Vatkaa munat+sokeri/vatkaa rasva+sokeri ?

[Mitä Eroa?]

kun on ihan esim muffinssiohjeissa muuten samat aineet, mutta toisissa että vatkaa sokeri ja munat, toisissa sokeri ja rasva. Mitä eroa on, kummin tekee?

 

[no]

kyllä siitä taikinasta tulee erilainen.

 

[Logotar]

no jos vatkaa munat ja sokerin, se taikina on kuohkeampaa ja varmaan nousee paremmin.

 

[Sopuli]

Muna+sokeri vaahto taikina on ilmavampi/höttösempi.. esim. vaalea perus kakkupohja on muna+sokeri kun taas browniet on rasva+sokeri. Rasva+sokeri taikinasta tulee tiiviimpiä leivoksia.