Porsaan kyljykset

[Helmille]

Olisko kellään mitään hyvää ohjetta porsaan kyljyksille? Olis kiva jotain vaihtelua. Yleensä niistä tuppaa tulla kuivia käppänöitä... Kiitos jos löytyy.

 

[Minä vaan]

Oon joskus tehny niin, et laitan ne vaan lasivuokaa, uuniin ja heitän kermaa päälle..

Jos alkavat mennä tummiksi tai "käppänöiksi", kannattaa päälle laittaa folio..

Mutta eipä kyljyksille oikeen muuta tapaa olekaan

Luulliseen kyljykseen en keksi muuta, mutta luuttomasta voisi tehdä vaikka rullia.. Eli paukuttaa hieman ohuemmaksi, laittaa väliin jotain esim. juustoa, pekonia, ananasta, yrttejä..ymym ja sit vaan uuniin... (vuokaan ja kermaa päälle )

eipä muuta tule näin äkkiseltää..

 

[Mae]

Mä oon tehny niin, että pistän päälle 1 sipulikeittopussin ja 1-2prk ruokakermaa

 

[Helmille]

Kiitos vastauksista. Lähden laittamaan kyljyksiä uuniin... Lisääkin ohjeita saa laittaa seuraavaa kertaa ajatellen.

 

[kokkailija]

marinoin kyljyksiä yleensä yön yli tai ainakin pari tuntia pussissa, jossa on
(määristä en oo ihan sata varma kun menee aina tunteella)
2 rkl soijakastiketta
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
1 tl maustepippuria
1 tl rosmariiniä
(aromisuolaa)
2 rkl öljyä

ruskistan kyljykset kuumalla pannulla nopeasti kummaltakin puolelta ja
sit laitan ne kannelliseen pataan porkkana-, lanttu-, peruna- yms kuutioiden kanssa ja vettä kunnes melkein peittyy ja haudutan uunissa kannen alla 175 asteessa ainakin 1½ tuntia. mausteeksi pataan laitan vielä laakerinlehden.

 

[Jaanuska]

Grillatut porsaankyljykset

4 porsaankyljystä
grillimaustetta
sinappia
öljyä

1. Kuivaa lihapalat talouspaperilla jotta pinta ruskistuu paremmin.
2. Hiero mausteet ja öljy kyljyksien pintaan.
3. Voit maustaa myös grillauksen jälkeen.
4. Grillaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Grillatut kaslerleikkeet, juustoherkkusienet
(4 annosta)

4 viipaletta (n. 2 cm) kassleria, talous- tai porsaankyljystä
suolaa

Marinadi:
1/2 dl öljyä
2-3 rkl viinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl musta- tai sitruunapippuria

Juustoherkkusienet:
200 - 300 g isoja herkkusieniä
1 prk (100 g) yrtti- tai pippurituorejuustoa

1. Sekoita marinadin ainekset ja voitele sillä lihaviipaleet molemmin puolin.
2. Lado lihat tiiviiseen tai kaksinkertaiseen muovipussiin ja kaada päälle loput marinadista.
3. Sulje pussi ja purista ilma pois mahdollisimman hyvin.
4. Nosta pussi syvälle lautaselle ja anna maustua vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.
5. Käännä pussia maustumisen aikana.
6. Pitempään marinoitaessa pussi on parasta nostaa kylmään.
7. Ota lihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen grillaamista.
8. Leikkaa tarvittaessa reunasilavaan muutama viilto, jotta kyljykset eivät käperry grillissä.
9. Grillaa melko lähellä hiillosta 10 - 15 minuuttia.
10. Voit voidella lihoja marinadilla grillauksen aikana.
11. Mausta kypsinä suolalla. Irrota herkkusienistä kannat, jotka voit paloitella salaattiin.
12. Pane lakkien täytteeksi tuorejuustoa.
13. Kypsennä grillissä tai uunissa 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.
14. Kasslerleikkeiden lisäkkeeksi voit grillata myös halkaistuja pihvitomaatteja, kesäkurpitsaa ja omenavii-paleita.
15. Pihvitomaattien ja kesäkurpitsan mausteeksi sopii parmesaaniraaste.

Porsaankyljykset uunissa

Possunkyljyksiä

Marinadi:
sinappia
soijaa
tomaattipyrettä
grillimaustetta
pippureita
piparjuurta
valkosipulia
öljyä

1. Sekoita ainekset, lopuksi öljy norona voimakkaasti sekoittaen.
2. Anna kyljysten hautua marinadissa muutama tunti, mielellään yön yli.
3. Paista uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan.