Tapioka on viljakasvi, en muista tarkalleen mistä päin maaimaa kotoisin, mutta käytetään korvaamaan vehnä, ruis, ohra, kaura mm. keliaakikkojen ja vilja-allergikkojen ruokavalioissa. Nykyisin löytyy kaupanhyllyltä jo ihan paketissakin, koska se tekee gluteenittomista taikinoista paremmin leipoutuvia.
Voit siis käyttää ihan turvallisesti, joku muu tärkkelys (yleensä riisi- maissi- vehnä- tai ohratärkkelys) on korvattu vaan tapiokalla =)
