Miten SIIKAA voi laittaa?! Auttakaa.

[vieras]

En mistään ole löytäny mitään ohjetta miten laittaa siikaa. ja tuossa se nyt köllöttelee pöydällä.

 

[Jaanuska]

Sipulisidusiika

siikafileitä
sipuleita
½ pulloa siideriä esim. alkoholitonta
aromisuolaa
tilliä
valkopippuria
öljyä
tarvittaessa suolaa

1. Kuullota hakattua sipulia öljyssä.
2. Lisää mausteet ja siideri.
3. Anna hautua hetken.
4. Paista siikafileet pannulla jossa on pelkkää suolaa.
5. Kaada siiderikastike kalafileitten päälle.

Kalavartaat

taimenta
siikaa

marinadi:
soijaa
tomaattipuretta / chiliketsuppia
broilerimaustetta
öljyä
mustapippuria

1. Sekoita marinadi.
2. Asettele kalapalaset vartaisiin ja kaada marinadi päällä.
3. Anna maustua jääkaapissa useamman tunnin ajan.
4. Paista joko grillillä tai uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
5. Grillissä kannattaa käyttää parilaa ja alumiinifoliota vartaitten alla, näin vältyt liialta käryltä.

Pippurisiikaa

siikafileitä
pippuriseosta
sitruunapippuria
paprikaa
tilliä
voita/öljyä

1. Pyörittele siikafileet sitruunapippuri-pippurisekoituksessa.
2. Paista voi/öljyseoksessa miedolla tulella.
3. Lisää kerma ja suikaloitu paprika.
4. Hauduttele hetken aikaa.

Tomaattikala

800 g valkolihaista ruodotonta kalafileetä (kuhaa, haukea, siikaa, seitiä tai ahventa)
2 prk tomaattimurskaa
2 isoa sipulia tai 1 keskikokoinen purjosipuli
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 ruukku hienonnettua tuoretta basilikaa
1 ruukku hienonnettua tuoretta tilliä
2 valkosipulinkynttä
1 pss (150 g) juustoraastetta

1. Laita kalafileet voideltuun uunivuokaan.
2. Kuullota hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet pannulla.
3. Kaada seos kalojen päälle.
4. Lisää mausteet ja huolella valutettu tomaattimurska.
5. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
6. Laita vuoka 200-asteiseen uuniin 25-30 minuutiksi.
7. Tarjoile esim. pastan, vihreän salaatin tai höyrytettyjen kasvisten kera.

Täytettyä kalaa

yksi iso tai muutamia pieniä kaloja, esim. siikaa, kirjolohta tai meriharjusta
kalan koon mukaan n. 5 dl pitkäjyväistä riisiä
n.1 g sahramia (tai maun mukaan)
ripaus suolaa
sitruunan mehua
3-5 kpl mustia oliiveja hienonnettuna
persiljaa
(tuoretta maustepaprikaa, jos haluaa)
1 pss pinjan siemeniä

1. Keitä riisi ja perkaa sillä aikaa kala.
2. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään ja täytä kala.
3. Kypsennä uunissa n. 30 min. (pienet kalat vähemmän) n. 225 asteessa.

Täytettyä siikaa
neljälle

noin 800 g:n painoinen siika
1 tl merisuolaa
valkopippuria

1. Perkaa siika, älä suomusta mutta poista kidukset.
2. Mausta kala sisältä suolalla ja valkopippurilla.
3. Anna maustua täytteen valmistumisen ajan viileässä.

Täyte:
1 purjo
½ l puhdistettuja, paloiteltuja kantarelleja tai muita mietoja metsäsieniä
1-2 rkl rypsiöljyä
yrttisuolaa
mustapippuria myllystä
puinen varrastikku
voiteluun sitruunamehulla maustettua öljyä

4. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo, kuullota pannussa kuumennetussa öljyssä.
5. Lisää sienet ja anna niiden kypsyä hetken aikaa.
6. Mausta yrttisuolalla ja mustapippurilla.
7. Lusikoi jäähtynyt täyte kalan vatsaan ja sulje pituussuuntaan puisella vartaalla.
8. Nosta siika öljyttyyn, kalan muotoiseen halsteriin ja voitele pinnat sitruunaöljyllä.
9. Voit vetää kalan pintaan muutaman viillon, niin se kypsyy nopeammin.
10. Grillaa välillä kääntäen noin 30 minuuttia eli kunnes evät irtoavat vedettäessä helposti.

 

[Jaanuska]

Kalarullat grillattujen kasvisten kera

500 g kalafileitä (siikaa, kuhaa tai ahventa)
100 g tuoretta pinaattia
100 g Mozzarella-juustoa (kovaa)
suolaa, mustapippuria

1. Levitä kalafileet nahkapuoli ylöspäin työlaudalle.
2. Täytä fileet pinaatinlehdillä ja ohuilla juustoviipaleilla.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kääri fileet rullalle ja kiinnitä ne pitkällä puisella grillivartaalla.
5. Kypsennä fileitä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Punaviinikastike:
3 dl punaviiniä
2 dl vettä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
50 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vasikanfondia
1 tl sokeria
suolaa, roseepippuria

Kasvislisäke:
2 vihreää paprikaa
2 vihreää chilipaprikaa
50 g salaattifenkolia
100 g vihreitä, keitettyjä papuja

Grillauskastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl limettimehua
suolaa, mustapippuria

Valmista kastike.
1. Mittaa kattilaan punaviini, vesi ja balsamiviinietikka.
2. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
3. Sekoita keskenään jauhot ja pehmeä voi.
4. Lisää seos kattilaan.
5. Sekoita.
6. Keitä kastiketta kokoon.
7. Mausta fondilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Valmista kasvislisäke hyvissä ajoin.
1. Esikäsittele ja pilko kasvikset.
2. Laita ne uuninkestävään vuokaan ja kaada grillauskastike joukkoon.
3. Kun kalarullat ovat valmiit.
4. Grillaa lisäkettä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Peitä sillä välin kalafileet foliolla ja tarjoa ne yhtä aikaa grillattujen kasvisten ja punaviinikastikkeen kanssa.

Kermainen uunikala

150 g kalafileetä (kuhaa, kirjolohta, siikaa, haukea)
suolaa
valkopippuria
1/4 dl kalalientä
3/4 dl kuohukermaa
1 rkl mantelilastuja

1. Paloittele kalafilee tarvittaessa ja nosta kala voideltuun uunivuokaan.
2. (Kalan voi myös ensin kevyesti ruskistaa tai pariloida.)
3. Mausta kala ripottelemalla mausteet kalan pinnalle.
4. Kaada kalaliemi vuokaan.
5. Kypsennä kaloja uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Lisää kuuma kerma ja mantelilastut vuokaan kypsentämisen loppuvaiheessa.
7. Koristele tuoreella tillillä.
8. Tarjoa lisäkkeenä keitettyjä perunoita.