Riisipuuro kun talosta ei löydy ainuttakaan teflon kattilaa, kuinka onnistun?

Kukaan ei tykkää uuni riisipuurosta ja yritinkin tavallisella kattilalla tehdä, mutta paloi nanosekunnissa pohjaan. Nyt se kattila on sitten uunissa ja tulee sitä pahaa uunipuuroa.

Jouluaatoksi haluaisin tehdä ihan kunnollista, onnistuuko mitenkään? Palaa pohjaan vaikka ykköselle laitoin levyn ja 2 litraa maitoa (levyn asteikko 1-3)

 

Onko kerroskattillaa? Jatkoa ajatellen sellainen on tosi näppärä.. Mut ota paksupohjaisin kattila minkä kotoa löydät ja punaista maitoa(tai jos käytät vähärasvaisempaa maitoa niin laita heti aluksi öljyä/voita sinne reilusti) ja sitten puukapustalla hämmennät sitä pihjaa koko sen tunnin ajan kun se kypsyy. Jos tarvii johonkin lähteä hellan äärestä niin laita levy siksi aikaa kiinni.

 

laitat ensin riisit peneen vesimäärään, että alkavat kypsymään. Sitten laitat maidon ja kattilan pienelle, välillä sekoitat. Tai teet puuroin lähes valmiiksi veteen (enemmän vettä siis) ja kaadat loppu puolella kermaa + laitat halutessasi nokareen voita, Haudutusvaiheessa levy saa olla oikeasti ihan pienellä.

 

Hämmennä, hämmennä ja hämmennä. Puulastalla pitkin kattilan pohjaa, ja voitele pohja ensin vaikka voinokareella kattilan lämmetessä ennenkuin laitat sinne mitään muuta. Äitini keittää riisipuuron aina teräskattilassa, eikä pala pohjaan. Itse käytän kerroskattilaa.

 

Teet haudekattilan isommasta ja pienemmästä kattilasta. Tai kattilasta ja metallikulhosta.

 

Haudekattila, miten ei tullut mieleen ollenkaan. Siis minulla ei ole sellaista, mutta olen ennenkin esim suklaata sulatellut kahden kattilan kanssa. Näin teenkin jouluna

Kiitos ihanat

 

Tehdään teräskattilassa eikä pala pohjaan. Hämmennys kaiken a ja o

 

Mää teen riisipuuron aina teräskattilassa. Ei se pala pohjaan, kun pienellä lämmöllä keittää. Eikä tartte koko ajan sekoittakaan.

Mut tuo haudekattila on varmasti hyvä vaihtoehto, jos haluaa ottaa varman päälle

 

Ihan tavan teräskattila mullakin on käytössä, ensin vaan pieni määrä vettä, riisit ja jonnin ajan kuluttua punasta maitoa perään, hyvä tullee, eikä pala pohjaan, vaikken nyt kokoaikaa olekkaan hämmentämässä.

 

Ehkä se tarvii vaan harjoitusta, jotta saa tuntumaa. Parempi aloitella vainoharhaisesta hämmentelystä ja siitä sitten pikkuhiljaa vähentää kun saa luottamusta itseensä ja puuroon.

Itse vedän teräskattilassa ihan pussin ohjeiden mukaan, tässä pelkistäen: vesi ja riisit, kiehautus, levy pienelle, sekoittelua ja antaa olla 10 min, maito, kiehautus, levy pienelle ja sekottelee kunnes uskaltaa jättää taas pienellä lämmöllä porisemaan 40 min.

Ei ole palanut kuin niinä kertoina kun erehdyn "vain käväisemään pari sekuntia" pianon äärellä odotellessa että vesi tai maito kiehahtaisi Siinä klassisen tunteellisen musisoinnin tunnelmat vähän kärsii kun yhtäkkiä kesken tahdin juoksee tanner tömisten kattilaa vahtimaan

 

Sitten kun maito alkaa kiehua levylle, siis kattilan ja levyn väliin, voi laittaa muutaman 5 sentin kolikon.

 

Tee uunipuuro. Ei pala pohjaan, ja on yhtä hyvää

 

En ole ikinä onnistunut polttamaan riisipuuroa pohjaan, enkä edes omista teflonkattilaa. Mitä maitoa käytät? Itse olen käyttänyt aina täysmaitoa. Ensin kiehautat riisin, sitten lisäät maidon sekaan, itse olen antanut porista 3:lla noin 45 minuuttia, muutaman kerran hämmennän välillä.

 

Keitä puuro veteen ja lisää sitten ihan lopuksi kermaa! Silleen tulee ihan paras riisipuuro!

 

Ja muista se kattilan voitelu!

 

Meillä keitetään paksupohjaisessa teräskattilassa (mehustimen alaosa), kun puuro alkaa kiehumaan, levy asentoon 2 (meillä 1-6 säädöt), kattilan ja levyn väliin 3-4 esim. 10 sentin kolikkoa. Hämmennetään
muutaman kerran keiton aikana ja lopussa jo asento 1 riittää. Ei pala pohjaan, eikä tarvitse hämmentää
koko ajan.

 

P UURO JOKA EI PALA POHJAAN
1,2 l vettä
2,5 dl riisiä
1 rkl voita
2,5 dl ruokakermaa
1,5 tl suolaa
Keitä 35 min, lisää kerma, keitä vielä 10 min, mausta suolalla.

 

Ei ole kyllä minulla koskaan palanut pohjaan, vaikka on ihan tavallisia ohutpohjaisia teräskattiloita käytössä. Minä luulen, että monilla palaa pohjaan tuossa "kiehautus"-vaiheessa, sitä ei minusta kannata tehdä, ainakaan maidon lisäämisen jälkeen. Salaisuus on matala lämpö (ja toki myös täysmaito, rasvaton/vähärasvainen maito palaa pohjaan helpommin).

Kun riisit on keitetty siinä pienessä vesimäärässä pehmeiksi, lisään maitoa pikkuhiljaa, niin että puuro pysyy koko ajan melkein kiehuvana. Aina kun puuro taas pulpahtaa, lisään uuden lorauksen maitoa, noin desin kerrallaan. Levyn teho maidonlisäilyvaiheessa on 2-3. Sitten kun kaikki maito on lisätty, teho lasketaan ykköseen. Tässä tekniikassa on myös se etu, että puuro kypsyy koko ajan, joten on nopeammin valmista.

 

Haudekattilalla valmistuu riisipuuro palamatta parissa tunnissa. Itsellä on perinteisesti ollut käytössä 10 litran kattila, jonka sisässä vettä ja vähän pienempi ohutpohjainen nuotiokattila.

 

Tehdään teräskattilassa eikä pala pohjaan. Hämmennys kaiken a ja o

Peesi. En oikein ymmärrä mikä siinä on vaikeaa.
Tietysti jos ei hämmennä niin palaa pohjaan, eiköhän tyhmempikin sen tajua.

 

puuro kypsyy nopeammin jos vaikka laitatte edellisenä iltana riisit likoamaan veteen jääkaappiin. sitten vettä ja rasvaa kattilaan kiehumaan. riisi vedet siihen ja sitten kun imeytynyt niin maitoa perään. miedolla ja hiljalleen.