Vetämällä otat varren, ei leikkaamalla. Alkaa kyllä olla liian puumaista esim. hillon tekoon. Se puumaisuus tarkoittaa, että hilloon jää kovin paloja (tikkuja), raparperi ei siis enää keitettäessäkään mene pehmeäksi. Sen sijaan mehua voi varmaan vielä keitellä, siinähän ne puisevat osat ei päädy suuhun. Samoin piirakkaa voit hyvin vielä tehdä. Valitse mehukkaan oloisia keskikokoisia varsia ja kuori ne varmuuden vuoksi. Alkukesästä ei tarvitse kuoria.
Hillot kannattaa tehdä kesäkuussa tuoreista varsista ja tosiaan huolehtia ne kukkavarret pois heti kun niitä alkaa tulla alkukesästä.