Onko kellään vinkkejä onnistuneisiin sämpylöihin?

[kiitollinen vieras]

Leipoisin mielelläni sämpylöitä ja leipääkin kotona, mutta vielä en ole onnistunut tekemään kaupan leipiä ja sämpylöitä voittaneita. Osaisiko kukaan antaa vinkkejä, miten sämpylöistä saisi kuohkeita ja pehmoisia? Entäpä miten maun saa kohdilleen? Pitääkö taikinaa vaivata pitkään kuten pizzataikinaa? Jos jollain olisi vielä antaa herkullinen ohje, niin olisin iloinen
Kaapista löytyy ainakin jauhoja, kuivahiivaa, hieman sämpyläjauhoja, ruisjauhoja, auringonkukan siemeniä (ja ehkä jotain muitakin siemeniä), kaurahiutaleita hieman.

Sämpyläohjeiden lisäksi otan mielelläni vastaan myös hyviä leipäohjeita =)

 

[vieras]

Itse laitan aina vähän siirappia. Taikinan pyrin jättämään löysäksi. Teen taikinan leipäkoneella, joka vaivaa taikinaa puolisen tuntia ja kohottaa tunnin. Täytyykin nyt lähteä leipomaan taikina sämpylöiksi.

 

[suski]

ja yksi mikä on, että tulee pehmoisia..Kun otat uunista pois laita hetkeksi liina päälle.

 

[ap]

Kiitos Pitkä vaivaaminen on siis suotavaa? Teen taikinan yleensä käsin tai sähkövatkaimella, muita vempaimia en omista Ja malttamattomana olen antanut nousta vain puolisen tuntia, pidennän siis aikaa tuntiin.

 

[vieras]

Kohotukseen riittänee 40 min. Leipäkoneeseen neste laitetaan kylmänä, joten siksi vie tunnin ajan.

 

[apsi]

Musta taas tuntuu, että liika vaivaaminen kovettaa ja sitkistää minkä tahansa leivän tai pullan, olen vaivannut vain niin vähän kuin on tarpeellista. Kun alkaa taikina irrota sormista, se on siinä.

Sen sijaan joku voisi kertoa, missä asteissa ja kauanko paistetaan leipää, joka paikassa on vaan sämpylöille ohje.