Vähälaktoosinen vispikerma sopii parhaiten käytettäväksi vaahdotettuna, leivontaan sekä ruoanvalmistukseen. Vispikermaa vaahdotettaessa on hyvä muistaa muutamia asioita, jotta lopputuloksena on kestävä, täyteläinen vaahto. Vispikerma kestää myös keittämisen.
Vaahtoutuakseen on vispikerman oltava hyvin jäähdytettyä (alle + 8 °C). Vaahdotukseen käytettävän vatkaimen ja kulhon tulee olla puhtaat ja kuivat. Vispikerma kannattaa vatkata sähkövatkaimella. Käsin vatkatessa kerma lämpenee liikaa eikä vaahtoudu. Pakkausta on hyvä ravistella ensin ja avata se sitten leikkaamalla katkoviivaa pitkin koko pakkauksen leveydeltä. Säilytyksen aikana pakkauksen yläosaan saattaa kertyä paksumpaa kermaa, joka pitää puristaa vaahdotettavan kerman joukkoon. Tuotteen sakeuttamisaine, karrageeni, parantaa vispautumisominaisuuksia ja vähentää paksumman kerman erottumista. Kerma, johon on lisätty karrageenia, saattaa paksuuntua lämpösäilytyksen aikana. Tämä ei kuitenkaan vaikuta vispautuvuuteen.
Vispikerman vatkaaminen kestää hiukan kauemmin kuin kuohukerman. Vaahdottamisen täytyy tapahtua yhtäjaksoisesti. Jos vaahdottaminen keskeytetään, kerma lämpenee liikaa eikä enää vaahtoudu
