Sitkeimmät pekkapuskat eivät varmasti koskaan myönnä, ettei se eläinrasva olekaan vaarallista, eikä meidän yleisuosituksen sitä myöden tule muuttumaan, ennenkuin Puskan kaltaiset jäävät eläkkeelle ja seuraava polvi tulee valtaan.
Kuitenkin on niitäkin viisaita, jotka myöntävät olleensa asiassa väärässä ja uskaltavat myöntää sen:
Lainaus YLE:n MOT-blogista:
"Rasvatutkijan täyskäännös
Tri Walter Willet, Yhdysvaltalaisen Harvardin yliopiston epidemiologian ja ravintotutkimuksen professori, on maailman tunnetuimpia ravintorasvatutkijoita. Yli tuhannella tieteellisellä artikkelillaan hän on maailman toiseksi siteeratuin kliinisen lääketieteen tutkija.
Kymmeniä vuosia Walter Willet on saarnannut tyydytettyjen rasvojen, siis voin ja muun eläinrasvan vaarallisuutta ihmisten sydänterveydelle. Se on sinänsä hämmästyttävää, sillä yhdessäkään Harvardissa tehdyistä suurista väestötutkimuksista ei ole koskaan havaittu, että rasvaisen ruuan syöjät olisivat suuremmassa vaarassa kuolla sydänsairauksiin kuin virallista vähärasvaista ruokavaliota noudattavat.
Mutta nyt Willet on kääntänyt kelkkansa. Los Angeles Timesissa 20. joulukuuta julkaistussa haastattelussa, interview by Marni Jameson in LATimes, hän yllättäen myöntää, että rasva ei olekaan ongelma, vaan hiilihydraatit.
Jos amerikkalaiset voisivat jättää sokeroidut juomat, perunat, valkoisen leivän, pastan, valkoisen riisin ja makeat välipalat, saisimme pyyhkäistyä pois kaikki ongelmat, joita meillä on ollut painon, diabeteksen ja muiden metabolisten sairauksien kanssa."