Aurinkoinen rahkapiirakka
2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1/2 dl sokeria
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita
Täyte:
500 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl soseutettuja persikoita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl rusinoita
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl appelsiinin mehua
Voiteluun:
1 kananmuna
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää muut aineet.
3. Alusta taikina.
4. Anna taikinan kohota tunnin verran peitettynä liinalla.
5. Kaaviloi taikina uunipannun kokoiseksi levyksi.
6. Anna kohota vielä 15 minuuttia.
7. Sekoita täytteen aineet keskenään.
8. Levitä täyte taikinapohjalle.
9. Käännä pohjalevyn reunat parin sentin leveydeltä täytteen päälle.
10. Voitele reunat munalla.
11. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Persikkapiiras
10 annosta
Pohja:
2 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl rouhittua musta- tai roseepippuria
0,5 dl (40 g) ohratärkkelys- tai perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Vuokaan:
1 tl margariinia
1 rkl leseitä
Täyte:
2 hedelmämehuun säilöttyä persikanpuolikasta
2,5 dl (250 g) maitorahkaa
1,5 dl rasvatonta maitoa
maun mukaan makeutusainetta
(esim. 1 dl Canderel-jauhetta)
1 kananmuna
0,5 dl (40 g) ohra- tai maissitärkkelysjauhoja (Ohrakas tai Maizena)
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
Koristeeksi:
6 hedelmämehuun säilöttyä persikanpuolikasta
tuoretta minttua tai sitruunamelissaa
1. Vatkaa pohjan aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi.
2. Kaada seos margariinilla voideltuun, leseillä jauhotettuun piirakkavuokaan (halk. noin 28 cm).
3. Tasoita pinta.
4. Kypsennä pohjaa 200 asteen uuninlämmössä 10 minuuttia.
5. Hienonna 2 persikanpuolikasta haarukalla.
6. Lisää 2-3 rkl persikoiden säilöntälientä.
7. Levitä persikkaseos pohjan päälle.
8. Sekoita muut täytteen aineet keskenään.
9. Kaada vuokaan.
10. Paista vielä 175 asteessa noin 15 minuuttia.
11. Anna jäähtyä.
12. Koristele säteittäin lopuilla persikkaviipaleilla sekä tuoreella mintulla tai sitruunamelissalla.
