Reseptejä

[avutonkokki]

Nyt tarvis ihan perinteisiä lapsiperhe-ruokareseptejä, jaksaiskohan joku niitä kertoa tumpelolle kokille :ashamed: Pitäis olla vähäsuolaisia, että vois tarjota tuolle vuosikkaallekin.

Tässä muutama, joita kaipailisin ja otan ilolla vastaan, jos joku haluaa jakaa kanssani hyväksi havaittuja kotiruokia :flower:

- Makaronilaatikko
- Jauhelihaperunasoselaatikko
- Kanakastike
- Lasagne (jauheliha, kasvis, tonnikala, mikä vaan)
- Kalakeitto
- Kanakeitto
- Jauhelihakeitto
- Jauhelihakastike

Olisin todella kiitollinen jos viitsisitte edes jonkun reseptin tähän ketjuun laittaa, vaikkei se olisikaan mikään yllämainituista. Tarvitsen todella apuanne, en halua, että meillä ruvetaan syömään einesruokia!

Jaanuska, jaksaisitkoha sinä laittaa tähän jotain, jonkun/useamman noista yllämainituista tms.? :hug:

 

[Jaanuska]

PERUNASTA MUUTAMA OHJE

Jauheliha-perunapihvit

800 g jauhelihaa
800 g perunaraastetta
4 munaa
2 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
3 dl vettä
musta- ja valkopippuria
muskottipähkinää
soijakastiketta
suolaa

1. Sekoita ainekset keskenään ja anna taikinan seisahtaa hetken aikaa.
2. Voit kypsentää koepihvin mikroaaltouunissa.
3. Paista kuitenkin pihvit pannulla voissa tai öljyssä.

Punainen lihakeitto

Keittolihaa
punajuurta
perunaa
sipulia
lanttua
juuriselleriä
palsternakkaa
purjoa
valkosipulia
laakerinlehti
maustepippuri
suolaa
sokeria
vettä
smetanaa
persiljaa

1. Laita kuutioitu liha kylmään veteen.
2. Lisää veteen laakerinlehti, maustepippureita ja hiukan suolaa.
3. Kiehauta vesi ja keitä liha kypsäksi.
4. Kuori pinnalle nouseva kuona pois keittämisen aikana.
5. Ota liha pois liemestä ja kuutioi se sopivan kokoisiksi paloiksi.
6. Kuutioi juurekset ja freesaa pannulla voissa.
7. Lisää mukaan hieman tomaattipyrettä ja suolaa.
8. Laita kaikki ainekset lihan keitinliemen sekaan ja kiehuttele kypsäksi.
9. Tarkista maku, lisää hakattua persiljaa ja tarjoa smetanan kera.

Curryperunat

perunoita
currya
mustapippuria

2. Lohko perunat ohuiksi tikuiksi.
3. Paista niitä öljyssä tai voissa, lisää curry jo alkuvaiheessa.
4. Lisää tilkka vettä ja kiehauta.
5. Tarkista suola ja anna hautua kannen alla kypsiksi.

Kalkkunapyttis

marinoitua kalkkunafileitä
perunoita (raakaa)
porkkanaa
sipulia
kukkakaalia
kesäkurpitsaa
paprikaa
pippuriseosta
suolaa
kananmunaa

1. Pilko kaikki ainekset noin sentin kokoisiksi kuutioiksi.
2. Paista pannulla ensin kalkkuna, sen jälkeen porkkanat ja perunat.
3. Lisää pehmeät vihannekset viimeiseksi ja aivan lopuksi kananmunat.
4. Mausta pippurilla ja suolalla.

Valkosipuliperunat

perunoita
sipulia
valkosipulia
kuohukermaa
mausteita

1. Pilko perunat.
2. Kaada päälle mausteet ja kermaa niin että perunat peittyvät lähes kokonaan.
3. Kypsennä uunissa 200 astetta n. 1 tunti niin, että perunat ovat pehmenneet ja kerma on hyytynyt.

Jauhelihakeitto

jauhelihaa
perunoita
porkkanaa
lanttua
purjoa
varsiselleriä
sipulia
lihalientä
tomaattipyre
mustapippuria
basilikaa
persiljaa
suolaa
siirappia
smetanaa
voita/öljyä

1. Kuullota kattilassa suikaloidut vihannekset.
2. Lisää nestettä ja anna kiehua.
3. Ruskista sillä välin pannulla jauheliha.
4. Mausta tomaattipyrellä ja pippurilla.
5. Lisää paistettu liha keittoon ja anna kypsyä.
6. Tarkista maku.
7. Lisää tarvittaessa suolaa ja lopuksi yrtit ja hakattua persiljaa.
8. Tarjoa paahdetun leivän ja smetanana kera.

Jauhelihaperunasoselaatikko

perunamuusia (n.1 kg perunoita)
400 g jauhelihaa
2 dl vettä
suurustetta
viherpippuria
jalapenoa
sipulirouhetta
soijaa
aromisuolaa
kukkakaalia
parsakaalia

1. Valmista muusi noin kilosta perunoita (ohjejakso 7 / poronkäristys).
2. Kiehauta kukka- ja parsakaali perunoiden keitinvedessä.
3. Paista jauheliha ja lisää mausteet.
4. Kaada päälle vettä ja suurustetta ja anna kiehua muutaman minuutin...
5. Sekoita muusi, kaalit ja kastike.
6. Ripottele pinnalle korppujauhoja.
7. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 50 minuuttia

Lihakeitto

n. 600 g naudan tai lampaan rintaa, lapaa tai kaulaa
2 l vettä
1 tl suolaa
tusinan verran maustepippureita
laakerinlehti
persiljanippu
3-4 porkkanaa
1 palsternakka
1 pieni selleri
1 nyrkinkokoinen lantunlohko
1 iso, kuorimaton sipuli
3 kuorittua sipulia
6 perunaa

1. Huuhdo liha kylmässä, juoksevassa vedessä.
2. Aseta liha kattilaan.
3. Laita päälle kaksi litraa kylmää vettä.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
5. Anna kiehua hetki ja kuori pois pinnalle syntyvä vaahto.
6. Lisää sitten suola, mausteet, kokonainen kuorimaton sipuli ja suurin osa persiljanipusta.
7. Anna liemen muhia miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia, mieluiten kolme tuntia.
8. Pese porkkanat huolellisesti, kuoriminen ei ole välttämätöntä.
9. Kuori ja paloittele selleri, palsternakka ja lanttu.
10. Lohko kuoritut sipulit ja perunat.
11. Nosta lihanpala liemestä.
12. Siivilöi liemi.
13. Kaada se takaisin kattilaan.
14. Laita sekaan vihannekset.
15. Poista lihasta luut ja paloittele.
16. Anna keiton kiehua vielä puolisen tuntia, kunnes perunanpalat ovat kypsiä.
17. Lisää lopuksi persiljasilppua.
18. Tarjoa suomalaisen ruisleivän kera.


Siskonmakkarakeitto

8 perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
1 rkl rypsiöljyä
väh. 10 siskonmakkaraa
lihaliemikuutio
mahdollisimman paljon persiljaa
1½ -l vettä

1. Hienonna sipuli, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat.
2. Laita kattilaan öljyä ja kuullota sipuli.
3. Lisää porkkanat ja perunat.
4. Älä ruskista vaan pehmennä kasvikset.
5. Lisää sitten vesi, kuumenna kiehuvaksi.
6. Lisää lihaliemikuutio.
7. Keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
8. Pursota sormien avulla makkaramassa keiton joukkoon.
9. Anna kiehua hetki ja lisää persiljaa oman maun mukaan.

Mökkiläisen kalakeitto

1 kg kokonaisia ahvenia tai muita pieniä onkikaloja tai
750 g kalafileitä, esim. ahven-, kuha- tai siikafileitä
1/2 l vettä
1 tl karkeaa merisuolaa
10 maustepippuria
1 laakerinlehti
6-7 perunaa (mieluiten "vanhaa perunaa")
2 sipulia tai 1 nippu kesäsipuleita varsineen
1 tlk ruoanvalmistuskermaa tai vettä tai maitoa
tillisilppua

1. Perkaa ensin kalat, jos ne ovat kokonaisia.
2. Poista kidukset ja evät saksilla leikaten, suomusta pinta ja avaa vatsat keittiösaksilla.
3. Poista sisälmykset sekä kidukset.
4. Huuhdo kalat nopeasti kylmällä vedellä ja paloittele annospaloiksi.
5. Mittaa kattilaan vesi ja mausteet.
6. Kuumenna.
7. Lisää kuoritut, lohkotut perunat ja keitä ne puolikypsiksi.
8. Lisää kalapalat ja huuhdotut, lohkotut sipulit ja sipulinvarret.
9. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.
10. Lisää kerma ja tillisilppu.
11. Kuumenna keitto kiehuvaksi.
12. Tarjoa lisänä hapanleipää tai näkkileipää ja voita.

Muuta:
1. Jos valmistat keiton kokonaan veteen, voit lisätä sen sekaan kala- tai yrttiliemikuution, esimerkiksi valkosipuli-persiljakuution.
2. Ota kokonaisista kaloista perkaamisen yhteydessä talteen myös maksa, maiti ja mäti, jos niitä on ja ne ovat kirkkaita ja kauniita sekä raikkaan veden tuoksuisia.
3. Niistä keittosi saa uusia makuja.

Jos valmistat keiton valmiista kalafileistä
1. paloittele nekin ensin annospaloiksi, jolloin ruokailu on helpompaa.
2. Jos keität keiton veteen, voit käyttää siihen osaksi kalan ruotolientä.
3. Se syntyy keittämällä kalan perkaamisen yhteydessä irroitettuja ruotoja, eviä, nahkoja ja kiduksetonta päätä ensin vedessä 20-30 minuuttia.
4. Sen jälkeen liemi siivilöidään.
5. Kaupan kalatiskistä voit ostaa tähän tarkoitukseen myös lohen pään tai ruodot.

Isoäitini lohikeitto
4 hengelle

reilu kilo lohen päitä, nahkaa ja ruotoja
1 1/4 l vettä
10 kokonaista mustapippuria
2 tl merisuolaa
1 sipuli
3 keskikokoista kiinteää perunaa
400 g:n pala lohifileetä
1 dl silputtua tilliä

1. Huuhtele lohen päät ja ruodot ja pane veteen kiehumaan.
2. Lisää pippurit ja suola ja anna kiehua hiljalleen pari tuntia.
3. Siivilöi liemi.
4. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
5. Kuori ja kuutioi perunat.
6. Leikkaa lohi kuutioiksi.
7. Kiehauta liemi kattilassa ja lisää joukkoon sipuli- ja perunakuutiot.
8. Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää lohi.
9. Keitä juuri ja juuri kypsäksi, noin 5 minuuttia.
10. Tarkista suola ja pippuri ja ripottele päälle runsaasti silputtua tilliä.
11. Tarjoa lisänä paahdettua ruisleipää.

