Kaipaisin lämpimiä kasvisruokaohjeita? Ohjeet saisivat olla mieluiten liharuuan lisäkkeitä mutta myös muut käyvät.
Kasvisruokaohjeita
- Viestiketjun aloittaja vierailija_
- Ensimmäinen viesti
Tässä jotain, jota äkkiseltään löysin... Toivottavasti näistä on edes joitan apua.. Niin ja pois voi jättää sitä, mistä ei tykkää ja vaikka vaihtaa johonkin mistä tykkää oikeen paljon.. 
Wokvihanneksia
pieni purjo
öljyä
puolikas kesäkurpitsa
2-3 porkkanaa
pieni kurkku
puolikas kiinankaali
2-4 tomaattia
paprika
riisiä
soijakastiketta, chiliä, pippuria
Tämän ruokalajin laittamisessa wokpannu on mitä hyödyllisin apuväline, mutta homma hoituu kookkaalla paistinpannullakin. Leikkaa purjo pitkänomaisiksi suikaleiksi ja kypsennä kevyesti öljyssä. Lisää suikaloidut porkkanat ja kesäkurpitsa. Anna muhia hetki. Lisää vielä suikaleina kurkku ja kiinankaali, pilkottu tomaatti ja paprika sekä mausteet. Älä ylikypsennä kasviksia. Tarjoile riisin kera.
herkullinen kasvisvuoka
pieni kesäkurpitsa
pieni munakoiso
3-6 tomaattia
sipulia tai purjoa
sieniä tai tofua
purkki tomaattisosetta
tietysti valkosipulia
öljyä ja margariinia
parmesaania
mustapippuria, oreganoa, suolaa, kasvis- tai yrttiliemikuutio,
paprikaa, korianteria
Leikkele enin osa kesäkurpitsasta ja munakoisosta tikuiksi sekä 2-4 tomaattia paloiksi. Laita loput vihannekset sivuun siivuiksi leikattuina. Silppua myös sipuli ja valkosipuli sekä mahdolliset lohkotut sienet ja paloiteltu tofu. Kuullota muut ainekset paitsi siivut öljytyllä pannulla. Nakkaa mukaan tomaattimurska. Pienen hämmennyksen jälkeen lisää mausteet maun mukaan. Kaada seos margariinilla voideltuun vuokaan. Asemoi kasvissiivut somasti pinnalle ja ripottele lopuksi vielä runsaahkosti juustoa. Pistä uuniin runsaaseen kahteensataan asteeseen ja anna kärvistyä, kunnes ruoka ruskettuu hieman
WOKKI
1 pieni paprika
2 porkkana
1 pieni sipuli tai pala purjoa
½ kesäkurpitsa
4-5 rkl rypsiöljyä
1-2 dl kuivattuja siitakesieniä (liotukseen 3 dl vettä)
n.200g marinoitua tofua / porsaan tai naudanliha suikaleita
1-3 dl wokkikastiketta (jos käytät muuta kuin itsevalmistettua, niin tarkasta kastikkeen vahvuus ennen kokkaamista)
250g pastaa tai riisiä
Jos haluat wokin kanssa pastaa tai riisiä niin keitä se etukäteen. Liota kuivattuja siitakesieniä noin 20 minuuttia ja purista niistä hiukan nestettä pois. Suikaloi paprika, porkkana ja kesäkurpitsa. Kuutio tofu. Jos käytät wokkiin lihaa, niin paista sitä etukäteen kuumalla pannulla muutamia minuutteja. Laita kuumalle pannulle öljyn kanssa porkkana ja sipuli ja pyöräytä hetki, lisää paprika ja siitakesienet. Lisää kuutioitu tofu / suikaloitu esipaistettu liha ja kesäkurpitsa ja paista kunnes tofuun on tullut hiukan väriä. Lisää sitten wokkikastike ja keitetty pasta tai riisi. Pyöräytä ainekset sekaisin ja nauti saman tien. Vinkki: Wokkiin käy lähes kaikki tuoreet kasvikset. Kokeile ja hurmaannu! Wokin ideana on, että kasvikset jäävät rapeiksi ja säilyttävät värinsä Voit maustaa wokin myös paistovaiheessa tuoreella inkiväärillä, valkosipulimurskalla ja chilillä. Lopussa voit lisätä wokkiin tuoreita yrttejä ja ripauttaa pinnalle seesaminsiemeniä. Pähkinät ja idut antavat myös vaihtelua wokkeihin.
