V
V
vierailija
Vieras
Itsetehdyt pihvit ja sämpylät, paistettua sipulia, pekonia, salaattia, tomaattia, suolakurkkua/kurkkusalaattia, ananasta, psistettu muna, majoneeseja jne ja jokainen laittaa väliin mitä haluaa
Itse jätän ananaksen ja munan pois, muut kelpaa
Itse jätän ananaksen ja munan pois, muut kelpaa
V
vierailija
Vieras
Miten saisi hyvän itsetehdyn pihvin? Sellaisen että se pysyis kasassa
V
vierailija
Vieras
Mä teen aina näppituntumalla, mut pääsääntö on et mahdollisimman vähän korppujauhoja, taikinaan voi laittaa vaikka juustoraastetta sekaan.
Lidilistä sai ainakin joskus aikoinaan pakastettuja hampparipihvejä, jotka olivat tosi hyviä.
Jos itse tekee ja helpolla haluaa päästä, niin atrian burgeri-jauhis on hyvä ja helppo. En ole laittanut sekaan mitään, jakanut paketin neljään osaan, voidellut grilliöljyllä ja grillannut. Hyvää oli. Toimisi varmaan myös pannulla.
Lisäksi tomsua, salattia, suolakurkkuja ja hampparikastiketta.
Jos itse tekee ja helpolla haluaa päästä, niin atrian burgeri-jauhis on hyvä ja helppo. En ole laittanut sekaan mitään, jakanut paketin neljään osaan, voidellut grilliöljyllä ja grillannut. Hyvää oli. Toimisi varmaan myös pannulla.
Lisäksi tomsua, salattia, suolakurkkuja ja hampparikastiketta.
V
vierailija
Vieras
Hyvä hampurilainen on ohut. Tämä on se asia, joka menee kotikokeilla helpoiten pieleen. Hampurilainen on tarkoitus syödä käsin. Oikea paksuus hyvälle hampurilaiselle on sellainen hampurilaisravintoloiden juustopurilaisen paksuus. Se tarkoittaa, että pihvin pitää olla ohut. Ja se taas tarkoittaa, että se pihvi pitää paistaa nopeasti. Käytännössä vain näyttää sille grilliä tai pannua. Ohuen pihvin lisäksi laitetaan vain vähän muita täytteitä, ettei kokonaisuudesta tule höttöä. Kastikkeen ei ole tarkoitus valua. Oli sitten majoneesia tai ei. Ketsuppihan kuuluu aina purilaiseen.
Ja se pihvi on 100 % lihaa. Se ei tarvitse jauhoa tai munaa pysyäkseen kasassa kunhan se on riittävän ohut ja tiivis. Oppia voi otta McDonaldsin pihveistä, jotka ovat täyslihaa ja toimivat tarvittaessa frisbeenä. Salaatti on jäävuorisalaattia. Tomaatti, jos sellaista laittaa, on pihvitomaattia ja todella ohueksi siivutettu. Sipuli on makeaa. Juusto on perinteisesti cheddaria, mutta tämä on se kohta, jossa kotikokki pääsee loistamaan. Sen ei ole pakko olla cheddaria eikä ainakaan sitä kaupan halvinta teollista cheddaria. Isomman kaupan juustotiskiltä voi löytää cheddari suoraan Englannista tuotuna kimpaleena. Ja mukaan voi laittaa muutakin juustoa mausteeksi. Esim. pieni määrä pecorinoa tai vaikka sinihomejuustoa tuo oman erikoisuutensa.
Ja se pihvi on 100 % lihaa. Se ei tarvitse jauhoa tai munaa pysyäkseen kasassa kunhan se on riittävän ohut ja tiivis. Oppia voi otta McDonaldsin pihveistä, jotka ovat täyslihaa ja toimivat tarvittaessa frisbeenä. Salaatti on jäävuorisalaattia. Tomaatti, jos sellaista laittaa, on pihvitomaattia ja todella ohueksi siivutettu. Sipuli on makeaa. Juusto on perinteisesti cheddaria, mutta tämä on se kohta, jossa kotikokki pääsee loistamaan. Sen ei ole pakko olla cheddaria eikä ainakaan sitä kaupan halvinta teollista cheddaria. Isomman kaupan juustotiskiltä voi löytää cheddari suoraan Englannista tuotuna kimpaleena. Ja mukaan voi laittaa muutakin juustoa mausteeksi. Esim. pieni määrä pecorinoa tai vaikka sinihomejuustoa tuo oman erikoisuutensa.
Eeeiiiiiii
Hyvä hampparipihvi on paksu, mehevä ja jos hyvää lihaa, vähän punertava.
(Tuolta muuten saa hyviä: https://www.restaurantstory.fi/kauppahalli-lunch)
V
vierailija
Vieras
Lihapullat ovat asia erikseen, mutta hampurilaispihvi on ohut. Jos hampurilainen pitää syödä veitsellä ja haarukalla, se ei ole hampurilainen. Hampurilainen on voileipä.Eeeiiiiiii
Hyvä hampparipihvi on paksu, mehevä ja jos hyvää lihaa, vähän punertava.
(Tuolta muuten saa hyviä: https://www.restaurantstory.fi/kauppahalli-lunch)
Yli-isot burgerit ovat kotikokkien perisynti, mutta valitettavasti tuo trendi on levinnyt myös ns. gourmet-hampurilaisiin. Ikään kuin ideana ei olisi kilpailla maulla, vaan sen lisäksi hampurilainen ei myöskään saa näyttää samalta kuin ketjuravintoloissa, jotka ovat koko hampurilaiskulttuurin luoneet. Mutta maku se on, joka asian ratkaisee eikä suinkaan koko. Ihan samalla tavalla kuin hyvä pihvi ei tarviste kuin lihaa, suolaa ja pippuria, hyvä hampurilainen ei tarvitse miljoonaa eri lisuketta maistuakseen hyvältä.
V
vierailija
Vieras
Perinteisen hampurilaisen resepteissä pihvilihaa tarvitaan kolme unssia eli n. 85 grammaa. Se on se määrä, joka yhteen purilaiseen menee. McDonalds mullisti markkinan tuomalla ylisuuren pihvin quarterpounder-hampurilaiseensa, jossa nimen mukaisesti oli neljännespaunan verran lihaa eli n. 115 grammaa. Ja sitten tuplahampurilaisissa on tietysti kaksi kolmen unssin pihviä, mutta ne ovatkin tuplia.
V
vierailija
Vieras
V
vierailija
Vieras
Similar threads
- vierailija
- Aihe vapaa
