Teettekö ruokaa resepteistä? Apuja kaivataan!

["kotikokki"]

Pieni alustus: En valmista itse koskaan resepteistä ruokaa. Keksin aina päästäni kaikki ruuat, ja hyvin on tähän mennessä sujunut, mutta olisi kiva alkaa kokeilemaan reseptejä ja jotain haastavempia ruokia ja näin laajentaa osaamistaan. Kokkaan eniten aasialaista keittiötä, ja uusia ideoita olisi siihen kiva saada. Syödään monipuolisesti ja terveellisesti, eli ruuan laadusta ei tingitä. Emme juurikaan syö ns. suomalaista kotiruokaa, vaan ollaan tulisen ruuan ystäviä Koitetaan pitää ruokakulut järkevissä rajoissa, hintoja tarkkailemme paljon.

Itse koen reseptien haastavuutena ruuan kalliin hinnan; vaikka kaapista nyt yhtä sun toista löytyykin, mutta erikoisempiin ruokiin pitää ostaa aina älyttömästi uusia aineksia ja rahaa menee. Kyllähän niistä osaa voi toki useamminkin käyttää, mutta olen niin tottunut valmistamaan ruuan niistä raaka-aineista, mitä kotona on. Ruokaa valmistaessani keksin koko ajan, että mitä teen seuraavaksi jne. Kaupassa siis valkkailen aina tuttuja mutta myös uusia raaka-aineita, eli aika ennakkoluulottomasti tulee kaikkea kokeiltua... Meillä ei mene ruokaa oikeastaan lainkaan roskiin, kun pitää hyvät perusvarastot raaka-aineissa, aina tonkii jääkaapin ja tekee sitä mitä nyt keksii. Käyn ruokaostoksilla kerran n. 1-1½ viikossa, eli jääkaappi syödään tyhjäksi aina kauppareissujen välissä.

Tekisi mieli ostaa pari keittokirjaa ja alkaa kokeilemaan, mutta mitä te olette mieltä, kasvaako ruokamenot aivan hurjasti jos sille tielle lähtee? Mites te muut, tuleeko paljon tehtyä resepteistä? Kokeiletteko ensin suoraan ohjeen mukaan, ja jatkossa sovellatte sitä jos siltä tuntuu? Teettekö ylipäänsä usein samoja ruokia?

 

["vieras"]

Millaisia aineita sinulla on valmiiksi ja mitä käytät? Siitähän se riippuu. En ole ikinä ajatellut että ruoka olisi kalliimpaa jos sen tekee keittokirjasta. Jos kokkaat jo valmiiksi aasialaista ja haluat sitä jatkaa, niin sittenhän sinulla on jo aineet valmiina, eikö niin.

Jotenkin ristiriitainen tuo kirjoituksesi. Toisaalta kehut kuinka osaat tehdä kaikkea hienoa ja hyvää, ja toisaalta tunnut vähän uusavuttomalta.

 

["kotikokki"]

[QUOTE="vieras";26989913]Millaisia aineita sinulla on valmiiksi ja mitä käytät? Siitähän se riippuu. En ole ikinä ajatellut että ruoka olisi kalliimpaa jos sen tekee keittokirjasta. Jos kokkaat jo valmiiksi aasialaista ja haluat sitä jatkaa, niin sittenhän sinulla on jo aineet valmiina, eikö niin.

Jotenkin ristiriitainen tuo kirjoituksesi. Toisaalta kehut kuinka osaat tehdä kaikkea hienoa ja hyvää, ja toisaalta tunnut vähän uusavuttomalta.[/QUOTE]

Ei ongelma ole siinä, että en osaa tehdä ruokaa. Mietin vaan reseptiruokien ystävällisyyttä kukkarolle. Sitä, että käykö muut ostamana vartavasten sitä varten kaupasta puuttuvat ainekset. Mietitäänkö silloin usean päivän ruokalista valmiiksi, vai haetaan puuttuvat ainekset kertaluontoisena kaupasta. Ruoka-aineita on kuitenkin pelkässä aasialaisessa keittiössäkin niin paljon, että ei kaikkea voi millään olla kaapissa valmiina

 

["Vieras"]

Netistä löytyy tosi paljon reseptejä, esim kotikokki, pirkka, yhteishyvä jne. Monesti tietysti resepteissä on tuoreita yrttejä jotka maksaa, mutta muuten aasialaisia aineksia (esim soijaa, seesamöljyä, chiliöljyä, kalakastiketta, mausteita) saa melko edullisesti etnisistä kaupoista. Jossain prismassa yms ne onkin tosi kalliita.

