/maissikuorista.
8. Lisäksi sopii salaatti.
Jauhelihamureke
500 g jauhelihaa (nauta/nauta-sika/lammas)
1 dl korppujauhoja tai 3 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl nestettä (kermaviiliä/kermaa/vettä/tms.)
1 sipuli
1 kananmuna
1-1 1/2 tl suolaa
1/2 tl musta- tai valkopippuria
1. Sekoita korppujauhot nesteeseen suuressa kulhossa ja anna niiden turvota noin 5-10 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja kuullota halutessasi paistinpannulla tilkassa öljyä.
3. Lisää sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha turvonneisiin korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi.
4. Muotoile taikinasta lihapullia, pihvejä tai mureke vedellä kostutetuin käsin.
* Lihapullien sisään voit leipoa vaikka oliivin tai kuutioitua fetajuustoa.
* Murekkeen puolestaan voi täyttää erilaisilla juustoilla, sienillä tai vihanneksilla.
5. Paista lihapullat ja pihvit uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia tai paistinpannulla öljyssä.
6. Mureke kypsyy 200 asteessa noin 30 minuuttia.
7. Kypsyyden voi tarkistaa painamalla tikun murekkeeseen.
8. Kypsästä murekkeesta valuva neste on väritöntä.
Vaihtelua makuun saat
lisäämällä taikinaan: esim. kuivattuja tai tuoreita yrttejä, pinaattia, valkopippuria, paprikaa, tomaattisosetta, kuivattuja hedelmiä, maustesekoituksia tms.)
Perusmurekeseoksesta voidaan muunnella
käyttämällä korppujauhojen sijasta tai niiden ohella jatkeaineina:
· keitettyä perunaa (n. 100 g)
· raastettuja juureksia esim. porkkanaa (n.100 g)
· keitettyjä punajuuria tai etikkapunajuuria (n. 100 g)
Jauheliha-juuresmureke
1 porkkana
1 punajuuri
2 perunaa
n. 800 g naudan jauhelihaa
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria
timjamia
1. Kuori ja raasta juurekset hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita juuresraaste, jauheliha, kananmunat ja mausteet hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
3. Paista pieni koepala paistinpannulla tai mikroaaltouunissa ja tarkista maku.
4. Lisää mausteita tarvittaessa.
5. Muotoile taikinasta mureke syvälle uunipellille tai sopivaan uunivuokaan.
6. Paista mureketta uunissa 225 asteessa alimmalla ritilätasolla noin 45-60 minuuttia, kunnes mureke on sisältä kypsä.
7. Tarjoa murekkeen kanssa vihreää salaattia ja leipää.
Makaronilaatikko
5 dl makaroneja
n. 500 g jauhelihaa (sikaa ja nautaa, tulee parempi)
4 dl maitoa
2 munaa
1. Laita uuni lämpenemään.
2. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se makusi mukaan.
3. Keitä makaronit.
4. Jätä ne kuitenkin hieman koviksi, sillä makaronit kypsyvät vielä uunissa.
5. Sekoita makaronit ja jauheliha uunivuokaan.
6. Riko munat maidon joukkoon, sekoita hyvin.
7. Kaada seos vuokaan niin, että makaronit juuri ja juuri peittyvät.
8. Lisää päälle korppujauhoa ja vähän rasvaa.
9. Paista 200 °C n. 60 min.
10. Halutessasi voit ripotella laatikon pinnalle juustoraastetta.
Kanamunilla täytetty lihamureke
500 g jauhelihaa
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 muna
1 purjo tai sipuli
3 rkl voita
1 dl korppujauhoja
2,5 dl maitoa
2-3 keitettyä kananmunaa
1. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, munalla, voissa haudutetulla purjo/sipulisilpulla.
