sienikastike ohjetta kaipaan

[reea]

eli ohjetta sienikastikkeelle.ihan metsä sienistä tehtynä. joku sellainen mikä sopis esim. muusin kaveriksi.

 

[-jansku-]

Sienet ensin kuivalla ja kuumalla pannulla paistellaan n iin kauan, kun niistä nestettä irtoaa. Sitten lisätään rasvaa ja sipulia,kuullotellaan noita sieniä ja sipulia. Sitten kermaa sekaan ja myös sellanen valmiskastikejauhe,esim. herkkusinikastike aines. tulee älyttömän hyvää....
Ja tietysti sitä suolaa myös noihin sieniin lisätään.

tai jos ei ole tuota kastikeainesta, niin sen voi tietenkin jätää pois. jos tulee liian löysää kastiketta, voi sitä suurustaa maizenalla

 

[Jaanuska]

Tämä ohje sopii hyvin perunamuussin tai tavallisen keitetyn perunan kastikkeeksi.

Sieniruukku

320 g metsäsieniä ( haaparousku, karvarousku, kangassieni)
100 g sipulikuutioita
3 dl kasvis- tai sienilientä
2 dl hylavispikermaa
1 dl vähälaktoosista smetanaa
40 g voita
4 rlk maissijauhoa
tuoretta kirveliä
mustapippuria

1. Freesaa (kuullota) sienet ja sipulikuutiot voissa.
2. Lisää kasvis- tai sieniliemi ja keitä noin 1/2 tuntia.
3. Lisää kerma ja smetana. kiehauta.
4. Suurusta maissijauholla, joka on liotettu tilkkaan kylmää vettä.
5. Lisää tuore kirveli ja mustapippuri.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makua.
7. Tarjoa lisänä iso uuniperuna ja nauti.

ja tässä on lisäksi pari kastike ohjetta.

Tatti-smetanakastike

50 g kuivattuja herkkutatteja
vettä
2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl tattien liotuslientä
suolaa, mustapippuria
1 dl smetanaa
1 rkl ruohosipulia
1 rkl persiljaa

1. Liota tatteja vähässä vedessä 2 tuntia.
2. Puserra vesi pois.
3. Ota liotusvesi talteen.
4. Paloittele tatit.
5. Kuullota silputut sipulit voissa pannulla ja lisää tattit.
6. Lisää liotusliemi ja kypsennä kastiketta muutaman minuutin ajan.
7. Mausta sipulilla ja pippurilla.
8. Sekoita kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua smetana, hienonnettu ruohosipuli ja persilja.

Herkkusieni-broilerikastike pastalle (4 annosta)

1 rasia herkkusieniä (170g)
1 pss Maggi Indian Creamy Chicken -kastikeaineksia
2 dl kermaa
1 dl vettä
300 g broilerisuikaleita
1 sipuli, silputtuna
½ dl sinihomejuustomurua

1. Puhdista ja viipaloi sienet.
2. Sekoita kulhossa kastikeainespussin sisältö, kerma ja vesi.
3. Ruskista broilerisuikaleet.
4. Lisää sipuli ja paista vielä muutama minuutti.
5. Lisää herkkusienet ja kaada päälle kastikeseos.
6. Kiehauta sekoittaen.
7. Laita kansi päälle ja hauduta kunnes broileri on kypsää (6-8 minuuttia).
8. Lisää sinihomejuustomuru ja kiehauta.
9. Tarjoa keitetyn pastan kanssa.

Vinkki:
Voit halutessasi korvata herkkusienet esimerkiksi osterivinokailla (150g) tai kasviksilla (150g).

Kevyt tattikastike

1/2-1 I tuoreita viipaloituja tatteja tai pari, kolme desilitraa pakastettuja
2-3 rkl voita, margariinia tai ruokaöljyä
2-3 rkl vehnäjauhoja
1 tavallinen sipuli
n. 4 dl kasvislientä (kuutioista tai kasvisten keitinlientä)
suolaa
selleri- tai aromi- tai valkosipulisuolaa
(soijakastiketta)
muutama ruokalusikallinen ruohosipulia

1. Keitä sienet kokoon paistinpannussa.
2. Anna kaiken nesteen haihtua.
3. Ota sienet lautaselle.
4. Sulata rasva pannussa.
5. Lisää vehnäjauhot ja sipuli pieneksi silputtuna.
6. Keittele hiljalleen sekoitellen, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja rasva imeytynyt jauhoihin.
7. Lisää vähitellen neste, pienissä erissä.
8. Sekoita hyvin jokaisen lisäyskerran jälkeen.
9. Pane sienet kastikkeen joukkoon.
10. Keitä vielä n. 10 minuuttia.
11. Tarkista maku.
12. Lisää juuri ennen tarjoamista ruohosipuli.

Tattikastike kuivatuista tateista

2 dl kuivattuja tatteja
3 sipulia
2 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
valkosipulisuolaa
1 nippu persiljaa
3 dl tattien liotusvettä
2 dl smetanaa
(1-2 rkl sherryä)

1. Huuhtele ja pane tatit likoamaan pieneen vesimäärään muutamaksi tunniksi.
2. Pilko ja paista sipulit.
3. Valuta tatit.
4. Säästä liotusvesi.
5. Pilko tatit
6. Lisää pannuun sipulin joukkoon.
7. Ruskista hetki, mausta.
8. Lisää vehnäjauhot ja käytä tattien liotusvettä kastikkeen nesteeksi.
9. Lisää smetana ja hienonnettu persilja.
10. Hauduta kannen alla hyvin hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.
11. Halutessasi lisää sherryä makua juhlistamaan.

 

[Huhtiäiti-04]

Tosi on, että jos haluaa HYVÄÄ ruokaa, niin voi ja kerma antavat makua, tosin terveellisyys on taas toinen juttu. Mielestäni kuitenkin sienikastike nimenomaan kermaan tehtynä on yliveto Eli sieniä paistellaan pannulla, kunnes neste haihtunut, lisätään voi ja pieneksi hakattu sipuli, lisätään kerma ja annetaan muhia. Suolaa ja valkopippuria joukkoon ja nam =)

 

[niinuska]

Minä paistan sienet ensin pannulla jotta neste lähtee. käy kaikki sienet herkkusienistä metsi sieniin.

Sitten teen perinteisen valkokastikkeen ja maustan sen soijakastikkeella ja mitä mausteita milloinkin lisäksi.

siihen sitten sienet lisään ja kiehautan, nam

Helppo ja nopea =)

käy lihapullien kanssa, veriruokien kanssa ja sellaisenaan perunan ja makaroonin jne. kanssa.