 

["kotikokki"]

[QUOTE="Vieras";26989975]Netistä löytyy tosi paljon reseptejä, esim kotikokki, pirkka, yhteishyvä jne. Monesti tietysti resepteissä on tuoreita yrttejä jotka maksaa, mutta muuten aasialaisia aineksia (esim soijaa, seesamöljyä, chiliöljyä, kalakastiketta, mausteita) saa melko edullisesti etnisistä kaupoista. Jossain prismassa yms ne onkin tosi kalliita.[/QUOTE]

Etnisissä kaupoissa tuleekin asioitua säännöllisesti! Hintaero on aivan mieletön ja valikoimat on isoimmissa kaupoissa todella hyviä. Haastetta tuo uusien raaka-aineiden löytäminen, purkeissa kun yleensä tulee tekstit vaan sillä omalla kielellä

Kaapeissani on hyvä maustevalikoima, ja kasviksia kotona on melko runsaasti aina. Kuitenkin monet raaka-aineet pilaantuu niin nopeasti, että aika suppeasti mitään voi ostaa jääkaappiin, ettei pidä heittää ruokaa roskiin. En ole osannut ikinä suunnitella ruokia etukäteen, vaan teen sitä ruokaa mitä sillä hetkellä tekee mieli. Jos jotain reseptiä katson, niin aina puuttuu joku suhteellisen merkittävä raaka-aine (yrtit, lihat, jotkut maitotuotteet, joku tietty kasvis jne jne) ja pitäisi lähteä sen vuoksi kauppaan. Tämän asian näen juuri sinä kalliina, se että niiden jo valmiiksi ostettujen ruokien lisäksi pitää hakea vieläkin jotain, että saa sen ruuan onnistumaan.

 

["vieras"]

[QUOTE="kotikokki";26990060]Etnisissä kaupoissa tuleekin asioitua säännöllisesti! Hintaero on aivan mieletön ja valikoimat on isoimmissa kaupoissa todella hyviä. Haastetta tuo uusien raaka-aineiden löytäminen, purkeissa kun yleensä tulee tekstit vaan sillä omalla kielellä

Kaapeissani on hyvä maustevalikoima, ja kasviksia kotona on melko runsaasti aina. Kuitenkin monet raaka-aineet pilaantuu niin nopeasti, että aika suppeasti mitään voi ostaa jääkaappiin, ettei pidä heittää ruokaa roskiin. En ole osannut ikinä suunnitella ruokia etukäteen, vaan teen sitä ruokaa mitä sillä hetkellä tekee mieli. Jos jotain reseptiä katson, niin aina puuttuu joku suhteellisen merkittävä raaka-aine (yrtit, lihat, jotkut maitotuotteet, joku tietty kasvis jne jne) ja pitäisi lähteä sen vuoksi kauppaan. Tämän asian näen juuri sinä kalliina, se että niiden jo valmiiksi ostettujen ruokien lisäksi pitää hakea vieläkin jotain, että saa sen ruuan onnistumaan.[/QUOTE]

Jos sinulla on jho noin kattavasti kaikkea, niin tuskin rahallisesti tulee mitään eroa. Eihän niissä resepteissä mitään ihmeaineita ole, samaa mitä nekin käyttää jokta kokkaa "omasta päästä". Vai millaisista aineksista luulisit ruokalaskun kasvavan?

 

[MiMeira]

Ei niitä reseptejä tarvitse pilkun tarkasti noudattaa. Tai no olen minäkin silloin kun ruoanlaittoa aloittelin, mutta nytvoi jotain ainesta jättää pois/vähemmälle ja lisätä vaikka jotain mikä sekaan sopisi.

Itse asutaan sen verran pienellä paikkakunnalla ettei kaupasta löydy ihan jokaista hienoutta ja isossa prismassa tms käydään maks kerran kuussa.

Mutta etsin paljon reseptejä. Ihan googlaamalla ja sitten mm. Valion , myllynparhaan sivuilta, pirkan sivuilta.

 

[MiMeira]

Piti vielä kysymäni ap:lta että miten esim sovellat sitä kaapin sisältöä, millaista ruokaa viimeksi teit?

 

["vieras"]

[QUOTE="kotikokki";26990060] En ole osannut ikinä suunnitella ruokia etukäteen, vaan teen sitä ruokaa mitä sillä hetkellä tekee mieli. Jos jotain reseptiä katson, niin aina puuttuu joku suhteellisen merkittävä raaka-aine (yrtit, lihat, jotkut maitotuotteet, joku tietty kasvis jne jne) ja pitäisi lähteä sen vuoksi kauppaan. Tämän asian näen juuri sinä kalliina, se että niiden jo valmiiksi ostettujen ruokien lisäksi pitää hakea vieläkin jotain, että saa sen ruuan onnistumaan.[/QUOTE]

Ehkä sinä et tosiaan kykene käyttämään keittokirjoja sitten. Et siis kykene tänään ennen kauppareissua miettimään että hei, huomenna teen burgundinpataa, ja ostan kauppaan mennessä lihan, sienet ja punkun.. + sitten ne kaikki muut mitä sattuu mieli tekemään.

Tai miten tuo tulisi sen kalliimmaksi, että sinulla sattuisi olemaan aineet kaapissa ja sitten alkaisit tehdä sitä ruokaa.

En vieläkään ole varma, että onko tämä sinulle oikeasti ongelma, vai haluatko vaan elvistellä että et käytä keittokirjoja kun olet niin taitava ja impulsiivinen kokki (yleensä ne ovat niitä jotka luulevat että on hienoa sanoa, ettei pidä suomalaisesta/skandinaavisesta keittiöstä). Mahdollisesti toivoit muiden ihastelua?