2. Lisää korppujauho ja maito.
3. Pane puolet seoksesta pitkänomaiseen voideltuun uunivuokaan.
4. Lisää keitetyt kananmunat ja loput jauhelihaseoksesta.
5. Pane vuoka uuniin +200 asteeseen ja kypsennä 1 tunti.
6. Peitä tarvittaessa foliolla.
7. Anna murekkeen tasaantua hetki ja kumoa tarjoiluvadille.
Makaronilaatikko
1/2 kg jauhelihaa
400 g makaronia
1 l lihalientä
250 g sulatejuustoa (esim. paprika tai viherpippuri)
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
(savu)juustoraastetta
1. Keitä laiha lihaliemi (1 l vettä ja 1 lihaliemikuutio).
2. Liuota sulatejuusto lihaliemeen.
3. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
4. Lado ainekset vuokaan ja juustokastiketta päälle niin, että makaronit peittyvät.
5. Raasta juusto pinnalle ja paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Possu-kaalipata
600 g possun etuselkää tai lapaa
öljyä
2 - 3 sipulia
n. 600 g valkokaalia
2 - 3 porkkanaa
1 purjo
¾ dl rikottuja ohrasuurimoita
5 - 6 dl lihalientä
kokonaisia maustepippureita
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
1 iso paprika
kirveliä
paprikajauhetta
1. Suikaloi liha ja hienonna kuoritut sipulit.
2. Kuori porkkanat ja suikaloi ne sekä kaali.
3. Leikkaa purjo renkaiksi.
4. Ruskista liha ja sipulit padassa.
5. Lisää muut aineet paitsi paprika.
6. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 40 min.
7. Lisää paprika kypsentämisen loppuvaiheessa ja tarkista maku.
Karjalanpaisti 1
300 g naudan etuselkää tai lapaa
300 g lampaan rintaa tai kylkeä
300 g sian etuselkää tai lapaa
suolaa, vettä
1. Paloittele lihat isolohkoiksiksi kuutioiksi.
2. Lado ainekset pataan tai uunivuokaan, mausta suolalla.
3. Jätä rasvaiset lihapalat päällimmäisiksi.
4. Kaada astiaan vettä, niin että lihat tuskin peittyvät.
5. Pane astia uuniin ilman kantta ja hauduta ruokaa 2-3 tuntia.
6. Tarjoa ruoka valmistusastiastaan.
7. Sipulia ja pippuria voi käyttää mausteena.
8. Lihan ohella karjalanpaistiin sopivat maksa ja munuaiset.
Karjalanpaisti 2
n. 400 g naudan etuselkää tai lapaa
n. 400 g possun etuselkää tai lapaa
n. 200 g maksaa tai munuaista
1-2 porkkanaa
1 sipuli
maustepippureita
suolaa
vettä
1. Leikkaa lihat isohkoiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja paloittele kasvikset.
3. Lado ainekset kerroksittain uuniastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
4. Hauduta 175 asteessa noin kolme tuntia.
5. Tarjoa perunoiden, salaatin ja ruisleivän kera.
Karjalanpaisti 3
400 g sianlihaa
500 g naudanlihaa
500 g lampaanlihaa
3 sipulia
2 laakerinlehteä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
n. 1 l vettä
1. Paloittele liha ja lado uunipadan pohjalle.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Lado sipulirenkaat lihan päälle ja lisää suola, pippuri sekä laakerinlehti.
4. Kiehauta vesi ja kaada se lihan päälle.
5. Peitä pata kannella ja aseta se n. 90-100 asteiseen uuniin.
6. Anna hautua 8-10 tuntia.
7. Lämpö ei saa koskaan nousta kiehumispisteeseen, jotta liemi pysyisi kirkkaana. Pataan voi myös laittaa juureksia ja perunoita samalla kypsymään. Paistin kera tarjottavaksi sopivat sulhas- tai karjalanpiirakat.
Ja jouluksi on melkein aina ollut nämä laatikot vaihdellen:
Porkkanalaatikko
1 kg porkkanoita
1,5 dl kermaa
3/4 dl mannasuurimoita
1 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1 dl keitinlientä
1. Keitä porkkanat kypsiksi.
2. Soseuta.
3. Lisää soseeseen muut aineet.
4. Paista 150 asteessa noin 1,5 tuntia.
Hämäläinen perunatuuvinki eli imelletty perunalaatikko
2,5 kg hyvin soseutuvia perunoita
vettä
50-100g voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
7-10 dl maitoa
noin 3 tl suolaa
1. Pese perunat ja keitä suolattomassa vedessä kuorineen.
2. Kun kypsiä, kaada vesi pois ja pidä kattilaa vielä sen verran liedellä, että kosteus haihtuu perunoiden pinnalta pois.