KASVISGRATIINI
(4-6 hengelle)
1 pss perunasipulisekoitusta
1 pkt tofua
4-6 tomaattia
1 prk oliiveja
2-3 dl juustoraastetta
3 dl kasvislientä kuutioista tai jauheesta
2 dl kuohukermaa
1 dl kananmunia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus yrttimausteita
Pinnalle:
1-2 dl juustoraastetta
1 ruukku basilikaa suikaleina
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko tofu ja viipaloi tomaatit ja oliivit. Levitä perunasipulisekoitusta voideltuun uunivuokaan, sen päälle tofua, tomaattiviipaleita, oliiveja, suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. Tee kaksi tai kolme samanlaista kerrosta. Sekoita kasvisliemi ja kerma munavalmisteen kanssa. Mausta liemi yrttimausteilla ja ripauksella suolaa ja pippuria.
Kaada neste vuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja basilikaa. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes ruoka on hyytynyt ja kauniin vaalean ruskeaa. Ripottele vielä hieman tuoretta basilikaa ruoan päälle otettuasi sen uunista.
FENKOLIN MAKUINENKUKKAKAALIPAISTOS
1 keskikokoinen kukkakaali
1 pieni kesäkurpitsa
1 salaattifenkoli
250 g herkkusieniä
1 tl suolaa
Kuorrutuskastike:
6 tomaattia
1 rs (250 g) sulatejuustoa
suolaa
kirveliä
Paloittele kukkakaali, viipaloi kesäkurpitsa ja suikaloi salaattifenkoli ohuiksi suikaleiksi. Paloittele sienet neljään osaan. Freesaa kasvikset pannulla ja mausta suolalla.
Kaada kasvikset voideltuun uunivuokaan. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita pannuun yhdessä sulatejuuston kanssa. Kuumenna seos ja mausta. Kaada kastike vuokaan kasvisten päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
GRILLATUT MAISSINTÄHKÄT
1 tuore maissintähkä/ruokailija
sulatettua voita
(valkosipulia)
yrttisuolaa
Poista maissista suojuslehdet ja rihmat. Sivele maissintähkät sulatetulla rasvalla. Ripottele pinnalle hieman yrttisuolaa. Grillaa tähkiä 15 minuuttia miedolla lämmöllä välillä käännellen. Voit maustaa voisulan halutessasi valkosipulilla. (voi paistaa myös uunissa)
KASVISNYYTIT FOLIOSSA
4 annosta
8 kpl uusia perunoita
1 nippu varhaissipulia varsineen
4-5 kpl porkkanaa
2 kpl naurista
4 rkl voita
loraus valkoviiniä
suolaa
Lisäksi:
4 kpl foliota n. 40 cm
4 kpl leivinpaperia n. 30 cm
Esikypsennä perunat sekä reilut porkkana- ja naurisviipaleet keittämällä ne suolalla maustetussa vedessä kovan kypsiksi. Aseta kostutettu leivinpaperi folion päälle. Aseta halkaistut perunat arkin päälle, seuraavaksi pilkottu varhaissipuli ja lopuksi juuresviipaleet. Lusikoi jokaiseen nyyttiin 1 rkl voita ja lirauta tilkka valkoviiniä. Taittele nyytti tiiviisti, varmista saumat useaan kertaan. Nosta keskikuumalle hiillokselle noin 12 minuutiksi. Vihje: Esikypsentämällä kasvikset varmistat, että kaikki saavat kypsän ja maukkaan nyytin
Intialainen liharuoka kookosmaidolla
Marinadi:
1,5 dl ruoanvalmistusjogurttia
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl jauhettua chiliä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl öljyä
500 g porsaanlihaa kuutioina
1. Sekoita marinadinainekset keskenään hyvin.
2. Lisää joukkoon lihakuutiot.
3. Anna marinoitua noin 1 tunti.
Kastike:
3 dl kookosmaitoa
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl ruoanvalmistusjogurttia
1 tl jauhettua chiliä
1 tl jauhettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä hienoksi pilkottuna
