"Sulanutta tuotetta ei saa pakastaa uudelleen",mitä tapahtuu pullalle jos näin kuitenkin tehdään?

["Jossunen"]

Tyttäreni oli nimittäin ottanut sulamaan pakastetut pullat (ehtivät sulaa) ja sitten laittoi illalla ne takaisin pakastimeen, äsken söimme niitä hyvällä omalla tunnolla ja ihmetteltiin vaan kun maistui vähän oudolle.
Myöhemmin tyttäreni kertoi,että "ainiin joo,oisko niitä muuten saanut laittaa uudelleen pakkaseen?".
Että näin.

Nyt sitten ihan mielenkiinnosta kysynkin,että mitähän tuolle pullalle tapahtuu tuossa? eikai mitään sen kummempaa,eikös tuo koske ennemminkin lihoja tms

Itse raskaana,niin ensimmäisenä hiipi mieleen listeria,mutta taitaa olla pikkusen kaukaa haettua,kyseessä kuitenkin kypsennetty tuote

 

[dfgd]

Ei kai noissa pullissa ym muutu kun koostumus! Lihat ym sitten erikseen.

 

[pöpöjä tulee]

Sulaessaan rikkoutunut rakenne tarjoaa mikrobeille hyvät edellytykset nopeaan kasvuun.

 

["Jenis"]

Ei kai ne mee noin lyhyessä ajassa mikskään... se on varmaan siitä syystä se maininta, että säilyvyyttä (siis pidemmän ajan) ei voi taata jos tuote sulaa kokonaan välillä.

 

[ljlj]

" Miksi useita pakasteita ja jäätelöitä ei saa sulamisen jälkeen jäädyttää uudelleen?
Sulanutta pakastetta ei pidä uudelleen pakastaa monestakaan syystä. Tärkein syy on se, että pakkasvarastoinnin aikana lepotilassa olleet itiölliset bakteerit alkavat välittömästi lisääntyä, kun tuote on tarpeeksi sulanut. Lisäksi entsyymit tulevat jälleen aktiivisiksi ja rasvojen härskiintyminen nopeutuu. Em. syistä sulanut pakaste tulee valmistaa ruuaksi viivyttelemättä.

Yksi hyvin merkittävä syy on myös elintarvikkeen rakenteen heikkeneminen. Kotipakastaminen eli jääkiteiden hidas muodostuminen rikkoo solurakenteita. Sulattaminen rikkoo niitä edelleen. Lihan osalta tämä vaikuttaa proteiinien vedensidontaan ja sitä kautta lihan mehevyyteen. Uudelleenpakastaminen ja -sulattaminen rikkovat rakenteita vielä lisää, jolloin tuloksena voi olla kypsennyksen päätteeksi kuiva ja sitkeä tai purumainen liha.

 

[huiv]

No ei niihin mitään bakteereja kerkeä tulla jos ne juuri ja juuri ehtivät sulaa. Ihme hysterisointia! Yleensä käy vaan niin että se pulla ei enää ole niin hyvää. Mitäs siitä tuumaatte että kaupan lihatiskillä myydään pääsiäisen aikoihin pakasteesta sulatettua lihaa. Äärimmäisessä tapauksessa se pakastetaan kolmeen kertaa. Ennen myyntiä, ostamisen jälkeen ja valmiina ruokana jos jää tähteeksi.

 

["Jossunen"]

Kiitokset näistä! Näin arvelinkin asian olevan =)

Joo en mä hysteriinen oo, kuten tossa totesin niin tuskinpa pullalle etenkään mitään käy ja siis kyllä ne ihan päivän tossa sulaneena on ollut,ei siis juuri ja juuri sulanut.

 

[Ei hätää]

Kai ne pullat kuitenkin paistettiin uunissa, kyllä siinä ajassa 200 asteessa kuolee jo bakteeri jos toinenkin. Mulle tapahtunut samoin kerran, mut en huomannut eroa maussa.

