Leivoin leipää...kuori on kivikovaa, joten mitä tein väärin?

[tt ei kirj]

7 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl 4 viljan hiutaleita
1 dl ruisjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

Nostata taikinaa n. 15 min, leivo löysähköstä taikinasta kaksi leipää ja laita kylmään uuniin. Paistoaika n. 45 min 250 asteessa.

Ja se oli uunin keskiosassa.

Tuo kuori on kyllä aika tumma, mutta mä pidin sitä jopa 5 min ohjetta vähemmän uunissa :/

Eli sä laitoit kylmään uuniin ja odotit siitä sen 45 minuuttia?

Joo..tai siis 40 min, kun pidin vähän vähemmän, kun tuo on aikas...tumma :saint:

se 45 minuuttia 250 asteessa tarkoittaa sitä, että pidetään sitä 45 minuuttia siinä 250 asteessa, eikä laiteta kylmään uuniin ja aloiteta siitä laskemaan sitä 45 minuuttia.

Eli tottakai se kuori kärventyy, mutta muuten voi jäädä raa´aksi.

Käytännössä se ei ole ollut siellä 250 asteessa kun jotain vajaa puoli tuntia arviolta

Häh...nyt mä putosin kärryiltä.

Jos mä oisin antanut sen olla vielä vartin, niin se olisi palanut ihan kokonaan.

Tarkoitatko nyt, että se olisi palanyt myös sieltä sisältä, eli sisältäkin se oli jo kypsää tai "jopa ylikypsää" ?

 

[BJ harmaana]

Itse otin juuri leivät uunista ja tuli ihania! Hiivaleipäjauhopussista otin ohjeen, en olekaan ennen leipää tehnyt. Yhteen sekoitin mysliä ja toiseen valkosipulia ja unikonsiemeniä. En taida enää kaupasta leipää ostaakaan.

Aurinkokuivattu tomaatti tekee myös ihanan maun hiivaleipään, pistän silpuksi ja öljyksi sitä tomaattipurkin öljyä luraus.

Mietin itsekin tuota tomaattia! Ei vaan sattunut olemaan sitä nyt kaapissa. Pitää muistaa ensi kerralla, tulee varmasti ihania. Tuo myslileipä tuntuu kans uppoavan muksuihin ihan hyvin...

 

[chef]

Koskaan tuollasesta kuullut et leipä kylmään uuniin.Oon kyl kohottanu leipää ja pullaa uunissa alhaisessa lämmössä,mut et kylmään?Miksi?

En mä vaan tiedä...mutta mä teen, kuten käsketään

 

[vieras]

Mä söin jossain josksu pähkinäleipää,se oli ihan hyvää.Rouhevaa

 

[chef]

7 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl 4 viljan hiutaleita
1 dl ruisjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

Nostata taikinaa n. 15 min, leivo löysähköstä taikinasta kaksi leipää ja laita kylmään uuniin. Paistoaika n. 45 min 250 asteessa.

Ja se oli uunin keskiosassa.

Tuo kuori on kyllä aika tumma, mutta mä pidin sitä jopa 5 min ohjetta vähemmän uunissa :/

Eli sä laitoit kylmään uuniin ja odotit siitä sen 45 minuuttia?

Joo..tai siis 40 min, kun pidin vähän vähemmän, kun tuo on aikas...tumma :saint:

se 45 minuuttia 250 asteessa tarkoittaa sitä, että pidetään sitä 45 minuuttia siinä 250 asteessa, eikä laiteta kylmään uuniin ja aloiteta siitä laskemaan sitä 45 minuuttia.

Eli tottakai se kuori kärventyy, mutta muuten voi jäädä raa´aksi.

Käytännössä se ei ole ollut siellä 250 asteessa kun jotain vajaa puoli tuntia arviolta

Häh...nyt mä putosin kärryiltä.

Jos mä oisin antanut sen olla vielä vartin, niin se olisi palanut ihan kokonaan.

Tarkoitatko nyt, että se olisi palanyt myös sieltä sisältä, eli sisältäkin se oli jo kypsää tai "jopa ylikypsää" ?

Ei, kun se olisi palanut ihan mustalle hiilelle siitä päältä. Se on siis nyt jo miehen mielestä palanut päältä...mun mielestä vaan hyvin ruskettunut :ashamed:

Sisältä se on oikein hyvää.

 

[Lara--]

Siis chef, laitoitko sä oikeesti sen leivän kylmään uuniin?
Mistä tollasen ohjeen löysit?
Mut tosiaan voitelu ja sitte liinan alla ni ei oo kova kuori...

 

[chef]

Siis chef, laitoitko sä oikeesti sen leivän kylmään uuniin?

Joo..ohjeessa luki niin. Leipä kuului laittaa kylmään uuniin ja sitten laittaa se 250 asteeseen ja 45 min päästä se piti ottaa pois.

On se nyt kumma, kun koitan ohjeita noudattaa ja sitten mä kuitenkin olen tehnyt väärin :|

 

[tt ei kirj]

7 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl 4 viljan hiutaleita
1 dl ruisjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

Nostata taikinaa n. 15 min, leivo löysähköstä taikinasta kaksi leipää ja laita kylmään uuniin. Paistoaika n. 45 min 250 asteessa.

Ja se oli uunin keskiosassa.

Tuo kuori on kyllä aika tumma, mutta mä pidin sitä jopa 5 min ohjetta vähemmän uunissa :/

Eli sä laitoit kylmään uuniin ja odotit siitä sen 45 minuuttia?

Joo..tai siis 40 min, kun pidin vähän vähemmän, kun tuo on aikas...tumma :saint:

se 45 minuuttia 250 asteessa tarkoittaa sitä, että pidetään sitä 45 minuuttia siinä 250 asteessa, eikä laiteta kylmään uuniin ja aloiteta siitä laskemaan sitä 45 minuuttia.

