Saaristolaisleivän ohje?

[Jauhopeukalo]

Olisko kellään ohjetta?? Kiitos etukäteen!

 

[tselda]

2 l Piimää
3 dl siirappia
3 dl fariinisokeri
1 kg ruisjauhoja
3 dl mallas (ruismallas)
2 tl suolaa
50 g hiivaa
1 kg vehnäjauhoja
1 kg grahamjauhoja
kahvisiirappi sekoitus, yhtä paljon molempia

Aloita leivän teko 2 päivää ennen leipomisen ja paistamisen

Päivä 1: Huoneen lämpöistä piimää, siirappia, fariinisokeri, mallas suola ja 1kg ruisjauhoja sekoitetaan niin että siitä tulee tasainen taikina. Peitä taikina pyyhkeellä, ja seisota sitä 2 päivää niin että taikina "kuplii" käy.

Päivä 2 ja 3: lisää hiiva kädenlämpöiseen veteen.lisää vehnäjauhot grahamjauhot niin että taikinasta tulee sopivan paksuksi . Anna taikinan nousta 8 tuntia

Jaa taikina 8 osaan ja leivo niin että on noin yhtä suuri kun ruokailulautanen ja noin 1.5 cm paksu
Anna leipien kohota muutaman tunnin lämpöisessä paikassa pyyhkeen alla.
Pistele leivät vaikkapa kynällä tai, paista 10-20 min 200-225º

Kun olet ottanut leivät uunista niin niitä pitää heti sivellä runsaalla kahvisiirappi sekoituksella, muista sivellä pohjakin. Tai sitten kasta koko leipä.
Peittele leivät heti pyyhkeellä että pysyvät pehmoisina. pidä peitettynä niin kauan että ovat haaleen lämpöisiä, sitten, sitten uusi sivellys kaffisiirappi.
Anna leipien kuivua sitten viimeisen sivellyken jälkeen, latoo leivät pareittain pohjat vastakkain, ja sitten folio tiivisti ympäri,
tämän jälkeen sitten uudestaaan uuniin 100-120º alin ritilä noin 6 tuntia, tai niin kauan että leivät ovat tumman, tumman ruskeita.

Muista että kun teet tämän ns höyrytyksen niin pitää olla astia missä on vettä uunissa koko ajan.
Tämän tarkoitus on se että leipä tummuu,
Tämän jälkeen kun otat leivät uunista niin muista paketoida hyvin pyyhkeisiin tai vaikkapa vilttiin, anna leipien jäähtyä hiljalleen käärössä, 2päivää

Huh siinä se nyt sitten on, saattaa olla kirjoitus virheitä ku äkäseen käänsin sen, mutta kyllä siitä nyt saa selvää

 

[Saaristolaisleivän]

KIITOS!!!! Laitoinkin sinulle kiitosviestin tuonne mitäs nyt -osastolle, mutta sinnepä hukkuu alta aikayksikön kaikki viestit... sinunkin viestisi löysin vasta sivulta 20. Aivan ihanaa kun jaksoit vielä kääntää ruotsista, olen todella kiitollinen!! :wave:
Herkullista joulunaikaa sinulle! =)

 

[tselda]

Hyvä että löysit ohjeen, ajattelin että laitan sen kans tänne kerta sinne mitäs nyt, tulee niin paljon viestjä mitä olit kans kirjoittanut, toivoin että menet tänne, ja tietysti fiksuna ihmisenä sen teit kans. toivottavasti leipä maistuu :xmas: