Ideoita naudan sisäpaistiin?

["nauta"]

Jääkaapissa on 1,3kg pala eilen ostettua naudan sisäpaistia. Ideoita kaipaisin nyt sille, mitä sille tekisin? Laitanko uuniin ihan sellaisenaan (ja mitkä asteet ja aika?) vai mitä? Lisäksi teen kermaperunoita.

 

[Criminal Mind]

Mä tekisin palapaistia ja muussia sitä ei voita mikään!

 

[Pajukko]

Mulla on nyt uunissa naudan paahtopaisti. Teen ihan sen paketissa olevan ohjeen mukaan eli uuniin 125 asteeseen 1,5 tuntia/kg. Meillä lisukkeena ruskea kastike, valkosipulikermaperunoita, vihanneksia ja salaattia.

 

["vieras"]

1500 astetta ja pari tuntia. Älä vaan googlaa vaan kysy vastauksia palstaämmiltä!

 

["aloittaja"]

Palapaistia meillä muutenkin suht usein, joten ei sitä nyt Ajattelin ton ihan kokolihana tehdä

1500 astetta saattaa olla vähän turhan lämmin

Noin mä sen yleensä teenkin, kun Pajukko sanoi, mutta nyt siis kaipaan jotain uutta ideaa

 

[Rosella -76]

Tekisin stroganoffin tapaista eli liha suikaleiksi ja ruskistetaan eka pienissä erissä paistinpannulla. Pataan hautumaan sipulin, tomaattikastikkeen, suolakurkkupalojen, mausteiden, kermatilkan kanssa ja uuniin. 175 astetta ainakin pari tuntia. Tein viime viikonloppuna ja oli erinomaisen hyvää muusin kanssa !

 

["man"]

Sisäpaistista saa hyviä lehtipihviä jos on sellaisen ystävä. Tai sitten liharullia, eli leikkaa sellasia about 1-1,5cm paksuja pihvejä jotka nuijii. Sisälle kääräsee vaikka jotain juusto, kinkkua, oliiveja...mitä nyt sattuu löytyyn. Kierittää rullaksi ja kiinnittää hammastikulla tai narulla. Pinnan ruskistaa rullista pannulla, paistinpannuun jäänneen liemen kiehuttelee kastikeeks vaikka lisäämällä kermaa tai punaviiniä. Kippaa kastikeen rullien päälle ja rullat uuniin mietoon lämpöön (125) noin 30-45 min.

 

["man"]

[QUOTE="man";23232306]Sisäpaistista saa hyviä lehtipihviä jos on sellaisen ystävä. Tai sitten liharullia, eli leikkaa sellasia about 1-1,5cm paksuja pihvejä jotka nuijii. Sisälle kääräsee vaikka jotain juusto, kinkkua, oliiveja...mitä nyt sattuu löytyyn. Kierittää rullaksi ja kiinnittää hammastikulla tai narulla. Pinnan ruskistaa rullista pannulla, paistinpannuun jäänneen liemen kiehuttelee kastikeeks vaikka lisäämällä kermaa tai punaviiniä. Kippaa kastikeen rullien päälle ja rullat uuniin mietoon lämpöön (125) noin 30-45 min.[/QUOTE]

Niin siis toki tosta jäi mausteet, eli niitä ripottelet ennen kuin rullaat lihat.

Herkkulisäke/kastike syntyy niinkin että lihojen paistinliemeen pannulle laittaa paljon sipulia. Kuullottaa sipulit kunnolla, lirauttaa päälle hieman siirappia(tai fariinisokeria). Lisää kermaa tai punkkua ja lihalientä/fondi/soijaa mitä nyt löytyy. Sitten kippaa sipulit lieminen liharullien päälle ja uuniin muhimaan. Lämpö voi olla alempikin kuin tuo 125, aikaa vaan hieman enemmän. Tosin sisäpaistin voi surutta jättää hieman punaiseksi, ettei ihan rutikuivaksi kannata kypsyttää.