Eli tottakai se kuori kärventyy, mutta muuten voi jäädä raa´aksi.

Käytännössä se ei ole ollut siellä 250 asteessa kun jotain vajaa puoli tuntia arviolta

Häh...nyt mä putosin kärryiltä.

Jos mä oisin antanut sen olla vielä vartin, niin se olisi palanut ihan kokonaan.

Tarkoitatko nyt, että se olisi palanyt myös sieltä sisältä, eli sisältäkin se oli jo kypsää tai "jopa ylikypsää" ?

Ei, kun se olisi palanut ihan mustalle hiilelle siitä päältä. Se on siis nyt jo miehen mielestä palanut päältä...mun mielestä vaan hyvin ruskettunut :ashamed:

Sisältä se on oikein hyvää.

Niin, ja johtuu nimenomaan siitä, että kun laitoit sen kylmään uuniin
Yleensä kun kaikki laitetaan jo valmiiksi kuumaan uuniin ja siitä lasketaan se aika

 

[chef]

7 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl 4 viljan hiutaleita
1 dl ruisjauhoja
n. 9 dl vehnäjauhoja

Nostata taikinaa n. 15 min, leivo löysähköstä taikinasta kaksi leipää ja laita kylmään uuniin. Paistoaika n. 45 min 250 asteessa.

Ja se oli uunin keskiosassa.

Tuo kuori on kyllä aika tumma, mutta mä pidin sitä jopa 5 min ohjetta vähemmän uunissa :/

Eli sä laitoit kylmään uuniin ja odotit siitä sen 45 minuuttia?

Joo..tai siis 40 min, kun pidin vähän vähemmän, kun tuo on aikas...tumma :saint:

se 45 minuuttia 250 asteessa tarkoittaa sitä, että pidetään sitä 45 minuuttia siinä 250 asteessa, eikä laiteta kylmään uuniin ja aloiteta siitä laskemaan sitä 45 minuuttia.

Eli tottakai se kuori kärventyy, mutta muuten voi jäädä raa´aksi.

Käytännössä se ei ole ollut siellä 250 asteessa kun jotain vajaa puoli tuntia arviolta

Häh...nyt mä putosin kärryiltä.

Jos mä oisin antanut sen olla vielä vartin, niin se olisi palanut ihan kokonaan.

Tarkoitatko nyt, että se olisi palanyt myös sieltä sisältä, eli sisältäkin se oli jo kypsää tai "jopa ylikypsää" ?

Ei, kun se olisi palanut ihan mustalle hiilelle siitä päältä. Se on siis nyt jo miehen mielestä palanut päältä...mun mielestä vaan hyvin ruskettunut :ashamed:

Sisältä se on oikein hyvää.

Niin, ja johtuu nimenomaan siitä, että kun laitoit sen kylmään uuniin
Yleensä kun kaikki laitetaan jo valmiiksi kuumaan uuniin ja siitä lasketaan se aika

Mutta kun ohjeessa NIMENOMAAN käskettiin laittamaan kylmään uuniin.

 

[chef]

http://kaksplus.fi/keskustelu/t1530741

Tässä alkuperäinen ohje. Ja mä siis vaihdoin ne kaurahiutaleet 4 viljan hiutaleisiin, kun kauraa meillä ei nyt ole. Ja korvasin 1 dl vehnäjauhoista ruisjauhoilla kun niitä oli vielä sen desin verran, eikä niille muuta käyttöä ole.

 

[Lara--]

chef: Kyllä tuo ohje nyt käskee laittaa kylmään uuniin!
Ehkä idea onkin juuri siinä, minä en ainakaan paistais leipää 250 asteessa kokoaikaa, on tosi kuuma. Sun leipä on varmasti hyvää

 

[tt ei kirj]

http://kaksplus.fi/keskustelu/t1530741

Tässä alkuperäinen ohje. Ja mä siis vaihdoin ne kaurahiutaleet 4 viljan hiutaleisiin, kun kauraa meillä ei nyt ole. Ja korvasin 1 dl vehnäjauhoista ruisjauhoilla kun niitä oli vielä sen desin verran, eikä niille muuta käyttöä ole.

Oiskohan se sitten, että kun laitoit sitä ruisjauhoa, niin siitä vaan tulee kovempi kuori, kuten ruisleivässä yleensäkin on "kivikova" kuori.

 

[chef]

http://kaksplus.fi/keskustelu/t1530741

Tässä alkuperäinen ohje. Ja mä siis vaihdoin ne kaurahiutaleet 4 viljan hiutaleisiin, kun kauraa meillä ei nyt ole. Ja korvasin 1 dl vehnäjauhoista ruisjauhoilla kun niitä oli vielä sen desin verran, eikä niille muuta käyttöä ole.

Oiskohan se sitten, että kun laitoit sitä ruisjauhoa, niin siitä vaan tulee kovempi kuori, kuten ruisleivässä yleensäkin on "kivikova" kuori.

Ei mun sämpylöistä tai rieskasta tullut kovakuorisia vaikka tuota ruisjauhoa oli niissäkin, mutta tiedä sitä sitten.

 

[vieras]

Musta toi 250 astetta on aika kova lämpö paistaa isoa leipää, juurikin siksi että pinta palaa nopeasti. Jos sulla on tehokas uuni, joka on nostanut lämpötilan nopeesti sinne 250 asteeseen, niin leipä on ollut liian kauan liian kovassa lämmössä ja kuori on siksi tumma ja kova. Tuo ohje ei ehkä ole paras mahdollinen koska uunit ovat erilaisia Seuraavalla kerralla vähemmän aikaa sillä maksimilämmöllä.