Kahden kalan keitto
(6 annosta)

1 l vettä
1 dl valkoviiniä
5 kpl perunaa
1 kpl purjosipulia
1,5 kpl Knorr Kalaliemikuutioita
2,5 dl Flora Ruoka kasvirasvasekoitetta
1 rkl chilikastiketta
400 g lohifileetä
3 kpl kuhafileetä
250 g katkarapuja

Koristelu:
2 rkl tillisilppua

1. Kiehauta vesi ja valkoviini kattilassa.
2. Paloittele kuoritut perunat ja suikaloi purjo.
3. Lisää perunat ja liemikuutio keittoon.
4. Keitä 10-15 minuuttia eli kunnes perunat ovat kypsyneet.
5. Lisää purjo, Flora Ruoka ja chilikastike.
6. Leikkaa kalafileet reilun kokoisiksi paloiksi ja keitä muutama minuutti, jotta kalapalat juuri ja juuri kypsyvät.
7. Lisää lopuksi katkaravut.
8. Kuumenna, mutta älä enää keitä, jotta katkaravut eivät sitkisty.
9. Koristele keitto tuoreella tillillä.
10. Tarjoa höyryävä keitto tuoreen ruisleivän kanssa.

Tikkuranskalaiset

perunoita
öljyä
suolaa

1. Leikkaa perunat tikkumaisiksi.
2. Huuhtele nopeasti ja kuivaa ne kevyesti käsipaperilla.
3. Kaada muurikalle tai pannulle reilusti öljyä ja kuumenna.
4. Paista perunat kullanruskeiksi ja mausta kevyesti suolalla.
5. Halutessasi voit maustaa perunoita esim. paprikalla tai currylla.

Jauheliha-juuresmureke

1 porkkana
1 punajuuri
2 perunaa
n. 800 g naudan jauhelihaa
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria
timjamia

1. Kuori ja raasta juurekset hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita juuresraaste, jauheliha, kananmunat ja mausteet hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhon reu-noista.
3. Paista pieni koepala paistinpannulla tai mikroaaltouunissa ja tarkista maku.
4. Lisää mausteita tarvittaessa.
5. Muotoile taikinasta mureke syvälle uunipellille tai sopivaan uunivuokaan.
6. Paista mureketta uunissa 225 asteessa alimmalla ritilätasolla noin 45-60 minuuttia, kunnes mureke on sisältä kypsä.
7. Tarjoa murekkeen kanssa vihreää salaattia ja leipää.

Aura-perunavuoka

10 kpl perunoita
2 sipulia hienonnettuna
125 g Aura-juustoa
3-4 dl kevytkermaa
0,25 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1-2 kynsi/kynttä valkosipulia

1. Laita raa`at perunaviipaleet, sipuli ja Aura-juusto muruina kerroksittain voideltuun vuokaan.
2. Kaada päälle maustettu kerma.
3. Paista noin tunti 200 asteisessa uunissa.

Valkosipuliperunasose
1-2 annosta

4 perunaa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl voita tai margariinia
½-1 dl maitoa
vähän suolaa
vastajauhettua valkopippuria

1. Lämmitä kevyesti suolattua vettä kattilassa.
2. Kuori ja leikkaa perunat pienimmiksi paloiksi.
3. Kuori valkosipulin kynsi.
4. Jaa se 4-5 osaan.
5. Keitä perunoita ja valkosipulia, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
6. Kaada vesi pois.
7. Soseuta, ei saa sähkövatkaimella à tulee sitkeää
8. Sekoita ensin voi ja sitten maito pienissä erissä, kunnes saat soseeseen haluamasi rakenteen.
9. Sekoita voimakkaasti puuhaarukalla niin että soseesta tulee ilmava.
10. Mausta suolalla ja pippurilla.
11. Erinomainen myös makkaran, jauhelihapihvien ja broilerin kanssa.

 

[Jaanuska]

LIHASTA JOTAIN

Appelsiinipossu

1 rkl öljyä
450 g porsaan suikalelihaa
1-2 paprikaa
1 sipuli tai 1/2 purjoa
1 valkosipulinkynsi
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1/2 dl appelsiinimehua
2 rkl hunajaa
1 tlk (400 g) tomaattimursketta,
esim. basilikalla maustettuna
1/2 tl chiliä
1/2 tl suolaa
1/2 sitruunapippuria
tuoretta korianteria

Muuta:
Sama ruoka valmistuu samalla ohjeella myös muista lihasuikaleista, broilerista tai naudanlihasta.

1. Ruskista lihasuikaleet vähän kerrassaan öljyssä paistinpannussa.
2. Lisää kuutioitu paprika, josta olet poistanut kannan ja siemenet, sekä hienonnettu sipuli ja val-kosipulinkynsi.
3. Sekoita.
4. Lisää pestyn appelsiinin raastettu keltainen kuori.
5. Lisää appelsiinin mehu, hunaja ja tomaattimurske.
6. Kypsennä seosta puolisen tuntia hauduttaen.
7. Lisää chili, suola ja pippuri ja hienoksi silputtu, tuore korianteri.
8. Tarjoa lisänä maissilastuja ja säilöttyä chiliä, jos haluat tai riisiä.

Broileri-kasvispata
(neljälle)

1 pkt (8 kpl) marinoituja broilerinkoipia
1-2 rkl öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2-4 porkkanaa
4-6 pientä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl punaista marjamehua tai punaviiniä
2 dl vettä tai kasvislientä
1 nippu persiljaa
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
1 rasia (200-300 g) tuoreita pieniä herkkusieniä
1-2 rkl öljyä
suolaa, ripaus sokeria ja sitruunapippuria

1. Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit tarpeen mukaan.
2. Huuhtele ja halkaise sienet.
3. Ruskista ne erikseen kevyesti öljyssä.
4. Ruskista broilerinkoivet kahdessa erässä padan pohjalla.
5. Lisää sekoittaen jauhot, porkkanat ja sipulit, mehu tai viini ja vesi.
6. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Lisää sienet pataan.
8. Silppua päälle persiljaa ja timjamia.
9. Sekoita ja hauduta kunnes broilerinkoivet ovat kypsiä.
10. Näet sen siitä, että lihakset alkavat irrota luista.
11. Mausta pata lopullisesti.
12. Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita/ riisiä ja salaattia.

Värikäs broiskukiusaus

4 kpl broilerin rintafileitä
2 dl ranskankermaa
50 g purjoa
50 g punaista paprikaa
3 rkl hillosipuleita
2 rkl öljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl suolaa
2 tl rosmariinia
1 tl kurkumaa

1. Ruskista rintafileet öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
2. Nosta fileet uunivuokaan.
3. Sekoita mausteet ranskankerman joukkoon.
4. Kaada seos fileiden päälle.
5. Laita vuoka 150 asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paprika sekä kokonaiset hillosipulit.
7. Sekoita varovasti.
8. Anna hautua uunissa vielä 10 minuuttia.

Broilerikiusaus 1

7-8 perunaa
150 g broileria
1 iso sipuli
1 tl l yrttisuolaa
½ tl l basilikaa
1-11/2 dl maitoa tai kevytkermaa
vuokaan rasvaa

1. Kuori ja huuhtele perunat.
2. Leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi tai tee suikaleet raastemyllyllä.
3. Leikkaa broileri kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna sipuli.
5. Pane voideltuun vuokaan pohjalle puolet peruna suikaleista ja niiden päälle sipulisilppua sekä broilerikuutiot ja yrttisuola ja basilika.
6. Levitä loput perunasuikaleet.
7. Kaada lopuksi vuokaan kevytkerma tai maito.
8. Kypsennä kiusausta uunissa 225 asteessa uunin keskitasossa noin 50 minuuttia

Broilerikiusaus 2
4 annosta

300 g appelsiinimarinoituja broilerinsuikaleita tms.
500 g perunasuikaleita
100 g homejuustoa
1 punainen paprika pieninä kuutioina
sipulia
2 dl kuohukermaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hakattua persiljaa
1/2 rkl voita

1. Kuullota sipulit ja paprika paistinpannulla.
2. Voitele uunivuoka ja täytä se kerroksittain perunalla, broilerilla, homejuustolla ja sipuli-paprikaseoksella.
3. Mausta mustapippurilla.
4. Kasaa kiusaus niin että viimeksi pinnalle jää perunaa.
5. Kaada lopuksi päälle kuohukerma.
6. Paista uunissa 200°C noin 40-50 minuuttia.
7. Ripottele päälle persilja silppu ennen tarjoilua


Broilerikiusaus 3
6 annosta

450 g broilerin fileesuikaleita hunajamarinadissa tms.
2 sipulia
1 banaani
2 rkl hunajaa
500 g perunasuikaleita
100 g sinihomejuustoa
currya
suolaa
mustapippuria
0,5 l kermaa

1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää banaaniviipaleet ja hunaja.
2. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla.
3. Lado perunat, broilerit, sipuli-banaaniseos, sinihomejuusto ja mausteet kerroksittain vuokaan, lo-puksi kerma.
4. Kypsennä 180 °C:ssa uunissa 45 minuuttia.

Chili con carne

(1 rkl öljyä)
500 g jauhelihaa
1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
1 tlk (400 g) tomaattimursketta
2 tl kuminaa hienonnettuna
2 tl chiliä
1 tl korianteria hienonnettuna
1-2 tl suolaa
1-2 tl sokeria
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tlk (400 g) säilöttyjä papuja

1. Ruskista jauheliha joko omassa rasvassaan tai öljyssä koko ajan lastalla sekoittaen murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jauhot.
3. Sekoita ja lisää tomaattimurske.
4. Sekoita ja hauduta sipuli pehmeäksi.
5. Lisää mausteet ja pavut liemineen.
6. Sekoita ja keitä 5-10 minuuttia.
7. Tarjoa chili concarne keitettyjen perunoiden lisänä tai vehnä/maissikuorista.
8. Lisäksi sopii salaatti.

