Miten riisi oikein pitäisi keittää

[en vaan osaa]

No, ohjehan on periaatteessa yksinkertainen. "Keitä 20 minuuttia vedessä kannen alla"

Ongelma on vaan siinä, että miten tämä saavutetaan. Jos levyn pitää niin kuumalla, että vesi kiehuu, niin heti kun kannen laittaa päälle, riisit kuohuu ylitse.

Ja sitten jos hellan lämpötilan säätää niin pienelle, että ne riisit ei kuohu yli kannen alta, niin ei se vesi enää myöskään kiehu.

 

["vieras"]

Sinulla pitää olla riittävän suuri kattila, että se pieni kuohumisvara riittää ja tosiaan melko pienellä levy sitten, kun vesi alkaa kiehua.

 

["vieras"]

Kyllä mulla kun kiehuu nelosella ilman kantta, kiehuu kolmosella kannen kanssa.

 

[chaz]

Mä keitän riisin aina niin että vettä noin tuplasti se mitä riisiä, ku vesi kiehuu niin suola ja riisi sekaan, sekotus, liesi ykköselle ja kansi päälle. Antaa hautua kunnes kaikki vesi on imeytyny riiseihin.
En mä ymmärrä miks niitä pitäis keittämällä keittää, riisi yleensä kyllä haudutetaan, tulee paras lopputulos

 

[Lady Gardenea]

Kun kattilassa keitin niin hella oli vitosella ja ei ollut kantta. Pitää olla sopivan kokoinen kattila. Nykyään kypsennän riisit riisikeittimellä. Sitä ei tarvi vahtia.

 

[nohh]

Meillä kiehuu nähtisti, kun levy on kakkosella ja kansi kattilan päällä. Kiehuu, muttei yli.

 

[Vasemman käen rukkanen]

Keitän ilman kantta ja kokeilen milloin ovat kypsiä ja kaadan lopun veden pois

 

[Aurinkoisia ajatuksia]

Juu, ihan mieto lämpö riittää.
Ei tarvitse välttämättä edes kiehua, vaan haudutus riittää. Jos keität ilman kantta, niin vettä vain enemmän.

 

[Berttaliini]

Mä aina sammutan lieden kun laitan riisin veteen, hyvin kypsyy kun laittaa kannen päälle (jostain viisaasta kokkiohjelmasta otin tuon ohjeen). Vettä just niin paljon ettei sitä tarvii kaadella myöhemmin pois.

 

[MIES!]

Oikea tapa keittää riisiä kattilalla:

Riisit huuhdotaan HYVIN juoksevan veden alla.
Vesi (kylmä) ja riisi kattilaan, heilautetaan että riisi jää tasaiseksi pohjalle. Laitetaan suolaa jos halutaan. Kattila kannen kanssa kiehumaan, levy suurimmalla tai toiseksisuurimmalle - riippuen liedestä.
Kun alkaa kiehumaan, siis alkaa - ei odotella että porisee täysillä, laitetaan levy pois päältä ja annetaan hautua riisistä riippuen 15-20 min. Kun on laitettu ohjeen mukaan vettä ja toimitaan edelläkuvatulla tavalla niin kaikki vesi imeytyy riisiin eikä riisi pala pohjaan.


Ne jotka ei tämän ohjeen mukaan saa esim jasmiiniriisistä samanlaista kuin kiinalaisessa ravintolassa niin on syytä ostaa riisinkeitin - tosin silläkin pitää tehdä ohjeen mukaan.


Olkaa hyvä! =)

 

[M32]

Riisiä ja vettä 1:1, haudutus kannen alla 10-15 minuuttia, sitten pois liedeltä ja pidetään kannen alla vielä viisi minuuttia. Tulee irtonaista ja hyvää, kun ei laita liikaa vettä.

 

[Berttaliini]

Ei kai nykyään riisiä tarvii enää huuhtoa Puhtauden takia sitä kai tehdään vai kuinka..

 

[MIES!]

Ei kai nykyään riisiä tarvii enää huuhtoa Puhtauden takia sitä kai tehdään vai kuinka..

Huuhdottaessa riisistä lähtee toki mahdollinen lika mutta myös ylimääräistä tärkkelystä = ei tule niin limaista keitettyä riisiä.

 

[Berttaliini]

No juu kaippa se sitäkin tekee, mä en ole koskaan huuhtonut riisiä ja hyvää on tullut eikä limaista. Joistain halppismerkeistä saattanut tulla eikä niistä muutenkaan ole tullut niin hyvää.

 

["gogo"]

Mä laitan runsaasti vettä ja keittoajan umpeuduttua kaadan riisin siivilään eli loput vedet viemäriin. Ei kiehu yli eikä pohjaan..

 

["vieras"]

No juu kaippa se sitäkin tekee, mä en ole koskaan huuhtonut riisiä ja hyvää on tullut eikä limaista. Joistain halppismerkeistä saattanut tulla eikä niistä muutenkaan ole tullut niin hyvää.

aasian maissa huuhdotaan aina riisit niin kauan että vesi on kirkasta, kokeileppa niin huomaat eron.

 

[vierailija]

Mikä on mieto lämpö?

 

[vierailija]

aasian maissa huuhdotaan aina riisit niin kauan että vesi on kirkasta, kokeileppa niin huomaat eron.

Arseenipitoinen maa. Sitä jää toki riisiinkin.

 

[vierailija]

harvoinpa keitän yli 5 minuuttia sanoo mitä sanoo

 

[vierailija]

Vedessä.