Jäätelöasiantuntijat kysymys teille.

[Kais]

Kuinka teet jäätelöä jäätelökoneella, lämmitätkö maidon tai kerman ja keltuaisen ja jäähdytät?
Tarvitseeko niitä edes lämmittää ollenkaan ?

Ohjeiden mukaan ei tarvia, mutta kaveri väittää kiven kovaan että täytyy lämmittää ja jäähdyttää sitten, koska kaikki kokit kuulema tekee näin.

 

[Kais]

Kukkuu :wave:
Jäätelöä itse tehneet, missä ootte ?

 

[Ultramariini]

EN ole tehnyt jäätelöä.
Mutta nostelen tätä:wave:

 

["hop"]

Missä Keittis on, hän tietäisi?

 

[Keittiönoita]

Kyllä lämmitän. Kerma, sokeri ja vanilja kattilaan ja kuumennetaan. Mahdollisesti myös suklaata, kahvia, toffeeta tai vastaavaa. Keltuainen sekaan ja sen jälkeen kiehautus, jotta seos vähän sakenee. Jäähdytys ja jätskikoneeseen.

 

[Kais]

Kyllä lämmitän. Kerma, sokeri ja vanilja kattilaan ja kuumennetaan. Mahdollisesti myös suklaata, kahvia, toffeeta tai vastaavaa. Keltuainen sekaan ja sen jälkeen kiehautus, jotta seos vähän sakenee. Jäähdytys ja jätskikoneeseen.

Ok, kiitos paljon.
Kiitos myös Ultramariinille ja hop- nimimerkille.

 

[Nalkuttava Talonmies]

Mä teen pikajäätelöä, missä kaikki aineet vaahdotetaan.

Keitetty jäätelö säilyy pakkasessa, pikajäätelö ei niinkään. Mutta hyvää se on ja ei meillä pakasteta jäätelöä.

Itsejäähdyttävä kone voi jäähdyttää lämpöisen massan, mutta muut eivät.