Millä hlvtllä tosta nakkikasteikkeesta sa klimpitöntä?

rasva sulaa pannulla, lisään jauhot. neste vähitellen sekoittaen. ja aina aina siinä lkelluu niitä hiton jauhopaakkuja joka puolella. vaikka kuinka sekottais. HELP!

 

lirauta neste pikkuannoksina ja anna kiehahtaa aina välissä samalla hämmentäen

 

Itse saan ruskeasta kastikkeesta klimpitöntä kun laittaa tarpeeksi rasvaa (voita/öljyä) jauhojen sekaan ruskistaessa, ettei jauhot ole sellasta kuivaa ainesta vaan enempi "uivat" siellä rasvassa. Ja vesi kaadetaan rivakasti sekaan, samalla vispataan pallovatkaimella.

 

odota että rasva on lopettanut kihisemisen ennen jauhojen lisäämistä. Ruskista jauhoja kunnolla. myös jauhomerkeissä on eroja.

 

teen aina suoraan kattilaan, voi vispata kunnolla metallisella vispilällä.

 

teetkö kastikkeen oikeaan voihin vai margariiniin? mulla käy margariinin kanssa aina noin että tulee klimppejä.
ja kun lisään nesteen suurukseen, tulee kastiketta sekoittaa vispilällä oikein rivakasti, muuten tulee paakkuja. en mä muuta osaa sanoa

 

Itse saan ruskeasta kastikkeesta klimpitöntä kun laittaa tarpeeksi rasvaa (voita/öljyä) jauhojen sekaan ruskistaessa, ettei jauhot ole sellasta kuivaa ainesta vaan enempi "uivat" siellä rasvassa. Ja vesi kaadetaan rivakasti sekaan, samalla vispataan pallovatkaimella.

Mulla on taas ihan kuiva satsi... Mut sen pitää kunnolla ruskistua ja sit pikkuhiljaa sitä nestettä.

 

Jos klimpit ei meinaa millää lähteä, kaadan kastikkeen kattilaan siivilän läpi

 

kiitos vastauksista. täytynee yrittää taas uudelleen. oikeeta voita en ole vielä kokeillut.

 

lisättävä vesi kuumaa? JOskus joku kokki neuvoi tellussa, että ruskistetujen jauhojen sekaan lisätään kiehuvaa vettä ja tämä estää paakut.

 

Ei mitään kissanrasvaa vaan oikeata voita (nojoo, oliiviöljyäkin voi laittaa sekaan) ja jauhoja sen verran että on sellainen löysä velli. Pannun pitää olla kuuma ja sen rasva-jauhoseoksen pitää kuplia=kiehua. Ja pannu mielellään kuumuutta kestävä, valurauta tai parempi kovapinnoite. Vesi pienissä erissä ja sekoitat reippaasti puuhaarukalla tai vispilällä ja mielellään kiehahtaa aina veden lisäämiskertojen välissä.

Voit tehdä myös "isoäidin malliin" eli ruskistat ensin nakinpalat ja sipulin pannussa ja lisäät jauhot sekaan, kuumennus ja sekoittelua, lopuksi vesi ja kiehautus ja esim soijakastiketta, ketsuppia tms että saat väriä. Ei tule paakkuja

 

Mä en ees ymmärrä miten on mahdollista saada kastikkeeseen paakkuja, ihan sama miten teen niin ei oo koskaan ainuttakaan klimppiä ollut. Oikeeta voita käytän, ihan mitä sattuu jauhoja ja kylmää vettä. Valurautapannua ja yleensä vispilää mut joskus pelkkää lastaa.

 

Voit myös kokeilla ettet laita lainkaan rasvaa, ruskistat pelkät jauhot. Tosin ton kanssa on oltava tarkkana, palaa aika nopeaan.

 

Jauho-rasvaseos ei saa olla liian kuivaa. Lisättävän veden oltava kylmää. Pieninä annoksina ja hyvin sekoittaen aina välissä.

 

pakko tulla sanomaan teen ruskeakastikkeen kaupan valmis pussista aina! ja aina onnistuu! mieheni sen sijaan tekee itse ei hajuakaan miten se sen tekee mutta ei oo klimppei..

 

Minäkin teen niin että ruskistan vain jauhot ilman rasvaa. Ja valmis kastike lävikön läpi kattilaan

 

Kokki neuvoo käytä vispilää Jos sulla on teflon paistinpannu, niin niitähän on muovisiakin..

 

Mä ruskistan ensin nakit ja sipulia, sitten ripottelen jauhoja suoraan niiden päälle ja kääntelen hetkisen ennen nesteen lisäämistä. Ei oo kökköjä näkynyt.

 

minä teen kastikkeen aina näin ja ei tuu paakkuja ----->
Jauheliha / nakit / makkara ym.

Ruskistan ensin ja sitten lisään rasvaa + jauhot , sitten sekoittelen hetken ja sitten se vesi!
Ja onnistuu AINA!!!!

 

Mun äitini neuvoi tekemään näin kun munkin kastikkeet oli aina paakkusia.
Pannulle jauhot ilman rasvaa, koko ajan sekoittaen ruskistetaan, kun ruskistunut tarpeeksi niin kippaa jauhot kattilaan ja anna jauhojen jäähtyä.
Tällä välin paistan nakkeja rasvassa.
Jäähtyneisiin jauhoihin lisätään kylmää vettä vispilällä sekoittaen ja siirretään levylle lämpeämään, alkaa paksuuntuu ja tarvitteassa voi nestettä vielä lisätä ja kun paksuuntunut riittävästi eli jauhot kypsentynyt niin sitten mukaan nakit, mausteet ja reilusti voita/margariinia.

 

käytä valmista ruskea suurustetta, maustamalla saat jop aparempaa kuin oikeasta ruskeasta kastikkeesta. Eikä ole nii epäterveellistä ( sisältää maizenaa)

 

käytä valmista ruskea suurustetta, maustamalla saat jop aparempaa kuin oikeasta ruskeasta kastikkeesta. Eikä ole nii epäterveellistä ( sisältää maizenaa)

Mutta eikös jokainen kokki tee kastikkeetkin alusta loppuun asti itse?Itse tosin käytän maizenaa, mutten kokki olekkaan

 

Mutta eikös jokainen kokki tee kastikkeetkin alusta loppuun asti itse?Itse tosin käytän maizenaa, mutten kokki olekkaan

harvemmin enään RAVINTOLOISSA näin tehdään, mutta joisskin ruokaloiss ajoiss saa tavais kotiruoka tehdään itte.
Se on vaan niin helvetin rasvaisa ja epäterveellistä se jauho-rasvaseos.

 

Mä teen aina voihin, jossa ruskistan jauhot. Jauhot usein erikoisvehnäjauhoja. En ruskista paljoa ja seon on löysää. Lisään kuuman veden ja sekoitan. Koskaan ei jää paakkuja