vispikerma vai kuohukerma

[leipuri]

Mikä ero näillä käytännössä?
Ajattelin tehdä moussen kakun sisään ja ohjeessa vispikerma. Kotona kuohukermaa,joten kai sitä voi laittaa, vai onko vispikermassa joku ominaisuus mitä kuohukermassa ei?

 

[vippis]

Kuohukerma o kaikesa suhteesa parempi ko vispikerma. Ja rakennekiin palijo sopivampi mousseen ko vispisä. Että hyvä siitä tuloo!

 

[no]

kuohukerma kestää kuumennusta ja vispi ei. Käy tuohon tarkoitukseen.

 

[vieras]

Kuohukerma menee vähän pienempään eli moussea ei tule niin paljon kuin vispikermalla.

 

[Yamini]

Kuohukerma o kaikesa suhteesa parempi ko vispikerma. Ja rakennekiin palijo sopivampi mousseen ko vispisä. Että hyvä siitä tuloo!

Näin.
Paitsi pursotuksiin vispikerma on parempaa.

 

[mie]

Vispi on myös valkeampaa väriltä, mutta tuossa tilanteessa ei vaikuta. Laita vuan..

 

[vippis]

Kuohukerma o kaikesa suhteesa parempi ko vispikerma. Ja rakennekiin palijo sopivampi mousseen ko vispisä. Että hyvä siitä tuloo!

Näin.
Paitsi pursotuksiin vispikerma on parempaa.

Miks? ..liittyykö siihe rakenteeseen? ..siis et.. vispihä o vähä niiko pehemosemman olosta, kuohu o aika jämäkkätä..?

 

[Yamini]

Miks? ..liittyykö siihe rakenteeseen? ..siis et.. vispihä o vähä niiko pehemosemman olosta, kuohu o aika jämäkkätä..?

Ei sula ja lähde valumaan niin helposti.

 

[vippis]

Miks? ..liittyykö siihe rakenteeseen? ..siis et.. vispihä o vähä niiko pehemosemman olosta, kuohu o aika jämäkkätä..?

Ei sula ja lähde valumaan niin helposti.

Joka päivä oppii jotain uutta Laitanpa siis korvan taakse.

Kuohu o vaa nii palijo paremman makusta :xmas:

 

[maltsu]

Itseasiassa mousseen just vispi on parempaa, tulee niin kuohkeaa ja samettisen pehmeää nam! Mutta kuohukerma käy ihan hyvin kyllä!

Ja kuumentamisesta sen verran että olen vispistä ainakin hyvää kinuskia saanut aikaan...

 

[aino]

Siis meniköhän sulla nyt nuo kuohu ja vispikermat vähän sekasin Mä olen itse kondiittori ammatiltani ja teen niitä hommia siis elannokseni..
Vispikerma on sitä joka vispautuu kovaksi ja kuohukerma on sellasta pehmeää vaahtoa joka ei tod sovi pursotuksiin!!!!

 

[aino]

Siis meniköhän sulla nyt nuo kuohu ja vispikermat vähän sekasin Mä olen itse kondiittori ammatiltani ja teen niitä hommia siis elannokseni..
Vispikerma on sitä joka vispautuu kovaksi ja kuohukerma on sellasta pehmeää vaahtoa joka ei tod sovi pursotuksiin!!!!

Nostan tätä

 

[vippis]

Siis meniköhän sulla nyt nuo kuohu ja vispikermat vähän sekasin Mä olen itse kondiittori ammatiltani ja teen niitä hommia siis elannokseni..
Vispikerma on sitä joka vispautuu kovaksi ja kuohukerma on sellasta pehmeää vaahtoa joka ei tod sovi pursotuksiin!!!!

..ehkä mä en vaan osaa käyttää vatkainta? Mut niin ne vaan mulla toimii

 

[vippis]

..ja tosiaan tää perustui siis ihan mun omiin empiirisiin tutkimuksiin, jotka eivät hurjan laajoja ole.