1 dl vettä
3 rkl öljyä
3 kokonaista vihreää kardemummaa
1 rkl rusinoita
3 dl ruokakermaa
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
50 g mantelilastuja
2 l tomaattia koristeluun
1. Vatkaa keskenään kookosmaito, tomaattipyre, jogurtti, mausteet, valkosipuli ja vesi.
2. Kuullota kardemumma öljyssä paksupohjaisessa kattilassa
3. Kaada joukkoon kookosmaito-mausteseos ja sekoita.
4. Lisää rusinat, kerma, tuore korianteri ja mantelilastut.
5. Hauduta 5 min.
6. Ruskista marinoidut possukuutiot ja kumoa kastikkeeseen.
7. Hauduta kypsäksi.
8. Koristele ruoka tomaattisuikaleilla.
KASVISPANNU
4 annosta
. ½ kesäkurpitsaa
. 500 g pakaste peruna-sipulisekoitusta
. 4 tomaattia
. 2-3 valkosipulin kynttä
. 1 tl suolaa
. rouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa
. ½dl tuoretta basilikaa silputtuna
. öljyä paistamiseen
Kaada pannulle öljy ja kuullota siinä pienityt valkosipulit, pienitty kesäkurpitsa ja peruna-sipulisekoitus. Paloittele tomaatit ja poista sisukset. Lisää tomaattilohkot pannulle ja kaada päälle kerma. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputuilla yrteillä. Tarjoa sellaisenaan tai lisäkkeenä esimerkiksi paistetun tai grillatun lihan seurassa.
AURA kasvisnyytit
4 annosta
800 g kasviksia, esim uusia porkkanoita tai punajuuria tai kukkakaalia
1 rkl meiramia tai rakuunaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 pussi (150 g) aura murua tai
n. 150 g Koskenlaskija sinihomesulatejuustoa
nokare voita
Pinnalle
hienonnettua persiljaa tai
basilikaa
Leikkaa alumiinifoliosta reilut palat. Paloittele kasvikset ja jaa ne alumiinifolioille. Ripota päälle mausteet. Jaa annoksille AURA tai Valio Koskenlaskija perinteistä. Lisää päälle voinokareita. Sulje nyytit ja kypsennä grillin ritilällä. Tarkista kypsyys valitsemiesi kasvisten kypsymisajan mukaan. Voit kypsentää nyytit myös uunissa 200 asteessa noin 45 minuutissa. Avaa kypsät nyytit ja ripottele päälle runsaasti hienonnettua persiljaa tai basilikaa. Tarjoa sellaisenaan tai grillatun kalan, lihan tai makkaran lisäkkeenä.
Hunajakasvikset
4 annosta
1 pussi (500 g) wokkikasviksia, esim. Finnwokki
1 rkl Oivariinia
1/3 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl hunajaa
1 prk (2 dl) fraîchea 5%
Kypsennä kasviksia Oivariinissa 4 - 5 min. Lisää loput aineet ja hauduta ruoka kypsäksi.Tarjoa esim. jauhelihapihvien tai kalapuikkojen kanssa tai kasvisruokana.
Kalaa ja kasviksia grillissä
4 annosta
4 (n. 300 g) lohi- tai kirjolohimedaljonkia
1 1/2 rkl makeaa soijakastiketta
3 (200 g) keskikokoista porkkanaa
300 g kukkakaalia
100 g vihreitä papuja
n. 1/2 tl currya
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 rasia (200 g) Olympia perinteistä TAI
1 rasia (200 g) Koskenlaskija viherpippuria
Pinnalle
hienonnettua tilliä
Leikkaa alumiinifoliosta 4 reilunkokoista palaa ja hieman pienemmät palat leivinpaperia. Asettele alumiinifolioille leivinpaperipalat ja niiden päälle kalafileet. Nosta alumiinifolion reunoja ja mausta kalapalat makealla soijalla. Leikkaa porkkanat ohuehkoiksi viipaleiksi ja kukkakaali pieniksi paloiksi. Poista pavuista ruodit ja paloittele ne. Jaa kasvikset medaljonkien päälle ja ripota niille mausteet. Jaa juusto annosten päälle. Sulje nyytit ja pane kypsymään grillin ritilälle ja tarkista kypsyys sopivan ajan päästä. Voit tehdä nyytit myös uunissa 200 asteessa noin 45 minuutissa. Avaa kypsät nyytit ja ripottele päälle tuoretta, hienonnettua tilliä. Voit tarjota nyyttien kanssa vihreää kastiketta tai raikasta jogurttikastiketta.