3. Kuori höyryävän kuuman perunat vikkelästi kulhoon.
4. Survo perunat kuumina soseeksi.
5. Sekoita soseeseen välillä voi- tai margariinikimpaleita.
6. Kun sose vähän jäähtynyt, sekoita joukkoon lusikallinen vehnäjauhoja ja pari lusikallista myöhemmin. Anna survoksen imeltyä muutaman tunnin ajan tai illalla keitetyn aamuun.
7. Lisää maitoa niin paljon, että survos on löysähköä puuroa.
8. Mausta suolalla.
9. Kaada seos voideltuun vähintään 3 litran vetoiseen vuokaan tai pariin pienempään (kiehuu helposti yli).
10. Pakasta raakana
11. Kypsennä 150 asteessa noin 3 tuntia.
Juuressoselaatikko
500 g porkkanoita
300 g lanttua
1 iso sipuli
150 g juuriselleriä
200 g palsternakkaa
noin 5 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
1 dl kulutusmaitoa
150 g punaleima Emmental-raastetta
2 munaa
0,5 dl siirappia
1,5 tl piparkakkumaustetta
1/4 tl valkopippuria
1 tl suolaa
1/2 dl korppujauhoja
pinnalle kypsennettäessä:
1/2 dl korppujauhoja
1. Kuori ja paloittele juurekset.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
3. Soseuta liemineen.
4. Kuumenna kattilassa kerma-maitoseos.
5. Sulata siihen juustoraaste.
6. Jäähdytä hieman.
7. Lisää juuressoseeseen kaikki aineet.
8. Sekoita hyvin.
9. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
10. Ennen paistamista ripota pinnalle korppujauhoja ja tee lusikalla pintaan kuvioita.
11. Kypsennä 150-175 asteessa noin 2 tuntia.
Lanttulaatikko
8 annosta
1 kg lanttua
vettä
suolaa
2 rkl voita
1-2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa, kermaa tai lanttujen keitinlientä
ripaus suolaa
sokeria tai siirappia
valkopippuria
1 muna
korppujauhoa
1. Lohko ja kuori lantut.
2. Paloittele ne kattilaan, ja lisää vettä niin, että lantut peittyvät.
3. Lisää veteen suolaa ja keitä lantut pehmeiksi.
4. Kaada vesi mittakannuun ja survo lantut.
5. Lisää lanttujen joukkoon rasva ja jauhot vähän kerrallaan ripotellen ja vatkaten.
6. Lisää maito, kerma tai keitinliemi ja mausteet.
7. Lisää muna, kun seos on jäähtynyt.
8. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle korppujauhoa ja paina pintaan lusikan kärjellä kuvioita.
9. Kypsennä laatikkoa uunin keskiosassa 200 asteessa 40-50 minuuttia.
Maksalaatikko 1
1 suuri vuoka
500 g jauhettua naudanmaksaa
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 muna
50 g voita
1 sipuli
1 dl rusinoita
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1. Keitä riisisuurimot maidon kanssa puuroksi ja jäähdytä puuro kylmäksi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeiksi vähässä rasvassa.
3. Sekoita kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen puuroon jauhettu maksa, sipuli, rusinat, kevyesti vatkattu muna, siirappi ja suola.
4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.
Maksalaatikko 2
2 dl puuroutuvaa riisiä
4 dl vettä
1,2 l maitoa
3 tl suolaa
2 sipulia
50 g voita
1-2 dl rusinoita
4 rkl siirappia
1 tl valkopippuria
1 tl meiramia
1 muna
300 g jauhettua naudanmaksaa
1. Pane riisit kiehuvaan vesi-maitoseokseen ja keitä löysäksi puuroksi.
2. Kuori ja silputut sipulit ja kiehauta rasvassa.
3. Sekoita jäähtyneeseen puuroon maksa, sipulisilppu, rusinat, mausteet ja muna.
4. Seos saa olla varsin löysää.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja pane pinnalle muutamia voinokareita.
6. Paista laatikko kauniin ruskeaksi keskilämpöisessä 175-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia.
7. Tarjoa voisulan ja puolukkasurvoksen kera.
Liha-perunasoselaatikko
(4 annosta)
6 dl perunasosetta
400 g jauhelihaa
1 kpl sipulia
1 tl basilikaa
0,75 tl suolaa
0,25 tl pippurisekoitusta
2,5 dl Crème Bonjour Cuisine Tomaatti & Välimeren yrttiä
Voiteluun:
1,5 rkl Flora Culinessea
1. Valmista perunasose kätevästi pakastetusta perunasoseaineksesta tai käytä tähteeksi jäänyt valmis perunasose hyväksesi.
