ohjeita lihasuikaleista

[Dora09]

Laittakaa erilaisia ohjeita mitä voi tehdä naudan ja porsaan lihasuikaleista. Kiitos.

 

[jaana]

Ruskista lihat, lisää sekaan hienonnettu sipuli ja hieman jauhoja...Lisää vesi ja lihaliemikuutio.Hauduta välillä sekoitellen kattilassa about 20 minsaa ja lisää kermaa+mausteita mielen mukaan...Ite käytän viispippuria, grillausmaustetta, suolaa...

Vaihtelua saat laittamalla sekaan vaikka joskus ananasta tai paprikaa...sienetkin ihan jees!!!


Tai sit laiskoina päivinä laitan ruskistetut suikaleet peruna-sipuliseoksen ja 2dl kermaa tunnix uuniin...pälle aurajuustoa ja tavallista juustoa ja nam!!!

 

[Jaanuska]

Broileriwokki

broileria suikaleina
punasipulia
porkkanaa
paprikaa
ananaskuutioita mehuineen
soijakastiketta
inkivääriä
valkosipulia
chiliketsuppia
currya
öljyä
sherryä

1. Kuumenna öljy.
2. Paista sipulit ja porkkanat, lisää broileri.
3. Lisää curry, paprika ja inkivääri sekä ananakset.
4. Mausta ja lisää halutessasi ananas- tai omenamehua.
5. Suurusta varovasti ja hauduta.
6. Tarjoile vaihteeksi ohrasuurimoiden kera.

Kalkkuna-nuudeliwokki

Kalkkunaa suikaleina
sipulia
valkosipulia
lanttua
paprikaa
parsakaalia
öljyä
soijakastiketta
chilijauhetta
makeaa chilikastiketta
korianteri
nuudeleita

1. Suikaloi kasvikset.
2. Paista wok-pannulla ensin kalkkuna.
3. Ota se pois pannulla.
4. Lämmitä öljy ja paista kasvikset puolikypsiksi.
5. Lisää lihat ja mausta.
6. Kiehauta nuudelit,
7. Sekoita kaikki ainekset pannulle.
8. Tarjoa heti.

Chili con Carne

Öljyä ja voita
2 - 3 sipulia
valkosipulia
n. 150 g pekonia
n. 600 g naudanpaistia kuutioina tai suikaleina
3 prk tomaattipure
n. 5 dl vettä
tuoreita chilipippureita tai chilijauhetta
paprikajauhetta
1 prk papuja tomaattikastikkeessa
punaviiniä
mustapippuria
suolaa
sokeria

1. Kuumenna öljy ja lisää voi pataan.
2. Ruskista sipulit ja valkosipuli.
3. Ota ne pois padasta.
4. Ruskista liha ja pekoni la lisää sipulit.
5. Lisää mausteet, tomaattipyre loraus viiniä ja vettä.
6. Anna hautua kannen alla kypsäksi.
7. Lisää lopuksi papupurkki ja kiehauta.
8. Tarkista maku ja lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa.

Itämainen grillikeittiö

broilerisuikaleita
naudanpaistisuikaleita
kukkakaalia
sipulia
paprikaa
kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
tuorekurkkua
ym. vihanneksia
keitettyä riisiä
paistamiseen öljyä

Chilikastike:
öljyä
voimakasta chilijauhetta
valkosipulia
soijaa

Currykastike:
öljyä
voimakasta curryjauhetta
sokeria

Kermaviilikastike:
kermaviiliä
hakattua persiljaa
itämaista tulista mausteseosta,
esim. garam masalaa
sipulia

1. Sekoita kastikeainekset.
2. Leikkaa lihat ja vihannekset suikaleiksi.
3. Aseta ainekset tarjolle kauniisti.
4. Anna jokaisen kerätä oma annoksensa.
5. Paista nopeasti öljyssä ja mausta kastikkeella.

