Miten possun sisäfileepötkylä kypsennetään?

[käännetäänkö uunissa]

Ohjeessa sanotaan, että n. 45 min paisto 175 asteisessa uunissa (kunnes sisälämpötila on 75 astetta) ja sen jälkeen 10 min jälkikypsennys foliossa.

Pitääkö pötkylä kääntää kesken paiston? Olisiko kannattanut paistaa ensin pannulla pinta kiinni, jotta säilyisi mehukkaampana? Ostin valmiiksi marinoidun pötkön. Miten maustaisitte, jos ei olisi ollut marinoitu? Viimeksi laitoin suolaa ja pippuria ja paistoin siivuina. Tuli kuivia ja mauttomia.

 

[ei pidä paikkaa]

Uuni 225 ja tunti puolitoista niin on valmista ja hyvää, mureaa.

 

[ruuttis]

aappeelä meni viimeks pieleen kun leikkasit sen kiekoiksi

kypsynnä kokonaisena niinkuin ohje käskee

 

[Puuhippa]

Paista panulla pinnat kiinni ja sitten folion sisään ja uunii 175 astetta ja n.40min.

 

[aapee.]

Hyvä tuli. Taisi unohtua uuniin tunniksi ja lämpötila näytti ihan liikaa, mutta silti oli mehukasta lihaa.

 

[Vierras]

Jos paistaa pannulla pinnan kiinni niin 150 astetta ja noin puoli tuntia riittää. Käytän mittaria aina.
Maustamattomaan laitan pintaan esim suola-pippuri-hunaja-öljy-paprikajauhe-sipulijauhe-valkosipulijauhe(näistä siis sekoitetaan mössö ja levitetään pintaan). Tai sit suola-pippuri-sinappi-paprikajauhe-sipulijauhe. Jos paistaa pannulla pinnan kiinni niin kausta vasta sen jälkeen. En osaa sanoa onko maussa eroa paistaako vai ei, välillä paistan, välillä en.

 

[päätön]

Sisäfile.fi - Sisäfileen paistaminen

 

[paistaja]

Sisäfile.fi - Sisäfileen paistaminen

Nyt on kyse porsaan sisäfileestä... Itse teen sen usein niin, että paistan kokonaisena (tai puolitettuna ellei mahdu pannuun) pinnan ruskeaksi pannulla. Pannulle voita. Sitten uuniissa 175 folioon käärittynä noin 15-25 min. Kokemuksen myötä oppii paistamaan sen myös paistinpannulla kokonaan kypsäksi. Toinen tapa on paistaa pinta ruskeaksi, siivuttaa paksuiksi viipaleiksi ja keittää kastikkeessa muutama minuutti. Kastikkeeseen kermaa, pippureita, suolaa, smetanaa, sipulia, dijon sinappia, tinjamia tai rosmariinia. Porsaanlihasta sisäfile on ainoa liha joka on parhaimmillaan kun se ei ole läpikypsä, eli saa olla hieman punainen sisältä.

 

[päätön]

jokainen tyylillään, tuo nyt oli vaan esimerkki.

 

[paistaja]

jokainen tyylillään, tuo nyt oli vaan esimerkki.

Aivan, mutta tuolla sivulla on ohjeita naudan sisäfileen käyttöön...

 

[päätön]

Aivan, mutta tuolla sivulla on ohjeita naudan sisäfileen käyttöön...

ja meinaat ettei toimi vaikka olis hylkeen sisäfilettä ?

 

[minä,]

Sisäfilee / Possupedia
Sisäfileen kypsennyksessä pätevät samat lainalaisuudet kuin ulkofileessäkin – sitä ei kannata kypsentää kuivaksi. Sisäfileenoisettien paistamiseen riittää 10?15 minuuttia, kokonainen sisäfileekin kypsyy uunissa + 150 asteessa puolessa tunnissa. Sisälämpötilaksi voi jäädä + 75 astetta. Sisäfileestä voi halutessaan poistaa kalvot ennen kypsentämistä. Se on myös hyvä ruskistaa paistinpannulla ennen kuin se siirretään uuniin kypsymään. Ennen kuin sisäfileen viipaloi, sen kannattaa antaa vetäytyä vartin verran.