Ostin karjalanpaisti lihoja,mutta miten niistä tehdään karjalanpaistia?

nyt kokit neuvokaa tumpeloa

ruskistetaanko ne vai mitä...?

 

lihat vuokaan porkkanan ja sipulin+mausteiden kanssa, vettä niin että peittyy ja pitkä haudutus

 

Helpointa on pistää suoraan uuniin muutaman pippurin ja suolarakeen kanssa. Esim padassa. Matalaan lämpöön. Tilkka vettä.

Joku lisää porkkanaa tai sipulia.

 

http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1115&rname=karjalanpaisti

 

Voi halutessaan ruskistaa kevyesti. Uuniin vuokaan ja vettä niin paljon, että lihat peittyy. Mausteita (suolaa pippuria, laakerinlehti). Itse monesti viipaloin porkkanoita sekaan.

 

uuni kuumaksi, lihat uunivuokaan, pari sipulia puolikkaana, sekä muutama maustepippuri myös. laita lihat uuniin ruskistumaan, pöyräytä välillä.
kiehauta vettä pari litraa, ja lisää se kiehuvana lihojen päälle.
alenna lämpöä ja hauduta muutama tunti.
kerää sipulit ja pippurit pois, lisää suolaa.
lisää vettä jos liat alkaa kuivua..

 

Pataan lihat, porkkanoita, sipulia, lihaliemikuutio, mausteita maunmukaan, ja sitten vaan uuniin saa muhia sielä useemmaan tunnin mitä pitempään sen mureempaa. En ruskista etukäteen.

 

Laita palaset uunivuokaan, lisäksi sipulia, pippuria, pari laakerin lehteä, porkkanaa, suolaa ja vettä niin, että peittyvät ja uuniin. Mitä pidempään ja alhaisemmalla lämpötilalla uunissa, sen parempaa. En ole koskaan ruskistanut.

 

ei oo pakko ruskistaa... pistät lihat vuokaan, sekaan esim. porkkanoita. vettä niin paljo, että lihat peittyy. sitte uuniin =)

 

Laita palaset uunivuokaan, lisäksi sipulia, pippuria, pari laakerin lehteä, porkkanaa, suolaa ja vettä niin, että peittyvät ja uuniin. Mitä pidempään ja alhaisemmalla lämpötilalla uunissa, sen parempaa. En ole koskaan ruskistanut.

Näin juuri minäkin teen.

 

Kiitos kaikille!

 

Eka käty lihat yksitellen läpi, ja pienit ne tasakokoisiksi. Paistat kuumalla pannulla (missä tilkka öljyä ) ruskeiksi, kaadat uunivuokaan. Lihojen jälkeen kuullotat samalla pannulla sipulia, ja kaadat lihojen päälle. Keität vettä niin paljon, että lihat peittyy, ripotat pinnalle suolaa, kokonaisia mustapippureita muutaman ja 1 laakerinlehden. Laitat uuniin 175 asteeseen. paistat 2h. Ota vuoka pois uunista, ja lisää lihojen joukkoon pieniksi pilkotut porkkanat. Paista vielä tunti. tarjoa kypsien perunoiden kera

 

Mä taas kuulun ruskistajien leiriin.
Eli ruskistan aina lihat ennen uuniin menoa. Ja kiehuvaa vettä niskaan ja pitkä haudutus, vähintään 3 tuntia.

 

200 astetta n.3 tuntia edellä mainituilla mausteilla.

 

jos et ruskista lihoja ensin tai lisäät kylmän veden tulee paistin liemestä sameaa "tiskivettä"

 

jos et ruskista lihoja ensin tai lisäät kylmän veden tulee paistin liemestä sameaa "tiskivettä"

JUST NIIN!! YÖK!! :x :x

 

paljonko laitan uunin lämpötilaksi? ja kauanko?

 

Mä teen tuota huomenna nam

 

mä annan olla 150 asteessa n.4h

 

meillä äippä käyttää olutta liemena veden ohella

 

pitääkö sen veden olla kiehuvaa? mä oon aina laittanut kylmän veden, ruskistan lihat hiukan etukäteen. minkalaista se liemi sitten olis kiehuvalla vedellä? *tyhmiä kyselen*
niin ja mä aina pilkon niitä valmiita karjalanpaisti lihoja pienemmäks, jollain valmistajalla ovat aika könttejä. ja sipulia ja porkkanaa pataan myös.

 

niitä lihoja kannattaa liottaa kylmässä vedessä jonkin aikaa,niin veri liottuu pois.ei tule liemestä veristä...sameaa

 

Oikean karjanpaistin lihoja EI kuulu ruskistaa. Se on sitten joku muu liharuoka, muttei karjalanpaisti. Haudutetaan niukassa vedessä 2-2,5 tuntia 175 asteessa, ja välillä tsekataan, ettei vesi ole haihtunut. Lihoista tulee paljon nestettä lisäksi, joten älä laita 2-3 dl enempää vettä lihojen kanssa uuniin. Mausteiksi ei muuta kuin sipulipaloja, pippureita ja suolaa... Porkkanatkaan eivät kuulu OIKEAAN karjalanpaistiin...
Terveiset Karjalan kankaan Äyräpäästä

 

uuni kuumaksi, lihat uunivuokaan, pari sipulia puolikkaana, sekä muutama maustepippuri myös. laita lihat uuniin ruskistumaan, pöyräytä välillä.
kiehauta vettä pari litraa, ja lisää se kiehuvana lihojen päälle.
alenna lämpöä ja hauduta muutama tunti.
kerää sipulit ja pippurit pois, lisää suolaa.
lisää vettä jos liat alkaa kuivua..

just näin! lihat alkaa kypsymään kun uuni on alussa tarpeeks kuumalla (mie käytän 300 astetta) ja isommatkin kimpaleet kypsyy. pidä uunin lämpö n 45 min kuumalla ja sit laske esim. 200 asteeseen ja anna hautua 2-3 tuntia. lisää vettä jos haihtuu.

 

Oikean karjanpaistin lihoja EI kuulu ruskistaa. Se on sitten joku muu liharuoka, muttei karjalanpaisti. Haudutetaan niukassa vedessä 2-2,5 tuntia 175 asteessa, ja välillä tsekataan, ettei vesi ole haihtunut. Lihoista tulee paljon nestettä lisäksi, joten älä laita 2-3 dl enempää vettä lihojen kanssa uuniin. Mausteiksi ei muuta kuin sipulipaloja, pippureita ja suolaa... Porkkanatkaan eivät kuulu OIKEAAN karjalanpaistiin...
Terveiset Karjalan kankaan Äyräpäästä

Karjalanpaisteja on niin monta kuin on tekijäänsä. Miten määrittelet oikean karjalanpaistin? Oikea karjalanpaisti on jokaisen kohdalla se minkä reseptin mummo opetti äidille ja äiti pojalle.