Uudet kasvikset kesäkokin tapaan
4 annosta
1 kg uusia kasviksia, esim. porkkanoita, kukka- ja/tai parsakaalia,
punajuuria, apposherneitä ja papuja
Limetti-tillivaahto
yhden limetin kuori ja mehu tai vastaavasti 1/2 sitruunaa
100 g Oivariinia, 60 % TAI
1 prk Hovi kevyt maustamatonta
2 rkl hienonnettua tilliä
Kevyempi valkosipulivaahto aiolin tapaan
100 g Oivariinia, 60 %
1 prk (á 150 g) crème fraîchea, 28 %
2-3 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa
Paloittele ja keitä kasvikset.
Limetti-tillivaahto: Pese limetti hyvin ja raasta kuoren vihreä osa ja purista mehu. Vaahdota Oivariini tai Hovi kevyt-tuorejuusto. Vatkaa vaahtoon limetin kuoriraaste, limettimehu ja tilli. Tarjoa juuri keitettyjen uusien kasvisten, kuten porkkanoiden, kukka- tai parsakaalin, punajuurten, apposherneiden tai papujen kanssa. Vaahto sopii tarjottavaksi myös paistetun, grillatun tai hiillostetun kalan tai parsan kanssa.
Kevyempi valkosipulivaahto aiolin tapaan: Vaahdota Oivariini sähkövatkaimella ja sekoita vaahdon joukkoon crème fraîchea sekä puristetut valkosipulin kynnet. Tarjoa esim. uusien, keitettyjen kasvisten, paistetun kalan tai kasvissose- ja kalakeittojen kanssa. Aioli on voimakas valkosipulimajoneesi, alunperin kotoisin Etelä-Ranskasta. Aiolia käytetään kalan, lihan, kasvisten ja keittojen lisäkkeenä.
Sisäpaistipihvit & oliivikastike
2 annosta
1 pak (280 g) Atria Takuumurea Sisäpaistipihvejä, Pippuri-valkosipuli
Oivariinia
Oliivikastike
2 dl kuohukermaa
3/4 dl tomaattipohjaista oliivikastiketta (Heinz)
1 rkl tuoretta yrttisilppua, esim. persiljaa tai basilikaa
Ruskista pihvien pinta nopeasti (15 sek) hyvin kuumalla pannulla kummaltakin puolelta Oivariinissa. Siirrä pihvit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista ne kypsiksi 200 asteessa 8-10 min. Valmista sillä aikaa kastike: Keitä kuohukermaa kokoon hetken aikaa kattilassa. Kun se on saonnut sopivasti, lisää oliivikastike ja yrttisilppu. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita ja kasviksia.
Salaatti kasviksista
5 - 6 annosta
1 kerä (300 g) jäävuorisalaattia
2 - 3 tomaattia TAI paprika
1/2 (200 g) tuoretta kurkkua
pala (50 g) purjoa
1/2 kypsää avokadoa viipaleina
Jogurttikastike
2 dl rasvatonta, maustamatonta A jogurttia
2 tl sitruunamehua
3 tl sokeria
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja hienonnettuna (70 g)
mustapippuria myllystä
(valkosipulia)
Mehu-öljykastike
1 dl 5 hedelmän -mehua
2 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria TAI hunajaa
mustapippuria myllystä
1 tl vahvaa sinappia
1 pieni valkosipulin kynsi
1/4 tl suolaa
1/2 dl tuoretta, hienonnettua basilikaa
1/2 dl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
Hienonna salaatti repimällä kulhoon. Leikkaa tomaatti pieniksi lohkoiksi, suikaloi paprika ja kurkku. Halkaise ja huuhdo purjo. Leikkaa se hyvin ohuiksi renkaiksi. Lisää ennen tarjoilua viipaloitu avokado. Yhdistä ainekset laakeassa kulhossa. Valmista haluamasi kastike sekoittamalla aineet keskenään. Mehu-öljykastikkeen voit valmistaa myös sauvasekoittimella: mittaa kulhoon kaikki aineet öljyä lukuunottamatta. Vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy.
Hunajainen kasvislisäke
4-6 annosta
1 iso sipuli
1 rkl Oivariinia
3-4 (n. 250 g) porkkanaa
1 iso omena
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa
2-3 rkl hunajaa tai sokeria
1 tl basilikaa
Leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi. Raasta porkkanat karkeimmalla terällä tai leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipulia Oivariinissa, lisää porkkanat ja kuutioitu omena. Kaada pannulle tomaattimurska. Anna kiehua kannen alla n. 20 min. Lisää ruokakerma. Hauduta, kunnes porkkanat ovat sopivan kypsiä. Mausta. Tarjoa erilaisten liharuokien lisäkkeenä.
