Täytekakuista

[Longchamp]

Mä haluan käynnistää vähän vallankumousta tällä saralla! Mikään ei oo kamalampaa synttäripöydässä kun rahkalla tai kermavaahto/piltti/banaani yhdistelmällä täytetty kakku!! Päälle on räkäisty ylivatkattu kermavaahto ja puolet kaupan irtokarkkivalikoimasta. Mä löysin itse erään leipomokaupan sivut,tein siellä olleen moussetäytteen ja paluuta entiseen ei enää ollu. Tota mousse täytettä käyttää ihan amattileipurit.Siitä siirryin voikreeminteon opetteluun ja nyt pystyn tekemään kakkuja jotka näyttää kauniille ja maistuu hyvälle. Mä en todellakaan ole mikään jauhopeukalo ja tää mun innostus lähti siitä kun mummo teki joka ikiseen sukujuhlaa samanlaisen kakun; Täytteenä oli aina mansikkahilloa tai banaania ja jotain epämääräistä pilttiä sekä kermavaahtoa..päälle tuli lössähtäneitä pakastemansikoita ja sitä kivikovaksi hakattua kermavaahtoa..ilmoiti eräissä juhlissa että minä tee seuraavan kakun ja niin tein ja se oli menestys! Nyt osaan käyttää jo sokeritaikinaa kuorrotuksen tekemiseen ja pystyn tekemään fantasiakakkuja..kerta kerralla aina hienompia. Kiva aina kattoo sukulaisten juhlissa kun rahkakakut jää kerta toisensa jälkeen syömättä.

 

[nellynoora]

Onko sulla laittaa linkkiä jollekin kivalle sivulle?

 

[Longchamp]

http://www.confetti.fi/epages/Confetti.axl/?ObjectPath=/Shops/Confetti/Categories/Juhlaopas

Tuolta löytyy myös opas kinuskikissan blogiin missä ihania ohjeita!

 

[Aamuäree]

Ai- mun kakkuja kovasti kehutaan ja osaan käyttää mielikuvitustani VAIKKA rahkakermavaahtoa käytänkin :snotty:

 

[Päivi]

Heh!
Minusta on taas ihanaa istahtaa pöytään jossa on oikea kotikutoinen kermavaahtohässäkkä kakku tarjolla.
Olen ammattini puolesta jo vuosikausia mousse kakkujen parissa touhunnut ja maistellut uusia makuyhdistelmiä....
On ollut niin muodikasta..niin muodikasta.... mutta,vaihtelu virkistää.

 

[Sisu]

Mulla on suoritettuna kondiittorin ammattitutkinto, ja monta kertaa olen kyllä miettiny täällä(kin ), kun ihmiset tuntuu aina tunkevan ihan liikaa täytteitä kakkuihin (liian monta makua kerralla ) tai sitten sitä banaanimössöä, mikä on rumaa tummumisen takia ja lisäksi vielä pahanmakuista. Mutta tuosta "päälle on räkäisty ylivatkattu kermavaahto" (lainattu ap:n tekstistä )-kohdasta olen hieman eri mieltä. Kermallakin saa kauniin kakun, kunhan sen osaa vaan laittaa kauniisti, ja esim. pursotukset on tasalaatuista jälkeä.

 

[Pessi]

Mä en kyllä voikreemistä tykkää :x en tosin mansikkahillo-banaanisössöstäkään.
Mitäs hyvää sitä voisi laittaa tulevan 1-vuotiskakun väliin?

 

[Aamuäree]

Mä en kyllä voikreemistä tykkää :x en tosin mansikkahillo-banaanisössöstäkään.
Mitäs hyvää sitä voisi laittaa tulevan 1-vuotiskakun väliin?

Meillä oli juuri sellaista kakkua jossa oli täytteenä kuningashilloa (mansikkaa, mustikkaa ja vadelmaa) ja sitten kermavaahtoa. Ei ollut mikään löysä esanssihillo, vaan todella maukas.

Jos niitä nyt sitten sopii laittaa.