Kanaviillokki
(helppo)

1 paketti esim. curry-omena -marinoitua kanansuikaletta
1 pieni sipuli
3 rkl jauhoja
2 dl vettä
1 dl ruokakermaa

1. Pilko sipuli pieneksi ja paista, kunnes kellertäviä.
2. Lisää kanansuikaleet.
3. Paista, kunnes ovat valmiita, noin 15 min.
4. Ripottele jauhot sekaan ja kääntele, kunnes valkoista ei näy.
5. Kääntele lastalla pari minuuttia.
6. Kaada joukkoon noin desi vettä.
7. Kääntele tasaiseksi.
8. Lisää loput vedestä ja kääntele taas.
9. Sekoita kerma joukkoon. Jos on liian paksua, lisää vettä.
10. Hauduta 10-15min.

Kanaviillokki

kanaa
porkkanaa
lanttua
varsiselleriä
sipulia
maustepippuria
valkopippuria
laakerinlehti
suolaa
vettä

Kastike:
keitinliemi
vehnäjauhoja
currya
suolaa

1. Keitä kana läpikypsäksi isossa kattilassa, jonne on lisätty pilkotut juurekset ja maustepippurit (ka-nan kypsyminen vie 2- tuntia)
2. Ota kana pois ja jäähdytä sekä liemi että kana
3. Kuori jäähtyneen liemen pinnalta liika rasva pois.
4. Pilko kana.
5. Lisää siivilöityyn keitinliemeen currya, kananpalat ja suurusta veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
6. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
7. Tarkista suola ja lisää halutessasi hieman sokeria.

Sinihomejuustolla maustettu lihapata

400 g lampaan- tai naudanpaistikuutioita
2 sipulia lohkoina
2 rkl margariinia tai voita
1 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
muutama kokonainen maustepippuri
2 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl vettä
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl hunajaa
150 g vihreitä papuja
100 g sinihomejuustoa

1. Ruskista lihakuutiot ja sipulilohkot.
2. Mausta.
3. Ripottele vehnäjauhot lihapalojen pinnalle.
4. Lisää vesi.
5. Hauduta melkein kypsäksi.
6. Lisää tomaattisose, hunaja, pavut ja sinihomejuusto.
7. Hauduta kypsäksi.
8. Tarjoa lihapata perunoiden tai riisin kanssa.

Tulinen broilerikastike

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
6-8 jalopenopippuria
3 kpl tuoreita tomaatteja
3 dl vettä
100 g tomaattipyrettä
1 kanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia
1 tl cayennepippuria
1 tl chilipippuria
1 tl mustapippuria
4 rkl ruokaöljyä

1. Suikaloi rintaleikkeet.
2. Paista suikaleita rasvassa pannulla.
3. Lisää kuutioidut paprikat, pippurit ja tomaatit.
4. Lisää vesi, tomaattipyre, kanaliemikuutio, silputut sipulit ja mausteet.
5. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
6. Tarjoa keitetyn pastan tai riisin kanssa.

Makaronilaatikko

5 dl makaroneja
n. 500 g jauhelihaa (sikaa ja nautaa, tulee parempi)
4 dl maitoa
2 munaa

1. Laita uuni lämpenemään.
2. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se makusi mukaan.
3. Keitä makaronit.
4. Jätä ne kuitenkin hieman koviksi, sillä makaronit kypsyvät vielä uunissa.
5. Sekoita makaronit ja jauheliha uunivuokaan.
6. Riko munat maidon joukkoon, sekoita hyvin.
7. Kaada seos vuokaan niin, että makaronit juuri ja juuri peittyvät.
8. Lisää päälle korppujauhoa ja vähän rasvaa.
9. Paista 200 °C n. 60 min.
10. Halutessasi voit ripotella laatikon pinnalle juustoraastetta.

Kanamunilla täytetty lihamureke

500 g jauhelihaa
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 muna
1 purjo tai sipuli
3 rkl voita
1 dl korppujauhoja
2,5 dl maitoa
2-3 keitettyä kananmunaa

1. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, munalla, voissa haudutetulla purjo/sipulisilpulla.
2. Lisää korppujauho ja maito.
3. Pane puolet seoksesta pitkänomaiseen voideltuun uunivuokaan.
4. Lisää keitetyt kananmunat ja loput jauhelihaseoksesta.
5. Pane vuoka uuniin +200 asteeseen ja kypsennä 1 tunti.
6. Peitä tarvittaessa foliolla.
7. Anna murekkeen tasaantua hetki ja kumoa tarjoiluvadille.

Makaronilaatikko sulatejuustolla

1/2 kg jauhelihaa
400 g makaronia
1 l lihalientä
250 g sulatejuustoa (esim. paprika tai viherpippuri)
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
(savu)juustoraastetta

1. Keitä laiha lihaliemi (1 l vettä ja 1 lihaliemikuutio).
2. Liuota sulatejuusto lihaliemeen.
3. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
4. Lado ainekset vuokaan ja juustokastiketta päälle niin, että makaronit peittyvät.
5. Raasta juusto pinnalle ja paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Broileria riisipedillä

3 dl riisiä
4 broilerinkoipea
7 dl kanalientä
1 sipuli
1 pss herne-maissi-paprikaa
2 valkosipulin kynttä
paprikaa
curryä
broilerimaustetta
mustapippuria

1. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä.
2. Lisää vuokaan riisi, silputtu sipuli, herne-maissi-paprikat sekä valkosipuli.
3. Ripottele pinnalle mausteita.
4. Poista broilerinkoivista nahka ja laita koivet vuokaan riisien päälle.
5. Kaada vuokaan nyt kanaliemi ja laita kanojen päälle myös vähän mausteita.
6. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin tunnin ajan.

Possu-kaalipata

600 g possun etuselkää tai lapaa
öljyä
2 - 3 sipulia
n. 600 g valkokaalia
2 - 3 porkkanaa
1 purjo
¾ dl rikottuja ohrasuurimoita
5 - 6 dl lihalientä
kokonaisia maustepippureita
1 iso tai 2 pientä laakerinlehteä
1 iso paprika
kirveliä
paprikajauhetta

1. Suikaloi liha ja hienonna kuoritut sipulit.
2. Kuori porkkanat ja suikaloi ne sekä kaali.
3. Leikkaa purjo renkaiksi.
4. Ruskista liha ja sipulit padassa.
5. Lisää muut aineet paitsi paprika.
6. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 40 min.
7. Lisää paprika kypsentämisen loppuvaiheessa ja tarkista maku.

Grillipihvit

4 naudan ulkofilettä

1. Grillaa pihvit molemmilta puolilta.
2. Kypsyysasteen päätät sinä, suosittelemme kuitenkin sellaista mehevää mediumia.

Kebakot

500 g jauhelihaa
1 muna
pippurisekoitetta
suolaa
valkosipulin kynsi
paprikajauhetta
tabascoa

1. Sekoita muna ja mausteet jauhelihan joukkoon.
2. Vaivaa taikinaa muutama minuutti.
3. Muotoile taikinasta noin 10 senttisiä pötköjä ja työnnä niihin kostutetut grillitikut.
4. Paistele grillissä välillä käännellen, kunnes liha on kypsää.

Feta-lehtipihvi naudan ulkofileestä

4 kpl 150 g painoista naudan ulkofilepihviä
100-150 g fetajuustoa
oreganoa
suolaa ja mustapippuria

1. Nuiji pihvit ohuiksi.
2. Murenna juusto ja lisää oreganoa jokaiselle viipaleelle.
3. Taita kaksinkerroin.
4. Sulje ja nuiji kiinni.
5. Mausta päältä.
6. Paista kuumalla pannulla tai grillillä 2 minuuttia / puoli.

Porsaan sisäfilepihvit

3 rkl öljyä
2 x 150 g porsaan sisäfilettä .
grillimaustetta

1. Kuumenna öljy pannulla kauniin ruskeaksi.
2. Paista molemmin puolin noin 3 minuuttia

Pippuripihvit

2 mureaa ulko- tai sisäfilepihviä
rasvaa paistamiseen
suolaa
musta-, viher- ja rosépippuria
2 dl kermaa
1 tl sinappia
½ lihaliemikuutio

1. Muotoile pihvit käsin.
2. Hiero suola ja pippurit lihan pintaan.
3. Paista molemmilta puolilta pari minuuttia.
4. Kääri pihvit molemmilta puolilta folioon, jotta ne pysyvät lämpiminä kun teet kastikkeen.
5. Kaada kerma pannulle
6. Mausta puolikkaalla lihaliemikuutiolla ja sinapilla.
7. Keitä hetki kunnes kerma sakenee.
8. Kaada pihvien päälle.

Lehtipihvi
4 annosta

500 g naudan ulkofileetä tai sisäpaistia
2 rkl ruokaöljyä
suolaa, rouhittua mustapippuria tai
liha- ja grillimausteseosta

Maustevoi:
40 g voita
4 valkosipulin kynttä
2 rkl persiljaa
suolaa, pippuria

1. Sekoita maustevoin aineet.
2. Leikkaa liha poikkisyin neljäksi pihviksi.
3. Nuiji pihvit muovikalvojen välissä läpinäkyvän ohuiksi.
4. Paista pihvit yksitellen, suuressa paistinpannussa, nopeasti molemmilta puolilta.
5. Ripottele mausteet pinnalle.
6. Tarjoa maustevoin, uunissa kypsennettyjen perunalohkojen tai -pallojen ja keitetyn parsakaalin kanssa.

 

[Jaanuska]

KALASTA JOTAIN


Kalastajan lohipasta
(4 annosta)

1 kpl sipulia
1 kp valkosipulin kynttä
2 rkl Bertolli Classico oliiviöljyä
0,5 dl valkoviiniä
2,5 dl Flora Ruokaa
100 g Crème Bonjour Katkarapua
0,5 rkl Knorr kalaliemitiivistettä
100 g kylmäsavustettua kirjolohta
0,5 dl tilliä
1 tl mustapippuria

1. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
2. Kuullota sipulikuutiot öljyssä paistokasarin pohjalla.
3. Lisää valkoviini ja hauduta muutaman minuutin ajan.
4. Lisää Flora Ruoka ja tuorejuusto.
5. Mausta kastikepohja liemitiivisteellä.
6. Leikkaa kirjolohi pieniksi paloiksi ja silppua tilli.
7. Lisää lohi ja tilli kastikkeeseen.
8. Mausta maun mukaan mustapippurilla.
9. Hauduta kastiketta sen verran, että kirjolohi lämpenee.
10. Tarjoa kastike keitetyn nauhamakaronin ja raikkaan salaatin kanssa.

