H
Helppo mämmi
Vieras
MÄMMI
Kotitekoinen mämmi valmistuu heposti ja vaivattomasti vaiheittain.https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mammi#video-LuJP3bGyieI
,
,
Vaihe 1
Kuumenna 3,5 litraa vettä vähintään 5 litran kattilassa noin 70 asteiseksi. Sekoita valmiiksi kulhossa kuivina 500 g mämmimaltaita ja 1000 g karkeita ruisjauhoja. Lisää mallas-jauhoseos vähitellen tehokkaasti vatkaamalla ja sekoittamalla noin 65-70 asteiseen veteen. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2
Laita seos imeltymään noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. Usein 3 tuntia riittää. Sekoita 2-4 kertaa imeltymisen aikana. Seuraa maistamalla imeltymisen alkaminen ja edistyminen. Jos mämmiseos on liiaksi sakeaa puuromaista, niin tässä vaiheessa voit tarvittaessa notkistaa seosta kuumalla vedellä, niin että saat notkean puuromaisen seoksen.
Vaihe 3
Laita seoskattila liedelle ja lisää 2 dl siirappia, 2 ruokalusikallista pomeranssin kuorta ja 1 telusikallista suolaa, ja sekoita tehokkaasti ja varo pohjaan palamista. Kuumenna seos pohjaan palamista varoen, niin että seos alkaa kuplimaan. Anna seoksen kuplia kevyesti liedellä noin 10 minuuttia ja samalla tehokkaasti sekoittaen pohjaan palamista varoen. Siirrä seoskattila sivuun noin 15-30 minuutiksi.
Laita seos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan ja lisää pinnalle siirappivettä - 1 desilitra vettä ja ½ desilitraa siirappia - estämään kuorettumista.
Kuorettumista voi estää myös pelkällä vedellä - lisää paistamisen aikana vettä pinnalle 2-4 kertaa muutama ruokallinen.
Vaihe 4
Paistaminen.
Paista aluksi noin 170-180 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia.
Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.
****************
Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää. Mämmi tarjoillaan perinteisesti kermamaidon tai kerman sekä sirotesokerin kera. Nykyisin mämmi tarjoillaan usein vaniljakastikkeen tai sopivan jäätelön kera. Appelsiinihillo on myös sopiva tarjoilu mämmin kera.
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mammi#
Kotitekoinen mämmi valmistuu heposti ja vaivattomasti vaiheittain.https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mammi#video-LuJP3bGyieI
,
,
Vaihe 1
Kuumenna 3,5 litraa vettä vähintään 5 litran kattilassa noin 70 asteiseksi. Sekoita valmiiksi kulhossa kuivina 500 g mämmimaltaita ja 1000 g karkeita ruisjauhoja. Lisää mallas-jauhoseos vähitellen tehokkaasti vatkaamalla ja sekoittamalla noin 65-70 asteiseen veteen. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2
Laita seos imeltymään noin 70 asteiseen uuniin. Anna imeltyä noin 3-4 tuntia. Usein 3 tuntia riittää. Sekoita 2-4 kertaa imeltymisen aikana. Seuraa maistamalla imeltymisen alkaminen ja edistyminen. Jos mämmiseos on liiaksi sakeaa puuromaista, niin tässä vaiheessa voit tarvittaessa notkistaa seosta kuumalla vedellä, niin että saat notkean puuromaisen seoksen.
Vaihe 3
Laita seoskattila liedelle ja lisää 2 dl siirappia, 2 ruokalusikallista pomeranssin kuorta ja 1 telusikallista suolaa, ja sekoita tehokkaasti ja varo pohjaan palamista. Kuumenna seos pohjaan palamista varoen, niin että seos alkaa kuplimaan. Anna seoksen kuplia kevyesti liedellä noin 10 minuuttia ja samalla tehokkaasti sekoittaen pohjaan palamista varoen. Siirrä seoskattila sivuun noin 15-30 minuutiksi.
Laita seos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan ja lisää pinnalle siirappivettä - 1 desilitra vettä ja ½ desilitraa siirappia - estämään kuorettumista.
Kuorettumista voi estää myös pelkällä vedellä - lisää paistamisen aikana vettä pinnalle 2-4 kertaa muutama ruokallinen.
Vaihe 4
Paistaminen.
Paista aluksi noin 170-180 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia.
Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.
****************
Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää. Mämmi tarjoillaan perinteisesti kermamaidon tai kerman sekä sirotesokerin kera. Nykyisin mämmi tarjoillaan usein vaniljakastikkeen tai sopivan jäätelön kera. Appelsiinihillo on myös sopiva tarjoilu mämmin kera.
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mammi#