Wokvihanneksia
pieni purjo
öljyä
puolikas kesäkurpitsa
2-3 porkkanaa
pieni kurkku
puolikas kiinankaali
2-4 tomaattia
paprika
riisiä
soijakastiketta, chiliä, pippuria
Tämän ruokalajin laittamisessa wokpannu on mitä hyödyllisin apuväline, mutta homma hoituu kookkaalla paistinpannullakin. Leikkaa purjo pitkänomaisiksi suikaleiksi ja kypsennä kevyesti öljyssä. Lisää suikaloidut porkkanat ja kesäkurpitsa. Anna muhia hetki. Lisää vielä suikaleina kurkku ja kiinankaali, pilkottu tomaatti ja paprika sekä mausteet. Älä ylikypsennä kasviksia. Tarjoile riisin kera.
herkullinen kasvisvuoka
pieni kesäkurpitsa
pieni munakoiso
3-6 tomaattia
sipulia tai purjoa
sieniä tai tofua
purkki tomaattisosetta
tietysti valkosipulia
öljyä ja margariinia
parmesaania
mustapippuria, oreganoa, suolaa, kasvis- tai yrttiliemikuutio,
paprikaa, korianteria
Leikkele enin osa kesäkurpitsasta ja munakoisosta tikuiksi sekä 2-4 tomaattia paloiksi. Laita loput vihannekset sivuun siivuiksi leikattuina. Silppua myös sipuli ja valkosipuli sekä mahdolliset lohkotut sienet ja paloiteltu tofu. Kuullota muut ainekset paitsi siivut öljytyllä pannulla. Nakkaa mukaan tomaattimurska. Pienen hämmennyksen jälkeen lisää mausteet maun mukaan. Kaada seos margariinilla voideltuun vuokaan. Asemoi kasvissiivut somasti pinnalle ja ripottele lopuksi vielä runsaahkosti juustoa. Pistä uuniin runsaaseen kahteensataan asteeseen ja anna kärvistyä, kunnes ruoka ruskettuu hieman
WOKKI
1 pieni paprika
2 porkkana
1 pieni sipuli tai pala purjoa
½ kesäkurpitsa
4-5 rkl rypsiöljyä
1-2 dl kuivattuja siitakesieniä (liotukseen 3 dl vettä)
n.200g marinoitua tofua / porsaan tai naudanliha suikaleita
1-3 dl wokkikastiketta (jos käytät muuta kuin itsevalmistettua, niin tarkasta kastikkeen vahvuus ennen kokkaamista)
250g pastaa tai riisiä
Jos haluat wokin kanssa pastaa tai riisiä niin keitä se etukäteen. Liota kuivattuja siitakesieniä noin 20 minuuttia ja purista niistä hiukan nestettä pois. Suikaloi paprika, porkkana ja kesäkurpitsa. Kuutio tofu. Jos käytät wokkiin lihaa, niin paista sitä etukäteen kuumalla pannulla muutamia minuutteja. Laita kuumalle pannulle öljyn kanssa porkkana ja sipuli ja pyöräytä hetki, lisää paprika ja siitakesienet. Lisää kuutioitu tofu / suikaloitu esipaistettu liha ja kesäkurpitsa ja paista kunnes tofuun on tullut hiukan väriä. Lisää sitten wokkikastike ja keitetty pasta tai riisi. Pyöräytä ainekset sekaisin ja nauti saman tien. Vinkki: Wokkiin käy lähes kaikki tuoreet kasvikset. Kokeile ja hurmaannu! Wokin ideana on, että kasvikset jäävät rapeiksi ja säilyttävät värinsä Voit maustaa wokin myös paistovaiheessa tuoreella inkiväärillä, valkosipulimurskalla ja chilillä. Lopussa voit lisätä wokkiin tuoreita yrttejä ja ripauttaa pinnalle seesaminsiemeniä. Pähkinät ja idut antavat myös vaihtelua wokkeihin.