Lohipasta
4 annosta pastaa

200-250 g savulohta tms. ohuina viipaleina
(muukin savukala käy)
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 dl hienonnettua purjoa
2 rkl oliiviöljyä
400g tomaattimurskaa
1 dl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
1 dl suikaloitua paprikaa

1. Keitä pasta samalla kun valmistat kastikkeen
2. Kuullota valkosipuli ja purjo pannulla.
3. Lisää tomaattimurska.
4. Keitä hiljalleen 10 min.
5. (Hienonna tehosekoittimessa Ei pakko!)
6. Kaada takaisin pannuun ja lisää kermat.
7. Keitä noin 5 min.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla
9. Lisää kala- ja paprikasuikaleet.
10. Kaada kastike kypsän ja valutetun pastan päälle ja sekoita hyvin.
11. Tarjoa heti.

Paratiisin katkaravut

500 g pakastettuja katkarapuja
200 g herkkusieniä
200 g sipulia
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
½ dl öljyä
1 tlk tomaatteja tai
400 g tuoreita tomaatteja
2 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1½ tl paprikajauhetta
1½ tl currya
suolaa
mustapippuria
½ rkl sitruunamehua
½ dl konjakkia tai viskiä
1 dl persiljaa

1. Viipaloi herkkusienet ja sipulit ja suikaloi paprikat.
2. Keitä sipulit ja herkkusienet öljyssä matalareunaisessa kattilassa.
3. Lisää tomaatit.
4. Sekoita jauhot ja kerma.
5. Suurusta liemi tällä seoksella ja keitä miedolla lämmöllä n. 10 min.
6. Mausta.
7. Lisää paprikat ja keitä taas muutama minuutti.
8. Sekoita viimeksi katkaravut ja konjakki.
9. Seos ei saa enää kiehua, kuumenna se kuitenkin hyvin.
10. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Katkarapupasta

300 g suuria kuorittuja katkarapuja
1rkl sitruunamehua
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2,5 dl kuohukermaa
1,5 dl ranskankermaa
n. 100 g raastettua parmesaania
valkopippuria
rakuunaa
n. 500 g pastaa

1. Purista katkaravuille sitruunamehua.
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
3. Sulata 2 rkl voita isohkossa pannussa, paista katkarapuja siinä hetki.
4. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista vielä hetki.
5. Kaada kerma ja ranskankerma pannulle ja kiehauta.
6. Lisää juusto ja anna hautua n 5 minuuttia.
7. Mausta.

Lohilasagne

300 g kirjolohta viipaleina
1 tl merisuolaa
nippu tilliä
6 pinaattilasagnelevyä

Kastike:
2 dl vettä
3 dl kevytkermaa tai maitoa
1 pss Maggi Mix Lasagnekastike -aineksia
75 g juustoraastetta (1/2 pussia)
mustapippuria

Pinnalle:
75 g juustoraastetta (1/2 pussia)

1. Kuumenna vesi ja maito tai kerma kattilassa.
2. Vispilöi sekaan lasagnekastikeainekset ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää juustoraaste ja mausta kastike mustapippurilla.
4. Kaada kastiketta kulmikkaaseen uunivuokaan niin, että vuoan pohja peittyy.
5. Asettele vuokaan kerros lasagnelevyjä ja niiden päälle kevyesti suolattuja kirjolohiviipaleita.
6. Silppua pinnalle tilliä.
7. Päällystä pinta lasagnelevyillä ja kaada päälle loput kastikkeesta.
8. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 175 asteessa n. 30 min.

Kalapihvit

600 g Alaskan seitiä (tai muuta pakastekalaa)
1 pss Maggi Mix Lihapulla-aineksia
1 tl basilikaa
- ruokaöljyä paistamiseen

1. Sulata kala esim. mikroaaltouunissa puolella teholla ja jauha se hienoksi lihamyllyllä.
2. Sekoita hyvin joukkoon Maggi Mix Lihapulla-ainekset ja basilika.
3. Anna seoksen vetäytyä noin 5 minuuttia.
4. Muotoile taikina pihveiksi tai pyöryköiksi.
5. Paista pannulla.
6. Tarjoile esimerkiksi keitetyn parsakaalin ja perunasoseen kera.

Kalamurekepihvit
(8 annosta)

0,3 kg kirjolohifileetä
500 g haukifileetä
3 kpl kananmunan valkuaista
1 dl Flora Ruoka kasvirasvasekoitetta
3 dl rasvatonta maitoa
1 rkl Knorr kalaliemitiivistettä
1,5 tl sitruunapippuria
0,5 tl cayennepippuria
1 dl tilliä
4 rkl ruohosipulia

Paistamiseen:
0,5 dl Juokseva Becel kasviöljyvalmistetta

1. Jauha nahattomat kalafileet monitoimikoneessa.
2. Lisää joukkoon valkuaiset, Flora Ruoka ja maito koko ajan sekoittaen.
3. Mausta murekemassa liemitiivisteellä, pippureilla, hienonnetulla tillillä ja ruohosipulilla.
4. Paista taikinasta pihvejä Juoksevassa Becelissä lettupannulla.
5. Tarjoa kalamurekepihvit perunasoseen ja salaatin kanssa.

Haudutettu hauki ja kastike

1 1/2 kg:n hauki tai vastaavasti haukifileitä
noin 1 1/2 l vettä
2 rkl merisuolaa
10 maustepippuria

Kastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kalan keitinlientä
1 tl raastettua piparjuurta
(1/2 dl kuohukermaa)

1. Perkaa kala poistamalla siitä sisälmykset, kidukset ja evät.
2. Typistä pyrstö, mutta älä suomusta.
3. Pyyhi kala päältä ja sisältä puhtaaksi.
4. Kuumenna vesi ja pippurit kiehuviksi.
5. Lisää suola ja hauki.
6. Hauduta veden poreillessa noin 35 minuuttia.
7. Nosta kala vedestä vadille.
8. Poista nahka ja pidä kala lämpimänä.
9. Keitä lientä reippaasti kokoon niin, että se saa makua.
10. Sulata voi kattilassa.
11. Lisää jauhot.
12. Kiehauta sekoittaen.
13. Lisää siivilöity hauen keitinliemi.
14. Sekoita ja kypsennä 10 minuuttia.
15. Mausta.
16. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita.

Tonnikalapasta

400 g tomaattimurskaa
0,5 kpl purjosipulia
1 prk tonnikalaa
2 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl kalaliemikuutioita
1 tl sokeria
100 g Crème Bonjour mustapippuri-tilliä
400 g pastaa

1. Kuumenna tomaattimurska kattilassa.
2. Lisää hienonnettu purjosipuli, valkosipuli, liemikuutio ja sokeri.
3. Hauduta kannen alla 5 minuuttia.
4. Lisää tonnikala ja tuorejuusto.
5. Kuumenna ja tarjoa kastike keitetyn pastan kanssa

Lohilaatikko 1

8 perunaa, keskikokoista
450 g lohta, tuoretta, suolattua
säilyke- tai kirjolohta
2 dl maitoa tai kermaa
2 munaa
1 sipuli
2 tl suolaa
tilliä

1. Kuori ja viipaloi perunat ja sipuli.
2. Leikkaa lohi annospaloiksi. Käy myös suikaleet.
3. Sekoita kerma, munat ja mausteet.
4. Lado uunivuokaan kerroksittain, päällimmäiseksi vielä munakerros.
5. Kaada munamaitoseos vuokaan ja ripottele muutama voinokare päälle.
6. Hauduta ruoka miedossa uuninlämmössä, 180 asteessa, kypsäksi eli noin tunnin ajan.
7. Koristele kypsä laatikko tillillä.

Lohilaatikko 2

8-9 suurta perunaa (raakaa tai keitettyjä)
1-2 tlk säilykelohta
2 dl purjorenkaita
5 dl maitoa
3 munaa
3-4 tl suolaa
valkopippuria

1. Kuori ja viipaloi perunat.
2. Puhdista purjo ja leikkaa se renkaiksi.
3. Valmista munamaito ja mausta se.
4. Voitele uunivuoka ja aseta vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, purjorenkaita ja paloiteltua lohta siten, että pinnalle tulee perunakerros.
5. Kaada munamaito päälle ja kypsennä 175 asteessa.
6. Keitetyistä perunoista valmistettuna laatikko kypsyy noin tunnissa, raaoista noin 1½-2 tunnissa.

Juustosei uunissa

1 iso sipuli
400 g pakasteseitä tai puna-ahventa
2 dl punaleimaemmental juustoraastetta
ripaus valkopippuria
ripaus yrttisuolaa
2 tl sitruunamehua
1-2 dl vettä

1. Pilko sipuli hienoksi ja laita voidellun vuoan pohjalle
2. Laita jäiset kalapalat/fileet sipulien päälle
3. Mausta kalat ja peitä vedellä
4. Ripottele juustoraaste kalojen päälle
5. Paista uunissa n. 15 min 225-asteessa tai kunnes juusto on kauniin ruskeaa
6. Tarjoa uusien perunoiden ja tillisilpun kanssa tai perunamuusin ja valkokastikkeen kera.

Curry-kala

3 rkl öljyä
600 gr vaaleaa kalaa viipaleina
2 sipulia hienonnettuna
2 paprikaa kuorittuna
3 rkl Rajah-vindaloo currytahnaa
1 tl chilitahnaa
1 rkl juustokuminaa
3 dl vettä
1 sitruunan mehu
2 rkl fariinisokeria
tuoretta korianteria
suolaa

1. Paista sipulit ja paprikat pannulla.
2. Lisää currytahna ja chilitahna sekä juustokumina ja paista hetken aikaa.
3. Lisää vesi ja sitruunamehu.
4. Lisää pannulle kalapalat ja kypsennä.
5. Lisää tuore korianteri ja tarvittaessa suolaa.
6. Tarjoa Basmati-riisin kanssa.

Uunikala

500-600 g kalafileetä maun mukaan tai suikaleita
1 tl suolaa
½ tl timjamia
maustemitallinen jauhettua valkopippuria
1-2 tl sitruunamehua
1 ruukkuruohosipuli
8-10 herkkusientä
1 dl kermaa
maustemitallinen kurkumaa

1. Aseta kalafilee tai -fileet voideltuun uunivuokaan.
2. Mausta suolalla, timjamilla ja valkopippurilla.
3. Valuta sitruunamehu pinnalle.
4. Levitä ruohosipulisilppu ja lohkotut herkkusienet vuokaan.
5. Sekoita kurkuma kermaan ja kaada vuokaan.
6. Peitä vuoka kannella tai alumiinifoliolla ja kypsennä uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia.
7. Tarjoa kalavuoka perunasoseen ja salaatin kanssa.