 

[La Paset]

Uusia ruokia teen ekan kerran reseptin mukaan. Toisella kertaa saatan jo varioida.

 

["kotikokki"]

MiMeira, viimeksi tein sellaisen hieman aasialaisvaikutteisen ruuan, missä oli mm. katkapuja, kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia, chiliä, kalakastiketta, valkosipulia, holy basil-maustepussukka. Suurustin maissijauholla.. ja lisukkeena lasinuudeleita. Ihan suoraan vaan sitä, mitä kaapista löytyy, ja sen kokoaminen ateriaksi. Esimerkki on meille hyvin normaali, nopea kotiruoka. Kasviksia käytän ruuanlaitossa todella paljon. Teen paljon erilaisia aasialaisia keittoja, niistä aineksista mitä kotoa löytyy. Syömme kyllä paljon muutakin kuin aasialaistyyppistä ruokaa )

Koen itse haastavana tuon soveltamisen ihan uusissa resepteissä. Osaan kyllä tehdä kaikkia perusruokia ilman reseptejä, mutta mietinkin nyt vähän "haastavempia" ruokalajeja. En seuraa esimerkiksiä määriä kovin tarkkaan, mutta täysin uudessa itselle oudossa ruuassa on vaikeaa veikkailla, että minkä raaka-aineen puuttuminen tekee sen merkittävän eron ja mikä ei. Olen vähän penninvenyttäjä, ja sen takia ne muutaman lisä raaka-aineen takia tehdyt kauppareissut on epämieluisia

 

["kotikokki"]

[QUOTE="vieras";26990163]
En vieläkään ole varma, että onko tämä sinulle oikeasti ongelma, vai haluatko vaan elvistellä että et käytä keittokirjoja kun olet niin taitava ja impulsiivinen kokki (yleensä ne ovat niitä jotka luulevat että on hienoa sanoa, ettei pidä suomalaisesta/skandinaavisesta keittiöstä). Mahdollisesti toivoit muiden ihastelua?[/QUOTE]

Hei voi apua nyt oikeesti Ei tämä nyt mitään elvistelyä ole, mähän kaipaan juuri apua siihen, että oppisin laittamaan ruokaa paremmin kuin nyt. En osaa tehdä niitä ihania keittokirjojen herkkuaterioita, vaan pelkästään niitä perusruokia. Siihen uuden oppimiseen ja taitojeni laajentamiseen tarvitsen juuri niitä reseptejä, ja kaipailen vinkkejä tottuneilta reseptien käyttäjiltä.

 

["vieras"]

[QUOTE="kotikokki";26990217]Hei voi apua nyt oikeesti Ei tämä nyt mitään elvistelyä ole, mähän kaipaan juuri apua siihen, että oppisin laittamaan ruokaa paremmin kuin nyt. En osaa tehdä niitä ihania keittokirjojen herkkuaterioita, vaan pelkästään niitä perusruokia. Siihen uuden oppimiseen ja taitojeni laajentamiseen tarvitsen juuri niitä reseptejä, ja kaipailen vinkkejä tottuneilta reseptien käyttäjiltä.[/QUOTE]

Ok, uskon, ja sori kun epäilin

Rohkeasti vaan jotain keittokirjaa hankkimaan, tai sitten vaan netistä ohjeita kaivamaan. Suuri osa aloittaa suoraan keittokirjoista, eli varmasti pärjäät hyvin.

 

["kotikokki"]

[QUOTE="vieras";26990269]Ok, uskon, ja sori kun epäilin

Rohkeasti vaan jotain keittokirjaa hankkimaan, tai sitten vaan netistä ohjeita kaivamaan. Suuri osa aloittaa suoraan keittokirjoista, eli varmasti pärjäät hyvin.[/QUOTE]

No hyvä Eli kannattaa kopioida suoraan joku resepti, hankkia siihen tarvittavat raaka-aineet (maksoi mitä maksoi ) ja alkaa soveltamaan myöhemmin, kun tietää mistä soveltaa?

Olen kokkaillut jo melko pitkään, ja ollut ihan tyytyväinen aina kehittyviin keitoksiini.. Nyt on vaan tullut sellainen lukko, etten kehity enää ja olen ehkä vähän jämähtänyt. Ja sitten katson jotain Arvostele mun illallista ja tulee niin sellainen "mäkin haluan osata tuollaista!!!". Mutta ei kai sitä kukaan opi tekemään niitä superherkkuja ilman ohjeita...? Tai olen ainakin ymmärtänyt, että kaikki oikeasti todella taitavat ruuanlaittajat soveltavat reseptejä, mutta alunperin koko ruoka on jostain valmiista reseptistä. Olisi ihanaa olla joskus todella taitava ruuanlaittaja, mietityttää vaan se rahapuoli ja se, miten sitä voisi kehittyä sellaiseksi menemättä vararikkoon.. Olen opiskelija, joten tulee aika tarkkaan mietittyä ruokaostoksia.