 

[vippis]

Siis meniköhän sulla nyt nuo kuohu ja vispikermat vähän sekasin Mä olen itse kondiittori ammatiltani ja teen niitä hommia siis elannokseni..
Vispikerma on sitä joka vispautuu kovaksi ja kuohukerma on sellasta pehmeää vaahtoa joka ei tod sovi pursotuksiin!!!!

Nostan tätä

No määki nyt nostan sit - että siis oliks sulla mulle vielä jottai asiaaki?

 

[meah]

..ja tosiaan tää perustui siis ihan mun omiin empiirisiin tutkimuksiin, jotka eivät hurjan laajoja ole.

Kyllä munkin empiiriset tutkimukset sanoo, että kuohukerma on melkeinpä mihin tahansa parempi vaihtoehto, kuin vispi.

Mutta mitä mäkään mistään tiedän, kun en ammattilainen ole (joilta niiltäkin olen kyllä kuullut mielipidettä jos jonkin näköistä, ihmisestä riippuen...)

 

[aino]

Ai tänne olikin vielä tullut jotain Siis miten te saatte esim. kuohukerman pysymään kakun päällä pursotuksissa?? Eihän siitä saa sellasta kovaa vaahtoa mitenkään päin...?? Vai oonko mä sit kaikkien näiden vuosien jälkeen ite väärässä

 

[vippis]

..ja tosiaan tää perustui siis ihan mun omiin empiirisiin tutkimuksiin, jotka eivät hurjan laajoja ole.

Kyllä munkin empiiriset tutkimukset sanoo, että kuohukerma on melkeinpä mihin tahansa parempi vaihtoehto, kuin vispi.

Mutta mitä mäkään mistään tiedän, kun en ammattilainen ole (joilta niiltäkin olen kyllä kuullut mielipidettä jos jonkin näköistä, ihmisestä riippuen...)

Ehkä meilä ei-ammattilaisilla o eri kriteerit ja toimintatavat ko ammattilaisemmilla?

 

[aino]

No mut siis käytätsä kakun päälläkin kuohukermaa ja saatko siitä nättiä jälkeä?

 

[minä]

Mä oon sitä mieltä, että vispikerma on paljon parempaa pursotuksiin. Kuohukermaa käytän ruuanvalmistukseen ja esim. kakkujen sisälle rahkan kanssa.

 

[aino]

Mä oon sitä mieltä, että vispikerma on paljon parempaa pursotuksiin. Kuohukermaa käytän ruuanvalmistukseen ja esim. kakkujen sisälle rahkan kanssa.

Samaa mieltä

 

[vippis]

No mut siis käytätsä kakun päälläkin kuohukermaa ja saatko siitä nättiä jälkeä?

Juu kuohukermaa miä nykyste käytän. Ja mielestäni siitä kyllä tulee kova vaahto, ja hyvä jäläki.

 

[ap]

Kiitos. Aion nyt kokeilla tuolla tavan kermalla, kun sitä on ja sit ensi kerralla vispillä.

 

[vieras]

No mut siis käytätsä kakun päälläkin kuohukermaa ja saatko siitä nättiä jälkeä?

Juu kuohukermaa miä nykyste käytän. Ja mielestäni siitä kyllä tulee kova vaahto, ja hyvä jäläki.

Olen muuten samaa mieltä, että kuohukermasta tulee kova vaahto. Vispikermasta tulee sellaista kiiltävää lillua joka valuu, vaikka vatkais kauemminki. Tai sitten en vaan osaa sitä käyttää

 

[vippis]

No mut siis käytätsä kakun päälläkin kuohukermaa ja saatko siitä nättiä jälkeä?

Juu kuohukermaa miä nykyste käytän. Ja mielestäni siitä kyllä tulee kova vaahto, ja hyvä jäläki.

Olen muuten samaa mieltä, että kuohukermasta tulee kova vaahto. Vispikermasta tulee sellaista kiiltävää lillua joka valuu, vaikka vatkais kauemminki. Tai sitten en vaan osaa sitä käyttää

:flower: Jeeee! Mä en siis ole yksin "ongelmani" kanssa.

:saint: Minkä merkkinen vatkain sul on? Jos se juontaa juurensa jostain sieltä..?

Tai jos meilä vaa o huano karma kermojen suhtee..