Suolaset piirakat!!!

[Essi81]

Ja kynttiläkutsut olisi tulossa ... auttakaahan suolasen piirakan tekemisessä... esim. pellille tai piirakkavuokaan tehtynä... ja tietty pasteijat... erilaisilla täytteillä olis myös nannaa

 

[Jaanuska]

Kanttarellipiiraat

2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunasosejauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
3/4 dl vettä

Täyte:
1 l tuoreita kantarelleja
1/2 purjoa
1 rkl voita tai margariinia
1/2 tl yrttisuolaa
1/2 tl yrtti- pippurisekoitusta
2 munaa
2 dl ruokakermaa
1/2 tl yrttisuolaa
1 dl Pasta-juustoraastetta

1. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.
2. Lisää pehmeä rasva ja nypi seos ryynimäiseksi.
3. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna taikinan jähmettyä viileässä jonkin aikaa.
5. Suikaloi purjo ja paloittele sienet.
6. Kuumenna rasva pannussa ja kypsennä siinä purjo.
7. Lisää sienet ja anna niiden kypsyä, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
8. Mausta yrttisuolalla ja pippurilla, jätä jäähtymään.
9. Sekoita keskenään munat, ruokakerma ja yrttisuola.
10. Jaa taikina kuuteen, läpimitaltaan 10 cm:n piirasvuokaan ja painele vuokien pohjille ja reunoille.
11. Lusikoi sieniseosta piiraiden täytteeksi ja annostele päälle muna-kermaseosta.
12. Sirota pinnalle juustoraastetta.
13. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
14. Irrota vuoista hiukan jäähtyneinä.

Poro- tai kinkkupiiraat

Taikina:
150 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunasosejauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 rkl vettä

Täyte:
100 g savuporonpaistia tai savukinkkua/ kinkkusuikaleita
4-5 öljyyn säilöttyä kuivattua tomaattia
tuoretta rosmariinia
3 munaa
2 dl kevytkermaa
100 g emmentaljuustoraastetta

Paistamiseen:
Matalia folio- tai leivosvuokia

1. Sekoita kulhossa vehnäjauho, perunasosejauhe, leivinjauhe ja suola.
2. Nypi joukkoon rasva ja lisää vesi.
3. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna tasaantua viileässä.
4. Hienonna liha ja silppua tomaatit.
5. Sekoita keskenään munat ja kerma.
6. Pyöritä taikinasta pöytätennispallon kokoisia palloja folioleivosvuokiin.
7. Painele vuokien pohjan ja reunojen peitteeksi.
8. Annostele vuokiin lihaa, tomaattisuikaleita ja silppua rosmariinia.
9. Lusikoi päälle muna- kermaseosta ja sirota pinnalle juustoraastetta.
10. Paista piiraat ritilällä, uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia eli kauniin ruskeiksi.

Sieni-perunakakut

1 kg (vajaa) perunoita
0,5 l suppilovahveroita
1 sitruunan mehu
suolaa
valkopippuria myllystä
100 g voita

1. Kuori perunat.
2. Keitä ne muusiksi.
3. Paloittele ja paista tuoreet sienet pannulla niin että niiden vesi haihtuu pois.
4. Nuiji perunat rikki ja sekoita joukkoon sienet, mausteet ja sulatettu voi.
5. Jaa muusi pieniin voilla voideltuihin annosvuokiin tai isoon irtopohjavuokaan.
6. Paista perunakakkuja uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin.

Herkkusienipiiras
8 annosta

Pohja :
100 g Valio Meijerivoita
50 g (1 dl) Valio Fontal -juustoraastetta
+ 1/2 dl Valio Ranskankermaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g tuoreita herkkusieniä
100 g purjoa
2 rkl Valio Meijerivoita
2 1/2 dl Valio Ranskankermaa
3 munaa
1/2 tl mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa
1 dl hienonnettua ruohosipulia
150 g (3 dl) Valio Fontal -juustoraastetta

1. Sekoita pehmeään voihin muut pohjan ainekset.
2. Taputtele taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 28 cm).
3. Viipaloi sienet ja purjo.
4. Paista ne voissa pannulla, kunnes sienistä irronnut neste on lähes haihtunut.
5. Ota pannu levyltä ja lisää muut ainekset.
6. Kaada täyte taikinapohjalle.
7. Kypsennä 200 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Kaalipiirakka
32 palaa

2 annosta rahka-, kermaviili - tai perunavoitaikinaa

Täyte
1 1/2 kg kaalia esim. kukkakaalia
2 isoa sipulia
3 porkkanaa
2 rkl Valio Meijerivoita
1 prk (120 g) Valio Smetanaa
1 lihaliemikuutio
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl siirappia
1 rkl meiramia
1 1/2 tl suolaa

Voiteluun
munaa

1. Hienonna kaali ja sipulit.
2. Raasta porkkanat.
3. Ruskista kasvikset kevyesti voissa.
4. Lisää loput aineet.
5. Hauduta, kunnes kaali on pehmeää (talvikaali vaatii pidemmän ajan).
6. Tarkista täytteen maku hauduttamisen jälkeen.
7. Kauli kovettunut taikina kahdeksi uunipannun kokoiseksi levyksi.
8. Nosta pohjalevy uunipannulle leivinpaperille.
9. Levitä täyte.
10. Peitä piirakka kansilevyllä.
11. Voitele munalla ja pistele haarukalla.
12. Paista 200 asteessa 30 min.