Uunikala juustolla

1 pkt pakastekalaa
1 dl kermaviiliä
1 dl juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 paprika

1. Suolaa kala
2. Paista uunivuoassa 200 asteessa 20 minuuttia.
3. Sekoita juustoraaste ja paprikajauhe sekä kermaviili.
4. Kaada seos kalan päälle, koristele paprikarenkailla ja paista 10-20 minuuttia.

Yrttivoissa paistettua lohta ja perunapaistosta

150 g lohifilettä
kirveliä
rakuunaa
persiljaa
tilliä
50 g herkkusieniä
50 g voita
sitruunaa
perunasosetta

1. Muotoile perunasoseesta lusikalla soikioita ja siirrä ne voidellulle uunipellille.
2. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
3. Leikkaa lohesta ohuita viipaleita.
4. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja valkopippurilla.
5. Sulata osa voista paistinpannulla.
6. Lisää lohet paistumaan.
7. Kun olet kääntänyt kalat.
8. Lisää loppu voi pannulle.
9. Lisää viipaloidut herkkusienet ja hienonnetut yrtit ja anna freesaantua voissa.
10. Lisää pannulle tilkka valkoviiniä.
11. Kokoa lautaselle perunapaistokset ja kalat niiden viereen.
12. Kaada paistinpannulta yrtit ja paistinvoi kastikkeeksi.

Seiti-kasvisrisotto

6 dl vettä
3 dl tummaa pitkäjyväistä riisiä
400 g seitiä
1 kasvisliemikuutio
1 porkkana
1 sipuli
1/2 purjoa
1 punainen paprika
100 g pakastemaissia
2 rkl tillisilppua
1/2 tl sitruunapippuria
1 tl cajun-mausteseosta
1 rkl kasviöljyä, esim. kylmäpuristettua rypsiöljyä

1. Kuori ja suikaloi porkkana.
2. Mittaa kiehuvaan veteen riisit ja lisää porkkanasuikaleet.
3. Keitä 15 min.
4. Kuori ja silppua sipuli, halkaise, huuhtele ja paloittele purjo ja paloittele seiti.
5. Lisää ne risottoon ja keitä 5 min.
6. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet, ja paloittele ruokaan.
7. Lisää muut aineet ja kuumenna.
8. Tillin lisäksi ruohosipuli sopii risottoon.

Helppo kalakeitto
2 annosta

1 rkl oliiviöljyä tai vastaavaa
200 g pakastettua, sulatettua turskaa tai seitä (pakastetut irtofileet ovat helpoimpia)
½ kuorittua ja pilkottua keltasipulia
noin 20 cm huuhdeltua ja suikaloitua purjoa
½ keskikokoista tai 1 fenkolinpää
2 kuorittua perunaa
2 rkl silputtua persiljaa
1 prk tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 kalaliemikuutio
½ tl timjamia
1 kuorittu ja puristettu valkosipulin kynsi
suolaa
vastajauhettua pippuria maun mukaan

1. Kuutio fenkoli.
2. Leikkaa perunat 2 cm:n paloiksi.
3. Kuullota sipulia, purjoa ja persiljaa öljyssä alhaisessa lämmössä muutaman minuutin ajan.
4. Lisää fenkoli ja perunat.
5. Ruskista vielä muutama minuutti.
6. Kaada tomaattimurska ja vesi päälle.
7. Lisää liemikuutio, timjami ja valkosipuli.
8. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.
9. Leikkaa kala 2-3 cm:n paloiksi.
10. Pane palat kattilaan ja hauduta 5-10 minuuttia.
11. Mausta suolalla ja pippurilla.
12. Tarjoa juustovoileivän kanssa, jota olet kuorruttanut uunissa noin 10 minuuttia niin että juusto sulaa.

Foliokalaa uunissa
1 annos

250 g kalafileetä esim. lohta, turskaa tai haukea
½ sitruunan mehu
2 rkl yrttisilppua esim. tilliä, persiljaa, ruohosipulia
amerikkalaista grillikastiketta

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Huuhtele filee nopeasti ja kuivaa se.
3. Pane filee alumiinifolion päälle.
4. Purista pinnalle sitruunamehua.
5. Sivele grillikastikkeella ja sirottele vihersilppu pinnalle.
6. Taittele folio kiinni tiiviiksi paketiksi reunat ylöspäin niin, ettei mitään pääse valumaan ulos.
7. Pane paketti uuninkestävään vuokaan.
8. Pidä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.
9. Pane paketti lautaselle ja avaa varovasti.
10. Tarjoa lisänä keitettyä perunaa tai perunasalaatin kanssa.

Haukea foliossa

hauki
tuorejuustoa
limen mehua
tilliä
purjosipulia
punasipulia


1. Leikkaa perattu hauki pitkittäissuunnassa selkäruodon vierestä.
2. Levitä tuorejuusto kalan pintaan ja lisää pilkotut vihannekset.
3. Muotoile foliosta tiivis paketti.
4. Paista grillissä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.

Haukimureke

n. 500 g jauhettua kalaa
½ dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
2 rkl voita
½ l maitoa
3-4 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
suolaa
valkopippuria

1. Sekoita jauhettuun kalaan sulatettu voi, mausteet, vatkatut keltuaiset ja jauhot.
2. Vatkaa notkeaksi ja lisää vaahdotetut valkuaiset.
3. Kaada seos korppujauhotettuun vuokaan.
4. Paista uunissa vesihauteessa noin tunti.

Kalaperunaloota

I pss perunapurjosekoitusta
400 g seitiä tai itse pyydettyä taimenta 400 g
1 prk ruokacremeä
1 pss Kruunu-vihannessekoitusta
sitruunamehua
Provencen yrttisekoitusta
mustapippuria
valkosipulinkynsi
soijakastiketta
juustoraastetta

1. Sulata seiti mikrossa ja paloittele se, muussa tapauksessa käytä taimenta.
2. Toki voit antaa mielikuvituksen lentää ja korvata kalan vaikkapa kanasuikaleilla tms.
3. Paista liha/kala kasarissa kevyesti ja mausta maun mukaan reilulla kädellä.
4. Kaada jäiset pakastevihannekset ja perunapurjosekoitus mukaan.
5. Anna seoksen kuumeta.
6. Vuoraa reiluhko vuoka foliolla.
7. Kaada kalaperunaseos siihen ja sitten valuta joukkoon ruokacreme.
8. Päälle juustoraastetta ja uuniin tunniksi ja lämpötila 180-200 astetta.

Chili-katkarapumunakas

4 munaa
2 rkl vettä
2 rkl chiliketsuppia tai 2 rkl tomaattiketsuppia + 1/2 tl chilipippuria
1 ruukku jääsalaattia
noin 1/4 tl suolaa
tilkka öljyä
noin 100 g katkarapuja

1. Vatkaa munat, vesi ja chiliketsuppi kevyesti keskenään.
2. Suikaloi jääsalaatti ja lisää suikaleet munakasseokseen.
3. Mausta suolalla.
4. Kuumenna pannussa tilkka öljyä.
5. Kaada munakasseos pannuun.
6. Sekoittele hetki niin että suurin osa munakkaasta alkaa hyytyä.
7. Lisää munakkaan pinnalle katkaravut.
8. Anna niiden kuumentua kannen alla noin minuutti.
9. Tarjoa munakas välittömästi.

Kalapuikkopaistos

1 ps (500 g) peruna-sipulisekoitusta
2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
1/2 tl suolaa
vähän mustapippuria
tilliä
1 pkt (250 g) kalapuikkoja
1 rkl voita tai margariinia
2 dl juustoraastetta

1. Voitele laakea uunivuoka.
2. Kaada vuokaan peruna-sipulisekoitus sekä kerma.
3. Mausta suolalla, mustapippurirouheella ja tuoreella tillillä.
4. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
5. Paista sillä aikaa kalapuikot paistinpannussa tai lisää ne puolessa välin paistumista perunasekoituksen päälle.
6. Kun ruoka on melkein kypsää, ripottele pinnalle juustoraaste.
7. Paista vielä uunissa ylimmällä tasolla 5 minuuttia, jotta juusto sulaa ja ruskistuu hieman.
8. Koristele vuoka tillillä.
9. Tarjoa lisänä salaattia ja leipää.

 

[Jaanuska]

JOTAIN KEITTOJA

Perunanokkoskeitto

10 perunaa
1,2 l vettä
1 dl kuivattua nokkosta (tai pkt pakastepinaattia)
yrttisuolaa
2-3 rkl rasvaa

1. Keitä kuoritut perunat aivan kypsiksi.
2. Soseuta, lisää nokkosjauhe (tai sulatettu pinaatti), mausta yrttisuolalla ja rasvalla.
3. Lisää vettä, jos keitto on kovin paksua.
4. Kiehauta.

Nokkos-/pinaattikeitto

11 (tai 50g pakasteena) nokkosenlehtiä tai pinaattia
1 l kasvislientä
1 tl muskottipähkinää

1. Silppua pinaatti kiehuvaan liemeen. (Tuoreet nokkoslehdet ryöpytetään).
2. Keitä hetki ja mausta.
3. Tarjoa liemikupeista.
4. Halutessasi voit suurustaa keiton vehnäjauhoilla lisäämällä keittoon puoli lasillista kylmää vettä, johon on sotkettu reilu lusikallinen vehnäjauhoja.

Juustokeitto

1 litra liha- tai kasvislientä
sitruuna
1 dl valkoviiniä
1 rkl oliiviöljyä
3 dl juustoraastetta (esim. emmentalia)
persiljaa
valkosipulia

1. Keitä litran verran valinnan mukaan liha- tai kasvislientä.
2. Lisää tilkka oliiviöljyä.
3. Purista sekaan yhden kokonaisen sitruunan mehu ja noin desilitran verran kuivahkoa valkoviiniä.
4. Keitä lientä kokoon viitisentoista minuuttia.
5. Purista sekaan pari valkosipulinkynttä.
6. Lisää juustoraaste pienissä erissä hyvin sekoittaen, niin että juustosta ei jää "klönttejä".
7. Koristele keitto tuoreella persiljalla.