KASVISGRATIINI
(4-6 hengelle)
1 pss perunasipulisekoitusta
1 pkt tofua
4-6 tomaattia
1 prk oliiveja
2-3 dl juustoraastetta
3 dl kasvislientä kuutioista tai jauheesta
2 dl kuohukermaa
1 dl kananmunia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus yrttimausteita
Pinnalle:
1-2 dl juustoraastetta
1 ruukku basilikaa suikaleina
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko tofu ja viipaloi tomaatit ja oliivit. Levitä perunasipulisekoitusta voideltuun uunivuokaan, sen päälle tofua, tomaattiviipaleita, oliiveja, suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. Tee kaksi tai kolme samanlaista kerrosta. Sekoita kasvisliemi ja kerma munavalmisteen kanssa. Mausta liemi yrttimausteilla ja ripauksella suolaa ja pippuria.
Kaada neste vuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja basilikaa. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes ruoka on hyytynyt ja kauniin vaalean ruskeaa. Ripottele vielä hieman tuoretta basilikaa ruoan päälle otettuasi sen uunista.
FENKOLIN MAKUINENKUKKAKAALIPAISTOS
1 keskikokoinen kukkakaali
1 pieni kesäkurpitsa
1 salaattifenkoli
250 g herkkusieniä
1 tl suolaa
Kuorrutuskastike:
6 tomaattia
1 rs (250 g) sulatejuustoa
suolaa
kirveliä
Paloittele kukkakaali, viipaloi kesäkurpitsa ja suikaloi salaattifenkoli ohuiksi suikaleiksi. Paloittele sienet neljään osaan. Freesaa kasvikset pannulla ja mausta suolalla.
Kaada kasvikset voideltuun uunivuokaan. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita pannuun yhdessä sulatejuuston kanssa. Kuumenna seos ja mausta. Kaada kastike vuokaan kasvisten päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
GRILLATUT MAISSINTÄHKÄT
1 tuore maissintähkä/ruokailija
sulatettua voita
(valkosipulia)
yrttisuolaa
Poista maissista suojuslehdet ja rihmat. Sivele maissintähkät sulatetulla rasvalla. Ripottele pinnalle hieman yrttisuolaa. Grillaa tähkiä 15 minuuttia miedolla lämmöllä välillä käännellen. Voit maustaa voisulan halutessasi valkosipulilla. (voi paistaa myös uunissa)
KASVISNYYTIT FOLIOSSA
4 annosta
8 kpl uusia perunoita
1 nippu varhaissipulia varsineen
4-5 kpl porkkanaa
2 kpl naurista
4 rkl voita
loraus valkoviiniä
suolaa
Lisäksi:
4 kpl foliota n. 40 cm
4 kpl leivinpaperia n. 30 cm
Esikypsennä perunat sekä reilut porkkana- ja naurisviipaleet keittämällä ne suolalla maustetussa vedessä kovan kypsiksi. Aseta kostutettu leivinpaperi folion päälle. Aseta halkaistut perunat arkin päälle, seuraavaksi pilkottu varhaissipuli ja lopuksi juuresviipaleet. Lusikoi jokaiseen nyyttiin 1 rkl voita ja lirauta tilkka valkoviiniä. Taittele nyytti tiiviisti, varmista saumat useaan kertaan. Nosta keskikuumalle hiillokselle noin 12 minuutiksi. Vihje: Esikypsentämällä kasvikset varmistat, että kaikki saavat kypsän ja maukkaan nyytin
Intialainen liharuoka kookosmaidolla
Marinadi:
1,5 dl ruoanvalmistusjogurttia
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl jauhettua chiliä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl öljyä
500 g porsaanlihaa kuutioina
1. Sekoita marinadinainekset keskenään hyvin.
2. Lisää joukkoon lihakuutiot.
3. Anna marinoitua noin 1 tunti.
Kastike:
3 dl kookosmaitoa
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl ruoanvalmistusjogurttia
1 tl jauhettua chiliä
1 tl jauhettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä hienoksi pilkottuna
