Toggle sidebar

Kysymys taikinan vatkaamisesta

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja päivänsankarinäiti
  • Ensimmäinen viesti Ensimmäinen viesti
Vastaa
P

päivänsankarinäiti

Vieras
Moi!

Munasokerivaahtoonhan suositellaan, että jauhota lisätään sekoittamalla, ettei sitkoa tule (vai mikä se on).

Tein tuossa mokkapaloja ja siinä jauhot vatkattiin mukaan. Miksi? Mahdollistaako se rasva sen? Aloin kuitenkin nyt pelätä, että uunissa olevat tulee olemaan sitkeätä peltiä, joten onko se mahdollista? Mikä sen aiheuttaa sen jämähtämisen siinä kakussa?

nyt pitää mennä ottaa uunista ulos...
 
Ei niitä nyt vallan vatkata kumpaankaan.
Mutta sekoitetaan niin ettei ole paakkuja.

Muna-sokerivaahton käännellään varovasti, ettei vaahto lässähdä ja laskeudu kovin, kun se ilma on ensin sinne vaivalla aikaansaatu.

Jos taikina sisältää nestettä kuten mokkapalojen taikina muistaakseni, ei kanssa kannata kovin paljon sekoitella ylimääräistä, mutta ei taikinoihin nyt vallan sitkoa pääse muodostumaan, ellei sekoita todella kauan vielä sen jälkeenkin, kun jauhot on jo sekoittuneet taikinaan.
 
Viimeksi muokattu:
Siis täh?

Ootko siis laittanut sokerin ja rasvan sekaisin enskiksi vai munan ja sokerin? Ainakin jos munan ja sokerin vatkaa ensiksi vaahdoksi, niin jauot pitää nätistä ja varovaisesti vaan käännellä sekaan. Jos taas rasva ja sokeri sekaisin, niin kai siinä saa vähän rankemmalla kädellä sekoittaa.
Ja en osaa sanoa tuleeko sitkoa vai mitä mistäkin. Mutta jos ihan ohjeen mukaan teit, niin uskoisin, että ihan hyviä tulee.
 
Siis mokkapaloissahan kuivat aineet sekotetaan muihin,ei nyt vatkata sentään. Sen verran sekottaa (mokkiksissa ite sekotan koneella,kakkupohjaa tehdessä käsin) että ei jää paakkuja vaan taikina on tasanen. Jos oot ennenkin tehny mokkiksia niin varmaan tiedät miltä taikinan kuuluu näyttää/tuntua.

Kun saat jäähtymään,tuu kertoo tuliko sitkeetä vai tavallista. Jos tulee sitkee niin voi varovasti vähän kostuttaa (esim maidolla/kaakaolla),sit täytyy vaan antaa kosteuden imeytyä kunnolla ennen kun kuorruttaa.
 
En oo mitenkään hirmuisen kokenut leipuri, tälleen pikkuhiljaa mokien ja erehdysten kautta.

Tein kinuskikissan ohjeella

http://www.kinuskikissa.fi/mokkapalat/

Musta se taikina oli vähän hassu kun laitoin sitä pellille, siis oli vähän jäykän oloinen... Otin uunista otettuani reunasta siivun ja maistelin. Ihan ok, mutta luulen, että taisin vatkata liian reilusti (lapset oli mukana, niin se oli sellaista sähläystä, kun yhdessä puuhattiin...) Siis oli sellainen sitkeään vivahtava... Muttei niin, että pitäisi tehdä uudestaan...

Ja kiitos, en mä ymmärtänyt yhdistää sitä tuohon kuohkeuteen... :) Ja kiitos kosteutusvinkistä!
 

Yhteistyössä

Ylös Bottom
Back
Vastaa