Kanttarellijuustokeitto

200 g säilöttyjä tai tuoreita kantarelleja
1 sipuli silputtuna
100 g hyvää, voimakasta sulatejuustoa
valko- tai mustapippuria ja tarvittaessa suolaa
1-2 dl kermaa
timjamia
maizenaa tai ohrakasta suurustamiseen tarvittaessa

1. Kuullota sieniä ja sipulia kattilassa, lisää tilkka vettä ja sulatejuusto.
2. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
3. Lisää kerma - keitosta tulee kuohkeampaa, jos vaahdotat kermaa hiukan.
4. Mausta, suurusta tarvittaessa.

Katkarapukeitto

400 g katkarapuja kuorineen
2 + 1 rkl voita
1 pieni sipuli
1/2 porkkanaa
1 nippu persiljaa
2 rkl tomaattisosetta
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl kalalientä (kuutioista)
2 dl kuivaa valkoviiniä
2-3 dl kuohukermaa
2-3 rkl konjakkia
1/2 -1 tl suolaa
hiven cayennenpippuria

1. Kuori katkaravut.
2. Säästä kuoret, sillä ne antavat maun keitolle.
3. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkana sekä hienonna persilja.
4. Kuumenna voi kattilassa.
5. Lisää kasvikset ja persilja.
6. Hauduta hetki kuitenkaan ruskistamatta aineksia.
7. Sekoita joukkoon tomaattisose ja ravunkuoret.
8. Sirottele pinnalle jauhot.
9. Lisää liemi ja viini vähin erin.
10. Välillä kiehauttaen ja sekoittaen.
11. Keittoaika on n. 8 -10 minuuttia.
12. Lisää kerma, mausta suolalla ja konjakilla sekä varovasti ripauksella cayennenpippuria.
13. Keitä vielä n. 5 minuuttia.
14. Viimeistele maku vispilöimällä keittoon n. 1 rkl voita.
15. Siivilöi keitto tiheän seulan läpi.
16. Lisää katkaravut ja anna niiden lämmetä ennen tarjoilua.
17. Kuumenna varovasti kiehuvan kuumaksi, mutta älä keitä.

Broilerikeitto

350 g broileria suikaleina
1 rkl öljyä
dl pitkää riisiä
250 g kasvissuikaleita
1 l kasvislientä
1 tl currya
1 tl kurkumaa
tl mustapippuria jauhettuna
100 g yrttituorejuustoa
pinnalle persiljaa

1. Ruskista broilerisuikaleet kevyesti öljyssä.
2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.
3. Lisää curry, broilerisuikaleet ja riisi.
4. Keitä 10 minuuttia.
5. Lisää kasvikset.
6. Anna hautua hiljalleen kypsäksi noin 10 minuuttia.
7. Lisää tuorejuusto, mausta mustapippurilla ja värjää kurkumalla.
8. Sekoita.
9. Maistele.
10. Lisää suolaa, jos makusi sitä vaatii.
11. Kun tarjoat keittoa, ripottele päälle runsaasti hakattua persiljaa.

Jauhelihakeitto

2 rkl öljyä
2 sipulia hienonnettuna
3 porkkanaa lantteina
pala selleriä kuutioina
pala lanttua kuutioina
6 perunaa lohkoina
1,5 dl kasvis- tai lihalientä
laakerinlehti
300 g naudan jauhelihaa
(suolaa)
mustapippuria
1 dl persiljaa hienonnettuna

1. Kuullota sipulit ja juureskuutiot öljyssä.
2. Lisää kiehuva liemi, perunat ja laakerinlehti.
3. Hauduta kannen.
4. Ruskista jauheliha paistinpannussa.
5. Lisää keittoon , kun juurekset ovat lähes kypsiä.
6. Tarkista maku.
7. Lisää tarvittaessa suolaa, sekä pippuria.
8. Tarjoa keitto esim. lämpimien karajalanpiirakoiden ja munavoin kanssa.

Aurakeitto
4 annosta

8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1pss (150 g) Aura murua
1 prk (2 dl) Valion ruokakermaa, 15 %
1 dl suurustetta vaaleille kastikkeille
mustapippuria myllystä
½ dl hienonnettua persiljaa

1. Lisää kiehuvaan liemeen juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut.
2. Lisää ruokakerma ja kuumenna.
3. Anna kiehua muutama minuutti.
4. Mausta pippurilla.
5. Lisää joukkoon persilja.
6. Vatkaa keitto kuohkeaksi sauvasekoittimella jos haluat.

Pinaattikeitto

2 pientä pkt pakastepinaattia
8 dl vettä
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 lihaliemikuutiota
2 dl hyla-ruokakermaa
ripaus valkopippuria
(suolaa)

1. Sulata pinaatti mikrossa tai liedellä.
2. Lisää vesi ja lihaliemikuutio, ja kuumenna.
3. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään kylmää vettä.
4. Lisää suurus keittoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
5. Anna keiton hautua 10 min välillä sekoittaen, lisää kerma ja pippuri.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Herkkusienikeitto

1/2 dl sipulia
45 g voita
45 g vehnäjauhoja
12 dl kanalientä
500 g herkkusieniä
25 g voita
1 tl sitruunanmehua
2 keltuaista
1,5 dl kermaa

1. Irrota herkkusienten kannat ja hienonna ne.
2. Kuullota silputtu sipuli voissa kattilassa ja lisää hienonnetut kannat.
3. Kaada kattilaan kanaliemi ja keitä 15 minuuttia.
4. Siivilöi liemi, purista kasvikset siivilän läpi takaisin kattilaan.
5. Viipaloi sienten hatut ja kostuta ne sitruunanmehulla.
6. Lisää ne kattilaan ja anna kiehua 10 minuuttia.
7. Sekoita kerma ja keltuaiset.
8. Kaada seos kattilaan ja hämmennä samalla vispilällä.
9. Kiehauta ja koristele persiljalla.

Hernekeitto
(12 annosta)

2,5 l vettä
500 g kuivattuja herneitä
500 g savupotkaa
2 kpl sipulia
2 kpl Knorr kasvisliemikuutiota
0,5 tl mustapippuria
1 tl meiramia

1. Liota herneitä vedessä yön yli.
2. Kaada liotusvesi pois, huuhtele herneet ja valuta.
3. Mittaa vesi kattilaan.
4. Lisää herneet ja savupotka.
5. Hienonna sipuli.
6. Lisää sipulikuutiot ja liemikuutiot.
7. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2-3 tuntia.
8. Nosta savupotka pois kattilasta ja erottele siitä liha.
9. Paloittele liha ja lisää palat keittoon.
10. Mausta keitto pippurilla ja meiramilla.
11. Anna keiton kiehua hetki ennen tarjoilua.
12. Tarkasta maku.
13. Tarjoa keitto sinapin ja ruisleivän kanssa.

Laskiaisen hernekeitto
4-6 annosta

500 g kuivattuja herneitä tai 250 g esikypsennettyjä pikaherneitä
120 g pekonia
1 pienen purjon vaalea osa
1 pieni porkkana
1 ½-2 l vettä
(½ lihaliemikuutio)
ripaus valkopippuria
kuivattua basilikaa
kuivattua salviaa
öljyä kuullottamiseen

1. Liota herneet pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuori porkkana ja pese purjo.
3. Pilko porkkana, purjo ja pekoni pieneksi.
4. Kuullota palat öljyssä kattilassa.
5. Lisää vesi ja herneet.
6. Anna kiehua hiljalleen hernepakkauksen ohjeen mukaan.
7. Sekoita välillä kunnes herneet ovat pehmenneet.
8. Lisää tarvittaessa vettä.
9. Mausta ja pakkaa termospulloon.
muuta:
Voit myös valmistaa keiton 500 g:stä pakasteherneitä. Käytä keittoon silloin ½ l lihalientä ja soseuta keitto tasaiseksi.

Tomaatti-paprika-sieni-kanakeitto
kolmelle

1 kypsä kanan rintaleike
1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 rkl ruokaöljyä
2 pientä punaista paprikaa
3,5-4 dl vettä
1 maustekurkku
1/2 tl chilimaustetta
100 g italialaiset yrtit -tuorejuustoa
ruohosipulia
sieniä maun mukaan

1. Pilko paprikat, kypsennetty kana ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi
2. Paista paprikakuutioita kattilassa öljyssä n. 5 min, pyöräyttäen myös sienet, että tulee pehmoiseksi.
3. Lisää kattilaan tomaattimurska, 3,5 dl vettä, maustekurkku, kana sekä chilimauste.
4. Keitä n. 15 min. tasaisella lämmöllä.
5. Lisää vettä tarvittaessa.
6. Ota kattila levyltä ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
7. Mausta ruohosipulilla.
8. Tarjoile vaalean tuoreen leivän kanssa.

Lihakeitto (helppo)

1 l lihalientä
6 perunaa
2 sipulia
1 prk sika/nauta säilykettä
1 paprika
persiljaa

1. Kuutioi perunat, sipuli ja paprika.
2. Keitä niitä lihaliemessä 10 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu säilykeliha ja keitä kauan aikaa kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Leikkaa persiljaa päälle.

Minttu-kanakeitto
4 annosta

1 rkl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
1 litra kanalientä
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunamehua
120-130 g kypsää rasvatonta kanan- tai broilerinlihaa paloiteltuna
2 rkl silputtua tuoretta minttua
(hieman suolaa)

1. Sulata margariini kattilassa.
2. Lisää jauhot.
3. Kypsennä 4 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Kaada edelleen sekoittaen kanaliemi, raastettu sitruunankuori ja sitruunamehu katti-laan.
5. Kuumenna kiehuvaksi.
6. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.
7. Lisää kanapalat ja kuumenna.
8. Lisää minttusilppu, tarkista maku ja tarjoa.

 

[Jaanuska]

KASTIKKEITA

Maissi- ja perunajauhosuurus

1. Maissijauhot sopivat maitopohjaisten kastikkeiden saostamiseen.
2. Käytä niitä 3 rkl / 1 nestelitra.
3. Perunajauhoja tarvitaan 1-2 rkl / 1 nestelitra.

Vaalea juustokastike

4 dl nestettä (maitoa, kerma-maitoa, kasvis-, kala- tai kanalientä)
3 rkl vehnäjauhoja
100 g juustoraastetta ihan mitä vain

1. Mittaa kaikki ainekset kylminä kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
3. Hauduta hiljalleen keittäen viitisen minuuttia.
4. Lisää joukkoon juustoraaste tai muut maustavat ainekset.
5. Liemeen valmistetun kastikkeen voi viimeistellä kermatilkalla.