Sieni-jauhelihapiiras
6 - 8 palaa

1 annos Hovi-voitaikinaa

Täyte
1 rkl Valio Meijerivoita
1 sipuli
150 g paistijauhelihaa
2 dl (100 g) esikäsiteltyjä metsäsieniä, esim. suppilovahveroita, kanttarellejä
1 prk Valio Raejuustoa
2 munaa
1 tl rakuunaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
50 g (1 dl) juustoraastetta, esim. Valio Emmental

1. Valmista taikina.
2. Esikäsittele käyttämäsi sienet sienilajin mukaan.
3. Ruskista voissa hienonnettu sipuli, jauheliha ja sienet.
4. Anna seoksen jäähtyä.
5. Lisää raejuusto, munat, mausteet ja juustoraaste.
6. Levitä taikina uunivuoan (noin 20 x 30 cm) pohjalle ja reunoille.
7. Kaada vuokaan täyte.
8. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Feta-pinaattipasteijat
25 kpl

1 annos rahkavoitaikinaa / tai jotain muuta

Täyte
150 g pakastepinaattia TAI tuoretta, ryöpättyä pinaattia
1 iso sipuli
2 rkl Valio Meijerivoita
1 prk Valio Feta -juustoa
1 muna
2 valkosipulin kynttä
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
mustapippuria myllystä

Voiteluun
munaa

1. Valmista taikina ohjeen mukaan ja pane se jääkaappiin kovettumaan.
2. Sulata pinaatti ja purista siitä neste pois.
3. Hienonna sipuli.
4. Hauduta pinaatti ja sipuli voissa pannulla.
5. Ota pannu levyltä, kun neste on haihtunut.
6. Lisää joukkoon murennettu feta, muna ja mausteet.
7. Kauli taikina ohueksi levyksi.
8. Leikkaa se taikinapyörällä 8 x 8 cm:n neliöiksi.
9. Jaa täyte neliöille.
10. Sivele reunat vedellä ja taita kolmioiksi.
11. Ummista reunat haarukalla painellen.
12. Voitele ja paista 250 asteessa 8 - 10 min.

Juusto-kinkkunyytit
28 kpl

1 annos rahkavoitaikinaa tjm.

Täyte
150 g Valio Kesti -juustoa raastettuna
150 g savukinkkua/ kinkkusuikaleita
1/2 punaista paprikaa
1/2 dl hienonnettua persiljaa
2 rkl vahvaa sinappia
1 tl paprikajauhetta

Voiteluun
munaa / vesi

Koristeluun
kuminaa

1. Valmista taikina ohjeen mukaan ja anna kovettua jääkaapissa.
2. Valmista täyte.
3. Raasta juusto.
4. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi.
5. Yhdistä täytteen ainekset.
6. Kauli taikina ohueksi levyksi.
7. Leikkaa se taikinapyörällä 8 x 8 cm:n neliöiksi.
8. Jaa täyte neliöille.
9. Nosta kulmat keskelle ja nipistä reunat yhteen.
10. Jos taikinaa jää, kauli se ja ota pienellä muotilla kuvioita ja pane ne nyyttien keskelle.
11. Voitele nyytit ja ripottele kuminaa pinnalle.
12. Paista 225 asteessa noin 15 min.

Liha-kasvispasteijat
25 kpl

1 annos perunavoitaikinaa tjm.

Täyte
150 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl Valio Meijerivoita
1 porkkana
2 perunaa
pala selleriä
2 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
100 g (2 dl) Valio Fontal -juustoraastetta

Voiteluun
munaa/ vesi

1. Valmista taikina ohjeen mukaan ja pane se jääkaappiin kovettumaan.
2. Valmista täyte.
3. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli.
4. Lisää pannulle ohuiksi suikaleiksi leikatut porkkana, peruna ja selleri.
5. Anna hautua hiljalleen pehmeiksi välillä sekoittaen.
6. Lisää mausteet ja juusto.
7. Kauli taikina ohueksi levyksi.
8. Ota siitä pyöreällä, halkaisijaltaan 10 cm:n muotilla pohjia.
9. Jaa täyte pohjille, sivele reunat vedellä ja käännä taikina täytteen yli.
10. Ummista reunat haarukalla kiinni.
11. Voitele, pistele ja paista 225 asteessa 8 - 10 min.

