Itse graavattua kalaa saa syödä. Listeria tosiaan tuhoutuu kypsennettäessa, mutta jos hankkii tuoreen kalan ja graavaa sen ja syö tuoreeltaan, niin siinä ei ole listeriaa! Listeria liittyy pitkään säilytysaikaan. Kaupan tms. graavikalaa en söisi, sillä ei voi olla takuita siitä onko se ollut graavattuna jo useamman päivän.
Kiellettyjä kaloja ovat siis vain vakuumipakatut jos niitä ei kuumenna yli 72 asteeseen. Lisäksi tiettyjä kaloja ei suositella syötäväksi, haukea ei ollenkaan. Silakalle taisi olla joku suositusmäärä. Niihin kertyy mm. elohopeaa.
Kaikki kasvatuskala ok, ne elää niin vähän aikaa ettei niihin ehdi kertyä myrkkyjä. Samoin isojen merten kalat ok.