Vaalea peruskastike

4 dl nestettä (maitoa, kerma-maitoa, kala-, kana-, tai kasvislientä)
3 rkl jauhoja
1 dl kylmää nestettä
suolaa
(nokare rasvaa)

1. Kiehauta neste kattilassa.
2. Sekoita jauhot kupposessa kylmään nesteeseen tasaiseksi suurukseksi.
3. Kaada suurus kiehuvaan liemeen vähitellen, tasaisena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.
4. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa.
5. Hauduta hiljalleen kymmenisen minuuttia.
6. Lisää tarvittaessa nestettä.
7. Lisää joukkoon maustavat ainekset.
8. Liemeen valmistetun ruoan voi viimeistellä kermatilkalla ja keltuaisella.
9. Osanestesuurus sopii hyvin esimerkiksi keitetyn kanan, lihan tai kielen kastikkeen valmistukseen.
10. Sopivia ruokia ovat kanaviillokki, tilliliha ja kielimuhennos.

Tosi helppo juustokastike

2 dl nestettä
vettä, maitoa, kana- tai kalalientä)
250 g juustoa

1. Kuumenna neste.
2. Lisää juusto liemeen raastettuna tai kuutioina.
3. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes juusto sulaa.

Maitokastikkeeseen voi lisätä:
kuullotettua purjoa, sipulia tai ruohosipulia, sinihomejuustoa tai sulatejuustoa, paistettuja sieniä, keitettyä kananmunaa, pinaattia, paahdettua jauhelihaa, kinkkukuutioita, parsaa, keitettyä mustajuurta tai maa-artisokkaa, tomaattisosetta, fetaa

Liemisiin kastikkeisiin voi lisätä mm:
sitruunaa, raastettua piparjuurta, kaprista, yrttejä (timjamia, rakuunaa yms.), sinappia, sahramia, tilliä ja persiljaa, purjoa, sipulia tai kuivaa valkoviiniä.


Lihaliemi

1 kg lihaisia luita
2 porkkanaa
1- 2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
pala juuriselleriä
purjo
laakerinlehti
kokonaisia pippureita
suolaa
timjaminoksa
muutama persiljanoksa

1. Pese, kuori ja lohko juurekset ja sipulit.
2. Levittele lihaiset luut ja juurekset laakealle uunipannulle.
3. Lisää joukkoon hieman vettä.
4. Paahda 175-asteisessa uunissa tunnin ajan.
5. Kaada ainekset kattilaan.
6. Kaada joukkoon vettä niin paljon, että ainekset peittyvät.
7. Lisää mausteet.
8. Keitä kaksi tuntia.
9. Siivilöi liemi ja keitä sitä ilman kantta kokoon, kunnes nestemäärä on puolessa.
10. Käytä lientä kastikkeiden pohjana.

Pihvin kastike

4 pihviä
voita tai öljyä
rouhittua mustapippuria tai kokonaisia viher- ja rosépippureita
1 rkl soijakastiketta
2 rkl konjakkia tai sherryä
2 dl kermaa

1. Kuumenna valurautapannu.
2. Lisää pannuun rasva ja pihvit yksitellen, jottei pannu jäähdy liikaa.
3. Paista pihvejä kolme minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Lisää soija, pippurit ja alkoholi sekä kerma.
5. Anna kiehua hiljalleen kolmisen minuuttia.
6. Tarjoa heti.

Punaviinikastike

voita tai öljyä
salotti- tai punasipuli
rouhittua mustapippuria
1 dl punaviiniä
3 dl lihalientä

Tärkkelyssuurus:
2 rkl Maizena- kastikejauhoa

Tai rasvasuurus:
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 puserrettu valkosipulinkynsi

1. Silppua sipuli ja kuullota se rasvassa.
2. Lisää viini ja lihaliemi.
3. Keitä kymmenisen minuuttia.
4. Siivilöi ja suurusta joko maissijauhoilla tai voista ja jauhoista sekä valkosipulista sekoitetulla rasvasuuruksella.
5. Sekoita tasaiseksi ja keitä viitisen minuuttia.

Sinappikastike pihville

4 pihviä
voita tai öljyä
rouhittua mustapippuria
suolaa
2 dl kermaa
2 rkl Dijon-sinappia

1. Paista pihvit.
2. Lisää mausteet ja kerma sekä sinappi.
3. Anna kiehahtaa.
4. Tarjoa heti.

Mangokastike broilerifileille tms.

4 broilerin luutonta rintapalaa
voita tai öljyä
tilkka soijakastiketta
1 tl paprikajauhetta
ripaus cayennea
3 rkl mangochutneytä
2 dl kermaa tai ruokakermaa

1. Paista broileripalat.
2. Lisää mausteet, mangochutney ja kerma.
3. Hauduta kymmenisen minuuttia ja tarjoa riisin kanssa.

Kahvikastike lampaalle

4 dl lampaan paistolientä
0,5 dl vahvaa kahvia
1 dl kermaa
3 rkl tummaa Maizena- kastikejauhoa

1. Siivilöi ja kiehauta liemi.
2. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
3. Hauduta viitisen minuuttia.


Omenainen possukastike

2 dl silputtua sipulia
5 dl hapahkoja, kuorettomia omenalohkoja tms.
pieni pala tuoretta inkivääriä tai
1 tl kuivattua inkivääriä
öljyä
2 tl karria
3 dl possun paistolientä
1 dl kermaa

1. Kuumenna öljy pannussa.
2. Lisää joukkoon sipulisilppu, omenalohkot, inkivääri ja karri.
3. Kuullota ainekset ja lisää joukkoon uunissa paistetun porsaanlihan paistoliemi.
4. Hauduta puolisen tuntia.
5. Soseuta ainekset tehosekoittimessa.
6. Lisää kerma ja tarjoa possunpaistin kanssa.

Ruskea peruskastike

2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
(puolikas lihaliemikuutio)
ripaus suolaa
ripaus valko- ja maustepippuria

1. Kuumenna paistinpannu kevyesti.
2. Sulata rasva pannussa ja lisää siihen jauhot.
3. Sekoita jauhoja koko ajan ja ruskista ne pannussa tasaisella lämmöllä hitaasti pähkinänruskeiksi.
4. Sianlihakastikkeessa voi korvataan rasvaisilla siankylkiviipaleilla, jotka paistetaan.
5. Jauhot lisätään sianlihasta tulleeseen rasvaan.
6. Lisää puolet nesteestä kerralla koko ajan hyvin sekoittaen.
7. Lisää loppuneste vähitellen.
8. Sekoita kastike tasaiseksi ja hauduta hiljalleen 15 minuuttia.

voit muuntaa lisäämällä joukkoon:
Paistettua sipulia, paistettuja sieniä, purjoa tai ruohosipulia, kinkkua, paahdettua jauhelihaa, lenkkimakkaraa tai nakkeja, tomaattisosetta, sinappia, maustekastikkeita: HP, Worchestershire yms., paistettua maksaa, kaprista, suolakurkkua, lihapyöryköitä tai paistettua lihaa.

Paistikastike

4 dl paistin lientä
1-2 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
tilkka kermaa

1. Siivilöi liemi kattilaan.
2. Kiehauta liemi.
3. Sekoita vesi ja jauhot hyvin keskenään.
4. Lisää suurus liemeen ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Hauduta kastiketta viitisen minuuttia.
6. Viimeistele maku tilkalla kermaa.

Palapaisti

1 kg naudan paistia
voita
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
laakerinlehti
5 kokonaisia mauste-pippuria
ripaus hienoa valko-pippuria
suolaa
5 dl vettä
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
(soijakastiketta)

1. Paloittele liha viipaleiksi tai kuutioiksi.
2. Kuori ja viipaloi sipulit.
3. Paista lihapalat voissa valurautapannussa.
4. Siirrä ruskistetut palat pataan tai kattilaan.
5. Ruskista sipulirenkaat ja valkosipulinkynnet.
6. Lisää ne lihapalojen joukkoon.
7. Kaada vesi paistinpannun kautta pataan, jolloin saat paistamisen aikana pannuun kertyneen maun ruokaan.
8. Lisää joukkoon mausteet ja hauduta ruokaa noin tunnin ajan.
9. Sekoita jauhot ja kerma.
10. Lisää suurus pataan.
11. Kuumenna muutaman minuutin ajan ja tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.

Punaviinikastike
4 annosta

1 tl oliiviöljyä
2 (50 g) salottisipulia
5 kokonaista mustapippuria
5 kokonaista valkopippuria
1 laakerinlehti
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl punaviiniä
3 dl lihalientä
suolaa maun mukaan

1. Hienonna ja paista salottisipulit.
2. Lisää pannulle mausteet, etikka ja punaviini.
3. Keitä, kunnes viiniä on jäljellä 1 dl.
4. Lisää lihaliemi.
5. Keitä, kunnes jäljellä on 2 dl.
6. Siivilöi.
7. Suurusta tarvittaessa arrowjuurijauheella.

Pippurinen kermakastike

100 g tuorejuustoa
1,5 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
viher- ja roseepippureita

1. Lämmitä pannu.
2. Lisää pannulle tuorejuusto ja kerma.
3. Sekoittele kunnes tuorejuusto on sulanut.
4. Lisää mustapippuri ja sekoita kunnes kastike sakenee.
5. Koristele rosee- ja viherpippureilla.
6. Tarjoa pihvien, paistin tai vaikka lihamurekkeen lisukkeena.

Punaviinikastike lihalle
(4 annosta)

2 kpl salottisipulia
1 rkl Flora Culinessea
50 g pekonia
1,5 dl vettä
2 dl punaviiniä
1 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
0,5 tl Sokeria
1 rkl Maizena maissitärkkelystä
2 rkl vesi
1 kpl punasipulia

1. Kuullota hienonnetut salottisipulit rasvassa paistinpannulla.
2. Lisää paloiteltu pekoni ja ruskista ne.
3. Lisää vesi, viini, liemitiiviste ja sokeri.
4. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia.
5. Sekoita tärkkelys ja vesi ja kaada suuruste kastikkeen joukkoon.
6. Kiehauta kastike.
7. Siivilöi kastike ja lisää siihen hienonnettu punasipuli.
8. Anna kastikkeen hautua vielä muutama minuutti.
9. Tarjoa punaviinikastike esimerkiksi pihvin tai paahtopaistin kanssa.