Aura-kinkkukakku voileipäkakku

vaaleaa vuokaleipää

Kostutus
1 dl laimennettua sitruunamehua

Aura-täyte
150 g Aura-juustoa
1 tlk (227/145 g) ananasmurskaa valutettuna
1 dl hienonnettua persiljaa
2 prk (á 100 g) maustamatonta Hovi-tuorejuustoa

Kinkkutäyte
150 g kinkkua
1 punainen paprika
2 rkl sinappia
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl sitruunapippuria
2 prk (á 100 g) maustamatonta Hovi-tuorejuustoa

Koristeluun
150 g kinkkua
pala tuoretta kurkkua
2 - 3 tomaattia
nippu persiljaa

1. Hienonna Aura.
2. Sekoita muiden täytteen ainesten kanssa.
3. Hienonna kinkkutäytteeseen kinkku ja paprika.
4. Yhdistä ainekset.
5. Levitä Aura-täytettä kahteen väliin ja reilu 1/3 kinkkutäytteestä yhteen väliin.
6. Käytä loput kinkkutäytteestä päällysteeksi.
7. Koristele kakku pienillä kinkkurullilla, kurkku- ja tomaattiviipaleilla sekä persiljalla.

Sipuli-homejuustotorttu

Pohja:
100g margariinia
2 ½ dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl juustoraastetta
2 rkl maitoa

Täyte:
700-800g sipulia
75-100 g sinihomejuustoa
1-2 dl emmentaljuustoraastetta
2 munaa
1 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa

1. Sekoita käsin keskenään pehmeä rasva, kuivat aineet ja juustoraaste.
2. Lisää maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Levitä taikina jauhotetun käden avulla piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halk. 25-27 cm).
4. Anna jähmettyä kylmässä sen aikaa, kun valmistat täytteen.
5. Kuori sipulit, leikkaa ne puolikkaiksi ja siitä edelleen ohuiksi viipaleiksi.
6. Hauduta sipuleita tilkassa öljyä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia, mutta älä ruskista.
7. Anna jäähtyä.
8. Sekoita jäähtyneiden sipuleiden joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattu tai murusteltu sinihomejuusto, juustoraaste, munat, maito, vehnäjauho ja mausteet.
9. Paista piiraspohjaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 10 min.
10. Levitä täyte piiraspohjalle.
11. Jatka paistamista vielä 25-30 min.

Paprika-kinkkupiiras
4-5 annosta

Paitaikina:
2 dl vehnäjauhoja
suolaa
100 g margariinia
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
2½ dl juustoraastetta
100 g savukinkkua/ kinkkusuikaleita
½-1 punaista paprikaa
½-1 vihreää paprikaa
mustapippuria
suolaa

1. Nypi jauhot, suola ja rasva ryynimäiseksi seokseksi.
2. Lisää kylmä vesi nopeasti sekoittaen.
3. Painele taikina voidellun piirasvuon pohjalle ja reunoille.
4. Kuutio savukinkku, poista paprikoista kanta ja siemenet ja leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi.
5. Sekoita maito ja munat, lisää juustoraaste, kinkku- ja paprikakuutiot ja mausteet.
6. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle.
7. Paista piirasta 200 asteessa n. 30min eli kunnes munamaito on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin.

Feta-oliivipiirakka

Pohja
100 g margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta

1. Sekoita aineet keskenään.
2. Paista 200°:ssa 10 min.

Täyte
2 dl kermaviiliä
2 munaa
suolaa
200 g fetajuustoa
oliiveja
oreganoa/basilikaa

1. Sekoita täytteen aineet ja kaada puolikypsän pohjan päälle.
2. Paista vielä uunissa 20 min.

Sipulipiirakka

Paketti valmista voi- tai lehtitaikinaa

TAI itse tehty taikina

4,5 dl vehnäjauhoja,
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
150 g margariinia
3 rkl öljyä
3/4 dl kylmää vettä

Täyte:
600 g sipuleita
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1/4 dl sulatettua margariinia
1/2 tl timjamia
1 kasvisliemikuutio
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/4 dl valko- tai punaviiniä

1. Osta paketti valmista voi- tai lehtitaikinaa tai valmista taikina.
2. Mittaa kulhoon jauhot, suola, sokeri ja margariini.
3. Nypi ainekset sormin rakeiseksi seokseksi.
4. Sekoita joukkoon vesi ja öljy.
5. Purista taikina palloksi ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
6. Leikkaa sipulit suikaleiksi ja hienonna valkosipulit.
7. Kuumenna öljyä pannussa ia ruskista siinä sipuleita kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet vähän väriä.
8. Lisää joukkoon murustettu kasvisliemikuutio, timjami, mustaa pippuria sekä loraus viiniä ja sulatettua margariinia.
9. Kaaviloi voitaikina.
10. Taita kaulittu levy kolmin kerroin, kaulitse jälleen ja taittele taas kolmin kerroin. Toista muutamia kertoja.
11. Kaaviloi taikina lopuksi pitkänomaiseksi levyksi ja leikkaa se kahdeksi saman kokoiseksi kappaleeksi.
12. Siirrä toinen levyistä uunipellille leivinpaperin päälle.
13. Kaada täyte levylle, tasoita.
14. Nosta toinen levy päälle.
15. Painele reunat tiiviisti yhteen, sivele piirakka vedellä ja tee pintaan reikiä haarukalla.
16. Paista piirakkaa ensin 225 asteessa noin 15 minuuttia ja sitten 175 asteessa noin 20 minuuttia.