Melkolailla työläästi jos oikeaoppisesti teet myös taikinan. Lehtevyys nimittäin syntyy niin että taikina kaulitaan ohueksi, ladotaan rasvaa väliin, paketoidaan ja kaulitaan uudelleen ohueksi. tämä toistetaan useita kertoja, jolloin taikina muuttuu kerroksittaiseksi, eli vuorotellen taikinakerros,vuorotellen rasvakerros.
