[QUOTE="vieras";26866021]Julkaistu toukokuu 1. 2011
Food & Drink The Food Issue 56/2011
Sushibat+Wine. Kuva Anna Kiuru.
Helsinkiin on auennut useampi viinibaaria vuoden sisällä. Vaikuttaa silti siltä, että lisääkin mahtuisi.
Sushibar + Wine
Fredrikinkadulla sijaitseva Sushibar + Wine avasi ovensa marraskuussa 2010. Sen Uudenmaankadulla sijaitsevalla Sushibar-sisarravintolalla on ikää vajaa vuosi enemmän. Ravintolan ja viinibaarin asiakaskunta koostuu pääosin nuorekkaista, trendikkäistä, kolmekymppisistä kaupunkilaisista.
Sushibar+Winen interiöörissä kohtaavat suomalainen käytännöllisyys ja japanilainen selkeys. Kulttuurit kohtaavat myös lautasella, ja sushia on väännetty crosskitchenin hengessä uusille rullille. Neljän kuukauden välein vaihtuvalla ruokalistalla perinteinen makisushi saa kyytiä, kun se saa seurakseen kaprista ja tuorejuustoa tai vaikkapa pekonia ja omenaa.
Kuten jo nimestäkin voi päätellä, ravintola satsaa viineihin. Viinibaarin valikoimista löytyy yli 50 eri viinilaatua eri puolilta Eurooppaa, Australiasta, Uudesta-Seelannista ja Chilestä. Lähes 80 % viineistä on luomutuotantoa.
Viinit tulevat pieniltä, uniikeilta tiloilta, eivät niinkään isoilta, niin sanotuilta massatiloilta, ravintolapäällikkö AMI OJALA kertoo. Viinintekijät ja tilat ovat usein myös henkilökohtaisesti tuttuja, joten pystymme kertomaan monista viineistä myös niiden taustalla olevan tarinan.
Sushibar+Wine avaa toukokuun puolivälin jälkeen terassin, jossa viinien kyytipoikana toimivat terassilistan sushivalikoima ja ainakin viikonloppuina myöhäisten iltapäivien tunnelmaa nostattavat DJ:t.
Fredrikinkatu 42, 00100 Helsinki. Avoinna ma-to 1122, pe 1124, la 1424, su 1420.
Sushibar Sushibar Helsinki
Ahjo
Hotelli Klaus K:n yhteydessä, tunnelmaltaan arvokkaalla Bulevardilla sijaitseva Ahjo on klubin, baarin ja loungen yhdistelmä. Kesäkuussa 2010 avatun Ahjon viinibaarin asiakaskunta koostuu pääosin hotellissa majailevasta bisneskansasta ja solmiotaan löysäilevästä after work -väestä, joka tulee töiden jälkeen nauttimaan lasillisen tai pari.
Ahjo. Kuva Anna Kiuru.
Ahjon viinibaari on erikoistunut itävaltalaisiin viineihin. Weingut Wieninger, Sattlerhof, Schellmann, Weingut Loimer ja Weingut Heinrich saattavat olla tuttuja nimiä Itävallassa vierailleelle viininystävälle, ja myös Ahjon viinit tulevat näiltä tiloilta.
Kaikki viinintuottajamme ovat persoonallisia ja suhteellisen pieniä, joskin keskenään hyvin eri tyyppisiä, Ahjon vuoropäällikkö NINA PAANANEN kertoo.
Ahjon valikoimasta löytyy 40 erilaista itävaltalaista viiniä. Laseittain saatavien viinien lista vaihtuu viikoittain. Lasillisen oheen voi tilata sopivaa pikkunaposteltavaa, kuten juustoja tai antipasto-lautasen.
Olemme halunneet profiloitua itävaltalaisiin viineihin, koska mielestämme sieltä tulee nykyisin erittäin potentiaalisia ja laadukkaita viinejä. Lisäksi olemme halunneet luoda ainutlaatuisen konseptin, jollaista ei ole Suomessa ennen nähty ainakaan Itävallan osalta ja tässä laajuudessa.
Paanasen mukaan asiakkaat ovat olleet yllättyneitä ja tyytyväisiä viinivalikoimaan. Heistä on kiva oppia uutta, hän toteaa.
[/QUOTE]
Jo pelkästään tämä, että kyseessä on VIINIBAARI, kertoo että kyseessä on ehkä hieman tasokkaampi paikka kuin normaali baari ja miksi sellainen paikka yleensä mielletään.
Voi toki olla, että tämä paikka missä itse asun on sitten vain niin tasoton, etten tiedä mistä puhun. Mutta olkoot niin tai näin. Eiköhän tämä vääntäminen ollut tässä.