2. Ruskista jauheliha paistinpannulla.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja jatka paistamista vielä hetki.
4. Mausta basilikalla, suolalla ja pippurisekoituksella.
5. Sulata joukkoon Crème Bonjour Cuisine.
6. Sekoita perunasose ja jauhelihaseos keskenään.
7. Kaada voideltuun uunivuokaan.
8. Paista uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin 20 minuuttia.
9. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.
a. Halutessasi voit ripotella vuoan pinnalle korppujauhoja tai juustoraastetta.
Liha-makaronilaatikko
(6 annosta)
400 g makaroneja
1 kpl sipulia
500 g paistijauhelihaa
1 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
0,5 tl valkopippuria
Liemi:
8 dl rasvatonta maitoa
3 kpl kananmunaa
0,25 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
Voiteluun:
1 rkl Juokseva Becel Kasviöljyvalmistetta
1. Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Lisää joukkoon lusikallinen Juoksevaa Beceliä, jotta makaronit pysyvät irtonaisina.
3. Ruskista hienonnettu sipuli ja jauheliha paistokasarissa.
4. Mausta liemitiivisteellä ja pippurilla.
5. Sekoita jauhelihaseos makaronin joukkoon.
6. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
7. Sekoita muna-maidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
8. Paista uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin tunnin ajan.
a. Halutessasi voit lisätä laatikon pinnalle korppujauhoja ja Becel nokareita.
b. Tarjoa liha-makaronilaatikko raikkaan salaatin kanssa.
Perunalaatikko
6-7 isoa perunaa
150 g pekoniviipaleita
2 keskikokoista sipulia
400 g jauhelihaa
3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 lihaliemikuutio
4-5 valkosipulinkynttä
mausteita (pippurisekoitusta, cayannepippuri, chiliä, suolaa)
1. Kuori ja viipaloi perunat.
2. Pilko kaksi keskikokoista sipulia.
3. Paloittele pekonit pienemmäksi.
4. Ruskista sipulit ja pekonit kevyesti paistinpannulla.
5. Ruskista ja mausta jauheliha (suola+pippurisekoitus+chili+cayannepippuri).
6. Pilko valkosipulit pieneksi.
7. Sekoita jauhelihat, sipulit, pekonit ja valkosipulit.
8. Laita voideltuun, uuninkestävään vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, jauhelihaa-sipuli-pekoni-sekoitusta.
9. Alimmainen ja päällimmäinen kerros perunaa.
10. Liuota lihaliemikuutio veteen, lisää kerma ja munat.
11. Kaada seos vuokaan.
12. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin puolentoista tunnin ajan.
Maksalaatikko
2 dl puuroriisiä
7 1/2 dl vettä
2 tl suolaa
5 dl maitoa
1 rkl voita tai margariinia
1 sipuli
350 g jauhettua naudan maksaa
1 muna
1 1/2 dl rusinoita
4-5 rkl siirappia
1/4 tl valkopippuria
1 tl meiramia
Pinnalle:
voinokareita
1. Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja kuullota rasvassa.
3. Ota kattila pois liedeltä.
4. Lisää kylmä maito, kuullotetut sipulit, maksa, muna, rusinat ja siirappi.
5. Mausta seos valkopippurilla ja meiramilla.
6. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja laita muutama voinokare pinnalle.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti 15 minuuttia.
Hei !
Oletkos kiltti katsot kotimaakuntani Satakunnan herkkuja ja laitat niitä tähän esille.
Katsos samalla Karjalaisia herkkuja. Kalevalan päivä lähestyy. Olisi kiva herkutella heidän herkuillaan . Heille kuuluvat nuo erilaiset piirakat. On karjalan piirakat , vatruskat , sulhaspiirakat , on pyöröset , on avo - piirasia monelaisia, samoin umpinaisia piirakoita . Sienet ovat heidän herkkujaan myöskin , on keittoja ja piirakoita , paistoksia yms.
Sitten on erilaiset kukot ja rönttöset Savon maakunnasta.
Entäs sitten nuo kotoiset maakunta-leivät ? laitappas tulemaan ohjeita.
Kiitos paljon etukäteen
Hyvää laskiaista ja Kalevalan päivää myöskin.