 

[Longchamp]

Mulla on suoritettuna kondiittorin ammattitutkinto, ja monta kertaa olen kyllä miettiny täällä(kin ), kun ihmiset tuntuu aina tunkevan ihan liikaa täytteitä kakkuihin (liian monta makua kerralla ) tai sitten sitä banaanimössöä, mikä on rumaa tummumisen takia ja lisäksi vielä pahanmakuista. Mutta tuosta "päälle on räkäisty ylivatkattu kermavaahto" (lainattu ap:n tekstistä )-kohdasta olen hieman eri mieltä. Kermallakin saa kauniin kakun, kunhan sen osaa vaan laittaa kauniisti, ja esim. pursotukset on tasalaatuista jälkeä.

Totta,kermalla saa kaunista.Mut ihmisillä on joku tarve hakata kermavaahdosta melkein voita :/

 

[Surkea Noita]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

 

[mä]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

Ohjetta kiitos! Meillä myös juhlat ylihuomenna!

 

[vieras]

Meillä leipomossa käytetään ihan laktoositonta kermaa. Suosituin kakku on kinuskikakku, mansikka-banaanitäytteellä.

 

[Longchamp]

Marjamousse


- 200 g marjoja
- 2 liivatelehtiä
- reipas 1/2 dl tomusokeria
- 2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Jos käytät pakastemarjoja niin laita ne sulamaan mikroon. Paseeraa (paina siivilän läpi) marjat. Mausta marjamelba tomusokerilla.

Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi.

Kumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata kuivaksi puristellut liivatelehdet veteen. Lisää neste ohuena norona marjamelbaan. Lisää kermavaahto marjamelbaan varovasti käännellen.

Jos käytät kakussa pelkästään marjamoussea niin tuplaa annos!

Vinkki! Voit siis varioida tätä moussea erilaisilla marjoilla; mansikoilla, vadelmilla, lakoilla jne.!



Valkosuklaamousse


- 200 g valkosuklaata
- 2 liivatelehteä
- 1,5 dl vispikermaa
- 1 rkl sokeria
-1 kananmunankeltuainen
- 2 dl vispikermaa

Rouhi valkosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma.

Lisää kattilaan kerma, sokeri ja kananmunankeltuainen. Keitä seosta pohjaa myöten sekoittaen, kunnes sakenee. Älä kuitenkaan kiehuta liian pitkään!

Sulata liivatelehdet seokseen ja lisää myös valkosuklaarouhe pienissä erissä sekoittaen.

Anna seoksen jäähtyä noin kädenlämpöiseksi. Sekoita kermavaahto seokseen varovasti käännellen.

 

[Surkea Noita]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

Ohjetta kiitos! Meillä myös juhlat ylihuomenna!

Mousse vai ällökakku?

 

[Longchamp]

Kakun täyttäminen



Kakun täytteissä periaatteessa vain mielikuvitus on rajana!

Ulkomailla hyvin usein erittäin kauniisti koristeltu täytekakku onkin sisältä tiivis kakku, muistuttaa ehkä meidän perinteisiä kahvikakkuja. Meillä Suomessa taas perinteisesti täytekakkku, nimensä veroisesti, sisältää herkullisia täytteitä.

Ennen kakun täyttämistä kakku leikataan kerroksiin pitkällä sahalaitaisella veitsellä tai kakkusahalla.

Kerroksien määrä riippuu kakun koosta sekä korkeudesta.

Kakku aletaan täyttämään pohjakerroksesta ensin kostuttamalla. Kostukkeeksi sopivat mainiosti:

* hedelmäsäilyketölkkien liemi
* vaaleisiin kakkuihin vaaleat sitruunamehut/-limsat
* kivennäisvedet
* lastenkakkuihin limsat
* aikuisten kakkuihin erilaiset liköörit, rommit tai konjakki

Kostuttamisen jälkeen täytettä levitetään pohjalevylle, sen jälkeen täytteen päälle asetetaan seuraava kakkulevy joka jälleen kostutetaan. Näin jatketaan kunnes kakku on kokonaisuudessaan täytetty. Muista kostuttaa myös päällimmäinen kakkulevy!