Päärynäinen kalkkunawokki

300 g kalkkunanfileetä suikaleina

Lihan marinadi:
½ dl soijaa
2-3 rkl perunajauhoja
sipulia
porkkanaa
lanttua
kesäkurpitsaa
purjoa
paprikaa
päärynää
inkivääriä
sherryä
suolaa
öljyä

1. Sekoita marinadi ja lihat, anna kalkkunan maustua mielellään ainakin puolisen tuntia.
2. Pilko vihannekset.
3. Kuumenna öljy ja paista lihat, nosta ne pois pannulta.
4. Paista myös vihannekset nopeasti.
5. Laita liha takaisin pannulle.
6. Lisää inkivääri, ohueksi suikaloitu tai raastettu päärynä ja loraus sherryä.
7. Anna hautua hetken.
8. Lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta.

Inkivääripossua kiinalaisittain

porsaan suikalelihaa
vihanneksia
soijakastiketta
osterikastiketta
inkivääriä
maissijauhoja

1. Paista lihat nopeasti öljyssä ja nosta joko toiseen astiaan tai wok-pannun ritilälle.
2. Kaada ohuiksi leikatut lempivihanneksesi pannulle, lisää öljyä tarvittaessa.
3. Kypsennä vihanneksia hetki.
4. Lisää soija ja muut mausteet.
5. Halutessasi voit lisätä vettä ja suurustaa nesteen vaikka maissijauholla.
6. Lisää kypsät lihat takaisin vihannesten sekaan ja anna seistä hetken.

Possua ja vihanneksia wok-pannulla

Possunfileetä
Perunajauhoja
Soijakastiketta
Sipulia
Kevätsipulia
Varsiselleriä
Paprikaa
Porkkanaa
Kesäkurpitsaa bambunversoja
Ananaspaloja
Inkivääriä
Sherryä
Mustapippuria
Vettä
Öljyä

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi.
2. Tee soijasta ja perunajauhoista marinadi ja pyörittele lihapalat marinadissa.
3. Suikaloi kasvikset.
4. Kuumenna öljy pannulla ja paista ensin lihat.
5. Nosta lihat pois pannulta.
6. Kypsennä vihannekset.
7. Lisää mausteet.
8. Lisää lihapalat takaisin ja lisää halutessasi hieman vettä.

Setsuanin Härkää

500 g naudanfileetä suikaleina
2-3 rkl perunajauhoja
3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3 sipulia
2 sellerinvartta
3 porkkanaa
50 g bambunversoja
100 g herkkusieniä viipaleina
chiliä / chiliketsuppia
2 rkl soijaa
2 rkl Hoi Sin-kastiketta
½ dl kuivaa sherryä

1. Pyörittele lihasuikaleet perunajauhoissa.
2. Kuumenna wokissa öljy.
3. Paista lihat ja sipulit.
4. Ota lihat pois pannusta ja kypsennä vihannekset nopeasti.
5. Lisää lihat, mausteet ja kastikkeet.
6. Kiehauta pari minuuttia.

Banaanibroileri

broilerisuikaleita
öljyä/voita
banaani
kasvirasvavalmistetta/kermaa
sinihomejuustoa
currya
kurkumaa
kanaliemijauhetta

1. Paista broileripalat.
2. Lisää siivutettu banaani, curry ja kerma.
3. Anna hautua hetken ja lisää juusto ja kurkuma.
4. Lisää tarvittaessa liemijauhetta.
5. Hauduta hetki hiljaisella tulella.

Pekonibroileririsotto 1

Broilerisuikaleita
pekonia
voita/öljyä
sipulia
aromisuolaa
paprikaa
pippuria
riisiä
parsakaalia
kukkakaalia

1. Paista broilerisuikaleet ja pekonit.
2. Lisää sipulit ja mausteet.
3. Kaada päälle riisiä, vettä ja kaalit.
4. Anna hautua n. 20 minuuttia, tarkkaile veden määrää, niin etteivät riisit kuivu vaan imevät kypsyessään kaiken veden.

