Mehevältä näyttää tuo meidän kinkku =)

[Rollolainen]

Meidän kinkku on ollut uunissa jo reilut neljä tuntia eikä juurikaan nestettä uunipannulla näy. =)
Ex-naapuri sanoi että hän ostaa nykyään kinkun valmiina kun oli kerran koko keittiö lainehtinut kinkkunesteestä aamulla herätessä. Olivatkohan he laittaneet kinkun uuniin liian kovalle lämmölle ja jäisenä?
Meidän kinkun sisälämpötila oli noin +7 astetta, oli sulatettu ensin jääkaapissa kolmisen vuorokautta ja kolmisen tuntia oli vedessä.
Kinkun otamm pois kun sisälämpötila näyttää noi 77astetta ja uunin lämpötila on enintään 125 astetta.
Erään vuosia kinkkuja paitaneen ohjeita käytämme, miedolla lämmössä paras., vaika lämpötila oliis 80 astetta ei haittaa, se van vie kauemmin.
Mikäs kiire tässä on =)

 

[tiedoksi]

mä ostin kinkku viipaleita ja ompelin niistä oikein mahtavan kinkun.

 

[L@ur@]

Mullakin on 3kg uunissa 4-5 H. Vuorokausi jääkaapissa ja Pari tuntia huoneenlämmössä. Ei ole valunut. Ja asteita 125.

 

[Hilpuri Tilli]

Mulla on kuuden kilon kinkku ollut uunissa klo 12. saakka. Nyt näyttää lämpömittari 72 astetta, kun on 80 astetta, otan sen pois.

 

[Rollolainen]

Mulla on kuuden kilon kinkku ollut uunissa klo 12. saakka. Nyt näyttää lämpömittari 72 astetta, kun on 80 astetta, otan sen pois.

ju onhan tuo hyvä jos tykkää ylikypsästä ja kuivasta kinkusta

 

[Tallu -]

Eilen paistettiin meidän kinkku (7,5kg), aamusta leivinuuniin, jossa asteita oli n. 150 alussa. Kinkun sisälämpötila oli jopa 20 astetta. Pois otettiin noin 9½ tunnin paiston jälkeen, jolloin kinkun lämpötila oli 85 astetta ja uunissa 90 astetta. Kinkku on makumme mukaisesti ihanan ylikypsä, mutta ei kuitenkaan kuiva. Nestettä irtosi noin litran verran, liekö sitten vähän vai paljon, itse pidän sitä kohtuullisena.

 

[Hilpuri Tilli]

ju onhan tuo hyvä jos tykkää ylikypsästä ja kuivasta kinkusta

Me tykätään ylikypsästä, kuivaa tuolla lämpötilalla ei vielä tule.

 

[Rollolainen]

Eilen paistettiin meidän kinkku (7,5kg), aamusta leivinuuniin, jossa asteita oli n. 150 alussa. Kinkun sisälämpötila oli jopa 20 astetta. Pois otettiin noin 9½ tunnin paiston jälkeen, jolloin kinkun lämpötila oli 85 astetta ja uunissa 90 astetta. Kinkku on makumme mukaisesti ihanan ylikypsä, mutta ei kuitenkaan kuiva. Nestettä irtosi noin litran verran, liekö sitten vähän vai paljon, itse pidän sitä kohtuullisena.

Minusta tuo on paljon, meillä ei ole edes puolta desiä tuolla uunipannnulla, varmaan klo 23 otetaan pois =)

 

["kinkku"]

Meidän kinkku paistui savusaunan leppeässä lämmössä 90-100 asteessa 10 tunnin ajan. Kinkun lämpötila oli 85 astetta, eli juuri sopivan yliylikypsä. Ei kuiva, eikä mylskään vetinen löllö. Namia.

 

[Hilpuri Tilli]

Meillä on tänä vuonna tuorekinkku ensimmäistä kertaa, eikä tunnu juuri nesteitä irtoavan. Paistolämpötila on 100 astetta.

 

["joulumuori"]

Me tykätään ylikypsästä, kuivaa tuolla lämpötilalla ei vielä tule.

Hyvältä kuulostaa Hilpurin kinkku. Saman kokoinen kinkku meillä, ja yhtä kauan meinaan paistaa. Aina ollut hyvä meillä.