Täytteiksi kakkuihin soveltuvat:

* marjat ja hedelmät (kokonaiset / siivutetut / soseet)
* rahka + kermaseokset, jotka voi maustaa esim. marja- tai hedelmäsoseella
* maustetut kermavaahdot (kaneli / kaakaojauhe / raastettu omena)
* paksut vanilja- tai suklaakiisselit
* erilaiset mousset

Samassa kakussa voi olla hyvinkin erilaisia täytteitä kunhan maut täydentävät toisiaan.
Erisävyiset täytteet taas yllättävät kakkua leikatessa ja tuovat kontrastia kakkuun.

Täytetty kakku saa tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään mutta jos täytät kakun heti aamusta, on se koristeluvalmiina jo illalla. Tekeytyessään kakku mehevöityy ja maustuu sopivaksi. Kakun päälle
voi asettaa kevyen painon, jotta kakusta tulee mehevän tiivis ja kakun pinnasta tasainen koristelua varten.

Vinkki! Varsinkin moussepohjaiset kakut kannattaa kasata esim. kelmulla vuorattuun vuokaan / irtopohjavuokaan tai reunavuokaan, näin saat erittäin tasaisen kakun ja mousset hyytyvät kauniisti eivätkä valu.

 

[mä]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

Ohjetta kiitos! Meillä myös juhlat ylihuomenna!

Mousse vai ällökakku?

Ällökakku.. huomenna teen pohjan! =) sen ohjetta ei tarvi, mut ite oon aatellut kakun väliin vadelmahilloo ja SITÄ banaania.... mut EI rahkaa... ja päälle aprikoosihilloo ja kiiwiä, aprikoosia ja pursotan kerman kakun ympärille! kuulostaako edes yhtään syötävälle??

 

[Surkea Noita]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

Ohjetta kiitos! Meillä myös juhlat ylihuomenna!

Mousse vai ällökakku?

Ällökakku.. huomenna teen pohjan! =) sen ohjetta ei tarvi, mut ite oon aatellut kakun väliin vadelmahilloo ja SITÄ banaania.... mut EI rahkaa... ja päälle aprikoosihilloo ja kiiwiä, aprikoosia ja pursotan kerman kakun ympärille! kuulostaako edes yhtään syötävälle??

Hyvää tulee!

 

[mä]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

Ohjetta kiitos! Meillä myös juhlat ylihuomenna!

Mousse vai ällökakku?

Ällökakku.. huomenna teen pohjan! =) sen ohjetta ei tarvi, mut ite oon aatellut kakun väliin vadelmahilloo ja SITÄ banaania.... mut EI rahkaa... ja päälle aprikoosihilloo ja kiiwiä, aprikoosia ja pursotan kerman kakun ympärille! kuulostaako edes yhtään syötävälle??

Hyvää tulee!

Jeees, kiitos!!!! ei vaan käsitä, että nykyään pitää olla kaikki maailman hienoudet koti pöydässäkin eikä tavallinen perinteinen kakku enää kelpaa.

 

[Surkea Noita]

Tein viime synttäreille juuri moussekakun eikä siitä oikein tykännyt kukaan. Ylihuomisille synttäreille teen vanhan tutun ja HYVÄN mansikka-banaanikakun. Sillä ällökermalla.

Ohjetta kiitos! Meillä myös juhlat ylihuomenna!

Mousse vai ällökakku?

Ällökakku.. huomenna teen pohjan! =) sen ohjetta ei tarvi, mut ite oon aatellut kakun väliin vadelmahilloo ja SITÄ banaania.... mut EI rahkaa... ja päälle aprikoosihilloo ja kiiwiä, aprikoosia ja pursotan kerman kakun ympärille! kuulostaako edes yhtään syötävälle??

Hyvää tulee!

Jeees, kiitos!!!! ei vaan käsitä, että nykyään pitää olla kaikki maailman hienoudet koti pöydässäkin eikä tavallinen perinteinen kakku enää kelpaa.

Onhan ne ihan hienoja, meillä vaan kun ei tykätä niistä.