Oletkos kiltti katsot kotimaakuntani Satakunnan herkkuja ja laitat niitä tähän esille.
Katsos samalla Karjalaisia herkkuja. Kalevalan päivä lähestyy. Olisi kiva herkutella heidän herkuillaan . Heille kuuluvat nuo erilaiset piirakat. On karjalan piirakat , vatruskat , sulhaspiirakat , on pyöröset , on avo - piirasia monelaisia, samoin umpinaisia piirakoita . Sienet ovat heidän herkkujaan myöskin , on keittoja ja piirakoita , paistoksia yms.
Sitten on erilaiset kukot ja rönttöset Savon maakunnasta.
Entäs sitten nuo kotoiset maakunta-leivät ? laitappas tulemaan ohjeita.
Kiitos paljon etukäteen
Hyvää laskiaista ja Kalevalan päivää myöskin.
\
Alkuperäinen kirjoittaja 24.02.2006 klo 08:30 MIMMU kirjoitti:Hei !
Oletkos kiltti katsot kotimaakuntani Satakunnan herkkuja ja laitat niitä tähän esille.
Tääl ois Satakunnan herkuista mm.Lasimestarin silli, Kryydisilakat,Lapskoussi emännän tapaan,Topseilvellinki,Rustilan mallaslimppu,Porilaiset konjakkiplarit,Rauman piparit, ym helpompaa...ei kauheen laajasti mut kuitenkii
Katsos samalla Karjalaisia herkkuja. Kalevalan päivä lähestyy. Olisi kiva herkutella heidän herkuillaan . Heille kuuluvat nuo erilaiset piirakat. On karjalan piirakat , vatruskat , sulhaspiirakat , on pyöröset , on avo - piirasia monelaisia, samoin umpinaisia piirakoita . Sienet ovat heidän herkkujaan myöskin , on keittoja ja piirakoita , paistoksia yms.
"Meidän" herkkuihin kuuluu mm.just nuo mitä mainitsit
Karjalan piiraat n.25 kpl:
2 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl ruisj.
1 dl vehnäj.
Täyte 1:
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 tl suolaa
(1 kananmuna)
Täyte 2:
5 dl vettä
5 dl maitoa
4 dl rikottuja ohraryynejä
1 tl suolaa
Täyte 3:
1 kg perunoita
vettä
3 dl maitoa
1-2 tl suolaa
2 rkl voita
(t kananmuna)
Voiteluun lämpimän veden tai maidon ja voin sekoitusta
Valmista ensin täyte.Kiehauta puuroja varten maito(vesi)ja lisää riisit tai ohrasuurimot.Hauduta puuroksi ja mausta.Keitä kuoritut perunat,kaada keitinvesi pois,soseuta ja notkista maidolla.Mausta.
Sekoita suolalla maustettuun veteen ensin ruisj. ja sitten vehnäj.Vaivaa taikinasta käsin notkea.
Leivo taikinasta jauhotetulla pöydällä tanko.Jaa 20-25 palaksi.
Pyöritä palloiksi ja litistä liinan alle kakkaroiksi.Ajele kakkarat kuoriksi piirakkapulikalla ja lado päällekkäin liinan alle.Laitan kuorien vliin hieman jauhoja.
Levitä valmiit kuoret työpöydälle,täytä puurolla tai perunasurvoksella.Sulje rypyttäen,harjaa liiat jauhot pois,nosta pellille ja paista kuumassa uunissa(275')n.10 min eli kunnes täyte on ruskeatäpläinen.Kasta kuumat piirakat nopeasti voiteluliemeen tai voitele sivellintä käyttäen,Lado piirakat päälletysten kulhoon hautumaan liinan alle.Tarjoa munavoin kera.
Sultsinat:
Karjalanpiiraiden kuoritaikinasta ja täytteestä voit valmistaa sultsinoita seuraavasti.Valmista riisitäytteestä notkeampi kuin mitä se olisi piirakoiden täytteenä.
Kauli taikinasta ohuita,pyröreitä levyjä.Paahda ne kuivassa valurautapannussa tai puhtaalla lieden levyllä molemmin puolin.Voitele lämpimien piiraslevyjen toinen puoli voilla ja kerrosta kuoret vadille liinan alle.Nosta juuri ennen ruokailua piiraskuori lautaselle ja levitä riisitäytettä kuoren voitelemattomalle puolelle.Taivuta vastakkaiset reunat keskelle niin,että reunat juuri ja juuri koskettavat toisiaan.Taivuta kuori vielä kerran kaksin kerroin niin,että saat käärön.Syö käärö sormin.