 

[pöntössä]

[QUOTE="kinkku";29368971]Meidän kinkku paistui savusaunan leppeässä lämmössä 90-100 asteessa 10 tunnin ajan. Kinkun lämpötila oli 85 astetta, eli juuri sopivan yliylikypsä. Ei kuiva, eikä mylskään vetinen löllö. Namia.[/QUOTE]

Meillä pidetään palvipöntössä reilu vuorokausi, kinkusta tulee ylikypsä muttei kuiva kun loppuaika paistopussissa pidetään...

 

[vieras*]

Minusta tuo on paljon, meillä ei ole edes puolta desiä tuolla uunipannnulla, varmaan klo 23 otetaan pois =)

Onko teillä kinkku pussissa vai suoraan uunipannulla? Uunipannulta se neste kuivuu pois, pussista ei.

 

["kinkku"]

Meillä pidetään palvipöntössä reilu vuorokausi, kinkusta tulee ylikypsä muttei kuiva kun loppuaika paistopussissa pidetään...

Kyllä palvattu kinkku on ainut oikea joulukinkku!

Kinkun lisäksi palvasimme samalla naudan paistia ja sisäfilettä, possun sisäfilettä ja lohifilettä. Yleensä kinkun palvaaminen saunassa on kestänyt kauemmin kuin tänä vuonna, mutta nyt pääsi pari kertaa lämpö käymään reilussa sadassa asteessa, joten kypsyi hiukan nopeammin.

 

[Ilman pussia]

Auttaisiko foliosuoja tekemään kinkusta mehevämmän jos lopussa sen laittaisi?

 

[Rollolainen]

Onko teillä kinkku pussissa vai suoraan uunipannulla? Uunipannulta se neste kuivuu pois, pussista ei.

uunipannulla oli vettä. Ei sitä pusiin kuulu laittaa... silloinhan se kinkku vasta löllö onkin, kun lilluu siinä nesteessä YÖK

 

[MIES!]

Auttaisiko foliosuoja tekemään kinkusta mehevämmän jos lopussa sen laittaisi?

Matala lämpötila ja riittävän kauan uunissa tekee kinkusta mehevän. Se folio ei auta siihen että etteikö nesteitä valu lihan sisältä pois. Auttaa kyllä siihen ettei pala päältä.

 

[Vierass]

Auttaako ettei kuivu? Höyryuunissa niinikään.

 

[Rollolainen]

Matala lämpötila ja riittävän kauan uunissa tekee kinkusta mehevän. Se folio ei auta siihen että etteikö nesteitä valu lihan sisältä pois. Auttaa kyllä siihen ettei pala päältä.

ei se pala jos lämpötila on rittävän alhainen.

 

[Tallu -]

Auttaisiko foliosuoja tekemään kinkusta mehevämmän jos lopussa sen laittaisi?

Meillä kinkku on aina paistettu foliossa. Monta kerrosta ympärille laitetaan siinä vaiheessa, kun kinkku on uuniin menossa, eli on koko paistoajan kinkun suojana.

 

["Naminami"]

Meillon tuorekinkku, tunnin ollut uunissa. Kyl siitä vähän nesteitä tippuu, laitoin alla olevaan peltiin paljon vettä kylläkin.. Ja ihan ritilällä kärvistelee 120 asteessa.

 

[Jätkä]

Meillä kinkku on aina paistettu foliossa. Monta kerrosta ympärille laitetaan siinä vaiheessa, kun kinkku on uuniin menossa, eli on koko paistoajan kinkun suojana.

Meillä myös näin ja tulee muuten aivan parasta kinkkua.

 

[pöntössä]

[QUOTE="kinkku";29369008]Kyllä palvattu kinkku on ainut oikea joulukinkku!

Kinkun lisäksi palvasimme samalla naudan paistia ja sisäfilettä, possun sisäfilettä ja lohifilettä. Yleensä kinkun palvaaminen saunassa on kestänyt kauemmin kuin tänä vuonna, mutta nyt pääsi pari kertaa lämpö käymään reilussa sadassa asteessa, joten kypsyi hiukan nopeammin.[/QUOTE]

Meillä kans lohta palvataan, yleensä on myös hirveä palvattu mutta niin pienellä porukalla nyt joulu vietetään että tällä kertaa riittä kinkku ja lohi

 

[Rähinä-Reetta]

Kyllä liian kylmänä kypsennetystä lihasta pakenee nesteet aika iloisesti. Meidän läskimooses odottaa vielä leivinuunin muuttumista suopeammaksi.

 

[Tuore on aina tuore]

Pakastekinkku on köyhien juttu