Kirjava suikalepata

noin 400 g broileri/ kanasuikaleita esim. hunajamarinointi
2 sipulia tai 1 purjo
2-3 naurista
2 porkkanaa
1 palsternakkaa
pala selleriä
pala kaalia tai kiinankaalia
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
½-1 tl mustapippuria
suolaa
3-4 dl vettä
2 rkl ohra- tai maissitärkkelysjauhoja

1. Leikkaa sipulit ensin kahteen osaan ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa juurekset ja kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
3. Ruskista ensin broilerisuikaleet pienissä erissä nopeasti padassa tai pannulla.
4. Pehmennä kasvissuikaleet kahdessa tai kolmessa erässä.
5. Yhdistä liha- ja kasvissuikaleet pataan ja purista joukkoon valkosipulinkynnet.
6. Mausta seos.
7. Sekoita kylmän veden joukkoon tärkkelysjauhot ja kaada seos ruoan joukkoon koko ajan sekoitta-en.
8. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja vettä.
10. Tarjoa ruoan kanssa halutessasi keitettyä perunaa/ riisiä

Broilersalaatti

500 g broilersuikaleita
öljyä
suolaa
paprikajauhetta
paketti kotijuustoa
6 tomaattia
1 kurkku
1 jääsalaatti tai rapea keräsalaatti
Lollo Rosso -salaatti
maun mukaan muita ruukkusalaatteja
tuoretta vihreää tai punaista basilikaa

1. Paista huoneenlämpöiset broilersuikaleet paistinpannulla pienissä erissä kypsiksi.
2. Mausta suolalla ja paprikajauheella tai currylla elleivät suikaleet ole valmiiksi marinoituja ja maustettuja.
3. Jäähdytä.
4. Paloittele kotijuusto.
5. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kurkku kuutioiksi.
6. Revi salaatin lehdet pienemmiksi.
7. Asettele kaikki ainekset laakealle vadille ja viimeistele basilikalla.
8. Valuta päälle valmista ranskalaista öljykastiketta annospussista.

Kastikkeen voi myös valmistaa
1. sekoittamalla 1 rkl viinietikkaa 2 ruokalusikalliseen öljyä.
2. Mausta hivenellä mustapippuria ja suolaa.
3. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden, paahtoleivän tai perunoiden kera.

Värikäs hedelmä-broileripata
4 annosta

350 g broilerisuikaleita
½ l vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk (432/263 g) hedelmäcocktailia liemineen
1 valkosipulinkynsi
ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus timjamia
(suolaa)
1 dl kivettömiä mustia oliiveja
½-1 rkl maissijauhoa

1. Paista pannulla öljyssä broilerisuikaleet kypsiksi.
2. Lisää vesi, kanaliemikuutio, säilykehedelmät liemineen ja murskattu valkosipulin kynsi.
3. Mausta ruoka ja anna sen kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan.
4. Lisää oliivit.
5. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla.
6. Sekoita ja kiehauta.
7. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Tomaattinen possurisotto

1 rs (n. 400 g) marinoituja possunsuikaleita
1/2 rkl öljyä
1 dl pakastettuja sipulikuutioita
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 dl pitkäjyväistä riisiä
3 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
1/4 tl chilijauhetta
1 1/2 tl oreganoa

Pinnalle:
persiljaa

1. Ruskista possunsuikaleet kahdessa erässä paistokasarissa.
2. Lisää kasariin jäiset sipulikuutiot ja sekoita.
3. Lisää tomaattimurska, riisi, vesi ja puolikas kasvisliemikuutiota.
4. Mausta chilijauheella ja kämmenellä hienonnetulla oreganolla.
5. Peitä kasari tiukasti kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
6. Tarkista maku ja ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.
7. Tarjoa mehevän salaatin kanssa.

Possu-kurkkupata

600 g possunsuikaleita
4 ½ rkl soijaa
1 rkl inkivääriä
1 iso tai 2 pientä purjoa
¾ tuoretta kurkkua
3 herkkukurkkua

1. Halkaise purjo, huuhtele ja suikaloi.
2. Ruskista liha padassa.
3. Lisää soija, inkivääri ja purjo.
4. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min.
5. Suikaloi kurkut, lisää pataan.
6. Kuumenna muutama minuutti.
7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Possupata

½ kg possunsuikaleita
1 ½ dl vettä
1 ¼ rkl ketsuppia
¼ tl sitruunapippuria
¼ tl mustapippuria
¾ tl currya
¾ tl timjamia
sinappia

1. Ruskista lihasuikaleet padassa.
2. Lisää muut aineet ja hauduta kannen alla 20 min.
3. Tarjoa riisin ja kermakastikkeen kanssa.