1 dl vettä
3 rkl öljyä
3 kokonaista vihreää kardemummaa
1 rkl rusinoita
3 dl ruokakermaa
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
50 g mantelilastuja
2 l tomaattia koristeluun
1. Vatkaa keskenään kookosmaito, tomaattipyre, jogurtti, mausteet, valkosipuli ja vesi.
2. Kuullota kardemumma öljyssä paksupohjaisessa kattilassa
3. Kaada joukkoon kookosmaito-mausteseos ja sekoita.
4. Lisää rusinat, kerma, tuore korianteri ja mantelilastut.
5. Hauduta 5 min.
6. Ruskista marinoidut possukuutiot ja kumoa kastikkeeseen.
7. Hauduta kypsäksi.
8. Koristele ruoka tomaattisuikaleilla.
KASVISPANNU
4 annosta
. ½ kesäkurpitsaa
. 500 g pakaste peruna-sipulisekoitusta
. 4 tomaattia
. 2-3 valkosipulin kynttä
. 1 tl suolaa
. rouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa
. ½dl tuoretta basilikaa silputtuna
. öljyä paistamiseen
Kaada pannulle öljy ja kuullota siinä pienityt valkosipulit, pienitty kesäkurpitsa ja peruna-sipulisekoitus. Paloittele tomaatit ja poista sisukset. Lisää tomaattilohkot pannulle ja kaada päälle kerma. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputuilla yrteillä. Tarjoa sellaisenaan tai lisäkkeenä esimerkiksi paistetun tai grillatun lihan seurassa.
AURA kasvisnyytit
4 annosta
800 g kasviksia, esim uusia porkkanoita tai punajuuria tai kukkakaalia
1 rkl meiramia tai rakuunaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 pussi (150 g) aura murua tai
n. 150 g Koskenlaskija sinihomesulatejuustoa
nokare voita
Pinnalle
hienonnettua persiljaa tai
basilikaa
Leikkaa alumiinifoliosta reilut palat. Paloittele kasvikset ja jaa ne alumiinifolioille. Ripota päälle mausteet. Jaa annoksille AURA tai Valio Koskenlaskija perinteistä. Lisää päälle voinokareita. Sulje nyytit ja kypsennä grillin ritilällä. Tarkista kypsyys valitsemiesi kasvisten kypsymisajan mukaan. Voit kypsentää nyytit myös uunissa 200 asteessa noin 45 minuutissa. Avaa kypsät nyytit ja ripottele päälle runsaasti hienonnettua persiljaa tai basilikaa. Tarjoa sellaisenaan tai grillatun kalan, lihan tai makkaran lisäkkeenä.
Hunajakasvikset
4 annosta
1 pussi (500 g) wokkikasviksia, esim. Finnwokki
1 rkl Oivariinia
1/3 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl hunajaa
1 prk (2 dl) fraîchea 5%
Kypsennä kasviksia Oivariinissa 4 - 5 min. Lisää loput aineet ja hauduta ruoka kypsäksi.Tarjoa esim. jauhelihapihvien tai kalapuikkojen kanssa tai kasvisruokana.
Kalaa ja kasviksia grillissä
4 annosta
4 (n. 300 g) lohi- tai kirjolohimedaljonkia
1 1/2 rkl makeaa soijakastiketta
3 (200 g) keskikokoista porkkanaa
300 g kukkakaalia
100 g vihreitä papuja
n. 1/2 tl currya
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 rasia (200 g) Olympia perinteistä TAI
1 rasia (200 g) Koskenlaskija viherpippuria
Pinnalle
hienonnettua tilliä
Leikkaa alumiinifoliosta 4 reilunkokoista palaa ja hieman pienemmät palat leivinpaperia. Asettele alumiinifolioille leivinpaperipalat ja niiden päälle kalafileet. Nosta alumiinifolion reunoja ja mausta kalapalat makealla soijalla. Leikkaa porkkanat ohuehkoiksi viipaleiksi ja kukkakaali pieniksi paloiksi. Poista pavuista ruodit ja paloittele ne. Jaa kasvikset medaljonkien päälle ja ripota niille mausteet. Jaa juusto annosten päälle. Sulje nyytit ja pane kypsymään grillin ritilälle ja tarkista kypsyys sopivan ajan päästä. Voit tehdä nyytit myös uunissa 200 asteessa noin 45 minuutissa. Avaa kypsät nyytit ja ripottele päälle tuoretta, hienonnettua tilliä. Voit tarjota nyyttien kanssa vihreää kastiketta tai raikasta jogurttikastiketta.
Uudet kasvikset kesäkokin tapaan
4 annosta
1 kg uusia kasviksia, esim. porkkanoita, kukka- ja/tai parsakaalia,
punajuuria, apposherneitä ja papuja
Limetti-tillivaahto
yhden limetin kuori ja mehu tai vastaavasti 1/2 sitruunaa
100 g Oivariinia, 60 % TAI
1 prk Hovi kevyt maustamatonta
2 rkl hienonnettua tilliä
Kevyempi valkosipulivaahto aiolin tapaan
100 g Oivariinia, 60 %
1 prk (á 150 g) crème fraîchea, 28 %
2-3 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa
Paloittele ja keitä kasvikset.