 

["Jossunen"]

Juu oli ne paistettuina pakastettu alunperin Noi oli vähän oudon makusia,mutta ei sitten kuitenkaan niin oudon että olisi syömistä lopettanut sen takia

 

[minä,]

Mäkin olen pakastellut uudelleen, ei kai valvira sakota

 

[Ei hätää]

[QUOTE="Jossunen";29862541]Juu oli ne paistettuina pakastettu alunperin Noi oli vähän oudon makusia,mutta ei sitten kuitenkaan niin oudon että olisi syömistä lopettanut sen takia [/QUOTE]

Aaaa, olin ymmärtänyt, et ne oli tällasia pakastettuja puolivalmistepullia ja se pussi oli päässyt kerran sulamaan, jonka jälkeen pistetty uudestaan pakastimeen ja lopuksi paistettu. Siis ne oli valmiita pullia. No sit se uunin vaikutus ei tietenkään enää tapa mut hei, en usko et ne sen epäterveellisempiä on noin. Sinuna en stressaisi turhasta, miten se listeria olisi suljettuun pussiin hypännyt.

 

["Jossunen"]

Juu eii kun itse leivottuja ja itseasiassa se pussi oli auki kun tyttö sieltä oli käynyt ottamassa jo pari pullaa ja sitten laitto sen avonaisen pussin fiksuna sinne pakastimeen
Mutta jotenkin en silti usko että se listeria nyt pulliin tarttuisi (enkä edes tiedä voiko se elää pakastimessa?)

 

[nooo]

Kantsii miettiä mitä pakastelee uudelleen.
Nimim. järkyttävän kamala ruokamyrkytys kotimatkalla sulaneesta uudelleenpakastetusta sei-paketista. Yäk.

 

["Jenis"]

Kantsii miettiä mitä pakastelee uudelleen.
Nimim. järkyttävän kamala ruokamyrkytys kotimatkalla sulaneesta uudelleenpakastetusta sei-paketista. Yäk.

Niin, koska raaka kala on aivan sama asia kuin paistettu pulla?

Joo, listeria voi elää pakastimessa, mutta se ei osaa hypätä pullapussiin.

 

["Jossunen"]

Kantsii miettiä mitä pakastelee uudelleen.
Nimim. järkyttävän kamala ruokamyrkytys kotimatkalla sulaneesta uudelleenpakastetusta sei-paketista. Yäk.

Kala nyt varmaan pilaantuukin pikkusen helpommin.

Ja jos luit aloituksen niin kyseessä on siis tyttäreni joka nuo pullat sulatti+pakasti uudelleen,hän ei sitä tajunnut sillä hetkellä ettei näin voi toimia, sen verran on nuori tyttö
Ei oo ainakaan vielä mtn myrkytysoireita tullut vaikka tuosta nyt jo jokunen tunti aikaa on kun nuo pullat mutustettiin

 

["noo"]

En mä sanonut että pullasta sairastuu. Vaan että kantsii miettiä mitä uudelleenpakastaa. You know.

 

["Jossunen"]

[QUOTE="Jenis";29862771]Niin, koska raaka kala on aivan sama asia kuin paistettu pulla?

Joo, listeria voi elää pakastimessa, mutta se ei osaa hypätä pullapussiin.[/QUOTE]

Näin ajattelinkin että se tuskin sieltä kiipeää pullien kimppuun

 

[minä,]

Listeriabakteeri tuhoutuu jos tuote kuumennetaan kauttaaltaan 90 asteeseen kahdessa minuutissa.

 

[piipula jatkaa]

jotakin olen uudelleen pakastanut jos vaikka otan sulamaan hernekeittoa tai lihapullia ja menekki onkin vähäinen niin loput kuumennan kunnolla ja pikaisesti jäähdytä ja pakastan ei ole koskaan ollit jälkimaininkeja, eikä pullasta,kala ei kestä jo koostumuksenkaan puolesta tai jätski, eikä varmaan kasvikset

 

[pakastin]

Ihan vaan selvennykseksi kysyn:
Jos otatte, sanotaan nyt vaikka raakaa jauhelihaa pakkasesta ja teette siitä lihapullia: pakastetteko ne valmiit paistetut lihapullat jos muuten menisi roskiin?
Onko se hätävarjelun liiottelua jos ei halua pakastaa uudestaan vaikka välissä olisi tuotteen kuumentaminen?
Mitä se uudelleenpakastaminen tekee maulle kun siinä on se kypsentäminen välissä?

 

[piipula jatkaa]

teen aina tarkoitusella uunipellilisen lihapullia ylimäärät pakastan aina näin vältyy useilta sotkuilta ja tiskeiltä lisäki sähköä säästyy, kymmenien vuosien kokemus, en edes viitsi laittaa yhdeksi kerraksi

 

["sarkkis"]

Kauheita. Muutut mustaksi ja märökölli sinut vie.