Piknik paistille kastike?

[maikki74]

Olisiko hyviä vinkkejä, minkälaista kastiketta voisi tehdä piknik paistille.

 

[Jaanuska]

Tässä muutama ohje:

Punaviinikastike

voita tai öljyä
salotti- tai punasipuli
rouhittua mustapippuria
1 dl punaviiniä
3 dl lihalientä

Tärkkelyssuurus:
2 rkl Maizena- kastikejauhoa

Tai rasvasuurus:
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 puserrettu valkosipulinkynsi

1. Silppua sipuli ja kuullota se rasvassa.
2. Lisää viini ja lihaliemi.
3. Keitä kymmenisen minuuttia.
4. Siivilöi ja suurusta joko maissijauhoilla tai voista ja jauhoista sekä valkosipulista sekoitetulla rasvasuuruksella.
5. Sekoita tasaiseksi ja keitä viitisen minuuttia.

Ruskea peruskastike

2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
(puolikas lihaliemikuutio)
ripaus suolaa
ripaus valko- ja maustepippuria

1. Kuumenna paistinpannu kevyesti.
2. Sulata rasva pannussa ja lisää siihen jauhot.
3. Sekoita jauhoja koko ajan ja ruskista ne pannussa tasaisella lämmöllä hitaasti pähkinänruskeiksi.
4. Sianlihakastikkeessa voi korvataan rasvaisilla siankylkiviipaleilla, jotka paistetaan.
5. Jauhot lisätään sianlihasta tulleeseen rasvaan.
6. Lisää puolet nesteestä kerralla koko ajan hyvin sekoittaen.
7. Lisää loppuneste vähitellen.
8. Sekoita kastike tasaiseksi ja hauduta hiljalleen 15 minuuttia.

Peruskastiketta voi muuntaa lisäämällä joukkoon maustavia aineksia:
Paistettua sipulia, paistettuja sieniä, purjoa tai ruohosipulia, kinkkua, paahdettua jauhelihaa, lenkkimakkaraa tai nakkeja, tomaattisosetta, sinappia, maustekastikkeita: HP, Worchestershire yms., paistettua maksaa, kaprista, suolakurkkua, lihapyöryköitä tai paistettua lihaa.

Paistikastike

4 dl paistin lientä
1-2 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
tilkka kermaa

1. Siivilöi liemi kattilaan.
2. Kiehauta liemi.
3. Sekoita vesi ja jauhot hyvin keskenään.
4. Lisää suurus liemeen ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Hauduta kastiketta viitisen minuuttia.
6. Viimeistele maku tilkalla kermaa.

Pippurinen kermakastike

100 g tuorejuustoa
1,5 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
viher- ja roseepippureita

1. Lämmitä pannu.
2. Lisää pannulle tuorejuusto ja kerma.
3. Sekoittele kunnes tuorejuusto on sulanut.
4. Lisää mustapippuri ja sekoita kunnes kastike sakenee.
5. Koristele rosee- ja viherpippureilla.
6. Tarjoa pihvien, paistin tai vaikka lihamurekkeen lisukkeena.

Helppo punaviinikastike
(4 annosta)

3 dl vettä
1 dl punaviiniä
1,5 rkl Knorr vasikkaliemitiivistettä
4 rkl Maizena ruskeaa suurustetta
0,2 tl mustapippuria

1. Kuumenna vesi, punaviini ja liemitiiviste kiehuvaksi kattilassa.
2. Lisää suuruste samalla sekoittaen ja mausta kastike mustapippurilla.
3. Tarjoa kastike lihan kanssa.

Kermakastike esim. pihveille

0,5 rkl margariinia tai voita
1 rkl rosepippureita
4 dl ruokakermaa tai -cremeä
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl vasikanfondia tai 0,5 lihaliemikuutiota
(1,5 rkl maizenaa tai ohrakasta)
1-2 rkl soijakastiketta

1. Kiehauta pippurit rasvassa kattilassa.
2. Lisää neste, tomaattisose ja fondi tai liemikuutio.
3. Kuumenna liemi ja suurusta halutessasi vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla tai ohrakkalla.
4. Keitä 2-3 minuuttia.
5. Lisää tilkka soijakastiketta, jotta saat kastikkeelle kauniin värin ja sopivan suolaisuuden.