Aurajuustokastike

1. Sulata 100 g aurajuustoa 1,5 dl:ssa kiehuvaa vettä
2. Lisää 2 dl kermaa.
3. Mausta rouhitulla mustapippurilla sekä suolalla tai aromisuolalla.
4. Voit halutessasi saostaa kastikkeen vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä (n. 2 tl).

Currykastike

1 suuri sipuli
1 pkt pekonia
2 rkl currya
1 rkl vehnäjauhoja
1 iso hapahko omena tms.
2 prk tomaattipyretta (2 rkl)
3 dl lihalientä
1 prk ananaspaloja

1. Suikaloi sipuli ja pekoni ja ruskista yhdessä rasvassa pari minuuttia.
2. Currya päälle ja anna kiehua hetki.
3. Lisää joukkoon jauhot, tomaattipyree, liha- ja ananasliemi sekä omena.
4. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 10 min.
5. Lisää suola ja ananaspalat ja kastike on valmis.

Currykastike (viileä)

1 prk (200 g) Valio kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl sitruunapippuria
1 tl currya
2 tl sokeria

1. Sekoita ainekset keskenään.

Currykastike
4-6 annosta

1 pieni sipuli silputtuna
1 banaani kuutioina
2 rkl voita
3 rkl currya
1 dl omenamehua
3 dl kuohukermaa

1. Sulata voi kattilassa, lisää kaikki ainekset paitsi mehu ja kerma.
2. Kuullota ainekset.
3. Lisää mehu.
4. Anna kiehua kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut.
5. Lisää lopuksi kerma.
6. Keitä kasaan kunnes kastike sakeutuu.
7. Mausta lopuksi suolalla.

Basilikalla maustettu jauhemaksakastike
4 annosta

400 g jauhettua naudan- tai sianmaksaa
1 sipuli
öljyä paistamiseen
3 dl vettä
2 ½ dl ruoanvalmistuskermaa
1 rkl vehnäjauhoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl vahvaa sinappia
suolaa
ripaus meiramia

1. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota silppu pannulla rasvassa.
2. Lisää jauhettu maksa.
3. Hienonna kypsä maksa paistinlastalla muruiksi.
4. Lsää vesi sekä kermaan sekoitetut vehnäjauhot.
5. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 5 minuuttia.
6. Nauti keitettyjen perunoiden kanssa.

Muuta:
Kuivatun basilikan voit korvata 2 rkl:lla silputtua tuoretta basilikaa.

Tonnikalakastike 1
(4 annosta)

75 g pekonia
1 kpl sipulia
500 g Bertolli Grilled Vegetables pastakastiketta
1,5 dl vettä
0,5 kpl Knorr Kalaliemikuutioita
1 prk tonnikalaa
1 prk simpukoita
100 g Crème Bonjour Mustapippuri-tilliä
0,5 tl mustapippuria
0,25 tl chilijauhetta
0,5 tl basilikaa
0,5 tl oreganoa

1. Paloittele pekoni ja hienonna sipuli.
2. Ruskista pekoniviipaleet ja hienonnettu sipuli paistokasarissa tai kattilassa.
3. Lisää pastakastike, vesi ja liemikuutio.
4. Lisää kasariin valutetut tonnikalat, simpukat, tuorejuusto ja mausteet.
5. Hauduta vielä noin 5 minuuttia.
6. Tarjoa esimerkiksi keitetyn nauhamakaronin ja parmesaaniraasteen kanssa.

Tonnikalakastike 2
4 - 6 annosta

½ pientä purjoa
2 rkl öljyä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 kalaliemikuutio
2 tlk tonnikalaa öljyssä
1 dl pakasteherneitä
¼ tl sitruunapippuria
100 g sinihomejuustomurua
3 rkl tilliä hienonnettuna

Lisäksi
300-400 g nuudeleita tai spagettia

1. Kuullota silputtu purjo öljyssä kattilassa.
2. Lisää tomaattimurska, vesi ja kalaliemikuutio.
3. Kiehauta seos ja lisää valutettu tonnikala, herneet ja sitruunapippuri ja homejuusto.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää lopuksi tilli.
5. Kypsennä nuudelit tai spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa tonnikalakastikkeen kanssa.

Kermakastike esim. pihveille

0,5 rkl margariinia tai voita
1 rkl rosepippureita
4 dl ruokakermaa tai -cremeä
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl vasikanfondia tai 0,5 lihaliemikuutiota
(1,5 rkl maizenaa tai ohrakasta)
1-2 rkl soijakastiketta

1. Kiehauta pippurit rasvassa kattilassa.
2. Lisää neste, tomaattisose ja fondi tai liemikuutio.
3. Kuumenna liemi ja suurusta halutessasi vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla tai ohrakkalla.
4. Keitä 2-3 minuuttia.
5. Lisää tilkka soijakastiketta, jotta saat kastikkeelle kauniin värin ja sopivan suolaisuuden.

Perinteinen jauhelihakastike

400 g nauta-sikajauhelihaa
1 sipuli
1 porkkana
4 rkl vehnäjauhoja
lihaliemikuutio
2-3 maustepippuria
n. 5 dl vettä
voita/öljyä paistamiseen

1. Ruskista liha ja sipuli parissa erässä.
2. Ripottele jauhoja päälle.
3. Ruskista vielä hieman.
4. Lisää vettä ja mausteet.
5. Anna kiehua 15-30 minuuttia.

Poronmaksakastike

Palvattua poron maksaa
sipulia
ruokakermaa
mustapippuria
kanelia

1. Kuumenna pannulla nopeasti ohueksi siivutettu poron maksa.
2. Lisää hakattua sipulia ja ruokakermaa.
3. Lisää muut mausteet.
4. Hauduta 5-10 minuuttia..

Makkaraporkkanakastike

½ lenkkiä
sipulia
porkkanaraastetta
pippuria
soijaa
ketsuppia
kermaa/kasvisrasvavalmistetta
vehnäjauhoja + vettä
basilikaa

1. Paista makkarasiivut ja sipulit voissa.
2. Lisää porkkanaraaste ja soijaa.
3. Lisää vettä ja anna hautua hetken.
4. Tee suurus vehnäjauhosta ja tilkasta vettä.
5. Valuta se siivilän läpi pannulle.
6. Lisää tarvittaessa vettä ja hauduta hetki.
7. Tarkista maku.
8. Lisää lopuksi kerma.

Paprikainen jauhelihakastike

500 g jauhelihaa
paprikoita
tomaattimurskaa
sipulia
soijaa
lihaliemijauhetta
mustapippuria
paprika-sipuli tuorejuustoa
oreganoa
basilikaa
aromisuolaa

1. Paista jauheliha ja sipulit.
2. Lisää paprikat, tomaattimurska ja mausteet.
3. Lisää lopuksi tuorejuusto ja yrtit.
4. Anna hautua 10-20 minuuttia.

Jauhemaksakastike

½ kg jauhettua maksaa
1 sipuli
2 porkkanaa
meiramia
suolaa
valkopippuria
vehnäjauhoja
soijakastiketta
vettä
voita/öljyä
kermaa

1. Hienonna sipuli ja leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi.
2. Paista sipulit ja lisää maksa.
3. Hienonna maksa muruseksi.
4. Lisää porkkanaviipaleet ja mausteet.
5. Ripottele päälle vehnäjauhoja ja sekoita hyvin.
6. Anna paistua hetken aikaa ja lisää vesi.
7. Anna hautua hetken aikaa, tarkista maku ja lisää meiramia ja halutessasi kermaa.

Sieni-pekonikastike

sieniä
soijaa
sipulia
pekonia
mustapippuria
kasvislientä
öljyä
kermaa tai maitoa ja suurustetta
suolaa

1. Paista sipulit, sieni ja pekonit
2. Lisää kerma ja mausta.

Hedelmäkastike broilerille

1 prk kermaviiliä
1 prk sekahedelmiä
ketsuppia
yrttisuolaa
pippuria

1. Valuta hedelmistä neste pois.
2. Pilko hedelmät ja sekoita kermaviiliin.
3. Lisää mausteita maun mukaan.

Kermaviilikastike

kermaviiliä
sipulia
persiljaa
ruohosipulia
parsakaalia
suolakurkkua
paprikaa
pippuria
yrttisuolaa

1. Sekoita keskenään.
2. Voit tarjota sen myös hieman lämmitettynä, freesaat pannulla vähän parsakaalia, paprikaa ja sipulia pehmeiksi, ja maustat.

Kinkkukastike

200 g palvikinkkua tai ylikypsää kinkkua
1-2 rkl paistomargariinia
1 sipuli
(1-2 porkkanaa)
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa tai kasvislientä
suolaa, valkopippuria

1. Suikaloi kinkku.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Sulata rasva kattilassa ja ruskista siinä kevyesti kinkkusuikaleet.
4. Lisää sipuli ja hauduta hetki. Jos käytät porkkanaa, lisää sekin viipaloituna tässä vaiheessa.
5. Sekoita jauhot vatkaten maitoon ja lisää seos muiden ainesten joukkoon kattilaan.
6. Sekoita pohjaa myöten ja kypsennä, kunnes jauhot ja porkkanat kypsyvät, 5-10 minuuttia.
7. Mausta kastike lopuksi suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoa sellaisenaan keitettyjen perunoiden tai makaronin kanssa. Tai aivan erikseen esimerkiksi keitetyn kukkakaalin kastikkeena.

Kastike Marsala-viinillä höystettynä

1 sipuli kuutioina
1 rkl karkeaa dijon-sinappia
5 dl lihalientä
2 dl marsala-viiniä
maissijauhoja
suolaa
pippuria

1. Ruskista sipuli kattilassa.
2. Lisää sinappi.
3. Sekoittele 1 min.
4. Lisää marsala.
5. Vähennä nestettä puolella.
6. Lisää lihaliemi ja anna kiehua.
7. Suurusta maissijauhoilla.
8. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoa liha kastikkeen ja paistetun salaatin kanssa.

 

[avutonkokki]

Kiitos Jaanuska, olet nähnyt suuren vaivan, kun olet jaksanut noita reseptejä täne kopioida :ashamed: :hug:

Kiitos!! :flower:

 

[Jaanuska]

\

Kiitos Jaanuska, olet nähnyt suuren vaivan, kun olet jaksanut noita reseptejä täne kopioida :ashamed: :hug:

Kiitos!! :flower:

kiitos, oishan noita ollu enemmänkin mutta otin ne ns. helpoimmat ja nopeasti valmistuvat jutut, toivottavasti näillä pääset alkuun, pyydä sitten lisää kun tarvitset