 

[röppö]

Hyiii...
Mä oon just tehnyt neljänä päivänä putkeen tota voikreemiä...
Ei mun makuun...
Mun milestä on ihana kokeilla kotona kakkujen kuten muidenkin leivosten kanssa kaikkea,kun töissä ja ja koulussa kaikki pitää tehdä tietyllä tavalla.

 

[Aamuäree]

Kakun täyttäminen



Kakun täytteissä periaatteessa vain mielikuvitus on rajana!

Ulkomailla hyvin usein erittäin kauniisti koristeltu täytekakku onkin sisältä tiivis kakku, muistuttaa ehkä meidän perinteisiä kahvikakkuja. Meillä Suomessa taas perinteisesti täytekakkku, nimensä veroisesti, sisältää herkullisia täytteitä.

Ennen kakun täyttämistä kakku leikataan kerroksiin pitkällä sahalaitaisella veitsellä tai kakkusahalla.

Kerroksien määrä riippuu kakun koosta sekä korkeudesta.

Kakku aletaan täyttämään pohjakerroksesta ensin kostuttamalla. Kostukkeeksi sopivat mainiosti:

* hedelmäsäilyketölkkien liemi
* vaaleisiin kakkuihin vaaleat sitruunamehut/-limsat
* kivennäisvedet
* lastenkakkuihin limsat
* aikuisten kakkuihin erilaiset liköörit, rommit tai konjakki

Kostuttamisen jälkeen täytettä levitetään pohjalevylle, sen jälkeen täytteen päälle asetetaan seuraava kakkulevy joka jälleen kostutetaan. Näin jatketaan kunnes kakku on kokonaisuudessaan täytetty. Muista kostuttaa myös päällimmäinen kakkulevy!

Täytteiksi kakkuihin soveltuvat:

* marjat ja hedelmät (kokonaiset / siivutetut / soseet)
* rahka + kermaseokset, jotka voi maustaa esim. marja- tai hedelmäsoseella
* maustetut kermavaahdot (kaneli / kaakaojauhe / raastettu omena)
* paksut vanilja- tai suklaakiisselit
* erilaiset mousset

Samassa kakussa voi olla hyvinkin erilaisia täytteitä kunhan maut täydentävät toisiaan.
Erisävyiset täytteet taas yllättävät kakkua leikatessa ja tuovat kontrastia kakkuun.

Täytetty kakku saa tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään mutta jos täytät kakun heti aamusta, on se koristeluvalmiina jo illalla. Tekeytyessään kakku mehevöityy ja maustuu sopivaksi. Kakun päälle
voi asettaa kevyen painon, jotta kakusta tulee mehevän tiivis ja kakun pinnasta tasainen koristelua varten.

Vinkki! Varsinkin moussepohjaiset kakut kannattaa kasata esim. kelmulla vuorattuun vuokaan / irtopohjavuokaan tai reunavuokaan, näin saat erittäin tasaisen kakun ja mousset hyytyvät kauniisti eivätkä valu.

Mistä sä tän kopsit?

Pisti muuten silmään tuo rahka-kermaseos tuolla täytteissä

 

[iloton]

Mutta kun noita mousseja ei voi kasvissyöjät syödä kun on liivatetta.

 

[vieras]

Kannataa muistaa, että kaikki ei tykkää samoista asioista kuin sinä. Ja se, ettei kaikkien sukulaiset tee pahoja kermakakkuja

Meillä mies tykkää kermakakuista, minä juusto- ja hyydyjkekakuista. Homma on ratkaistu niin, että juhlissa missä enemmän väkeä, teen aina molemmanlaisia, niin ihmisillä on valinnanvaraa. Ja muulloin tietysti juhlakalu saa päättää. Mutta ei minusta tälläiseen aisaan mitään vallankumousta tarvita.

 

[vieras]

teenkin lauantaiksi perus kermakakun liekö sitten pahaa...
Mutta voinko täyttää kakun jo huomenna? Ja koristelisin vasta lauantaina? Kokemuksia?

 

[vieras]

Tää palsta on yhtä baanaanitäytettä,ei tänne kannata erikoisuuksista tulla kertoo..