Ruokahaaste vko.9

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja Metis
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Aijaa.com - 11843420

Karjalanpiirakat

Taikina

2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2 1/2 dl ruisjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
25 g voita

Puuro

4 dl vettä
4 dl puuroriisiä
16 - 18 dl täysmaitoa
1 1/4 tl suolaa

Voiteluun

75 g voita
2 dl täysmaitoa

Valmistusohje
Keitä puuro edellisenä päivänä. Käytä paksupohjaista kattilaa. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito pienissä erissä. Sekoita koko ajan, ettei puuro pala pohjaan. Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. Hauduta puuro kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. Lisää suola. Jäähdytä.
Valmista taikina sekoittamalla veteen muut ainekset. Alusta viimeiseksi joukkoon sulatettu voi. Taikinan tulee olla kiinteää ja sitkeää.
Leivo taikinasta tanko. Jaa se 40 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja taputtele kakkaroiksi. Lado päällekkäin ja peitä kelmulla kuivumisen estämiseksi.
Kauli kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Kokoa kuoret pinoon, ripottele väliin jauhoja ja peitä kelmulla.
Levitä osa kuorista pöydälle. Poista liika jauho pullasudilla. Annostele puuroa 1 1/2 - 2 rkl / kuori. Levitä veitsellä yläreunasta alareunaan ja sivusuunnassa melkein reunoihin saakka. Taivuta kuoren reunat puuron päälle. Ummista etusormilla rypyttäen. Nostele suoraan pellille vieri viereen.
Paista 275 - 300 asteessa kypsiksi, n.10 - 12 min.
Voitele valmiit piirakat voi-maitoseoksella. Peitä leivinliinalla.
 
Kaalikeitto

sa18.jpg


Liemi:
- noin 800 g luista luomukaritsan lihaa isoina paloina
- 1 iso porkkana
- 1 iso sipuli
- 100 g palsternakkaa
- 100 g mukulaselleriä
- 100 g lanttua
- 0,5 dl tuoretta persiljaa
- 4 laakerilehteä
- 10 kokonaista maustepippuria
- 0,5 tl kuivattua meiramia
- 1,5 tl suolaa
- 1,5 l vettä

Keitto:
- liemi
- karitsan liha paloiteltuna
- 3 isoa perunaa
- 2 isoa porkkanaa
- 1 iso sipuli
- 200 g kaalia
- 0,5 dl tuoretta persiljaa
- (suolaa)

sa16.jpg


Laita lihapalat kattilaan. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana, palsternakka, lanttu ja mukulaselleri. Laita kasvikset kattilaan, samoin laakerilehdet, pippurit, persilja, meirami ja suola. Lisää vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja poista pinnalle nouseva vaahto. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia.

sa17.jpg


Nosta lihapalat kattilasta jäähtymään. Siivilöi liemin. Kuori ja paloittele porkkanat, perunat ja sipuli. Suikaloi kaali. Irrota pehmeät lihapalat luista ja kalvoista. Laita kasvikset ja liha takaisin huuhdeltuun kattilaan. Kaada päälle liemi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele sekaan lopuksi tuoretta silputtua persiljaa.
 
[QUOTE="vieras";28122522]kaalikeitossa perunaa???????? :O[/QUOTE]
Juu. Kyllä meillä sekä mun äitini että isoäitini laittoi kaalikeittoon perunaa. Ja piti äsken katsoa yhdestä vuodelta 1968 peräisin olevasta keittokirjasta, miten siinä on kaalikeitto tehty, ja siinäkin oli ohjeessa perunaa.
 
Ruuan tein eilen, mutta olo on ollu niin vetämätön etten oo saanu aikaaseksi laittaa kuvaa ja ohjetta. Jos täs jossaki vaihees ku lääke laskee kuumetta ja olo paranee.
 
läskisoossi:
paistetaan siankylkisiivuja joista on nahka-osa poistettu sipulin, rouhitun mustapippurin ja jauhetun valkopippurin kanssa niin kauan että lihoissa on sopivan ruskea pinta. nuo kattilaan odottamaan.

paistetaan vehnajauhot ruskeiksi voissa, jauhoja sen verran että kastike on varmasti paksua. vettä sekaan ja kaikki sekasin kattilaan, maustetaan suolalla.

haudutellaan muutama tunti niin ettei kylkisiivuissa enää tunnu veteliä kohtia. viimeiseksi kunnon loraus kermaa.

11852373.jpg
 
Viimeksi muokattu:

Yhteistyössä