"Meidän" herkkuihin kuuluu mm.just nuo mitä mainitsit
Karjalan piiraat n.25 kpl:
2 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl ruisj.
1 dl vehnäj.
Täyte 1:
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 tl suolaa
(1 kananmuna)
Täyte 2:
5 dl vettä
5 dl maitoa
4 dl rikottuja ohraryynejä
1 tl suolaa
Täyte 3:
1 kg perunoita
vettä
3 dl maitoa
1-2 tl suolaa
2 rkl voita
(t kananmuna)
Voiteluun lämpimän veden tai maidon ja voin sekoitusta
Valmista ensin täyte.Kiehauta puuroja varten maito(vesi)ja lisää riisit tai ohrasuurimot.Hauduta puuroksi ja mausta.Keitä kuoritut perunat,kaada keitinvesi pois,soseuta ja notkista maidolla.Mausta.
Sekoita suolalla maustettuun veteen ensin ruisj. ja sitten vehnäj.Vaivaa taikinasta käsin notkea.
Leivo taikinasta jauhotetulla pöydällä tanko.Jaa 20-25 palaksi.
Pyöritä palloiksi ja litistä liinan alle kakkaroiksi.Ajele kakkarat kuoriksi piirakkapulikalla ja lado päällekkäin liinan alle.Laitan kuorien vliin hieman jauhoja.
Levitä valmiit kuoret työpöydälle,täytä puurolla tai perunasurvoksella.Sulje rypyttäen,harjaa liiat jauhot pois,nosta pellille ja paista kuumassa uunissa(275')n.10 min eli kunnes täyte on ruskeatäpläinen.Kasta kuumat piirakat nopeasti voiteluliemeen tai voitele sivellintä käyttäen,Lado piirakat päälletysten kulhoon hautumaan liinan alle.Tarjoa munavoin kera.
Sultsinat:
Karjalanpiiraiden kuoritaikinasta ja täytteestä voit valmistaa sultsinoita seuraavasti.Valmista riisitäytteestä notkeampi kuin mitä se olisi piirakoiden täytteenä.
Kauli taikinasta ohuita,pyröreitä levyjä.Paahda ne kuivassa valurautapannussa tai puhtaalla lieden levyllä molemmin puolin.Voitele lämpimien piiraslevyjen toinen puoli voilla ja kerrosta kuoret vadille liinan alle.Nosta juuri ennen ruokailua piiraskuori lautaselle ja levitä riisitäytettä kuoren voitelemattomalle puolelle.Taivuta vastakkaiset reunat keskelle niin,että reunat juuri ja juuri koskettavat toisiaan.Taivuta kuori vielä kerran kaksin kerroin niin,että saat käärön.Syö käärö sormin.
Hei taas !
Kiitos Tuikku ohjeista hyvin paljon. Oletkos kiltti ja laitat tulemaan lisää ohjeita sitten kun ehdit ja viitsit.
Lapskoussia tarjotaan aina Raumalla heinäkuussa Pitsiviikolla paikallisten Marttojen valmistamina. On vain käynyt siinä minulla huono tuuri . Kun olen mennyt sinnen puolenpäivän aikoihin , on se loppunut . Tekevät sitä liian vähän myyntiin ja aina loppuu kesken. Minua kiinnostaa kaikki luottelemasi ruoat ja leivonnaiset.
:flower: :flower: :flower: :'( :'( :'(
Kiitos Tuikku ohjeista hyvin paljon. Oletkos kiltti ja laitat tulemaan lisää ohjeita sitten kun ehdit ja viitsit.
Lapskoussia tarjotaan aina Raumalla heinäkuussa Pitsiviikolla paikallisten Marttojen valmistamina. On vain käynyt siinä minulla huono tuuri . Kun olen mennyt sinnen puolenpäivän aikoihin , on se loppunut . Tekevät sitä liian vähän myyntiin ja aina loppuu kesken. Minua kiinnostaa kaikki luottelemasi ruoat ja leivonnaiset.
:flower: :flower: :flower: :'( :'( :'(