Värikäs kalkkunakiusaus

400- 500 g kalkkunan fileesuikaleita
nokare rasvaa
suolaa + 1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 punainen paprika suikaleina
1 hienonnettu sipuli
1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
1 1/2-2 dl kuivaa valkoviiniä
1 1/2- 2 dl ruokakermaa
2 tl basilikaa
100 g fetajuustoa pieninä kuutioina

1. Ruskista kalkkunasuikaleet pannulla rasvassa ja mausta hitusella suolaa ja pippurilla.
2. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
3. Kuullota paprikasuikaleet ja sipulisilppu pannulla.
4. Sekoita joukkoon halkaistut oliivit ja levitä seos vuokaan.
5. Sekoita, viini, kerma ja basilika ja valuta tasaisesti päälle.
6. Laita pienet fetakuutiot pinnalle.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia

Kalkkunaa sinappikastikkeessa

4-6 kalkkunan sisäfileetä tai kalkkunasuikaleita
4-6 lehtisellerin vartta viipaleina
nokare margariinia tai voita
1/2 kalkkuna- tai kanaliemikuutiota
1-2 rkl (dijon)sinappia
3-4 dl vettä
200 g sulatejuustoa

1. Leikkaa kalkkunapalat 3-4 osaan ja halkaise ne.
2. Ruskista kalkkunapalat rasvassa ja sekoita selleripalat joukkoon.
3. Nosta aineet kattilaan. Lisää liemikuutio, sinappi ja vesi.
4. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10-15 minuuttia (suikaleet kypsyvät nopeammin).
5. Lisää juusto nokareina ja sekoita, kunnes se suolaa.
6. Tarkista maku.

Appelsiiniauringon possupata

500 g valmiiksi marinoitua porsaansuikalelihaa
1 sipuli
1 paprika
2 dl vettä
(appelsiinituorejuustoa)
maizenaa
suolaa
rosépippuria
pari tippaa tabascoa
Parmesan juustoraastetta

1. Paista lihasuikaleet kuumalla pannulla.
2. Lisää suikaloitu sipuli ja paprika ja paistattele hetki.
3. Anna hautua
4. Lisää tuorejuusto, jolloin ruokaa ei tarvitse välttämättä suurustaa.
5. Mikäli kuitenkin haluat, suurusta maizenalla
6. Anna poreilla pari minuuttia.
7. Tarjoa tuoreella basilikalla maustetun keitetyn pastan kanssa.
8. Ripottele päälle Parmesan juustoraastetta
9. Nauti.

Broileria homejuustolla

250 g Chick broilerin maustamatonta fileesuikaletta
1/2 tl yrttisuolaa
öljyä
4 tomaattia
1 purjo
11/4 dl kermaa
100 g homejuustoa

1. Laita riisi kiehumaan.
2. Mausta suikaleet yrttisuolalla.
3. Hienonna purjo ja kuutioi tomaatit.
4. Ruskista suikaleet pannussa.
5. Lisää purjo ja tomaatit, kypsennä sekoittaen.
6. Lisää kerma-juustoseos ja hauduta.
7. Tarkista maku.
8. Tarjoa riisin kera.

Ananas-chilibroileri
4 annosta

600g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 prk (227g) ananaspaloja liemineen
1 prk (2dl) ruokakermaa
1 dl vettä
125 g maustamatonta sulatejuustoa
2 ½ tl chilitahnaa
½ tl suolaa
½ tl ruohittua mustapippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua paprikaa

1. Ruskista kanasuikaleet pannulla.
2. Lisää muut mausteet paitsi chilitahna ja sekoita.
3. Vähennä lämpöä ja lisää kerma.
4. Huuhtele kermapurkki vedellä ja kaada pannulle.
5. Lisää myös ananaspalat mehuineen ja mausta chilitahnalla.
6. Sekoita hyvin.
7. Suurusta kastike sulatejuustolla ja hauduta hetki.
8. Tarjoa pastan tai nuudeleiden sekä vihannesten kera.