H
Helppo mämmiohje
Vieras
Jaksottaiseen raaka-aineiden ja kuuman veden lisäämiseen perustuva valmistusmenetelmä kannattaa unohtaa.
Itse tehty mämmi. Paljon helpompi kuin se perinteinen maltaiden, jauhojen ja veden kanssa läträäminen.
Valmistusvaiheessa ei lisätä sokeria eikä siirappia. Makeus saadaan aidosti imeltämällä. Näin sokerin määrä on hallinnassa. Sokeri lisätään lautaselle.
Valmistusaineet:
2,5-3 litraa vettä
450 mämmimaltaita
800 g ruisjauhoja
½-1 teelusikallista suolaa
mausteeksi pomeranssinkuorta tai appelsiinikuorihilloa. Appelsiinikuorihillon voi lisätä myös lautaselle.
Näin valmistuu:
1. Kuumenna vesi kattilassa noin 70 asteiseksi.
2. Sekoita kaikki jauhot ja maltaat ripottelemalla 70 asteiseen veteen niin että saat puuromaisen seoksen.
3. Laita kattila noin 65 asteiseen uuniin ja anna seoksen imeltyä noin 3 tuntia. Maista - hiukan lyhyempikin aika saattaa riittää.
4. Laita kattila liedelle ja kuumenna varovasti koko ajan tehokkaasti sekoittaen niin että seos alkaa kuplimaan ja anna kuplia muutama minuutti. Suola lisätään kuumentamisen aikana sekä mahdolliset mausteet. Siirrä seoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15 minuuttia.
5. Laita mämmiseos mämmin arvolle sopivaan posliini- tai lasivuokaan. Paista hetki vähän kuumemmassa. Alenna uunin lämpötila 120-130 asteeseen. Valele paiston aikana pinnalle 3-4 kertaa vettä estämään pinnan kuorettumista. Pinnan voi valella myös voimakkaalla siirappivedellä ja silloin yleensä riittää 1-2 valelua.
6. Paista mämmiä 3-4 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan kun se saa seisoa peitettynä viileässä 2-3 päivää. Mämmiä voi valmistaa kerralla useammankin vuoallisen. Mämmi säilyy hyvin ainakin viikon.
Muutama harjoittelu niin sitten mämmin valmistaminen jo sujuukin hyvin.
Itse tehty mämmi. Paljon helpompi kuin se perinteinen maltaiden, jauhojen ja veden kanssa läträäminen.
Valmistusvaiheessa ei lisätä sokeria eikä siirappia. Makeus saadaan aidosti imeltämällä. Näin sokerin määrä on hallinnassa. Sokeri lisätään lautaselle.
Valmistusaineet:
2,5-3 litraa vettä
450 mämmimaltaita
800 g ruisjauhoja
½-1 teelusikallista suolaa
mausteeksi pomeranssinkuorta tai appelsiinikuorihilloa. Appelsiinikuorihillon voi lisätä myös lautaselle.
Näin valmistuu:
1. Kuumenna vesi kattilassa noin 70 asteiseksi.
2. Sekoita kaikki jauhot ja maltaat ripottelemalla 70 asteiseen veteen niin että saat puuromaisen seoksen.
3. Laita kattila noin 65 asteiseen uuniin ja anna seoksen imeltyä noin 3 tuntia. Maista - hiukan lyhyempikin aika saattaa riittää.
4. Laita kattila liedelle ja kuumenna varovasti koko ajan tehokkaasti sekoittaen niin että seos alkaa kuplimaan ja anna kuplia muutama minuutti. Suola lisätään kuumentamisen aikana sekä mahdolliset mausteet. Siirrä seoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15 minuuttia.
5. Laita mämmiseos mämmin arvolle sopivaan posliini- tai lasivuokaan. Paista hetki vähän kuumemmassa. Alenna uunin lämpötila 120-130 asteeseen. Valele paiston aikana pinnalle 3-4 kertaa vettä estämään pinnan kuorettumista. Pinnan voi valella myös voimakkaalla siirappivedellä ja silloin yleensä riittää 1-2 valelua.
6. Paista mämmiä 3-4 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan kun se saa seisoa peitettynä viileässä 2-3 päivää. Mämmiä voi valmistaa kerralla useammankin vuoallisen. Mämmi säilyy hyvin ainakin viikon.
Muutama harjoittelu niin sitten mämmin valmistaminen jo sujuukin hyvin.