Limetti-tillivaahto: Pese limetti hyvin ja raasta kuoren vihreä osa ja purista mehu. Vaahdota Oivariini tai Hovi kevyt-tuorejuusto. Vatkaa vaahtoon limetin kuoriraaste, limettimehu ja tilli. Tarjoa juuri keitettyjen uusien kasvisten, kuten porkkanoiden, kukka- tai parsakaalin, punajuurten, apposherneiden tai papujen kanssa. Vaahto sopii tarjottavaksi myös paistetun, grillatun tai hiillostetun kalan tai parsan kanssa.
Kevyempi valkosipulivaahto aiolin tapaan: Vaahdota Oivariini sähkövatkaimella ja sekoita vaahdon joukkoon crème fraîchea sekä puristetut valkosipulin kynnet. Tarjoa esim. uusien, keitettyjen kasvisten, paistetun kalan tai kasvissose- ja kalakeittojen kanssa. Aioli on voimakas valkosipulimajoneesi, alunperin kotoisin Etelä-Ranskasta. Aiolia käytetään kalan, lihan, kasvisten ja keittojen lisäkkeenä.
Sisäpaistipihvit & oliivikastike
2 annosta
1 pak (280 g) Atria Takuumurea Sisäpaistipihvejä, Pippuri-valkosipuli
Oivariinia
Oliivikastike
2 dl kuohukermaa
3/4 dl tomaattipohjaista oliivikastiketta (Heinz)
1 rkl tuoretta yrttisilppua, esim. persiljaa tai basilikaa
Ruskista pihvien pinta nopeasti (15 sek) hyvin kuumalla pannulla kummaltakin puolelta Oivariinissa. Siirrä pihvit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista ne kypsiksi 200 asteessa 8-10 min. Valmista sillä aikaa kastike: Keitä kuohukermaa kokoon hetken aikaa kattilassa. Kun se on saonnut sopivasti, lisää oliivikastike ja yrttisilppu. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita ja kasviksia.
Salaatti kasviksista
5 - 6 annosta
1 kerä (300 g) jäävuorisalaattia
2 - 3 tomaattia TAI paprika
1/2 (200 g) tuoretta kurkkua
pala (50 g) purjoa
1/2 kypsää avokadoa viipaleina
Jogurttikastike
2 dl rasvatonta, maustamatonta A jogurttia
2 tl sitruunamehua
3 tl sokeria
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja hienonnettuna (70 g)
mustapippuria myllystä
(valkosipulia)
Mehu-öljykastike
1 dl 5 hedelmän -mehua
2 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria TAI hunajaa
mustapippuria myllystä
1 tl vahvaa sinappia
1 pieni valkosipulin kynsi
1/4 tl suolaa
1/2 dl tuoretta, hienonnettua basilikaa
1/2 dl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
Hienonna salaatti repimällä kulhoon. Leikkaa tomaatti pieniksi lohkoiksi, suikaloi paprika ja kurkku. Halkaise ja huuhdo purjo. Leikkaa se hyvin ohuiksi renkaiksi. Lisää ennen tarjoilua viipaloitu avokado. Yhdistä ainekset laakeassa kulhossa. Valmista haluamasi kastike sekoittamalla aineet keskenään. Mehu-öljykastikkeen voit valmistaa myös sauvasekoittimella: mittaa kulhoon kaikki aineet öljyä lukuunottamatta. Vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy.
Hunajainen kasvislisäke
4-6 annosta
1 iso sipuli
1 rkl Oivariinia
3-4 (n. 250 g) porkkanaa
1 iso omena
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa
2-3 rkl hunajaa tai sokeria
1 tl basilikaa
Leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi. Raasta porkkanat karkeimmalla terällä tai leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipulia Oivariinissa, lisää porkkanat ja kuutioitu omena. Kaada pannulle tomaattimurska. Anna kiehua kannen alla n. 20 min. Lisää ruokakerma. Hauduta, kunnes porkkanat ovat sopivan kypsiä. Mausta. Tarjoa erilaisten liharuokien lisäkkeenä.