Kohosiko taikina hyvin eli noin kaksinkertaiseksi? Jos ei, vika voi olla hiivassa (liian vähän tai liian vanhaa) tai nesteen lämpötilassa (liian kuumaa tai kylmää), tai huoneen lämpötilassa (liian viileä tai vetoinen).
Vaivasitko taikinaan kunnon sitkon? Pelkkä sekoittaminen ei riitä hiivataikinalle.
Ruokalusikallinen hunajaa, sokeria tai siirappia taikinaan pitää huolen siitä, että hiivalla riittää ruokaa eikä kohotus jää kesken. Hiiva hajottaa sokeria, eikä pieni sokerilisä siis tee leivästä makeaa.
Kylmyys sinällään ei ole este hyvälle lopputuokselle. Nostatusaika vaan on huomattavasti pitempi. Yksi versio on vaivata taikina illalla, pyörittää sämpylöiksi (tai pulliksi) ja laittaa pellillä yöksi jääkaappiin. Aamulla pitäisi olla kohonnut, annetaan lämmetä huoneenlämmössä puolisen tuntia - tunti ennen paistamista. "Kylmän" taikinan voi kohottaa myös huoneenlämmössä (nesteen ei siis tarvitse olla jääkaappikylmää), jolloin taikina kannattaa tehdä aamulla. Leivotaan illemmalla normaalisti ja kohotetaan kahdesti (kuten kerroit tehneesi), kohotusaika vaan on pitempi. Jos ei sitten jaksakaan odottaa, voi taikinakulhon laittaa lämpimään vesihauteeseen kohottamisen nopeuttamiseksi.
