Missä vika, mun pullataikina ei kohoa?

[chef]

Laitoin reilu kädenlämpöistä maitoa, johon sekoitin suolan, sokerin, kaardemumman ja munan. Sitten tein jauho-kuivahiivaseoksen ja sekoitin sen joukkoon. Lopuksi rasva ja sitten uunin päälle peitettynä...uuni päälle jolloin taikina saa lämpöä.

Mutta mitään ei tapahdu. Olen odottanuut jo 25 min, eikä taikina kohoa. Missä vika?

 

[v]

Saa liikaa lämpöä.

 

["vieras"]

No oisko ensin pitänyt laittaa vaan se jauho ja hiiva? Eihän sun taikina enää ole kädenlämpöistä, jos olet sinne kylmän? kananmunan tai ees huoneenlämpöisen lisännyt.

 

["vieras"]

Liika lämpö tappaa hiivan.

 

[chef]

[QUOTE="vieras";21962207]No oisko ensin pitänyt laittaa vaan se jauho ja hiiva? Eihän sun taikina enää ole kädenlämpöistä, jos olet sinne kylmän? kananmunan tai ees huoneenlämpöisen lisännyt.[/QUOTE]

No ei, kun ohjeessa luki noin. Muna oli kyllä kylmä. Jopas on hankalaa.

 

[Lilii lisänimetön]

Kuivahiiva vaatii 42 asteen lämmön! Kädenlämpö ei riitä.

 

[chef]

[QUOTE="vieras";21962208]Liika lämpö tappaa hiivan.[/QUOTE]

No sekin vielä :headwall:

 

["vieras"]

Tai sit se maito oli liian kylmää,

 

[feger]

Laita taikina hetkeksi kohoamaan uuniin ja uuniin hyvin vähän lämpöä! Tällä konstilla sain oman kuivahiivataikinaviritelmän kohoamaan.

 

[Aamuäree]

Aseta taikinakulho lämpimään veteen. Onhan se kulho peitettynä?

 

[chef]

Kuivahiiva vaatii 42 asteen lämmön! Kädenlämpö ei riitä.

Kirjoitinkin REILU, eli oli lämpimämpää Mutta ei mulla mittaria siinä pystyssä ollut, jotta en tiedä tarkasti.

Mutta mitään siis ei ole enää tehtävissä ja mun pullista tulee littania korppuja? Great!

 

[keppälerttu]

neste on ollut liian kylmää, tai liian kuumaa, tai sit yksinkertaisesti siinä on ollu vikaa
tehdään töissä kotikaljaa kuivahiivalla, aina ihan samalla lailla ja joskus se vaan ei ala käymään, eli on ollut viallinen hiiva.

 

[@]

Tuorehiiva ehdottomasti parempaa kuin kuivahiiva!

 

[chef]

Laita taikina hetkeksi kohoamaan uuniin ja uuniin hyvin vähän lämpöä! Tällä konstilla sain oman kuivahiivataikinaviritelmän kohoamaan.

En...siis uuni on nyt 200 asteinen joten menee ikuisuus että se jäähtyy...ja lasten ois tarkoitus leipoa myös, eikä ne ehdi jos vielä kikkailen, kun nukkumaanmenoaika on jo ihan hollilla. Tuleeko noista ihan kakkoja jos nyt vaan ne pyöräytetään?

 

[chef]

Aseta taikinakulho lämpimään veteen. Onhan se kulho peitettynä?

On ollut peitettynä. Miten pian sitten pitäis alkaa tapahtumaan?

 

[Aamuäree]

Pullia voi kohottaa niin pullina kuin taikinanakin kylmässä, mutta muistaakseni sen pitää olla silloin tuoretta hiivaa.
Siis taikinakin tehdään kylmiin värkkeihin.

 

[Pölijä]

Kuivahiiva tarvitsee lämpimämmän nesteen n 45 ¤C. Kun käytät lämmintä vettä niin se lämpö jakautuu koko taikinaan ja hiiva herää. Se ei riitä, että taikina lämpenee vain pinnalta niinku, jos laitat sen lämpimähköön kohoamaan, kun ympäristö on silti suurinpiirtein huoneenlämpöinen.

 

[Aamuäree]

On ollut peitettynä. Miten pian sitten pitäis alkaa tapahtumaan?

Kyllä taikina puolessa tunnissa kohoaa jos on kohotakseen.

Leivo pulliksi ja koeta kohottaa veilä pellillä?

 

[chef]

neste on ollut liian kylmää, tai liian kuumaa, tai sit yksinkertaisesti siinä on ollu vikaa
tehdään töissä kotikaljaa kuivahiivalla, aina ihan samalla lailla ja joskus se vaan ei ala käymään, eli on ollut viallinen hiiva.

Missä sä olet töissä...? Meinaan että koulussa ja kaikenmaailman ruokaloissa on TÄYDELLISTÄ kotikaljaa...pullosta sitä ei saa, enkä itsekään osaa tehdä. Jotta jos olet josain raflassa/ruokalassa/koulussa, niin mulle kelpais se ohje!

 

["pullis"]

Nousee se ku jaksat osottaa. Kivahiivalla usein menee kauemmin ennen kuin alkaa kohoamaan.

 

[keppälerttu]

Missä sä olet töissä...? Meinaan että koulussa ja kaikenmaailman ruokaloissa on TÄYDELLISTÄ kotikaljaa...pullosta sitä ei saa, enkä itsekään osaa tehdä. Jotta jos olet josain raflassa/ruokalassa/koulussa, niin mulle kelpais se ohje!

me tehdään siitä tuoppi-uutteesta, ihan kaupasta saa sitä samaa.. (vähän enemmän sokeria sit vaan ku ohjeessa lukee )

 

[leipuri-kondiittori]

Ei sitä pullataikinaa tarvitse tuossa vaiheessa kohottaa.
Kun se taikina on valmista niin laita se muovin alle lepäämään n. 15 minuutiksi.
Tämän jälkeen riivaa (vaivaa) taikinaa jotta ilmakuplat rikkoutuu pienemmiksi.
Leivo sen jälkeen pulliksi ja sitten kohotu.Kunnollinen!
Ja sitten voitelu ja uuniin.

Näin ammattilaiset sen tekee.

 

[pikkuleipuri]

Mä yleensä peitän taikinakulhon liinalla ja meen tunnin päästä katsomaan onko noussut ja yleensä on. Odota vielä kunnes se tunti on täynnä.

 

[chef]

me tehdään siitä tuoppi-uutteesta, ihan kaupasta saa sitä samaa.. (vähän enemmän sokeria sit vaan ku ohjeessa lukee )

Ok, kiitos...me on siitä tehty ja tuli sinne päin makuista...ehkä se lisäsokeri on sitten se avainsana

 

[Aamuäree]

Ei sitä pullataikinaa tarvitse tuossa vaiheessa kohottaa.
Kun se taikina on valmista niin laita se muovin alle lepäämään n. 15 minuutiksi.
Tämän jälkeen riivaa (vaivaa) taikinaa jotta ilmakuplat rikkoutuu pienemmiksi.
Leivo sen jälkeen pulliksi ja sitten kohotu.Kunnollinen!
Ja sitten voitelu ja uuniin.

Näin ammattilaiset sen tekee.

Miks sitten aina käsketään kohottaa ja kohottaa ja vieläkin kohottaa? Jos kerta voi oikoa.....


Miten pääsee opiskelemaan kondiittoriksi?